Matcha-smoothiekulho
Oletko vihreän teen rakastaja? Matchasta on tullut meille aivan ykkönen ja päivän paras aloitus. Saimme yhteistyössä Forsman teeltä loppukesän luomu japanilaista matchaa ja pussi on jo melkein tyhjä (ups). Smoothiekulhojen ystävinä ajattelimme luoda reseptin, joka sisältää tätä antioksidanttirikasta herkkua, antaen smoothiekulholle raikkaan vihreän värin, sekä maanläheistä makua. Tämä kermainen matcha-smoothiekulho on täynnä terveellisiä ainesosia. Super aloitus päivälle, miksei myös välipalaksi.
Mitä on Matcha?
Matcha on jauhettu vihreä tee, joka sisältää reilusti enemmän antioksidantteja ja kofeiinia kuin normaali vihreää tee. Matchassa käytetään vain parhaimmat lehdet ja ne jauhetaan hienoksi jauheeksi, joka nautitaan teen mukana.
Pohja:
- 1 kpl jäinen banaani
- 1dl jäinen mangokuutio
- 1/2 avocado
- 1/2tl matchajauhetta
Koristeet:
- granolaa
- luumuja
- pellavasiemen rouhetta
Ohje:
- Sekoita smoothiepohjan ainekset tasaiseksi massaksi blenderissä.
- Koristele haluamillasi täytteillä ja nauti.
www.forsman-tea.com/fi/luomu-japanilainen-matcha
Naudanliha tataki Ponzu-kastikkeella
Tämä yksinkertainen ruokalaji on täydellinen johdatus aitoon japanilaiseen ruoanlaittoon. Naudanliha tatakissa tai "bashed beef" liha kypsennetään todella nopeasti todella kuumalla pannulla kaikilta puolilta, jotta ulkopinta saa kauniin kuoren, kun taas sisustus pysyy täysin raakana.
Sitten liha laitetaan valkosipuli, inkivääri ja soijakastikepohjaiseen marinadiin pariksi tunniksi tai jopa päiväksi. Sen jälkeen liha viipaloidaan todella ohueksi ja tarjoillaan ponzu kastikkeen kera.
ponzu: sitruunan ja soijakastikkeen yhdistelmä
- 400g naudan ulko- tai sisäfileetä
- 1 tl suolaa ja pippuria
- loraus ruokaöljyä
marinadi:
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 rkl hunajaa
- 1rkl ruokaöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 3rkl soijakastiketta
- 1 tl suolaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
ponzu kastike:
- 4rkl soijakastiketta
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 2rkl sitruunanmehua
tarjoiluun:
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Aloita tekemällä marinadi lihalle. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kaikki marinadin ainekset keskenään ja lisää ne suljettavaan pussiin.
- Kuumenna paistinpannu kuumaksi. Mausta samalla naudanlihafilee runsaasti suolalla ja pippurilla. Tiputa pieni määrä ruokaöljyä ja aseta filee kuumalle pannulle. Paista nopeasti kaikilta puolilta. Lihan tulee jäädä raa'aksi keskeltä.
- Poista liha pannulta ja jätä se huoneenlämpöön jäähtymään. Kun liha on jäähtynyt, laita se pussiin marinadiin ja anna marinoitua jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
- Tee sillä aikaa sitruksinen soijakastike eli ponzu-kastike. Sekoita keskenään soijakastike, sitruunanmehu ja riisiviinietikka. Laita se dippauskulhoon.
- Ota liha pois marinadista ja huoneenlämpöön. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi terävällä veitsellä. Tarjoile ponzu-kastikkeen kera. Voit myös halutessasi lisätä annokseen sriracha-majoneesia *kuvassa
sriracha majoneesi:
- 1tl srirachaa
- 1rkl majoneesia
Samettinen bataatti-kurkumakeitto
Flunssakausi on taas alkanut ja tätä ajatellen kuvasimme teille nyt maukkaan, mausteisen ja flunssapöpöjä tappavan syyskeiton bataatists. Tämä keitto on helppo ja täynnä ihania raaka-aineita, kuten inkivääriä, kurkumaa, hunajaa ja valkosipulia. Keitto on myös ruokaisa, sillä ohjeessa on mukana linssejä.
