Tämä yksinkertainen ruokalaji on täydellinen johdatus aitoon japanilaiseen ruoanlaittoon. Naudanliha tatakissa tai “bashed beef” liha kypsennetään todella nopeasti todella kuumalla pannulla kaikilta puolilta, jotta ulkopinta saa kauniin kuoren, kun taas sisustus pysyy täysin raakana.
Sitten liha laitetaan valkosipuli, inkivääri ja soijakastikepohjaiseen marinadiin pariksi tunniksi tai jopa päiväksi. Sen jälkeen liha viipaloidaan todella ohueksi ja tarjoillaan ponzu kastikkeen kera.
ponzu: sitruunan ja soijakastikkeen yhdistelmä
- 400g naudan ulko- tai sisäfileetä
- 1 tl suolaa ja pippuria
- loraus ruokaöljyä
marinadi:
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1rkl ruokaöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3rkl soijakastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
ponzu kastike:
- 4rkl soijakastiketta
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 2rkl sitruunanmehua
tarjoiluun:
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Aloita tekemällä marinadi lihalle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja lisää ne suljettavaan pussiin.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Mausta samalla naudanlihafilee runsaasti suolalla ja pippurilla. Tiputa pieni määrä ruokaöljyä ja aseta filee kuumalle pannulle. Paista nopeasti kaikilta puolilta. Lihan tulee jäädä raa’aksi keskeltä.
- Poista liha pannulta ja jätä se huoneenlämpöön jäähtymään. Kun liha on jäähtynyt, laita se pussiin marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
- Tee sillä aikaa sitruksinen soijakastike eli ponzu-kastike. Sekoita keskenään soijakastike, sitruunanmehu ja riisiviinietikka. Laita se dippauskulhoon.
- Ota liha pois marinadista ja huoneenlämpöön. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Tarjoile ponzu-kastikkeen kera. Voit myös halutessasi lisätä annokseen sriracha-majoneesia *kuvassa
sriracha majoneesi:
- 1tl srirachaa
- 1rkl majoneesia
