Pikkelöity hapankaalisalaatti ja grillibroileri
*Kaupallinen yhteistyö Rasilainen Hapankaali OY kanssa
Mausteinen grillattu broileri saa kylkeen raikkaan pikkelöidyn hapankaalisalaatin. Broilerit marinoidaan Lähi-Idän mausteissa ja hapankaalisalaatti on herkullinen yhdistelmä Rasilaisen Hapankaalia, kesän tuoreita kasviksia, sinapinsiemeniä ja makean hapanta pikkelöintilientä.
Ainekset:
- 400 g maustamaton broilerin rintafilee
Marinadi:
- 100 g turkkilaista jogurttia
- 1 tl sumakkia
- 1 rkl Ras el hanout maustetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl paprikamaustetta
Hapankaalisalaatti:
- 1 dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl vettä
- 1 prk Rasilainen hapankaalia
- 1 ps retiisiä
- 1/2 kurkku
- 1 porkkana
Ohje:
1. Laita broilerinfileet marinoitumaan turkkilaiseen jogurttiin ja mausteisiin noin 30 minuutiksi.
2. Kuori ja huuhtele porkkanat. Pilko kurkut, porkkanat ja retiisit ohuiksi tikuiksi.
3. Valmista pikkelöintiliemi: Lisää kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä lientä noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset pikkelöintiliemen kanssa ja anna salaatin tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
5. Grillaa sillä välin broilerit reilussa öljyssä miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia per puoli.
6. Nauti broileri pikkelöityjen kasvisten kera.
Halstrattu tomaattisalaatti
Resepti:
Kesän kevyt grillisuosikki on halstrattu tomaattisalaatti. Tomaatit paahtuvat halsterin välissä savuisen makeiksi ja salaatin kruunaa herkullinen mozzarella, valkosipuli ja kaprikset. Helppoa ja nopeaa grilliruokaa. Kokeile esim. juhannuspöydässä.
Ainekset:
- 2-3 tomaattia
- 1 rkl kapriksia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl oliiviöljyä
- mozzarellaa
- basilikaa
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Leikkaa tomaatista ohuita viipaleita. Lisää tomaattiviipaleet halsterin väliin.
- Halstraa tomaatteja hiiloksessa/tulessa noin 2-3 minuuttia puoleltaan kunnes ne saavat hieman paahteista pintaa.
- Hienonna valkosipulin kynsi.
- Lisää halstratut tomaatit lautaselle ja revi mozzarella kuumien tomaattien päälle. Koristele kapriksilla, valkosipulilla, oliiviöljyllä, basilikalla, suolalla ja pippurilla.
Vihreä Shakshuka
Shakshuka on Lähi-Idässä ja Pohjois-Afrikkassa tunnettu pannu, jossa kananmunat hyydytetään herkullisessa tomaattikastikkeessa. Meidän vihreässä versiossa kananmunat hyydytetään paahdettujen sipulien, sekä herkullisen villiyrteillä/korianterilla höystetyn jogurttipeston seassa tomaattikastikkeen sijaan. Pientä potkua annokseen tuo jalapeno ja hävikkiä vähentäen käytin annoksessa ylijäänyttä hienonnettua parsakaalin vartta. Shakshuka sopii niin aamupalaksi, brunssipöytään kuin lounaaksi.
Resepti:
2-4 hlö / 15min /
Ainekset:
- 1 sipuli
- 1 parsakaalin varsi
- 3 rkl oliiviöljyä
- 1 jalapeno
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 dl nokkosia
- 1/2 nippua korianteria
- 1/2 dl turkkilaista jogurttia
- mausteita mm. jeeraa, sumakkia, tilliä yms
- 3-4 kananmunaa
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi ja hienonna parsakaali.
- Kuumenna pannulle pari ruokalusikallista oliiviöljyä ja kuullota sipulia ja parsakaalia miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia kunnes sipuli on pehmentynyt,makeutunut ja saanut paahteisen värin.
