Misoporkkanakeitto
Tämä kirkkaan oranssinvärinen misoporkkanakeitto on kermainen japanilaisen misotahnan ansiosta. Keittoon tulee myös hieman potkua inkivääristä.
Talvi on hyvä aika nauttia täyteläisiä keittoja, mutta täyteläinen keitto ei välttämättä vaadi raskasta kermaa, jotta se maistuisi kermaiselta ja herkulliselta. Voit luoda tämän umamisen ja täyteläisen maun keittoon misotahnalla
Mitä on miso?
Miso on japanilaista, fermentoiduista eli käyneistä soijapavuista valmistettua tahnaa. Se antaa ruokiin umamisen, eli täyteläisen ja suolaisen maun.
Miso-tahnaa löytyy esimerkiksi etnisistä ruokakaupoista tai isoista marketeista. Kaupassa saattaa olla erilaisia misotahnoja. Kuitenkin, mitä vaaleampi miso, sitä vähemmän aikaa sitä on fermentoitu, joten siinä on myös miedompi maku. Tässä reseptissä käytin tummaa misotahnaa, mutta oman maun mukaan voi käyttää mitä vaan.
Resepti:
vegaaninen / gluteeniton / maidoton
Ainekset:
- 1 sipuli pilkottu paloiksi
- 3 valkosipulinkynttä
- 500 g porkkanoita paloiksi leikattuna
- 1 cm pala inkivääriä raastettuna
- 3 rkl misotahnaa
- 8-9 dl kasvislientä
päälle:
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1/2 tl seesaminsiemeniä
Ohje:
- Kuumenna öljy keskilämmölle kattilassa. kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana, kunnes sipuli on läpikuultava. Noin 10 minuuttia.
- Lisää inkivääriä ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja kiehauta. Pienennä lämpöä, peitä kattila ja keitä, kunnes porkkana on erittäin pehmeä. Noin 30 minuuttia. Sammuta lämpö. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jos käytät tehosekoitinta, kaada soseutettu keitto takaisin keittoastiaan.
- Vatkaa pienessä kulhossa misotahna ja pieni määrä kuumaa vettä, kunnes miso on täysin liuennut. Sekoita tämä seos keiton joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Tarjoile keitto kuumana keittoastioissa. Koristele jokainen kulho muutamalla kampasimpukalla, noriilla, nanami-togarashilla ja seesamiöljyllä.
Harissa kukkakaali
Kokeile kokonaiseksi paahdetusta kukkakaalista tämä herkullinen Lähi-Idän versio. Pahdettu harissa kukkakaali maustetaan tietysti harissalla, sekä valkosipulilla. Lopuksi kukkakaali koristellaan turkkilaisella jogurtilla, granaatinomenan siemenillä, pistaasipähkinöillä ja korianterilla. Terveellinen ja helppo resepti vie sinut suoraan Lähi-Itään.
Harissa: Harissa on yleensä tulinen tahna, joka maustetaan valkosipulilla, kuminalla, korianterilla ja oliiviöljyllä. Kaupoissa ja markkinoilla on myös myynnissä mausteseosta, jossa on yhdistettynä näitä makuja, sekä mm. savupaprikaa.
Ainekset
- 1 kukkakaali
- 25g voita
- 2 valkosipulin kynttä
- 1-2 tl harissa mausteseosta
- turkkilaista jugurttia
- granaatinomenan siemeniä
- pistaasipähkinöitä
- korianteria
Ohje:
- Leikkaa kukkakaalista vihreät osat pois. Hienonna valkosipuli.
- Kuutioi voi ja lisää se kukkakaalin päälle. Ripottele myös hienonnettu valkosipuli ja harissamauste kukkakaalin päälle.
- Paista kukkakaalia 175-asteissa uunissa noin 1 tunti. Sivele kukkakaalia paiston aikana muutaman kerran pohjalle sulaneella maustevoilla.
