Tahmea korealainen kana
Tahmea, mausteisen makea ja suolainen kastike, sekä mehevä kana. Ahh mikä kombo! Kastike saa makua korealaisessa keittiössä käytettävistä raaka-aineista, kuten seesamiöljystä, korealaisesta chilitahnasta, sekä korealaisesta soijapaputahnasta. Korealainen chilitahna eli Gochujang antaa kastikkeelle makean ja miedon potkun. Kastikkeeseen tuo lisää aromia tähtianis ja kaneli.
Gochujang eli korealainen fermentoitu chilitahna on tahmainen, lempeän umaminen, vähän makea ja tulinen. Varoitus! Gochujang on hyvin koukuttava mauste tulisen ruoan ystäville.
Ssamjang on maustettu korealainen soijapaputahna, joka kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön. Ssamjangissa on korealaista chili- ja soijapaputahnaa, lisäksi siinä maistuvat paahdettu seesaminsiemen, valkosipuli ja inkivääri. Ssamjang antaa ruokaan kuin ruokaan korealaisen makuvivahteen
Resepti:
Ainekset:
- 6 kpl kanan paistileikettä
- nippu kevätsipulia
Kastike:
- 2 tähtianista
- 1 kanelitanko
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 3 shalottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl vettä
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 rkl korelaista chilitahnaa (gochujang)
- 1 rkl maustettua soijapaputahnaa ( ssamjang)
- 2 rkl tummaa sokeria (esim. kookossokeri)
Ohje:
- Pilko kanan paistileikkeet paloiksi n. 6 osaan. Paista kananpalat seesamiöljyssä kuumalla pannulla nopeasti niin, että pinta on rapea. Siirrä paistetut kananpalat pois pannulta ja mausta suolalla.
- Pilko shalottisipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita, valkosipuleita ja raastettua inkivääriä seesamiöljyssä pannulla. Lisää mausteet, eli tähtianikset ja kanelitanko pannulle. Paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia
- Laita pannulle sokeri, ja kun se on karamellisoitunut lusikoi joukkoon chilitahna (gochujang), sekä soijapaputahna (ssamjang). Lorauta riisiviinietikka ainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada pannulle vesi ja soijakastike.
- Lisää paistetut kanat kastikkeen joukkoon, ja anna kastikkeen keittyä kasaan keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Tahmea korealainen kana on valmis, kun kastike on tahmeaa ja kiiltävää.
Tarjoile tahmea korealainen kana riisin kanssa. Koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.
Artisokka-pesto pizza
Tämä on niille illoille (ja miksei aamuille), kun haluaisit todella hyvää pizzaa, mutta myös jotain raikasta. Kotitekoinen pizzataikina peston, artisokkien, kapriksien, burratan ja pinaatin kera. Rapea pizzapohja ja herkulliset täytteet. Heti kun pizza tulee pois uunista, sen päälle lisätään tuoretta burrata-juustoa. Pizza viimeisteillään sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä. Niin taivaallista!
Voit käyttää tähän reseptiin myös toista juustoa, kuten tuoretta mozzarellaa. Burrata on kuin mozzarellaa ulkopuolelta, mutta kermaista ricottaa sisäpuolelta. Niin herkullista!
Resepti:
Ainekset:
- 1/2 kiloa pizzataikina, kotitekoinen tai ostettu kaupasta
- 1 dl pestoa, kotitekoinen tai valmispestoa
- 1 dl baby pinaattia, karkeasti hienonnettu
- 1 purkki artisokkia (latva-artisokan sydämiä)
- 1 rkl kapriksia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sitruunankuorta raastettuna ja 1 rkl sitruunamehua
- suolaa ja mustapippuria
- kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
- 1 dl mozzarellaraastetta
- 2-3 palloa burrata-juustoa
Voit myös kokeilla tähän pizzaan erilaisia pestoja kuten pinaattipestoa tai aasialaista pestoa
Ohje:
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille ja voitele se oliiviöljyllä.
- Painele pizzataikina voidellulle leivinpaperille ohuesti. Levitä taikinan päälle pesto ja lisää juustoraastetta tasaisesti kaikkialle. Lisää kaprikset pizzan päälle. Pilko artisokat, ja asettele ne pizzan päälle.
- Laita pizza uuniin ja paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla kunnes pohja on rapea. Siirrä pizza vielä uunin ylätasolle 5 minuutiksi.
- Vatkaa kulhossa oliiviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu ja ripaus suolaa, pippuria.