- Sekoita tehosekoittimessa valkosipulin kynsi, jalapeno, nokkoset, korianteri, turkkilainen jogurtti, mausteet, sekä 1 rkl oliiviöljyä tasaiseksi pestotyyliseksi kastikkeeksi. Voit halutessasi ohentaa kastiketta pienellä tilkalla vettä. Lisää pesto pannulle.
- Paina lastalla sipulien ja peston joukkoon kuopat ja rikot munat kuoppiin. Kypsennä pannua keskilämmöllä noin 6-8 minuutti kunnes munat ovat hyytyneet. Voit myös kypsentää munat kannen kanssa, jolloin ne hyytyvät kauttaaltaan nopeammin. Tarjoa vihreä shakshuka esim. pitaleipien kanssa. Nauti!
Kalaa hullussa vedessä (acqua pazza)
Acqua pazza tarkoittaa italiaksi hullua vettä ja onkin yleensä käännetty nimeksi kalaa hullussa vedessä. Hullua vettä eli lientä maustaa herkullinen valkoviini, erilaiset kasvikset ja aromaattiset yrtit. Oliivit tuovat annokseen suolaisuutta, sekä chili pientä potkua. Perinteisesti kala on haudutettu liemessä, mutta ajattelimme tarjoilla herkulliset suomalaiset silakat tai muikut meidän mielestä niiden parhaassa muodossa, eli jauhoissa pyöriteltynä ja paistettuna. Tämä annos on myös auttaa sinua pääsemään eroon kaapin pohjalla olevista kuivista leipäpalasista hävikkiä vähentäen. Annos ei olisi mitään ilman leipää, joka imaisee kaikki ihanat liemen maut.
Resepti:
Ainekset:
- 500 g suomalaisia muikkuja tai silakoita
- 1/2 dl vehnä- tai ruisjauhoja
- 4 paksua viipaletta kuivaa leipää
- oliiviöljyä
Liemi (hullu vesi):
- 2 rlk oliiviöljyä
- 1 l vettä
- 2 dl valkoviiniä
- 1 iso sipuli
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 chili
- 1 fenkoli
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 porkkanaa
- 3 isoa perunaa
- 1 dl oliiveja
- 1 rosmariinin oksa
- 1-2 tl välimeren yrtti mausteseosta
Ohje:
- Leikkaa kasvikset pieneksi paloiksi ja hienonna sipuli, chili ja valkosipuli.
- Kuumenna kattilassa oliiviöljy ja lisää sipuli, chili ja valkosipuli. Kuullota hetki.
- Lisää kattilaan kirsikkatomaatit ja valkoviini. Anna valkoviinin tiivistyä puoleen ja lisää sitten kattilaan vesi ja loput kasvikset ja mausteet oliiveja lukuunottamatta. Keitä lientä kannen alla noin 15-20 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää lopuksi oliivit ja mausta liemi suolalla ja pippurilla.
- Pyörittele liemen keittyessä kalat jauhoissa ja paista pannulla rapeaksi oliiviöljyn kanssa.
- Tarjoiluvaiheesssa lisää lautaselle pala kuivaa leipää, jonka päälle asettelet kalat. Kaada liemi leivän ja kalojen päälle ja nauti.
Geisha-piirakka
Resepti:
Herkullinen Geisha-piirakka syntyy ruskistetulla voilla maustetusta hasselpähkinäpohjasta ja Geisha-suklaaganachesta. Voit tehdä piirakat myös edellisenä päivänä.
Suklaaganache on suklaakuorrute tai täyte ja on yksinkertaisimmillaan kermaa ja suklaata. Joskus ganashen seassa saattaa olla myös nokare voita, glukoosisiirappia ym. Ganachen voi myös valmistaa mistä vain suklaalaadusta ja sitä voi myös maustaa esimerkiksi suolalla, appelsiinilla tai chilillä.
Ainekset:
Pohja:
- 2 dl hasselpähkinöitä
- 2 dl vehnäjauhoja
- 100 g ruskistettua voita
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3-4 rkl vettä
Täyte:
- 360 g Geisha-suklaata (jätä pari palaa koristeluun)
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 50 g voita
Ohje:
- Hienonna hasselpähkinät yleiskoneessa muruksi.