- Koristele kukkakaali turkkilaisella jogurtilla, granaatinomenan siemenillä, pistaasipähkinöillä ja korianterilla. Nauti <3
Välimeren fetadippi
Välimeren vispattu fetadippi sopii niin levitteeksi, dippailuun kuin keksienkin päälle. Fetadippi on herkullinen lisä juhlapöytään, ja se sopii niin alkupalaksi ja naposteltavaksi. Dippiin antaa makua erilaiset yrtit, aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja balsamico.
Resepti
Ainekset:
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2-3 rkl balsamiviinietikka (balsamico)
- 1 rkl tuoretta rosmariinia
- 1 tl kuivayrttejä (timjami, basilika, oregano jne.)
- 1 valkosipulinkynsi murskattu
- ripaus mustapippuria
- 1 rkl kapriksia
- puolikkaan sitruunan kuori ja 1rkl sitruunanmehua
- aurinkokuivattuja tomaatteja tai uunikuivatut tomaatit
- ¼ tl chilihiutaleita
Ohje:
- Yhdistä yrtit, valkosipuli, pippuri ja chilihiutaleet oliiviöljyn kanssa pieneen kulhoon ja lämmitä noin 20 sekuntia mikroaaltouunissa
- Sekoita sitten balsamiviinietikka, sitruunan kuori ja mehu, aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset keskenään. Anna fetan lämmetä huoneenlämpöiseksi, joten se on helppo levittää. Vispailee fetaa pehmeäksi, voit halutessassi lisätä joukkoon hieman vettä tai maitoa, jotta seos olisi pehmeämpää. Levitä se sitten matalaan astiaan.
- Lusikoi marinadi juuston päälle ja anna sen maustua muutaman tunnin ajan. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteill' ja nauti rapeiden keksien tai patongin kera.
foodbytwins
Joulubrunssin täytetyt croissantit
Täytetyt croissantit ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja kruunaavat varmasti minkä tahansa brunssipöydän. Joulun alla kehitimme perinteisestä lohi, tuorejuusto, tilli makuyhdistelmästä vieläkin maukkaamman. Voit esimerkiksi järjestää jouluaaton jälkeen joulubrunssin, jossa tarjoilet loput ylijääneistä ruoista eri tavoilla, kuten tässä reseptissä graavilohesta. Rapea croissantti, raikas graavilohi, piparjuurituorejuusto ja fenkoli on todellista herkkua. Voit lisätä joukkoon versoja tai esimerkiksi minttua, korianteria ja tilliä.
Ainekset:
- 4 croissanteja
- 200g graavilohta esim (ginillä graavattu lohi)
- 100g tuorejuustoa
- 1tl piparjuuritahnaa
- 1/2 fenkoli
- yrttejä
- merileväkaviaaria
Ohje
- Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna. Leikkaa croissantit auki ja leikkaa graavilohesta ja fenkolista ohuita viipaleita.
- Sivele croissantteihin piparjuurituorejuustoa ja täytä croissantit lohella, fenkolilla, yrteillä ja merileväkaviaarilla.
Ginillä graavattu lohi
Gini on meidän mielestä yksi herkullisimmista väkevistä alkoholeista, ja siksi tämän joulun kalaherkku on ginillä graavattu lohi. Gini antaa lohelle raikkaan maun, pehmeän rakenteen ja kevyttä lämpöä makunystyröille. Lisäksi gini nopeuttaa graavatumista, joten lohi on jo valmista samana päivänä. Kokeile erilaisia ginejä ja saat eri makuprofiilin.
Ainekset
- 1 lohifilee (400g)
- 1/2dl giniä
- 3/4rlk sokeria
- 1rlk hienoa merisuolaa
- koristeluun merileväkaviaaria, piparjuurta, kurkkua ja yrttejä
Ohje:
- Poista lohesta mahdolliset ruodot ja hiero lohen pintaan suola ja sokeri. Kaada lautasen pohjalle gini ja aseta lohifilee nahkapuoli ylöspäin lautaselle.
