LOHILEIVÄT UPPOMUNALLA
Rapeaksi paahdetut leivät kylmäsavulohella ja uppomunalla sopivat esimerkiksi brunssille tai muuten vaan hitaisiin aamuihin.
Uppomunan valmistus on paljon helpompaa, kuin voisi kuvitella. Kokeile rohkeasti! Poreilevassa vesipyörteessä kypsennetty muna kietoutuu etikan ansiosta pallon muotoiseksi. Uppomuna on sellainen juttu, kun sen kerran opettelee tekemään niin niitä tekee mieli laittaa joka ruokaan.
Ainekset:
- 2 viipaletta maalaisleipää/ruokailija
- 100g kylmäsavulohta
- 1/2 punasipuli
- parmesaaniraastetta 1rkl
- tuoreita yrttejä esim. tilli, ruohosipuli, sitruunamelissa
Uppomunat:
- 1 l vettä
- 1/2 dl etikkaa (väkiviina/valkoviini)
- 4 munaa (1/ruokailija)
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Kiehauta vesi ja etikka kattilassa. Vähennä lämpöä niin, että vesi kiehuu rauhallisesti poreillen. Riko muna kuppiin.
- Pyöräytä vettä kauhalla niin, että siihen syntyy pyörre.
- Laita kananmuna varovasti rauhallisesti poreilevaan veteen. Kypsennä munia 3–5 minuuttia, kunnes valkuainen on hyytynyt.
- Nosta uppomuna vedestä reikäkauhalla ja valuta hyvin. Ripottele lopuksi päälle suolaa ja pippuria.
Paahda leipäviipaleet leivänpaahtimessa tai voissa pannulla rapeaksi molemmin puolin. Viipaloi punasipuli. Kokoa leivät; laita leipien päälle kylmäsavulohta, punasipulia, uppomunat sekä yrttejä. Viimeistele leivät raastetulla parmesaanilla.
Korealaiset jauhelihapullat
Kun me teemme jauhelihapihvejä tai -pullia emme käytä yleensä mitään sidostaineita, vaan nautimme lihan puhtaasta mausta. Liha pysyy hyvin koossa, kunhan ei ylikypsennä sitä. Meillä oli taas hirveä aasialaisen ruoan himo, kuten aina. Onneksi meillä oli jääkaapissa jauhelihaa ja korealaisia aineksia, joten resepti syntyi kuin itsestään. Jos haluat omiin lihapulliisi pientä twistiä, tässä on maukas resepti joka lennättää sinut suoraan Koreaan. Emme pakanneet jauhelihapullia ihan täyteen korealaista makua, vaan meistä on kiva, että se lihan maku on pääosassa. Tarjoile korealaiset jauhelihapullat keitetyn riisin, superhelpon kastikkeen ja raikkaiden kurkkutikkujen kanssa. Helppoa, nopeaa ja maukasta arkiruokaa <3
Gochujang tahna: Korealainen miedosti tulinen chilitahna. Voimaakkaan makuinen tahna on valmistettu käymismenetelmän avulla ja se on yksi korealaisen keittiön kulmakivistä.
Ssamjang tahna: Ssamjang on maustettu korealainen soijapaputahna. Ssamjangissa on korealaista chili- ja soijapaputahnaa, lisäksi siinä maistuvat paahdettu seesaminsiemen, valkosipuli ja inkivääri. Tämä on toinen olennainen tahna korealaisessa ruoanlaitossa.
Ainekset:
Korealaiset jauhelihapullat
- 400g jauhelihaa
- 1 pieni sipuli
- 1rkl gochujang tahnaa
- 1rkl ssamjang tahnaa
- 1tl seesaminsiemeniä
- 1tl suolaa
- 1/2tl mustapippuria
- (1 kanamuna)
Kastike:
- 2rkl paahdettua seesamiöljyä
- 1rkl ssamjang tahnaa
Ohje:
- Hienonna sipuli pieneksi ja sekoita jauhelihapullien ainekset keskenään kulhossa.
- Muotoile jauhelihamassasta tasaisia pullia ja paista niitä uunissa 225-asteessa noin 15 minuuttia. Voit koristella lihapullat seesaminsiemenillä halutessasi.
- Tee sillä välin kastike: Sekoita reippaasti vatkaten seesamiöljy ja ssamjang tahna.
