foodbytwinss

Terveelliset yakisoba nuudelit

Yakisoba tarkoittaa japanilaisia paistettuja nuudeleita ja annos on saanut vaikutteita Kiinasta. Yakisoba on myös suosittua katuruokaa Japanissa. Kasvikset, liha ja nuudelit paistetaan nopeasti pannulla ja ne yhdistetään makeaan kastikkeeseen, jota maustaa yleensä muunmuassa worcesterkastike.

Halusimme tehdä oman kevyen ja terveellisemmän version yakisobasta. Reseptistä tuli raikas, jota täydentää maukas kastike, sekä rapeat tofut. Tässä reseptissä on paljon vihreitä kasviksia ja vaihdoimme vehnänuudelit mustiin gluteenittomiin riisinuudeleihin. Jos haluat tehdä tästä vegaanisen version, korvaa vain worcesterkastike soijakastikkeella. Nopeaa, maukasta ja terveellistä <3

Ainekset:

  • 150g nuudeleita (käytimme gluteenittomia riisinuudeleita)
  • 250g tofua
  • 1-2rkl soijakastiketta
  • ripaus suolaa
  • 1 paksoi
  • 1/2 kiinankaali
  • 2 sellerin vartta
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 kevätspulia
  • kourallinen pinaattia
  • ripaus öljyä
  • seesaminsiemeniä

Kastike

  • 3rkl worcesterkastiketta
  • 2rkl soijakastiketta
  • 1rkl miriniä
  1. Pilko tofu ohuiksi paloiksi ja lisää pellille. Sivele soijakastiketta palojen molemmille puolille ja paista tofua uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
  2. Tee sillä välin yakisoba: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, jätä kuitenkin hieman napakoiksi. Säästä ja sekoita keitinvedestä noin 3rkl kastikkeeseen.
  3. Hienonna valkosipulit ja kevätsipulin valkoiset osat. Kuullota hetken (noin 1-3minuuttia) pannulla öljyssä.
  4. Pilko loputkin kasvikset ja lisää ne pannulle pinaattia lukuunottamatta.
  5. Nosta pannun lämpöä ja lisää tilkka öljyä, nuudelit, sekä kastike kasvisten joukkoon. Paista nopeasti, niin että kastike haihtuu ja imeytyy nuudeleihin ja kasviksiin, sekä nuudelit saavat hieman paahteista väriä. Lisää lopuksi pinaatti ja hienonnetut kevätsipulin varret.
  6. Koristele annos rapeilla tofuilla, seesaminsiemenillä ja kevätsipulin varsilla.
Yakisoba

by foodbytwinss

reseptit

Japanilainen lohitataki inkivääriglaseerauksella ja furikakella

Japanilainen lohitataki valmistuu paistamalla nopeasti lohta kuumalla pannulla. Sen jälkeen lohi glaseerataan makealla inkivääripohjaisella kastikkeella. Päälle ripotellaan japanilainen kuivamauste furikake. Lohi tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Voit halutessasti dipata lohta soijakastikkeeseen.

furikake: nori-merileväarkeista, seesaminsiemenistä ja suolasta koostuva kuiva japanilainen mausteseos

glaseeraus: kuorrute, yleensä sokeripohjainen kuorrute, mikä sivellään raaka-aineen pääle.

mirin: japanilaista makeaa riisiviiniä

tataki: liha tai kala on paahdettu nopeasti kuumalla pannulla, ja se leikataan ohuiksi paloiksi.

wasabi: japanilainen maustekasvi, mikä on läheistä sukua piparjuurelle.