- Ota pizza pois uunista ja lisää päälle burrata. Anna burratan olla pizzan päällä ja lämmetä noin 5 minuuttia. Lusikoi pizzan päälle oliiviöljy-sitruunaseosta. Koristele babypinaatin ja basilikan lehdillä. Nauti!
Anna burrata-juuston olla pizzan päällä muutaman minuutin ajan.
Pinaattipesto
Pinaattipesto sopii lisukkeeksi lohelle, kanalle ja kastikkeeksi salaatille. Voit käyttää tätä pestoa myös esimerkiksi yksinkertaisen pesto-pastan valmistukseen.
Ainekset:
- 250 g tuoretta pinaattia
- kourallinen tuoretta basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 1 dl siemeniä (auringonkukan-, kurpitsansiemeniä)
- 1 ½ dl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
Ohje:
Huuhtele pinaatti ja kuori valkosipulinkynsi. Lait kaikki peston ainekset monitoimikoneen kulhoon ja surauta pestoksi. Oliiviöljyn määrällä pystyt säätelemään peston rakennetta.
Helppoa ja herkullista, kannattaa ehdottomasti kokeilla ja ottaa tämä pestoresepti haltuun!
5x sosekeitto reseptit
Kokosimme tähän postaukseen viisi meidän mielestä herkullisinta seosekeittoa. Kokeile ja ihastu<3
Paahdettu peruna-purjokeitto
Jos kaipaat perunakeittoosi hieman piristystä, nappaa tästä lämmittävä resepti. Perunakeitto saa herkullista makua paahdetusta purjosta ja valkosipulista. Käytimme reseptissä itse keittämäämme kasvislientä, mutta herkullisen lopputuloksen saa myös käyttämällä kasvisliemikuutioita.
Löydät reseptin linkistä: https://foodbytwins.com/paahdettu-peruna-purjokeitto/
Misokukkakaalikeitto
Emme käytä usein maitoa ruoanlaitossa ja siksi tämä onkin täydellinen vaihtoehto maidottomaksi keitoksi. Tarjoile keitto vaikka alkukeittona brunssilla tai nauti viltin alla viileämpänä kesäiltana. Täyteläinen kukkakaalikeitto saa ihanaa makua japanilaisesta misosta. Keitto saa myös kermaisuutta ja ravintoarvoa valkoisista pavuista. Miso on japanilainen soijapaputahna, mikä antaa ruoalle umamista makua.
Löydät reseptin linkistä: https://foodbytwins.com/misokukkakaalikeitto/
Paahdettu maa-artisokkakeitto
Maa-artisokka karamellisoituu kuorineen paahdettaessa. Tämä samettinen ja maukas keitto sopii niin lounaaksi kuin fiinimmän illallisen alkupalaksi.
Löydät reseptin linkistä: https://foodbytwins.com/paahdettu-maa-artisokka-keitto/
Terveellinen porkkanakeitto
Nopea arkikeitto, joka sisältää terveellisiä mausteita, linssit tuovat siihen lisää ravinto-arvoa ja proteiineja, sekä kaiken lisäksi tämä resepti on vegaaninen, maidoton ja gluteeniton.
Löydät reseptin linkistä: https://foodbytwins.com/terveellinen-porkkanakeitto/
Mausteinen myskikurpitsakeitto
Mikään ei ole parempaa kuin herkullinen kulho lämmintä ja mausteista keittoa kylmänä päivänä. Kurpitsa yhdistyy hyvin lämmittäviin mausteisiin, kuten inkivääriin, curry-jauheeseen ja kaneliin. Nämä mausteet antavat keitolle vähän lämpöä, mutta eivät liikaa.
Löydät reseptin linkistä: https://foodbytwins.com/mausteinen-kurpitsakeitto/
Misoporkkanakeitto
Tämä kirkkaan oranssinvärinen misoporkkanakeitto on kermainen japanilaisen misotahnan ansiosta. Keittoon tulee myös hieman potkua inkivääristä.
Talvi on hyvä aika nauttia täyteläisiä keittoja, mutta täyteläinen keitto ei välttämättä vaadi raskasta kermaa, jotta se maistuisi kermaiselta ja herkulliselta. Voit luoda tämän umamisen ja täyteläisen maun keittoon misotahnalla
Mitä on miso?
Miso on japanilaista, fermentoiduista eli käyneistä soijapavuista valmistettua tahnaa. Se antaa ruokiin umamisen, eli täyteläisen ja suolaisen maun.