- Tarjoile valmiit korealaiset jauhelihapullat keitetyn riisin, kastikkeen ja raikkaiden kurkkutikkujen kanssa <3
Rapeat kookoskatkaravut ja mango dippikastike
Silloin tällöin rupeaa tekemään mieli jättikatkarapuja ihan suunnattomasti. (Onko täällä muita merenelävien ystäviä? )Maistoimme ensimmäisen kerran friteerattuja katkarapuja Thaimaassa 2016 ja eräässä paikallisessa ravintolassa katkaravut maistuivat hieman erilaisilta, siihen mitä olimme tottuneet. Kysyimme tarjoilijalta ja tarjoilija vastasi, että leivittämisessä on käytetty myös kookoshiutaleita. Ajattelimme kehitellä meidän version näistä herkullisista kookoskatkaravuista. Jos olet kookoksen ja katkarapujen ystävä tässä on sulle superrapea resepti! Rapeat katkaravut dipattuna makeaan, tuliseen mangokastikkeeseen ovat todellista herkkua <3
Ainekset:
kookoskatkaravut:
- 300g jättikatkarapuja (kuorettomia, raakoja)
- 1 kananmuna
- 1dl vehnäjauhoja
- 1dl pankojauhoja
- 1dl kookoshiutaleita
- 1tl suolaa
- 2dl rypsiöljyä paistamiseen
Tulinen mango dippikastike
- 1 mango
- 1/2dl kookosmaitoa
- 1 punainen chili
- 1/2 limen mehu
- 1/4 punasipuli
- 1/4 nippu korianteria
- 1rkl kalakastiketta
Ohje:
- Mikäli katkaravut ovat jäisiä, sulata ne.
- Tee mango dippikastike = lisää kaikki kastikkeen ainekset yleiskoneeseen/blenderiin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi.
- Lisää yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kanamuna, sekä kolmannelle pankojauhot ja kookoshiutaleet. Vispaa kananmunan rakenne rikki. Mausta jauhot suolalla
- Käytä katkarapuja ensiksi venhäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pyörittele katkaravut kookoshiutale-pankojauho seoksessa.
- Lisää reilusti öljyä pannulle ja kuumenna. Paista/friteeraa kookoskatkarapuja noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Tarjoile kookoskatkaravut keitetyn riisin ja mangodipin kanssa. Nauti <3
Kylmäsavulohi-kvinoasalaatti
Ruokaisa ja värikäs kylmäsavulohi-kvinoasalaatti on täynnä hyviä rasvoja, sekä proteiineja. Kvinoa on monipuolinen pohja salaateille, sillä se on ravitsevaa ja erittäin helppoa valmistaa. Täytteiksi salaattiin valikoitui kylmäsavulohta, sekä raikkaita kasviksia ja yrttejä. Salaatin viimeistelee herkullinen purjohapankaali, sekä kreikkalainen jogurtti. Kylmäsavulohi- kvinoa salaatti on piristävä annos pimenevään syksyyn.
Kuinka valmistaa kvinoa?
On hyvä huuhdella kvinoa, ennen kuin kypsennät sen. Huuhtelu ennen keittämistä vähentää kvinoan pinnalla olevaa saponiinia ja karvasta makua.
Kvinoa on ravitseva pohja salaatille, mutta siinä ei ole itsessään niin paljon makua. Yhdistä kvinoa maukkaaseen kastikkeeseen. Pidämme asiat yksinkertaisina yhdistämällä sitruunamehun ja oliiviöljyn kastikkeeksi. Valitse myös paljon värikkäitä kasviksia ja tekstuureja salaatin joukkoon.
aika: alle 30 min / 2-4 hengelle / gluteeniton
*kaupallinen yhteistyö rasilaisenhapankaali kanssa
Ainekset
- 2 dl kvinoa
- 4 dl vettä
- 200 g kylmäsavulohta
- 100 g Rasilaisen purjohapankaali
- 1/2 kurkku
- punasipuli
- sitruunamelissa
- 1/2 sitruuna
- loraus oliiviöljyä
- 200 g kreikkalaista jogurttia
- 1 avokado
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Huuhtele kvinoa ja valuta se lävikössä. Kiehauta vesi ja lisää ripaus suolaa ja kvinoa. Keitä noin 10 minuuttia. Lisää kansi kattilan päälle ja anna hautua vielä 10 minuuttia
- Kuori ja pilko punasipuli siivuiksi. Pilko kurkku paloiksi. Leikkaa avokado puoliksi, poista kivi ja lusikoi avokado pois kuoresta. Pilko se siivuiksi ja purista päälle hieman sitruunanmehua, jotta se ei tummu.