Ainekset:

  • n. 500g (ruodoton) lohifilee
  • kevätsipulinvarsi
  • suolaa

inkivääriglaseeraus:

  • 1 rkl raastettua inkivääriä
  • 1/2dl miriniä
  • 1 rkl soijakastiketta
  • 1 rkl ruskea sokeri
  • 1 rkl vettä

furikake:

  • 1 nori-merileväarkkia
  • 1rkl mustia seesaminsiemeniä
  • 1rkl kuorittuja seesaminsiemen
  • 1/2 tl merisuolaa

wasabi majoneesi:

  • 1tl wasabia
  • 2rkl majoneesia

Ohje:

  1. Leikkaa lohesta suorakaiteen muotoiset palat ja suolaa ne.
  2. Tee furikake: Hienonna leväarkit morttelissa tai tehosekoittimessa. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita seesaminsiemenet ja suola merilevämurun joukkoon.
  3. Tee wasabimajoneesi: Sekoita keskenään wasabi ja majoneesi. Anna maustua jääkaapissa.
  4. Tee inkivääriglaseeraus: Lisää kastikkeen ainekset kattilaan, ja kiehauta.
  5. Paista lohifileet nopeasti molemmilta puolilta niin, että pinta saa kauniin värin ja sisus jää mehevän punaiseksi. Sivele inkivääriglaseeraus lohen pintaan ja ripottele päälle furikake. Leikkaa lohesta ohuita paloja.
  6. Tarjoile wasabimajoneesin ja kevätsipulinvarsien kera.

by foodbytwinss

Yrttisuolat

Yrttisuolat voi tehdä kahdella tavalla. Tuoreet yrtit voi kuivata suolan seassa tai hienontaa ne suolan sekaan kuivana. Sama toimii myös tillin ja sitruunakuorten kanssa. Teimme lipstikkasuolan morttelissa käsin, mutta siihen voi käyttää myös tehosekoitinta. Tässä reseptissä kuivasimme yrtit etukäteen roikottamalla niitä narusta muutaman päivän ajan. Yrttisuolat antavat viimeisen silauksen moniin annoksiin.

Lipstikkasuola

  • nippu kuivattua lipstikkaao
  • 1dl karkeaa merisuolaa

Erottele lipstikan lehdet varsista ja hienonna niitä hieman. Laita lipstikat ja suola mortteliin. Sekoita karkeaksi seokseksi.

Tilli & sitruuna suola

  • 1/2 sitruunan raastettu kuori
  • 1 nippu kuivattua tilliä
  • 1dl karkeaa merisuolaa
  1. Hienonna kuivattu tilli ja merisuola morttelissa. Sekoita joukkoon raastettu sitruunan mehu.

by foodbytwinss

Kantarellipizza bianca

Syksyn paras pizza on tehty metsäsienistä. Kantarelli on ihanan makuinen, mutta pizzaan sopivat myös tatit, suppilovahverot ja mustatorvisienet.

Herkullisessa valkoisessa pitsassa (pizza bianca) on tomaattikastikkeen sijasta koskenlaskijajuustoa. Kantarellin makupareina toimivat punasipuli ja pekoni.

1 pellillinen

Ainekset:

pohja:

  • ½ pss kuivahiiva
  • 2 dl vettä
  • 1 tl suolaa
  • 1/2 dl ruokaöljyä
  • 5 dl vehnäjauhoja

täyte:

  • 250 g normaali koskenlaskijajuusto
  • 1 l kantarelleja
  • suolaa ja pippuria
  • 1 pkt pekonia
  • 1/2 punasipuli
  • 150 g mozzarellajuustoraastetta

Ohje:

  1. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tarvittaessa enemmän kuin (5dl) niin että taikina ei jää sormiin kiinni. Lisää lopuksi öljy
  2. Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 30 min.
  3. Huuhtele ja pilko kantarellit. Paista kantarelleja pannulla, niin että niistä haihtuu neste. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Sulata koskenlaskijajuusto kattilassa. Hienonna punasipuli renkaiksi ja pilko pekoni paloiksi.
  5. Painele pizzapohja pellille öljytylle leivinpaperille ohueksi. Lisää pohjalle juokseva koskenlaskija sekä mozzarellaraaste. Laita kantarellit, punasipulit ja pekonipalat pizzan päälle.
  6. Paista pizzaa 225-250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.

by foodbytwinss

Mustatorvisienipasta

Mustatorvisieni on monen mielestä yksi parhaimmista ruokasienistä. Onnistuin löytämään tänä loppukesänä melko runsaan saaliin mustatorvisieniä. Minulle kyseinen sieni on ollut tähän asti vieras, mutta olipa ihana kokeilla. Mustatorvisienen maku on vahva ja parmesaanin kanssa todella hyvä yhdistelmä.