- Anna lohen graavautua vähintään 6 tuntia jääkaapissa. Voit myös halutessasi tarjoiluvaiheessa dipata lohisiivut giniseokseen vahvistaakseen sen makua.
- Koristele ginillä graavattu lohi viipaloidulla kurkulla, piparjuurella, merilevä kaviaarilla ja yrteillä. Tarjoile esimerkiksi saaristolaisleivän ja tuorejuuston kanssa.
Voit myös tehdä: joulubrunssin-taytetyt-croisantit
Pistaasihummus
Olet varmaan kuullut punajuuri-, porkkana- ja avocadohummuksesta? Hummus on kikherneistä valmistettua tahnaa, jota voi tarjoilla esimerkiksi dippinä tai levitteenä. Herkullinen pistaasihummus syntyy kikherneistä, pistaaseista ja koriaterista. Korianterin ansiosta hummus saa raikasta makua ja kaunista väriä. Pistaasihummus on nopea ja herkullinen lisä niin arkeen kuin juhlaan!
ps. Entä jos purkittaisit tätä herkullista hummusta ja veisit sitä ystävällesi esimerkiksi joululahjaksi?
Ainekset:
- 1 dl suolattuja pistaasipähkinöiyä
- 1 prk kikherneitä
- 3/4 nippua korianteria
- (1 dl vettä)
- 1/2dl oliiviöljyä
- 1/2-1 sitruunan mehu
- 1 rkl tahinia
- (koristeeksi granaattiomenaa ja pistaaseja)
Ohje:
- Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
- Tarjoile esimerkiksi leivän päällä tai lisuukkeena.
Voit tehdä reseptistä myös hummuslautasen. Tässä linkki ->
https://foodbytwins.com/hummuslautanen/
Peuran pihvit & viskikastike
Peuran liha on upea raaka-aine ja se on pääsääntöisesti aina mureaa. Peuran lihan on maultaan hienostuneen riistainen, mielestämme parasta riistalihaa mitä olemme koskaa valmistaneet tai maistaneet. Siinä ei ole liian vahvaa riistan makua, vaan mauka riista-aromi.
Haluatko oppia paistamaan täydelliset pihvit riistasta? Olemme koonneet tähän postaukseen vinkit, kuinka paistat täydelliset peuran pihvit. Lisäksi resepti herkullisesta viskikastikkeesta, sillä pihvi ja viski on match made in heaven.
Kuinka paistat täydelliset peuran pihvit?
Ota liha huoneenlämpöön ennen paistoa.
Perinteisesti pihvit paistetaan huoneenlämpöisenä, jolloin ne otetaan huoneenlämpöön n. 30-60 minuuttia ennen paistamista. Leikkaa peurasta vähintään kolme senttiä paksuja pihvejä, sillä ohuemmat pihvit menevät helposti ylikypsäksi.
Kuumenna pannu riittävän kuumaksi, mutta älä polta rasvaa.
Käytä paistamiseen öljyä ja reilu nokare voita. Riista on melko rasvatonta lihaa, joten se vaatii paljon rasvaa pannulle. Kun voi on sulanut kullanruskeaksi ja ei enää sihise, pannu on sopivan kuuma. Paista max 3 pihviä kerallaan, ettei pannu jäähdy liikaa. Joten paista pihvit mieluummin useassa erässä.
Pihvin paistoaika riippuu pihvin paksuudesta ja pannun kuumuudesta.
Pihvi on kaikkein mehevimmillään, kun se on keskeltä punertava (medium). Me pidämme siitä, kun peuranpihvi on medium - , mutta se on jokaisen makuasia.
- medium ( 3 cm pihvi noin 2,5 - 3 min / puoli
- Sisältä punainen (rare) pihvi paistetaan nopeasti. Esimerkiksi 3 cm:n korkuinen fileepihvi noin 1,5 minuuttia / puoli.
- Well done eli kypsä pihvi vaatii 4 - 5 minuutin paistamisen molemmin puolin.
Tarkkaa paistoaikaa on vaikea antaa, sillä se riippuu pihvin paksuudesta ja pannun kuumuudesta.