- Ruskista voi kattilassa antamalla sen kiehua keskilämmöllä, kunnes se alkaa poreilla ja ruskistuu. Varo polttamasta voita.
- Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään.
- Painele pohjataikina piirakkavuokaan/-kiin ja paista 175-asteessa noin 20 minuuttia.
- Tee täyte; Kiehauta kerma maissitärkkelyksen kanssa. Kaada kuuma kerma Geisha-suklaiden päälle ja sekoita. Lisää voi ja sekoita kiiltäväksi.
- Kun piirakkapohjat ovat paistuneet voit kaataa täytteen suoraan vuokiin.
- Koristele piirakka ripottelemalla täytteen päälle hienonnettuja Geisha-suklaan paloja. Kun palat sulavat täytteen päälle vetele hammastikulla kevyesti pinnalta luoden piirakoihin marmorisen kuvion.
- Anna piirakoiden jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Tässä myös toinen kokeilun arvoinen resepti!
Valkosipuli confit
Jos et tunne confit-kypsennystekniikkaa, sitä käytetään esimerkiksi ankan kaltaisissa lihoissa, jolloin ne kypsennetään hitaasti öljyssä ja säilötään myöhempää käyttöä varten. Confit-tekniikka on klassinen ranskalainen säilömismenetelmä, jota käytetään nykyisin enemmänkin valmistusmenetelmänä. Confit nimitystä voidaan käyttää myös monista muista rasvassa kypsennetyistä raaka-aineista. Valkosipuli confit valmistetaan hauduttamalla valkosipulinkynnet kypsiksi oliiviöljyssä.
Voit käyttää mitä tahansa öljyä, mutta jos käytät öljyä, jossa on parempi maku, se parantaa confitin makua huomattavasti. Itse käytin oliiviöljyä. Tarvitset riittävästi öljyä peittämään valkosipulinkynnet. Valitse pieni uunia kestävä kattila tai uunivuoka , koska mitä suurempi astia, sitä enemmän öljyä tarvitset.
Kuinka hyödyntää Valkosipuli Confit
Perunamuussiin, valkosipulileipään, mihin tahansa pastaruokaan, pizzaan, salaattikastikkeisiin, merenelävin kanssa, leivän päälle ja melkein mihin tahansa muuhun ruokaan, johon tarvitset valkosipulia. Ainoa ero on, että confatun valkosipulin maku on lempeämpi ja hienovaraisempi.
Huom! Jos reseptissä käytetään valkosipulinkynttä, voit helposti käyttää 3-4 confattua valkosipulinkynttä.
Resepti
Ainekset:
- 8 valkosipulia, kynnet eroteltu ja kuorittu
- neitsytoliiviöljyä tarpeeksi valkosipulin peittämiseksi
- muutama oksa tuoretta rosmariinia
- 1 rkl chilihiutaleita
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
Esilämmitä uuni 100° C: seen. Lisää uunin kestävään kattilaan tai uunivuokaan kuoritut valkosipulinkynnet, tarpeeksi oliiviöljyä peittämään ne, muutama oksa tuoretta rosmariinia, chilihiutaleet ja ripaus suolaa ja pippuria. Varmista, että valkosipulinkynnet ovat kokonaan upotettu öljyyn. Siirrä valkosipulit 100 asteiseen uuniin noin tunniksi tai kypsennä, kunnes valkosipulit ovat pehmennet (45 minuutista tuntiin).
Jäähdytä valkosipuli confit öljyssä ja siirrä se täysin jäähtyneenä ilmatiiviiseen astiaan. Valkosipuli confit säilyy jääkaapissa useita viikkoja ja se voidaan myös pakastaa. Varmista, että valkosipuli on upotettuna öljyyn. Älä säilytä valkosipuli confitia huoneenlämmössä.
100 asteiseen uuniin noin tunniksi
Seuraathan meitä instagramissa
Vanilja matcha munkit
Vanilja matcha munkit. Etsitkö tulevaksi vapuksi jotain aivan uutta?
