Aasialainen Merenelävät Reseptit

Rapeat kookoskatkaravut ja mango dippikastike

Silloin tällöin rupeaa tekemään mieli jättikatkarapuja ihan suunnattomasti. (Onko täällä muita merenelävien ystäviä? )Maistoimme ensimmäisen kerran friteerattuja katkarapuja Thaimaassa 2016 ja eräässä paikallisessa ravintolassa katkaravut maistuivat hieman erilaisilta, siihen mitä olimme tottuneet. Kysyimme tarjoilijalta ja tarjoilija vastasi, että leivittämisessä on käytetty myös kookoshiutaleita. Ajattelimme kehitellä meidän version näistä herkullisista kookoskatkaravuista. Jos olet kookoksen ja katkarapujen ystävä tässä on sulle superrapea resepti! Rapeat katkaravut dipattuna makeaan, tuliseen mangokastikkeeseen ovat todellista herkkua <3

Ainekset:

kookoskatkaravut:

  • 300g jättikatkarapuja (kuorettomia, raakoja)
  • 1 kananmuna
  • 1dl vehnäjauhoja
  • 1dl pankojauhoja
  • 1dl kookoshiutaleita
  • 1tl suolaa
  • 2dl rypsiöljyä paistamiseen

Tulinen mango dippikastike

  • 1 mango
  • 1/2dl kookosmaitoa
  • 1 punainen chili
  • 1/2 limen mehu
  • 1/4 punasipuli
  • 1/4 nippu korianteria
  • 1rkl kalakastiketta
kookoskatkaravut ja tulinen mango dippi.

Ohje:

  1. Mikäli katkaravut ovat jäisiä, sulata ne.
  2. Tee mango dippikastike = lisää kaikki kastikkeen ainekset yleiskoneeseen/blenderiin ja aja tasaiseksi kastikkeeksi.
  3. Lisää yhdelle lautaselle vehnäjauhot, toiselle kanamuna, sekä kolmannelle pankojauhot ja kookoshiutaleet. Vispaa kananmunan rakenne rikki. Mausta jauhot suolalla
  4. Käytä katkarapuja ensiksi venhäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi pyörittele katkaravut kookoshiutale-pankojauho seoksessa.
  5. Lisää reilusti öljyä pannulle ja kuumenna. Paista/friteeraa kookoskatkarapuja noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita.
  6. Tarjoile kookoskatkaravut keitetyn riisin ja mangodipin kanssa. Nauti <3