Lisää makua valkosipulista ja yrteistä
Paiston aikana pannulle voi lisätä maun antajaksi valkosipulia ja yrttejä. Yrteistä rosmariini, timjami sopivat riistan kaveriksi. Myös valkosipuli ja katajanmarja korostavat riistan makua.
Valkosipuli kannattaa lisätä vasta, kun pihvit on käännetty kerran, jotta se ei pala.
Anna vetäytyä.
Anna pihvin vetäytyä noin 5-10 minuuttia paistamisen jälkeen. Silloin pihvi kypsyy loppuun ja lihasnesteet pysyvät pihvin sisällä. Mausta valmis pihvi lopuksi suolalla ja pippurilla. Jos pihvin maustaa etukäteen, suola imee pihviin lihasnestettä ja tekee siitä helposti kuivan.
Resepti:
Ainekset:
- n. 1 kg peuraa ( filee on paras, paisti myös käy)
- merisuolaa myllystä
- 2 rkl rypsiöljyä
- nokare voita
- 2 valkosipulinkynttä kuorittu ja hieman pilkottu
- oksa timjamia
- mustapippuria myllystä
- 1/2 dl viskiä
- 2 dl kuohukermaa
- merisuolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
- pihvien paistoliemet
Ohje:
- Leikkaa peuranliha syiden vastaisesti noin 3 cm paksuisiksi pihveiksi. Poista ennen paloittelua kalvot mikäli niitä on.
- Kuivaa pihvien pinta paperilla. Laita paistinpannu kuumenemaan täydellä teholla. Lisää rypsiöljyä ja reilu nokare pannulle ja kuumenna se todella kuumaksi. Lisää joukkoon timjamin oksa.
- Paista pihvejä kuumassa pannussa puoleltaan n. 1,5 - 3 min per puoli riippuen haluamastasi kypsyysasteesta. Kun olet kääntänyt pihvit kerran , lisää joukkoon pilkotut valkosipulin maun antajiksi.
- Laita pihvit ritilälle vetäytymään vähintään 5 minuutiksi. Mausta pihvit reilulla suolalla pippurilla juuri ennen tarjoamista.
- Tee nopea kastike pannulle jääneestä paistolimestä pihvien vetäytyessä. Lisää viski pannulle. Raaputa pannun pohjalta kaikki maku irti viskin joukkoon. Keitä kasaan pari minuuttia, kunnes viski on melkein haihtunut. Lisää kerma ja keitä pari minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Laku-suklaajuustokakku
Liivatteettomat juustokakut ovat ihania. Ne syntyvät hetkessä ja maistuvat taivaallisen pehmeältä. Niiden koostumus ei välttämättä ole niin kuohkea, kuin monissa kermavaahto pohjaisissa juustokakuissa, mutta jos etsit ihanan fudgemaista, täyteläistä juustokakkua, niin tässä on täydellinen resepti sulle! Kaikkia lakupaloja ei tarvitse sulattaa, sillä kakun joukosta löytyy sitten ihania sattumia. Mikäli haluat maksimoida kakun maun, anna sen tekeytyä jääkaapissa vuorokausi, sillä tämä on se kakku, joka maistuu paremmalta seuraavana päivänä.
Ainekset:
täyte:
- 150 g tummaa suklaata (väh. 60%)
- 100g maitosuklaata
- 200 g lakuja
- 250 g mascarpone
- 200 g maustamaton tuorejuusto
- 3dl kuohukermaa
- ripaus suolaa
pohja:
- 150g keksejä
- 50g voita
Ohje:
- Pohja: Murskaa keksit ja sekoita sulan voin kanssa. Painele keksimuruseos leivinpaperoituun irtopohjavuokaan, halkaisija noin 18 cm. Siirrä pohja kylmään täytteen valmistamisen ajaksi.
- Kiehauta 3dl kuohurmaa ja lisää lakut joukkoon. Anna lakujen pehmetä kermassa. Pilko suklaa lakuseoksen joukkoon ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Jäähdytä.