4 annosta / aika: 30min /
Ainekset:
- 2 bataattia
- 1L vettä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 dl linssejä
- 1tl hunajaa
- 1rkl raastettua inkivääriä
- 1rk raastettua kurkumajuurta tai 1rkl kurkumajauhetta
- 1tl suolaa ja ripaus mustapippuria
- 1tl kuivayrttejä; kuten timjamia, rosmariinia, meiramia
- 1rkl sitruunanmehua
tarjoiluun
- loraus oliiviöljyä
- mustapippuria
Ohje:
- Huuhtele ja kuori bataatit. Pilko bataatit lohkoiksi. Lisää kattilaan vesi, pilkotut bataatit, linssit, raastettu kurkuma ja inkivääri. Keitä kannen alla noin 15-20 minuuttia, tai kunnes bataatit ja linssit ovat kypsiä.
- Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi, ja lisää se kattilaan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta kuivayrteillä, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Viimeistele keitto sitruunan mehulla. Tarjoile oliiviöljy tilkan kera.
Paahdettu peruna-purjokeitto
Jos kaipaat perunakeittoosi hieman piristystä, nappaa tästä lämmittävä resepti. Perunakeitto saa herkullista makua paahdetusta purjosta ja valkosipulista. Käytimme reseptissä itse keittämäämme kasvislientä, mutta herkullisen lopputuloksen saa myös käyttämällä kasvisliemikuutioita.
Ainekset:
- 5kpl isoa jahoista perunaa
- 1 iso purjo
- 5 valkosipulin kynttä.
- noin 8-dl kasvislientä
- 2dl (kaura)kermaa
- 50g voita
- timjami, suola ja pippuri
Ohje:
- Kuori perunat ja leikkaa purjot pienemmäksi.
- Lisää purjot, sekä valkosipulin kynnet uunipellille ja paahda 175-asteessa noin 20 minuuttia, niin että ne pehmeneät ja saavat kivaa kultaista väriä.
- Lisää sillä välin kattilaan perunat ja kasvisliemi. Anna kiehua kannen kanssa niin kauan, että perunat ovat täysin kypsiä.
- Lisää lopuksi valkosipulit, purjo, kerma ja sekoita keitto sileäksi. Lisää nestettä tarvittaessa. Mausta voilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
Alla maukas kasvisliemen resepti:
Thaimaalainen TOM YAM KUNG
HAPAN JA TULINEN JÄTTIKATKARAPUKEITTO
Tämä keitto on kaikkein tunnetuin ja suosituin thairuokalaji. Keitto valmistetaan yleensä jättikatkarapujen kanssa, mutta se onnistuu yhtä hyvin myös kalan kanssa.
4 ANNOSTA
Ainekset:
- 2 litraa kana- tai kasvislientä
- 350g (kokonaisia) jättikatkarapuja
- 3 ohutta inkivääriviipaletta
- 3 sitruunanruohon vartta survottuna (voit käyttää myös kuivattua)
- 5-7 kaffirlime lehteä revittynä
- 3rkl kalakastiketta
- 2 kevätsipulia siivutettuna
- 1 lime
- kourallinen korianterinlehtiä
- 3 chiliä survottuna ilman varsia
- 100g herkkusieniä
- 1rkl öljyä
Ohje:
- Kuori ja perkaa jättikatkaravut jättäen hännät paikalleen. Säästä päät sekä kuoret. Kuumenna öljy suuressa kattilassa, lisää katkaravun pät sekä kuoret. Keitä noin 5 min kunnes katkaravunpäät muuttuvat punaisiksi.
- Laita kattilaan 1 sitruunaruohon varsi, inkiväärit sekä kana- tai kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Alenna lämpötilaa ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi liemi ja laita se takaisin kattilaan. Poista mm. katkarapujen kuoret ja muut maun antajat.
- Paloittele jäljellä oleva sitruunaruoho pieniksi viipaleiksi ja lisää liemeen chilien, kaffirlimelehtien, kalakastikkeet, sienien sekä kevätsipulin kera. Keitä noin 3 minuuttia.
- Lisää katkaravut ja keitä , kunnes katkaravut ovat kiinteitä ja vaaleanpunaisia eli noin 3 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää limen mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittessa lisää kalakastiketta ja limeä.
- Koristele keitto korianterin lehdillä.