Mustatorvisienen tunnistaa suppilomaisesta muodostaan ja se on väriltään harmaanmusta. Se on herkullinen ruokasieni ja ruuanvalmistusta varten sitä ei tarvitse esikäsitellä. Mustatorvisieni soveltuu hyvin kuivattavaksi, jolloin sitä voidaan käyttää esimerkiksi mausteena muihin ruokiin. Mustatorvisieniä ei tarvitse paljoa, koska pienestäkin määrästä lähtee paljon makua. Sienen tyvi kannattaa poistaa poimiessa, koska se maistuu mullalle. Ainut huono puoli näissä sienissä on se, että ne värjäävät kastikkeen harmahtavaksi.

*tuotteet saatu italianfoodclub

Ainekset:

  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1L mustatorvisieniä
  • 1/2 sitruunan mehu ja kuori
  • 1dl kreikkalaista jugurttia
  • 200g linguine pastaa luomu
  • nippu tuoretta timjamia
  • nokare voita
  • suolaa ja pippuria

tarjoiluun:

Ohje:

  1. Keitä pasta: lisää 1L vettä 100g pastaa kohden ja noin 1 tl suolaa keitinveteen. Keitä pastaa ohjeen mukaan 9-11 minuuttia.
  2. Kuoria ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita voinokareessa noin 5 minuuttia. Lisää mustatorvisienet ja paista niitä, kunnes neste on haihtunut.
  3. Lisää joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori. Lisää vielä kreikkalainen jugurtti ja mausta suolalla ja pippurilla ja tuoreella timjamilla. Nosta joukkoon pasta ja sekoita.
  4. Tarjoile mustatorvisienipasta raastetun parmesaanin ja oliiviöljylorauksen kera
Laadukas oliiviöljy kruunaa pastan kuin pastan.

by foodbytwinss

Kahvilla maustetut suklaatryffelit

Tryffelit sopivat herkutteluun tai vaikka lahjaksi ja ne valmistuvat pienellä vaivalla kotikeittiössäkin. Pakkaa kauniiseen purnukkaan ja ilahduta ystävää tai perheenjäsentä.

Nämä maistuvat erityisen hyvältä kahvin kera. Kaiken kruunaa paahdettu valkosuklaa.

Ainekset:

  • 400g tummaa suklaata
  • 1dl kuohukermaa
  • 1dl vahvaa kahvia
  • 1rkl voita

Paahdettu valkosuklaa:

  • 200g valkosuklaata

Ohje:

  1. Hienonna valkosuklaa ja paahda sitä uunissa 175-asteessa noin 7-10 minuuttia. Varo ettei suklaa pala.
  2. Lisää kattilaan kerma ja kahvi. Kuumenna seos.Lisää kuuman kerma-kahvin joukkoon suklaa ja sekoita. Lisää vielä lopuksi voinokare ja sekoita hyvin.
  3. Laita seos jääkaappiin pariksi tunniksi asettumaan ja hienonna sillä välin paahdettu valkosuklaa muruksi.
  4. Muotoile suklaakahvimassasta palloja ja pyörittele ne paahdetussa valkosuklaassa. Keitä kahvit ja nauti <3

by foodbytwinss

Kimchi katkarapu tortillat

Fuusioruokaa parhaimmillaan. Kimchi katkarapu tortillat saavat korealaisen vivahteen Rasilaisen Hapiskimchistä ja korealaisella chilitahnalla maustetuista katkaravuista. Helpot tortillat sopivat esimerkiksi mukaan otettaviksi eväiksi tai lounaaksi.

* kaupallinen yhteistyö rasilaisenhapankaali kanssa.