- Sekoita keskenään tuorejuusto ja mascarpone. Notkista tuorejuusto- mascarponeseos sähkövatkainta apuna käyttäen. Lisää joukkoon jäähtynyt laku-suklaaseos
- Kaada täyte vuokaan ja anna jähmettyä vähintään 3 tuntia tai mielellään yön yli. Koristele kakku suklaapaloilla, lakuilla ja pensasmustikoilla
Hapiskimchi kimbap
Kimbap on peritaatteessa korealaista sushia. Ei ole yhtä ja oikeaa tapaa tehdä kimbapia, joten mekin loimme oman versiomme tästä korealaisesta herkusta. Kimbap on tunnettu makupommi sisältäen yleensä naudanlihaa, jonkin sortin makkaraa tai munakasta. Täytteinä käytetään myös erilaisia kasviksia mm. kurkkua, porkkanaa ja aasialaista retikkaa sekä kimchiä. Teimme kimbapistamme täysin vegaanisen version raikkailla täytteillä. Täytteiksi valikoitui kurkku ja porkkana sekä chilillä ja inkiväärillä maustettu hapankaali eli Hapiskimchi. Kimpabin kaveriksi sopii hyvin umaminen ja tuhti dippi. Voimme luvata, että makunystyräsi pomppivat ilosta tämän suupalan jälkeen.
*yhteistyössä Rasilaisen Hapankaalin kanssa
Ainekset:
- 2dl valmiiksi keitettyä pyöreäjyväistä riisiä (sushi- tai puuroriisi)
- 1dl Rasilainen Hapiskimchiä
- 1/2 kurkku
- 1/2 porkkana
- 1tl seesaminsiemeniä
- 1rkl korealaista soijakastiketta
- 2 arkkia noria
Dippiainekset:
- 1rkl seesamiöljyä
- 1rkl ssamjang-tahnaa
- ripaus suolaa ja pippuria
Tarvitset myös bambumaton kimbapin rullailuun.
Ohje:
- Keitä riisi ohjeen mukaan ja mausta soijakastikkeella sekä seesaminsiemenillä.
- Leikkaa porkkanasta ja kurkusta tikkuja.
- Levitä norille riisiä noin 2/3 arkin pinta-alasta.
- Kokoa sen jälkeen arkin alareunaan kurkku- ja porkkanatikut sekä reilusti hapiskimchiä.
- Aloita rullaaminen varovasti mutta tiukasti.
- "Liimaa" rulla kiinni sivelemällä vettä arkin päähän rullan liitoskohtaan.
- Tee dippi yhdistämällä kaikki dipin ainekset keskenään.
- Leikkaa rullasta terävällä veitsellä suupalan kokoisia paloja. Tarjoile kimbap dipin kanssa ja nauti <3
Joulureseptit x 8
Joulu merkitsee monelle ennen kaikkea herkullista joulupöytää, jonka ihanista antimista nautitaan pitkään ja hartaasti. Joulu onkin monelle herkkusuulle vuoden parasta aikaa, sillä moderni joulumenu koostuu niin rakastetuista klassikoista kuin myös uusista ja kokeilevista resepteistä. Varsikin nykyään haluamme testailla paljon uusia reseptejä. Koska joulu ei kestä vain yhtä päivää, kerkeää herkutella uusilla resepteillä useampana päivänä eikä vain jouluaattona. Kokosimme tähän artikkeliin meidän herkullisia joulureseptejä.
Ruisnäkkärit x 3 näkkärinpäällystä
Perinteinen ruisnäkkäri taipuu niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Näkkäri sopii niin dipeille ja täytteille, ja on mainio pelkän voin kera. Itse tehty näkkäri on terveellinen ja herkullinen!