Ilmavat, rapeat ja yllättävän helpot munkit ilman kohotusta.
Nämä kiinalaisista Chinese Egg Sugar Puffseista inspiroituneet munkit eroavat perinteisistä vappumunkeista täysin: taikina muistuttaa tuulihattutaikinaa, joka friteeratessa puffaantuu ontoksi ja kevyeksi. Lopputulos on rapea kuori ja ilmava sisus – täydellinen yhdistelmä täytettäväksi herkullisella vanilja–matcha-kreemillä.
Sopii täydellisesti: vappuun, brunssille tai näyttäväksi jälkiruoaksi
Valmistusaika: n. 30 min
Ei kohotusta – nopea tehdä
Miksi nämä munkit ovat erilaisia?
- Taikina muistuttaa tuulihattutaikinaa (choux)
- Ei kohotusta → nopea valmistaa
- Friteeratessa syntyy ontto ja ilmava rakenne
- Täytettävissä lähes millä tahansa (kreemit, hillot, suklaa)
Resepti
Vanilja–matcha munkit (8-12 kpl)
Ainekset
Munkit:
115 g vettä
1 rkl vaniljasokeria
1 rkl voita
63 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa
Vanilja–matcha täyte:
300 g maitoa
2 kananmunaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 rkl maissitärkkelystä
½–1 rkl matchajauhetta
Lisäksi:
sokeria kuorruttamiseen
1 l öljyä friteeraukseen
Valmistusohje
1. Tee taikina
- Lisää kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta.
- Lisää jauhot kerralla ja sekoita voimakkaasti noin 1 minuutti, kunnes muodostuu kiinteä pallo.
- Lisää yksi muna ja vatkaa taikina kiiltäväksi.
- Lisää toinen muna ja jatka sekoittamista tasaiseksi.
Taikina voi hetkeksi “erottua” – jatka vain sekoittamista.
2. Valmista täyte
- Lisää kaikki täytteen ainekset kattilaan.
- Kuumenna keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen noin 5 min, kunnes paksuuntuu.
- Älä kiehauta (estää rakeisuuden).
- Anna jäähtyä.
3. Friteeraa munkit
- Kuumenna öljy noin 175 °C.
- Nostele taikinaa ruokalusikalla öljyyn (n. 6 kpl kerrallaan).
- Friteeraa noin 8 minuuttia, käännellen.
- Munkit ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita ja eivät enää kohoa.
- Nosta talouspaperille jäähtymään.
4. Täytä ja viimeistele
- Laita täyte pursotinpussiin.
- Tee munkkiin pieni reikä ja täytä ohuella tyllalla.
- Pyörittele sokerissa.
Vinkit täydellisiin munkkeihin
- Käytä vaakaa – resepti on tarkka
- Öljyn lämpötila ratkaisee: liian kylmä → rasvaiset, liian kuuma → palavat
- Älä täytä liikaa kerralla → lämpötila laskee
- Voit korvata matchan esim:
- sitruunalla
- suklaalla
- marjapyreellä
Usein kysyttyä
Voiko nämä tehdä ilman täytettä?
Kyllä! Ne ovat herkullisia myös sellaisenaan sokerissa pyöriteltynä.
Voiko tehdä etukäteen?
Parhaimmillaan tuoreena, mutta täyttämättömät säilyvät hetken huoneenlämmössä.
Voiko paistaa uunissa?
Ei suositella – rakenne syntyy nimenomaan friteerauksessa.
Katso myös nämä ihanat Dubai-suklaa munkit
Salvia & Appelsiini Gin Tonic
Tämä appelsiini & salvia gin tonic-resepti on täydellinen kesän aloitus drinkki. Jos olet gin tonicin eli GT:n ystävä, tässä olisi uusi tuttavuus. Klassisen rosmariini & karpalo gin tonicin korvaa raikas appelsiini ja maultaan hieman karvas salvia. Yhdistelmä osoittautui voittajaksi, ja olen innoissani kokeilemassa salviaa myös muihin drinkkeihin ja mocktaileihin. Se on monipuolinen yrtti, ja olen varma, että se sopii hyvin muidenkin hedelmien ja vihannesten kanssa.