- Kokoa salaatti; Laita pohjalle kvinoa, purista päälle hieman stiruunamehua ja lisää loraus oliiviöljyä. Kokoa päälle punasipulin siivut, kurkut, avokado, kylmäsavulohi, kreikkalainen jogurtti ja Rasilaisen purjohapankaali.
- Vimeistele sitruunamelissan lehdillä sekä ripauksella pippuria ja suolaa.
KOKONAINEN HARISSA-KANA UUNISSA
Kokonaisena paistettua kana maistuu taivaalliselta ja on todella helppo tehdä. Kanan liha pysyy mehukkaana, pehmeänä ja on täynnä makua, kun se paistetaan kokonaisena .
Tässä reseptissä kana yhdistetään tunisialaiseen maustetahnaan, harissaan. Harissa on mausteinen, makea, hieman savuinen ja täynnä herkullisia makuja. Harissa sisältää muunmuassa savuista kuminaa ja paprikaa, korianteria sekä valkosipulia
Ainekset:
- 1 kokonainen kana (n. 1500g)
- 1 sitruuna
harissavoi:
- 2rkl harissatahnaa tai kuivamaustetta
- 100g pehmeää voita
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 puristettua valkosipulin kynttä
- 1/2 tl mustapippurirouhetta
lisäksi:
- n. 500g perunoita
- 1 palsternakka
- oliiviöljyä
- suolaa
Ohje:
- Lämmitä uuni 225 asteeseen. Pyyhi kanan pinta talouspaperilla sisältä ja päältä. Pese sitruuna , kuivaa ja leikkaa viipaleiksi. Valmista harissavoi sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
- Leikkaa kanan nahkaan viiltoja koipiin ja rintaan. Hiero reilu puolet harissavoi-seoksesta nahan alle. Levitä loppu harissavoi kanan päälle. Ripottele vielä päälle vähän suolaa ja mustapippuria ja sivele broileri oliiviöljyllä.
- Ripottele kanan sisälle suolaa ja lisää lopuksi sitruunalohkot kanan päälle. Sido koivet paistilangalla yhteen.
- Pilko perunat ja palsternakat ja laita ne uunivuokaan. Nosta kana voideltuun uunivuokaan perunoiden ja palsternakkonen päälle. Paista kanaa uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15 minuuttia. Alenna uunin lämpö 180 asteeseen ja jatka paistamista noin tunnin verran. Valele broileria ja perunoita paistamisen aikana voisulalla tai oliiviöljyllä.
Koppelon rintafilee, palsternakkapyree & punaviinikastike
Koppelo eli naarasmetso on upea riistalintu. Tässä reseptissä korostamme riistan makua valmistamalla koppelon rinnat rosekypsiksi pannulla. Mieto palsternakkapyree ei peitä alleen riistalinnun hienoa aromia. Kaiken kruunaa itse valmistettu punaviinikastike
2 hengelle / 1h-1,5h
Tarvitset:
- 2 Koppelon rintafilettän. '
- 50g voita
- rosmariinin tai timjamin oksa
- 1 valkosipulin kynsi
- suolaa ja pippuria
- Putsaa rintafileet kalvoista. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynsi.
- Kuumenna paistinpannu öljyn kera. Laita nokare tai kaksi voita pohjalle. Lisää fileet, valkosipulinkynsi ja muutama oksa rosmariinia pannulle. Paista fileitä 2-3 minuuttia puoleltaan.
- Kääri paistetut koppelonrinnat folioon ja anna vetäytyä n. 10 min.
Punaviinikastike:
- 5dl lihalientä (sooci paahdettu lihaliemi)
- 5dl punaviiniä
- 1 pieni porkkana
- 1 valkosipulin kynsi
- 2 salottisipulia
- 1-2 rkl voita
- ripaus suolaa
- (3-4 tl maizenaa)
- Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulin kynsi. Kuori ja pilko porkkana paloiksia. Kuullota sipuleita voissa minuutin ajan, lisää porkkanat ja suolaa. Hauduta pari minuuttia.