Välimeren leipä-tomaattisalaatti
Tämä välimeren leipä-tomaattisalaatti on raikas, mutta silti tarpeeksi runsas syötäväksi kevyeksi illalliseksi tai lounaaksi.
Tomaatti-leipä-salaatti sisältää italialaista leipää, tomaattia, oliiveja ja basilikanlehtiä! Jos haluat, lisää tuoretta mozzarellajuustoa. Leivän paahtaminen uunissa muutaman minuutin ajan tuottaa parhaan koostumuksen. Voit myös käyttää kuivunutta leipää.
Ainekset:
- rs. kirsikkatomaatteja
- kourallinen basilikanlehtiä
- suolaa ja pippuria
- kurkku
- 100g oliiveja
- 1/2 ciabatta
kastike:
- 1/2dl Gaelota- Extra virgin olive oil
- 1/2 sitruunan mehu
- ripas suolaa ja pippuria
- tuoretta timjamia
- 1 valkosipulin kynsi
- kuivattua rosmariinia
- ripaus suolaa
Ohje:
- Tee kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna timjami ja rosmariini. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
- Pilko leipä, kurkut ja tomaatit. Laita kaikki salaatin ainekset samaan kulhoon ja kaada joukkoon kastike. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Nauti!
Terveelliset yakisoba nuudelit
Yakisoba tarkoittaa japanilaisia paistettuja nuudeleita ja annos on saanut vaikutteita Kiinasta. Yakisoba on myös suosittua katuruokaa Japanissa. Kasvikset, liha ja nuudelit paistetaan nopeasti pannulla ja ne yhdistetään makeaan kastikkeeseen, jota maustaa yleensä muunmuassa worcesterkastike.
Halusimme tehdä oman kevyen ja terveellisemmän version yakisobasta. Reseptistä tuli raikas, jota täydentää maukas kastike, sekä rapeat tofut. Tässä reseptissä on paljon vihreitä kasviksia ja vaihdoimme vehnänuudelit mustiin gluteenittomiin riisinuudeleihin. Jos haluat tehdä tästä vegaanisen version, korvaa vain worcesterkastike soijakastikkeella. Nopeaa, maukasta ja terveellistä <3
Ainekset:
- 150g nuudeleita (käytimme gluteenittomia riisinuudeleita)
- 250g tofua
- 1-2rkl soijakastiketta
- ripaus suolaa
- 1 paksoi
- 1/2 kiinankaali
- 2 sellerin vartta
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 kevätspulia
- kourallinen pinaattia
- ripaus öljyä
- seesaminsiemeniä
Kastike
- 3rkl worcesterkastiketta
- 2rkl soijakastiketta
- 1rkl miriniä
- Pilko tofu ohuiksi paloiksi ja lisää pellille. Sivele soijakastiketta palojen molemmille puolille ja paista tofua uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
- Tee sillä välin yakisoba: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, jätä kuitenkin hieman napakoiksi. Säästä ja sekoita keitinvedestä noin 3rkl kastikkeeseen.
- Hienonna valkosipulit ja kevätsipulin valkoiset osat. Kuullota hetken (noin 1-3minuuttia) pannulla öljyssä.
- Pilko loputkin kasvikset ja lisää ne pannulle pinaattia lukuunottamatta.
- Nosta pannun lämpöä ja lisää tilkka öljyä, nuudelit, sekä kastike kasvisten joukkoon. Paista nopeasti, niin että kastike haihtuu ja imeytyy nuudeleihin ja kasviksiin, sekä nuudelit saavat hieman paahteista väriä. Lisää lopuksi pinaatti ja hienonnetut kevätsipulin varret.
- Koristele annos rapeilla tofuilla, seesaminsiemenillä ja kevätsipulin varsilla.
Japanilainen lohitataki inkivääriglaseerauksella ja furikakella
Japanilainen lohitataki valmistuu paistamalla nopeasti lohta kuumalla pannulla. Sen jälkeen lohi glaseerataan makealla inkivääripohjaisella kastikkeella. Päälle ripotellaan japanilainen kuivamauste furikake. Lohi tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Voit halutessasti dipata lohta soijakastikkeeseen.
furikake: nori-merileväarkeista, seesaminsiemenistä ja suolasta koostuva kuiva japanilainen mausteseos
glaseeraus: kuorrute, yleensä sokeripohjainen kuorrute, mikä sivellään raaka-aineen pääle.
mirin: japanilaista makeaa riisiviiniä
tataki: liha tai kala on paahdettu nopeasti kuumalla pannulla, ja se leikataan ohuiksi paloiksi.
wasabi: japanilainen maustekasvi, mikä on läheistä sukua piparjuurelle.