6-8kpl /

Ainekset:

  • 400g (jätti)katkarapuja
  • 2 isoa valkosipulinkynttä
  • 1rkl seesamiöljyä
  • 1tl korealaista chilitahnaa (gochujang)
  • 1tl suolaa
  • 300g Rasilainen hapiskimchi
  • 300g ranskankermaa
  • 1 lime
  • nippu korianteria
  • 6-8kpl tortillalevyjä

Ohje:

  1. Jos katkaravut ovat pakasteesta, sulata ne. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
  2. Laita tilkka öljyä pannulle ja kuullota gochujang tahnaa ja valkosipuleita.
  3. Lisää samalle kuumalle pannulle katkaravut. Paista noin 2min/puoli, mikäli ne ovat raakoja. Jos ne ovat esikypsennettyjä, ruskista vain. Mausta suolalla ja pippurilla.
  4. Lämmitä tortillat mikrossa noin 15 sekuntia.
  5. Kokoa tortillat kimchillä, katkaravuilla, ranskankermalla ja korianterilla. Purskauta päälle vielä hieman limen mehua.

by foodbytwinss

Tamarindi kermakaramellit

Tamarindilla maustetut kermakaramellit ovat happaman makeita herkkuja. Nämä herkulliset karamellit vievät kielen mennessään ja niiden tekeminen on kivaa puuhaa. Kermakaramellit ovat sitkeän pehmeitä riippuen ajasta, miten pitkään niitä on keittänyt. Tamarinditahna antaa karkkeihin aasialaisen vivahteen tuoden kivaa hapokkuutta. Anna karkit ystävälle lahjaksi tai popsi omaan suuhun.

Tamarinditahna valmistetaan tamarindipuun palkojen sisällä olevasta tahmeasta hedelmästä. Sen tuoksu on mieto ja maku hapan, mutta hedelmäinen. Tamarindi sisältää paljon sokeria. Tamarindia käytetään sitruunan tai etikan tavoin lisäämään happamuutta ja säilyvyyttä. Tamarindi on tärkeä raaka-aine ympäri Aasiaa. Sitä käytetään mm. monissa chutneissä, curry-, linssi- ja papuruoissa sekä hapanimeläkastikkeissa. Myös monet tunnetut maustekastikkeet, kuten Worcestershire- ja HP-kastike sisältävät runsaasti tamarindia.

Ainekset:

  • 3dl kuohukermaa
  • 2dl sokeria
  • 1dl fariinisokeria
  • 1/2dl siirappia
  • 1/2tl suolaa
  • 1/2 dl tamarindi tahnaa
  • 50g voita
  • (cayennepippuria)

Ohje:

  1. Lisää kattilaan kuohukerma, sokerit, siirappi ja suola. Keitä kovalla lämmöllä seosta kevyesti sekoittaen noin 10 minuuttia.
  2. Lisää tamarinditahna ja sekoita vielä noin 5 minuuttia. Voit kokeilla karkkien kovuuden lisäämällä tipan karamelliseosta kylmään veteen. Jos karamellista muotoutuu kiinteä pallo on seos valmista.
  3. Lisää lopuksi voi ja sekoita se mukaan.
  4. Kaada seos miedolla öljyllä voideltuun vuokaan. Voit ripotella karkkien päälle aavistuksen cayennepippuria jos haluat. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti <3
tamarindi kermakaramellit

by foodbytwinss

Hummuslautanen

Hummus on yksi niistä asioista, jota teemme säännöllisesti ilman tarkkoja mittoja. Hummus on sellainen resepti, mitä voi muutella oman mielen mukaan. Hummuksen raaka-aineita voi vaihdella monipuolisesti ja sen voi maustaa erilaisilla yrteillä ja mausteilla. Joukkoon voi lisätä myös paahdettuja kasviksia ja  juureksia, joilla hummukseen saa paitsi makua, myös kauniin värin. Hummuksen koostumusta voi muokata maun mukaan vaihtelemalla oliiviöljyn määrää.

Hummuslautasestakin voit tehdä omanlaisesi näköisen. Meidän lautasta koristaa yrtit, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja feta! Mikä parasta, tämä resepti on todella nopea ja helppo valmistaa.

