Resepti:
Herkullinen Geisha-piirakka syntyy ruskistetulla voilla maustetusta hasselpähkinäpohjasta ja Geisha-suklaaganachesta. Voit tehdä piirakat myös edellisenä päivänä.
Suklaaganache on suklaakuorrute tai täyte ja on yksinkertaisimmillaan kermaa ja suklaata. Joskus ganashen seassa saattaa olla myös nokare voita, glukoosisiirappia ym. Ganachen voi myös valmistaa mistä vain suklaalaadusta ja sitä voi myös maustaa esimerkiksi suolalla, appelsiinilla tai chilillä.
Ainekset:
Pohja:
- 2 dl hasselpähkinöitä
- 2 dl vehnäjauhoja
- 100 g ruskistettua voita
- 1/2 dl sokeria
- 1 tl suolaa
- 3-4 rkl vettä
Täyte:
- 360 g Geisha-suklaata (jätä pari palaa koristeluun)
- 2 dl kuohukermaa
- 1 tl maissitärkkelystä
- 50 g voita
Ohje:
- Hienonna hasselpähkinät yleiskoneessa muruksi.
- Ruskista voi kattilassa antamalla sen kiehua keskilämmöllä, kunnes se alkaa poreilla ja ruskistuu. Varo polttamasta voita.
- Sekoita kaikki pohjan ainekset keskenään.
- Painele pohjataikina piirakkavuokaan/-kiin ja paista 175-asteessa noin 20 minuuttia.
- Tee täyte; Kiehauta kerma maissitärkkelyksen kanssa. Kaada kuuma kerma Geisha-suklaiden päälle ja sekoita. Lisää voi ja sekoita kiiltäväksi.
- Kun piirakkapohjat ovat paistuneet voit kaataa täytteen suoraan vuokiin.
- Koristele piirakka ripottelemalla täytteen päälle hienonnettuja Geisha-suklaan paloja. Kun palat sulavat täytteen päälle vetele hammastikulla kevyesti pinnalta luoden piirakoihin marmorisen kuvion.
- Anna piirakoiden jähmettyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Tässä myös toinen kokeilun arvoinen resepti!