Ainekset:
- n. 500g (ruodoton) lohifilee
- kevätsipulinvarsi
- suolaa
inkivääriglaseeraus:
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1/2dl miriniä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruskea sokeri
- 1 rkl vettä
furikake:
- 1 nori-merileväarkkia
- 1rkl mustia seesaminsiemeniä
- 1rkl kuorittuja seesaminsiemen
- 1/2 tl merisuolaa
wasabi majoneesi:
- 1tl wasabia
- 2rkl majoneesia
Ohje:
- Leikkaa lohesta suorakaiteen muotoiset palat ja suolaa ne.
- Tee furikake: Hienonna leväarkit morttelissa tai tehosekoittimessa. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita seesaminsiemenet ja suola merilevämurun joukkoon.
- Tee wasabimajoneesi: Sekoita keskenään wasabi ja majoneesi. Anna maustua jääkaapissa.
- Tee inkivääriglaseeraus: Lisää kastikkeen ainekset kattilaan, ja kiehauta.
- Paista lohifileet nopeasti molemmilta puolilta niin, että pinta saa kauniin värin ja sisus jää mehevän punaiseksi. Sivele inkivääriglaseeraus lohen pintaan ja ripottele päälle furikake. Leikkaa lohesta ohuita paloja.
- Tarjoile wasabimajoneesin ja kevätsipulinvarsien kera.
Yrttisuolat
Yrttisuolat voi tehdä kahdella tavalla. Tuoreet yrtit voi kuivata suolan seassa tai hienontaa ne suolan sekaan kuivana. Sama toimii myös tillin ja sitruunakuorten kanssa. Teimme lipstikkasuolan morttelissa käsin, mutta siihen voi käyttää myös tehosekoitinta. Tässä reseptissä kuivasimme yrtit etukäteen roikottamalla niitä narusta muutaman päivän ajan. Yrttisuolat antavat viimeisen silauksen moniin annoksiin.
Lipstikkasuola
- nippu kuivattua lipstikkaao
- 1dl karkeaa merisuolaa
Erottele lipstikan lehdet varsista ja hienonna niitä hieman. Laita lipstikat ja suola mortteliin. Sekoita karkeaksi seokseksi.
Tilli & sitruuna suola
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- 1 nippu kuivattua tilliä
- 1dl karkeaa merisuolaa
- Hienonna kuivattu tilli ja merisuola morttelissa. Sekoita joukkoon raastettu sitruunan mehu.
Kantarellipizza bianca
Syksyn paras pizza on tehty metsäsienistä. Kantarelli on ihanan makuinen, mutta pizzaan sopivat myös tatit, suppilovahverot ja mustatorvisienet.
Herkullisessa valkoisessa pitsassa (pizza bianca) on tomaattikastikkeen sijasta koskenlaskijajuustoa. Kantarellin makupareina toimivat punasipuli ja pekoni.
1 pellillinen
Ainekset:
pohja:
- ½ pss kuivahiiva
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1/2 dl ruokaöljyä
- 5 dl vehnäjauhoja
täyte:
- 250 g normaali koskenlaskijajuusto
- 1 l kantarelleja
- suolaa ja pippuria
- 1 pkt pekonia
- 1/2 punasipuli
- 150 g mozzarellajuustoraastetta
Ohje:
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tarvittaessa enemmän kuin (5dl) niin että taikina ei jää sormiin kiinni. Lisää lopuksi öljy
- Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 30 min.
- Huuhtele ja pilko kantarellit. Paista kantarelleja pannulla, niin että niistä haihtuu neste. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sulata koskenlaskijajuusto kattilassa. Hienonna punasipuli renkaiksi ja pilko pekoni paloiksi.
- Painele pizzapohja pellille öljytylle leivinpaperille ohueksi. Lisää pohjalle juokseva koskenlaskija sekä mozzarellaraaste. Laita kantarellit, punasipulit ja pekonipalat pizzan päälle.
- Paista pizzaa 225-250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.