KUINKA TEET HUMMUKSESTA SILEÄN JA KERMAISEN:

Puhutaanpa tekstuurista. On reseptejä, jotka käskevät poistamaan kuoren jokaisesta kikherneestä, jotta syntyy tasainen hummus. Hyvä tehosekoitin on avain kikherneiden käsittelyyn ja sileän, kermaisen tekstuurin saamiseksi. Jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas, kokeile jakaa ainekset erään. Saatat joutua lopettamaan ja sekoittamaan monesti, tai sinun on ehkä lisättävä vähän enemmän vettä, mutta lopulta saat silkinpehmeän, hummuksen. Hummus onnistuu myös ihan sauvasekoittimella tai jopa morttelissa.

Hummus:

  • 1prk kikherneitä
  • 1/2 sitruunan mehu
  • 1/2 dl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1rkl tahinia eli seesaminsiemen tahnaa
  • 2rkl turkkilaista jugurttia (hummuksesta tulee erityisen pehmeää)
  • 1rkl vettä
  • mausteita kuten; juustokuminaa, currya, cayannepippuria, savupaprikaa, garam masalaa, suolaa, pippuria (oman maun mukaan)

Päälle:

  • 100g fetajuustoa
  • 100g oliiveja
  • 3rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
  • 1 tuore tomaatti
  • 1/4 punasipuli
  • tuoretta tilliä ja paprikaa
  • oliiviöljyä
  • savupaprikaa
  • pitaleipiä
  1. Hienonna punasipuli ja tomaatit.
  2. Levitä lautasen pohjalle hummus.
  3. Paahda pitaleivät uunissa, leivänpaahtimessa tai paistinpannulla, kunnes ne ovat rapeita.
  4. Koristele hummus yrteillä, oliiveilla, fetalla, sipuleilla, tomaateilla ja mausteilla. Dippitaivas on valmis.

by foodbytwinss

Carne Asada ranskalaiset

Carne Asada termi vie Latinalaiseen Amerikkaan ja se tarkoittaa grillattua lihaa, joka on marinoitu tai kuivamaustettu ennen grillausta. Jos sinun tekee mieli hieman mättöä, kokeile näitä ranskalaisia, jotka on päällystetty grillatulla pihvillä, ranskankermalla, juustolla ja itsetehdyllä guacamolella.

Ranskalaiset:

  • 2 isoa perunaa
  • 1tl suolaa
  • 1tl savupaprikaa
  • öljyä
  1. Leikkaa perunoista ranskalaisen muotoisia. Lisää öljy, suolaa ja paprikajauhetta.
  2. Paista 225-asteessa noin puoli tuntia.

Carne asada liha:

  • 1-2 kpl naudan flank steak
  • 1/2 limen mehu
  • 1 appelsiinin mehu
  • 2 valkosipulin kynttä
  • suola ja pippuri
  1. Purista ja sekoita 1/2 limen, sekä kokonaisen appelsiinin mehu astiassa.
  2. Hienonna 2 valkosipulin kynttä joukkoon.
  3. Lisää suolaa ja pippuria. Anna pihvin maustua marinadissa vähintään puoli tuntia.
  4. Grillaa pihviä tai paista paistinpannulla noin 2 minuutti puoleltaan, tai haluamaasi kypsyyteen.

Guacamole

  • 2 avocadoa
  • 1/2 limen mehu
  • 1 pieni shalotti sipuli
  • (punainen chili)
  1. Hienonnna shalottisipuli ja murskaa haarukalla avocado.
  2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Tarvitset myös :

  • ranskan kermaa
  • korianteria
  • 1 tomaatti
  • juustoa
  • jalapenoja

Kokoaminen:

  1. Lisää ranskalaisten päälle juusto ja jalapenoja. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 min, että juusto on sulanut.
  2. Koristele annos kuutioidulla tomaatilla, guacamolella, carne asada pihvillä, korianterilla ja ranskan kermalla. Nauti <3

by foodbytwinss

Privacy Preference Center

Privacy Preferences