- Lisää punaviini ja keitä kokoon kunnes jäljellä on noin puolet nesteestä. Lisää lihaliemi ja keitä jälleen hieman kokoon.
- Siivilöi kastike. Lisää voi kastikkeeseen. Mausta suolalla ja tarvittaessa pippurilla.
- Voit halutessasi suurustaa kastikettasi: sekoita maissitärkkelystä (Maizena) punaviiniin ja lisää se kastikkeeseen koko ajan sekoittaen. Kiehauta ja keitä miedolla lämmöllä yhden minuutin ajan
Palsternakkapyree:
- 1-2 palsternakkaa
- 0,5L vettä
- 1dl kuohukermaa
- n. 25g voita
- n. 1/2tlsuolaa
- Kuori palsternakat ja pilko pieniksi paloiksi. Keitä suolatussa vedessä kypsäksi noin. 15–20 minuuttia.
- Kaada osa keitinvedestä pois ja säästä siitä osa. Soseuta palsternakat perunasurvimella tai sähkövatkaimella. Lisää kuohukerma ja hiukan (1/2 –1 dl) keitinlientä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Terveelliset puolukka blondiet
Syksy jatkuu ja nyt on se aika, että saa tuoreita puolukoita, ihanaa! Browniet ovat monelle varmasti tuttuja, mutta valkosuklaasta tehdyt blondiet ovat myös todella herkullisia! Välillä on kiva vaihtaa herkut terveellisempiin vaihtoehtoihin, joten kehitin reseptin terveellisistä puolukka blondieista. Nämä blondiet ovat täysin gluteenittomia, ne sisältävät vähemmän sokeria, sekä reilusti kuituja ja proteiineja. Korvasin tavallisen sokerin luomu kookossokerilla, jonka kerrotaan olevan terveellisempi vaihtoehto. Blondiet sisältävät myös kikherneitä, jotka antavat taikinalle kermaisen koostumuksen, sekä lisäävät ravintoarvoa, makuun vaikuttamatta. Kosteat, fudgemaiset blondiet maistuvat taivaallisilta ja voit herkutella niillä vaikka joka päivä!
Ainekset:
- 1 rkl pellavansiemeniä (+ 3rkl vettä)
- 4 dl mantelijauhoja
- 1dl luomu kookosöljyä (sulatettuna)
- 1-1 1/2 dl luomu kookossokeria
- 4 dl kikherneitä
- 200 g luomu valkosuklaata
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 dl puolukoita + koristeluun
- 1 kananmuna
- sormisuolaa
Ohje:
- Lisää kulhoon pellavasiemenrouhe ja vesi. Anna turvota hetki.
- Valuta ja huuhtele sillä välin kikherneet, sekä hienonna ne tehosekoittimessa, yleiskoneessa tai morttelissa tasaiseksi massaksi.
- Leikkaa valkosuklaasta pieniä paloja.
- Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimella tai käsivatkaimella pellavansiementen joukkoon, puolukoita lukuun ottamatta. Vatkaa pari minuuttia kovalla teholla. Hiljennä tehoa ja sekoita puolukat taikinan joukkoon.
- Voitele vuoka kookosöljyllä ja painele taikina tasaisesti vuokaan. Koristele valkosuklaalla, puolukoilla ja ripauksella sormisuolaa.
- Paista blondiet uunissa 200-asteessa keskitasolla 25-30 minuuttia, niin että valkosuklaat saavat kivan paahtuneen värin. Nauti <3
Mikäli rakastat enemmän brownieita, meiltä löytyy myös resepti terveellisiin bataatti brownieihin! Klikkaa vaan painikkeesta alhaalta <3
Matcha-smoothiekulho
Oletko vihreän teen rakastaja? Matchasta on tullut meille aivan ykkönen ja päivän paras aloitus. Saimme yhteistyössä Forsman teeltä loppukesän luomu japanilaista matchaa ja pussi on jo melkein tyhjä (ups). Smoothiekulhojen ystävinä ajattelimme luoda reseptin, joka sisältää tätä antioksidanttirikasta herkkua, antaen smoothiekulholle raikkaan vihreän värin, sekä maanläheistä makua. Tämä kermainen matcha-smoothiekulho on täynnä terveellisiä ainesosia. Super aloitus päivälle, miksei myös välipalaksi.