Lue lisää TÄSTÄ
Saaristolaisleivät graavatulla lohella
Nämä ihanat kalaleivät ovat täydellinen lisä juhliin ja kahvipöytään. Graavilohi on monen juhlapöydän perinteinen kalaruoka. Tämä resepti sopii täydellisesti juhliin, koska se on sovellettu erikoisruokavalioisille (GL, M). Graavilohen voi vaihtaa myös halutessaan kylmäsavuloheen.
Lue lisää TÄSTÄ
Mustikkagraavattu lohi
Mustikan mehu värjää lohen pinnan kauniiksi. Graavikalat kannattaa valmistaa hyvissä ajoin pakastimeen. Pakasta kala heti maustamisen jälkeen ja ota edellisenä päivänä ennen tarjoamista sulamaan jääkaappiin. Sulaessaan kala maustuu samalla.
Lue lisää TÄSTÄ
Riimihirvi
Riimihirvi raakakypsennettyä hirvenlihaa. Se on täydellinen herkku joulupöytään. Pari vuorokautta kypsynyt hirvi saa pehmeän ja suussasulavan koostumuksen. Resepti on myös erittäin helppo toteuttaa. Voit kokeilla myös muuta riistaa esimerkiksi peuran lihaa.
lue lisää TÄSTÄ
Jouluinen Juustolautanen
Juustolautaset kuuluvat meidän jouluun. Niiden nauttiminen alkaa kylläkin jo aika varhain syksyllä, mutta joulun alla ja lomapäivinä tulee herkuteltua erilaisia juustoja, leikkeleitä ja hilloja viiniä unohtamatta. Juustolautasen koostamisessa taivas on rajana. Jouluisia klassikoita juustolautaselle ovat piparit ja aurajuusto, persimonit, tuhti viinihillo, ja paistettu brie juusto.
Kuinka teet jouluisen juustolaudan:
Valitse muutama kovempi juusto ja muutama tuorejuuston tyylistä juustoa. Voit lisätä lautaselle myös esimerkiksi kuivattuja hedelmiä ja marjoja, kuten karpaloita, sekä pähkinöitä. Miksei suklaata? Mikäli käyt esimerkiksi joulumarkkinoilla, saat sieltä poimittua aivan varmasti uusia ihania tuttavuuksia. Uskalla rikkoa sääntöjä ja kokeilla uutta. Voit koristella juustolautasen esim. kuivatuilla appelsiineilla ja rosmariinilla. Nämä tuovat lisää ihanaa jouluista aromia juustolautasellesi.
Glögijuustokakku
Joulunajan juustokakku on makean mausteinen. Glögijuustokakut laseissa sopivat niin arkeen kuin juhlaan. Lasiin koottu juustokakku on käden käänteessa valmistuva herkku. Voit tehdä kakut jo etukäteen jääkaappiin odottamaan ja koristella juuri ennen tarjoilua.
lue lisää TÄSTÄ
Chailla maustettu uuniomena-jäätelö
Chailatte on jotain niin jouluista. Joka kerta kun teemme tai tilaamme chailattea, ensimmäinen ajatus, joka tulee mieleen on joulu. Chai-mausteseos sisältää mm. kanelia, kardemummaa, neilikkaa ja inkivääriä. Kuuluuko jäätelö jouluun? Meidän mielestä kuuluu. Nopea ja helppo jäätelö syntyy itsestään ilman jäätelökonetta ja lopputuloksena syntyy herkullista ja kermaista jäätelöä.
Lue lisää TÄSTÄ
Tamarindi kermakaramellit
Varsinkin kun olimme pieniä teimme perinteisesti joka joulu kermakaramelleja. Karamellien teko oli yhteistä kivaa puuhaa ja yksi ensi kosketuksista ruoanlaittoon. Äiti oli vieressä varmistamassa ettei karamelli pala pohjaan, eikä kumpikaan meistä millään jaksanut odottaa sen valmistumista. Kokeile tänä jouluna jotain erilaista. Tamarindilla maustetut kermakaramellit ovat täyteläisen kirpeitä herkkuja. Pieni ripaus cayennepippuria antaa kermakarkeilla mausteisuutta ja lämpöä.
Lue lisää TÄSTÄ