Resepti
2 annosta
8 cl giniä
1/2 applesiini lohkoina
6 salvian lehteä
noin 2 dl tonic vettä
jäitä
Sekoita gini, appelsiinin lohkot ja salvian lehdet shakerissa. Laita jäät lasien pohjalle, jaa juoma laseihin ja kaada päälle tonic vettä. Viimeistele appelsiini & salvia gin tonic salvian lehdillä ja vaikka appelsiinin siivuilla. Tarjoile ja nauti heti!
Mehevä hapankaaliraparperipiirakka
*Kaupallisessa yhteistyössä Rasilainen Hapankaali Oy kanssa.
Mehevä hapankaaliraparperipiirakka on herkullinen yhdistelmä. Helppo piirakkapohja mehevöityy hapankaalilla. Hapankaali raparperipiirakka ei ole liian makea leivonnainen, vaan makean ja raikkaan hapokkaan liitto.
Tätä pehmeää ja mehevää rapaperipiirakkaa kannattaa tarjoilla vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Leivot tämän piirakan alle tunnissa ja kaiken lisäksi voit tehdä piirakasta gluteenittoman vaihtamalla jauhot gluteenittomiin!
Resepti
Ainekset:
Uuni 175 °C / piirakkavuoka ( Ø 24-28cm )
Pohja:
- 1 kananmuna
- 2 dl sokeria.
- 0,5 dl ruskeaa sokeria
- 2 dl kreikkalaista jogurttia
- 1,5 dl Rasilainen hapankaalia
- 150 g voita
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 5 dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 1/2 litraa raparperia paloina
- 300 g maitorahkaa
- 1,5 dl sokeria
- 1 kananmuna
- 1 tl vaniljasokeria
Ohje:
- Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää voisula. Lisää joukkoon hapankaali. Sekoita kreikkalainen jogurtti ja kananmuna keskenään ja lisää jauhoseokseen.
- Pese raparperit ja kuori halutessasi. Vatkaa kaikki täytteen ainekset keskenään. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24-28 cm). Kaada taikina pohjalle. Lisää päälle täyte. Painele raparperipalat täytteeseen.
- Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljakastikkeen kera.
*piirakan voi myös pakastaa
Leivinpaperissa kypsytettyä kalaa välimeren tapaan
Leivinpaperissa kypsytettyä kalaa välimeren tapaan & hunaja-sinappi kastike. Leivinpaperin sisällä kypsytetty kala vähentää sotkua ja on helppo tapa kypsentää kala. Leivinpaperipaketti pitää kalan kosteanan ja mehevänä ja kypsentää kasvikset täydellisiksi. Voit myös halutessasi koota paketit etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ennen paistohetkeä. 💚
Resepti:
2-3 hengelle
Ainekset:
- 500g kalaa (ahvena, kuha, siika)
- nippu parsaa
- kourallinen kirsikkatomaatteja
- 1 rkl kapriksia
- 1 dl oliiveja
- 1 punasipuli siivutettuna
- oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
- yrttejö (tilli, basilika jne.)
Hunaja-sinappi kastike:
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna
1/2 sitruunan puristettu mehu
ripaus suolaa & mustapippuria
1. Laita leivinpaperin päälle n. 5-6 esikeitettyä parsaa, punasipulisiivuja, kirsikkatomaatteja, oliiveja ja kapriksia. Lisää öljyä, suolaa ja pippuria
2. Laita kasvisten päälle suolattu kala (käytin ahventa), yrttejä, sekä hunaja-sinappi marinadia n. 1 rkl. Laita vielä sitruunaviipale kalan päälle.
3. Sulje leivinpaperipaketti ja laita 200 asteiseen uuniin n. 15 minuutiksi (riippuen kalafileen paksuudesta)
Tietenkin leivinpaperipaketin sisältö voi muokata loputtomiin, vaihdellen erilaisia kaloja ja kasviksia
Seuraathan meitä myös instagramissa!
.