Mitä on Matcha?
Matcha on jauhettu vihreä tee, joka sisältää reilusti enemmän antioksidantteja ja kofeiinia kuin normaali vihreää tee. Matchassa käytetään vain parhaimmat lehdet ja ne jauhetaan hienoksi jauheeksi, joka nautitaan teen mukana.
Pohja:
- 1 kpl jäinen banaani
- 1dl jäinen mangokuutio
- 1/2 avocado
- 1/2tl matchajauhetta
Koristeet:
- granolaa
- luumuja
- pellavasiemen rouhetta
Ohje:
- Sekoita smoothiepohjan ainekset tasaiseksi massaksi blenderissä.
- Koristele haluamillasi täytteillä ja nauti.
www.forsman-tea.com/fi/luomu-japanilainen-matcha
Naudanliha tataki Ponzu-kastikkeella
Tämä yksinkertainen ruokalaji on täydellinen johdatus aitoon japanilaiseen ruoanlaittoon. Naudanliha tatakissa tai "bashed beef" liha kypsennetään todella nopeasti todella kuumalla pannulla kaikilta puolilta, jotta ulkopinta saa kauniin kuoren, kun taas sisustus pysyy täysin raakana.
Sitten liha laitetaan valkosipuli, inkivääri ja soijakastikepohjaiseen marinadiin pariksi tunniksi tai jopa päiväksi. Sen jälkeen liha viipaloidaan todella ohueksi ja tarjoillaan ponzu kastikkeen kera.
ponzu: sitruunan ja soijakastikkeen yhdistelmä
- 400g naudan ulko- tai sisäfileetä
- 1 tl suolaa ja pippuria
- loraus ruokaöljyä
marinadi:
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1rkl ruokaöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3rkl soijakastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
ponzu kastike:
- 4rkl soijakastiketta
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 2rkl sitruunanmehua
tarjoiluun:
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Aloita tekemällä marinadi lihalle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja lisää ne suljettavaan pussiin.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Mausta samalla naudanlihafilee runsaasti suolalla ja pippurilla. Tiputa pieni määrä ruokaöljyä ja aseta filee kuumalle pannulle. Paista nopeasti kaikilta puolilta. Lihan tulee jäädä raa'aksi keskeltä.
- Poista liha pannulta ja jätä se huoneenlämpöön jäähtymään. Kun liha on jäähtynyt, laita se pussiin marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
- Tee sillä aikaa sitruksinen soijakastike eli ponzu-kastike. Sekoita keskenään soijakastike, sitruunanmehu ja riisiviinietikka. Laita se dippauskulhoon.
- Ota liha pois marinadista ja huoneenlämpöön. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Tarjoile ponzu-kastikkeen kera. Voit myös halutessasi lisätä annokseen sriracha-majoneesia *kuvassa
sriracha majoneesi:
- 1tl srirachaa
- 1rkl majoneesia
Samettinen bataatti-kurkumakeitto
Flunssakausi on taas alkanut ja tätä ajatellen kuvasimme teille nyt maukkaan, mausteisen ja flunssapöpöjä tappavan syyskeiton bataatists. Tämä keitto on helppo ja täynnä ihania raaka-aineita, kuten inkivääriä, kurkumaa, hunajaa ja valkosipulia. Keitto on myös ruokaisa, sillä ohjeessa on mukana linssejä.
4 annosta / aika: 30min /
Ainekset:
- 2 bataattia
- 1L vettä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 dl linssejä
- 1tl hunajaa
- 1rkl raastettua inkivääriä
- 1rk raastettua kurkumajuurta tai 1rkl kurkumajauhetta
- 1tl suolaa ja ripaus mustapippuria
- 1tl kuivayrttejä; kuten timjamia, rosmariinia, meiramia
- 1rkl sitruunanmehua
tarjoiluun
- loraus oliiviöljyä
- mustapippuria
Ohje:
- Huuhtele ja kuori bataatit. Pilko bataatit lohkoiksi. Lisää kattilaan vesi, pilkotut bataatit, linssit, raastettu kurkuma ja inkivääri. Keitä kannen alla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, ja lisää se kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta kuivayrteillä, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele keitto sitruunan mehulla. Tarjoile oliiviöljy tilkan kera.