Miso-tahnaa löytyy esimerkiksi etnisistä ruokakaupoista tai isoista marketeista. Kaupassa saattaa olla erilaisia misotahnoja. Kuitenkin, mitä vaaleampi miso, sitä vähemmän aikaa sitä on fermentoitu, joten siinä on myös miedompi maku. Tässä reseptissä käytin tummaa misotahnaa, mutta oman maun mukaan voi käyttää mitä vaan.
Resepti:
vegaaninen / gluteeniton / maidoton
Ainekset:
- 1 sipuli pilkottu paloiksi
- 3 valkosipulinkynttä
- 500 g porkkanoita paloiksi leikattuna
- 1 cm pala inkivääriä raastettuna
- 3 rkl misotahnaa
- 8-9 dl kasvislientä
päälle:
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1/2 tl seesaminsiemeniä
Ohje:
- Kuumenna öljy keskilämmölle kattilassa. kuullota sipuli, valkosipuli ja porkkana, kunnes sipuli on läpikuultava. Noin 10 minuuttia.
- Lisää inkivääriä ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja kiehauta. Pienennä lämpöä, peitä kattila ja keitä, kunnes porkkana on erittäin pehmeä. Noin 30 minuuttia. Sammuta lämpö. Soseuta keitto tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Jos käytät tehosekoitinta, kaada soseutettu keitto takaisin keittoastiaan.
- Vatkaa pienessä kulhossa misotahna ja pieni määrä kuumaa vettä, kunnes miso on täysin liuennut. Sekoita tämä seos keiton joukkoon. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- Tarjoile keitto kuumana keittoastioissa. Koristele jokainen kulho muutamalla kampasimpukalla, noriilla, nanami-togarashilla ja seesamiöljyllä.
Harissa kukkakaali
Kokeile kokonaiseksi paahdetusta kukkakaalista tämä herkullinen Lähi-Idän versio. Pahdettu harissa kukkakaali maustetaan tietysti harissalla, sekä valkosipulilla. Lopuksi kukkakaali koristellaan turkkilaisella jogurtilla, granaatinomenan siemenillä, pistaasipähkinöillä ja korianterilla. Terveellinen ja helppo resepti vie sinut suoraan Lähi-Itään.
Harissa: Harissa on yleensä tulinen tahna, joka maustetaan valkosipulilla, kuminalla, korianterilla ja oliiviöljyllä. Kaupoissa ja markkinoilla on myös myynnissä mausteseosta, jossa on yhdistettynä näitä makuja, sekä mm. savupaprikaa.
Ainekset
- 1 kukkakaali
- 25g voita
- 2 valkosipulin kynttä
- 1-2 tl harissa mausteseosta
- turkkilaista jugurttia
- granaatinomenan siemeniä
- pistaasipähkinöitä
- korianteria
Ohje:
- Leikkaa kukkakaalista vihreät osat pois. Hienonna valkosipuli.
- Kuutioi voi ja lisää se kukkakaalin päälle. Ripottele myös hienonnettu valkosipuli ja harissamauste kukkakaalin päälle.
- Paista kukkakaalia 175-asteissa uunissa noin 1 tunti. Sivele kukkakaalia paiston aikana muutaman kerran pohjalle sulaneella maustevoilla.
- Koristele kukkakaali turkkilaisella jogurtilla, granaatinomenan siemenillä, pistaasipähkinöillä ja korianterilla. Nauti <3
Välimeren fetadippi
Välimeren vispattu fetadippi sopii niin levitteeksi, dippailuun kuin keksienkin päälle. Fetadippi on herkullinen lisä juhlapöytään, ja se sopii niin alkupalaksi ja naposteltavaksi. Dippiin antaa makua erilaiset yrtit, aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja balsamico.
Resepti
Ainekset:
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 2-3 rkl balsamiviinietikka (balsamico)
- 1 rkl tuoretta rosmariinia
- 1 tl kuivayrttejä (timjami, basilika, oregano jne.)
- 1 valkosipulinkynsi murskattu
- ripaus mustapippuria
- 1 rkl kapriksia
- puolikkaan sitruunan kuori ja 1rkl sitruunanmehua
- aurinkokuivattuja tomaatteja tai uunikuivatut tomaatit
- ¼ tl chilihiutaleita
Ohje:
- Yhdistä yrtit, valkosipuli, pippuri ja chilihiutaleet oliiviöljyn kanssa pieneen kulhoon ja lämmitä noin 20 sekuntia mikroaaltouunissa
- Sekoita sitten balsamiviinietikka, sitruunan kuori ja mehu, aurinkokuivatut tomaatit ja kaprikset keskenään. Anna fetan lämmetä huoneenlämpöiseksi, joten se on helppo levittää. Vispailee fetaa pehmeäksi, voit halutessassi lisätä joukkoon hieman vettä tai maitoa, jotta seos olisi pehmeämpää. Levitä se sitten matalaan astiaan.
- Lusikoi marinadi juuston päälle ja anna sen maustua muutaman tunnin ajan. Ennen tarjoilua koristele tuoreilla yrteill' ja nauti rapeiden keksien tai patongin kera.
foodbytwins
Joulubrunssin täytetyt croissantit
Täytetyt croissantit ovat helppoja ja nopeita valmistaa ja kruunaavat varmasti minkä tahansa brunssipöydän. Joulun alla kehitimme perinteisestä lohi, tuorejuusto, tilli makuyhdistelmästä vieläkin maukkaamman. Voit esimerkiksi järjestää jouluaaton jälkeen joulubrunssin, jossa tarjoilet loput ylijääneistä ruoista eri tavoilla, kuten tässä reseptissä graavilohesta. Rapea croissantti, raikas graavilohi, piparjuurituorejuusto ja fenkoli on todellista herkkua. Voit lisätä joukkoon versoja tai esimerkiksi minttua, korianteria ja tilliä.
Ainekset:
- 4 croissanteja
- 200g graavilohta esim (ginillä graavattu lohi)
- 100g tuorejuustoa
- 1tl piparjuuritahnaa
- 1/2 fenkoli
- yrttejä
- merileväkaviaaria
Ohje
- Sekoita tuorejuusto ja piparjuuritahna. Leikkaa croissantit auki ja leikkaa graavilohesta ja fenkolista ohuita viipaleita.
- Sivele croissantteihin piparjuurituorejuustoa ja täytä croissantit lohella, fenkolilla, yrteillä ja merileväkaviaarilla.
Ginillä graavattu lohi
Gini on meidän mielestä yksi herkullisimmista väkevistä alkoholeista, ja siksi tämän joulun kalaherkku on ginillä graavattu lohi. Gini antaa lohelle raikkaan maun, pehmeän rakenteen ja kevyttä lämpöä makunystyröille. Lisäksi gini nopeuttaa graavatumista, joten lohi on jo valmista samana päivänä. Kokeile erilaisia ginejä ja saat eri makuprofiilin.
Ainekset
- 1 lohifilee (400g)
- 1/2dl giniä
- 3/4rlk sokeria
- 1rlk hienoa merisuolaa
- koristeluun merileväkaviaaria, piparjuurta, kurkkua ja yrttejä
Ohje:
- Poista lohesta mahdolliset ruodot ja hiero lohen pintaan suola ja sokeri. Kaada lautasen pohjalle gini ja aseta lohifilee nahkapuoli ylöspäin lautaselle.
- Anna lohen graavautua vähintään 6 tuntia jääkaapissa. Voit myös halutessasi tarjoiluvaiheessa dipata lohisiivut giniseokseen vahvistaakseen sen makua.
- Koristele ginillä graavattu lohi viipaloidulla kurkulla, piparjuurella, merilevä kaviaarilla ja yrteillä. Tarjoile esimerkiksi saaristolaisleivän ja tuorejuuston kanssa.
Voit myös tehdä: joulubrunssin-taytetyt-croisantit
Pistaasihummus
Olet varmaan kuullut punajuuri-, porkkana- ja avocadohummuksesta? Hummus on kikherneistä valmistettua tahnaa, jota voi tarjoilla esimerkiksi dippinä tai levitteenä. Herkullinen pistaasihummus syntyy kikherneistä, pistaaseista ja koriaterista. Korianterin ansiosta hummus saa raikasta makua ja kaunista väriä. Pistaasihummus on nopea ja herkullinen lisä niin arkeen kuin juhlaan!
ps. Entä jos purkittaisit tätä herkullista hummusta ja veisit sitä ystävällesi esimerkiksi joululahjaksi?
Ainekset:
- 1 dl suolattuja pistaasipähkinöiyä
- 1 prk kikherneitä
- 3/4 nippua korianteria
- (1 dl vettä)
- 1/2dl oliiviöljyä
- 1/2-1 sitruunan mehu
- 1 rkl tahinia
- (koristeeksi granaattiomenaa ja pistaaseja)
Ohje:
- Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi tahnaksi.
- Tarjoile esimerkiksi leivän päällä tai lisuukkeena.
Voit tehdä reseptistä myös hummuslautasen. Tässä linkki ->
https://foodbytwins.com/hummuslautanen/