Mustatorvisienipasta
Mustatorvisieni on monen mielestä yksi parhaimmista ruokasienistä. Onnistuin löytämään tänä loppukesänä melko runsaan saaliin mustatorvisieniä. Minulle kyseinen sieni on ollut tähän asti vieras, mutta olipa ihana kokeilla. Mustatorvisienen maku on vahva ja parmesaanin kanssa todella hyvä yhdistelmä.
Mustatorvisienen tunnistaa suppilomaisesta muodostaan ja se on väriltään harmaanmusta. Se on herkullinen ruokasieni ja ruuanvalmistusta varten sitä ei tarvitse esikäsitellä. Mustatorvisieni soveltuu hyvin kuivattavaksi, jolloin sitä voidaan käyttää esimerkiksi mausteena muihin ruokiin. Mustatorvisieniä ei tarvitse paljoa, koska pienestäkin määrästä lähtee paljon makua. Sienen tyvi kannattaa poistaa poimiessa, koska se maistuu mullalle. Ainut huono puoli näissä sienissä on se, että ne värjäävät kastikkeen harmahtavaksi.
*tuotteet saatu italianfoodclub
Ainekset:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1L mustatorvisieniä
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori
- 1dl kreikkalaista jugurttia
- 200g linguine pastaa luomu
- nippu tuoretta timjamia
- nokare voita
- suolaa ja pippuria
tarjoiluun:
- tuoretta timjamia
- parmesaania
- Galeota-extra virgin Olive Oil
Ohje:
- Keitä pasta: lisää 1L vettä 100g pastaa kohden ja noin 1 tl suolaa keitinveteen. Keitä pastaa ohjeen mukaan 9-11 minuuttia.
- Kuoria ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita voinokareessa noin 5 minuuttia. Lisää mustatorvisienet ja paista niitä, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori. Lisää vielä kreikkalainen jugurtti ja mausta suolalla ja pippurilla ja tuoreella timjamilla. Nosta joukkoon pasta ja sekoita.
- Tarjoile mustatorvisienipasta raastetun parmesaanin ja oliiviöljylorauksen kera
Kahvilla maustetut suklaatryffelit
Tryffelit sopivat herkutteluun tai vaikka lahjaksi ja ne valmistuvat pienellä vaivalla kotikeittiössäkin. Pakkaa kauniiseen purnukkaan ja ilahduta ystävää tai perheenjäsentä.
Nämä maistuvat erityisen hyvältä kahvin kera. Kaiken kruunaa paahdettu valkosuklaa.
Ainekset:
- 400g tummaa suklaata
- 1dl kuohukermaa
- 1dl vahvaa kahvia
- 1rkl voita
Paahdettu valkosuklaa:
- 200g valkosuklaata
Ohje:
- Hienonna valkosuklaa ja paahda sitä uunissa 175-asteessa noin 7-10 minuuttia. Varo ettei suklaa pala.
- Lisää kattilaan kerma ja kahvi. Kuumenna seos.Lisää kuuman kerma-kahvin joukkoon suklaa ja sekoita. Lisää vielä lopuksi voinokare ja sekoita hyvin.
- Laita seos jääkaappiin pariksi tunniksi asettumaan ja hienonna sillä välin paahdettu valkosuklaa muruksi.
- Muotoile suklaakahvimassasta palloja ja pyörittele ne paahdetussa valkosuklaassa. Keitä kahvit ja nauti <3
Kimchi katkarapu tortillat
Fuusioruokaa parhaimmillaan. Kimchi katkarapu tortillat saavat korealaisen vivahteen Rasilaisen Hapiskimchistä ja korealaisella chilitahnalla maustetuista katkaravuista. Helpot tortillat sopivat esimerkiksi mukaan otettaviksi eväiksi tai lounaaksi.
* kaupallinen yhteistyö rasilaisenhapankaali kanssa.
6-8kpl /
Ainekset:
- 400g (jätti)katkarapuja
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1rkl seesamiöljyä
- 1tl korealaista chilitahnaa (gochujang)
- 1tl suolaa
- 300g Rasilainen hapiskimchi
- 300g ranskankermaa
- 1 lime
- nippu korianteria
- 6-8kpl tortillalevyjä
Ohje:
- Jos katkaravut ovat pakasteesta, sulata ne. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
- Laita tilkka öljyä pannulle ja kuullota gochujang tahnaa ja valkosipuleita.
- Lisää samalle kuumalle pannulle katkaravut. Paista noin 2min/puoli, mikäli ne ovat raakoja. Jos ne ovat esikypsennettyjä, ruskista vain. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä tortillat mikrossa noin 15 sekuntia.
- Kokoa tortillat kimchillä, katkaravuilla, ranskankermalla ja korianterilla. Purskauta päälle vielä hieman limen mehua.
Tamarindi kermakaramellit
Tamarindilla maustetut kermakaramellit ovat happaman makeita herkkuja. Nämä herkulliset karamellit vievät kielen mennessään ja niiden tekeminen on kivaa puuhaa. Kermakaramellit ovat sitkeän pehmeitä riippuen ajasta, miten pitkään niitä on keittänyt. Tamarinditahna antaa karkkeihin aasialaisen vivahteen tuoden kivaa hapokkuutta. Anna karkit ystävälle lahjaksi tai popsi omaan suuhun.
Tamarinditahna valmistetaan tamarindipuun palkojen sisällä olevasta tahmeasta hedelmästä. Sen tuoksu on mieto ja maku hapan, mutta hedelmäinen. Tamarindi sisältää paljon sokeria. Tamarindia käytetään sitruunan tai etikan tavoin lisäämään happamuutta ja säilyvyyttä. Tamarindi on tärkeä raaka-aine ympäri Aasiaa. Sitä käytetään mm. monissa chutneissä, curry-, linssi- ja papuruoissa sekä hapanimeläkastikkeissa. Myös monet tunnetut maustekastikkeet, kuten Worcestershire- ja HP-kastike sisältävät runsaasti tamarindia.
Ainekset:
- 3dl kuohukermaa
- 2dl sokeria
- 1dl fariinisokeria
- 1/2dl siirappia
- 1/2tl suolaa
- 1/2 dl tamarindi tahnaa
- 50g voita
- (cayennepippuria)
Ohje:
- Lisää kattilaan kuohukerma, sokerit, siirappi ja suola. Keitä kovalla lämmöllä seosta kevyesti sekoittaen noin 10 minuuttia.
- Lisää tamarinditahna ja sekoita vielä noin 5 minuuttia. Voit kokeilla karkkien kovuuden lisäämällä tipan karamelliseosta kylmään veteen. Jos karamellista muotoutuu kiinteä pallo on seos valmista.
- Lisää lopuksi voi ja sekoita se mukaan.
- Kaada seos miedolla öljyllä voideltuun vuokaan. Voit ripotella karkkien päälle aavistuksen cayennepippuria jos haluat. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti <3
Carne Asada ranskalaiset
Carne Asada termi vie Latinalaiseen Amerikkaan ja se tarkoittaa grillattua lihaa, joka on marinoitu tai kuivamaustettu ennen grillausta. Jos sinun tekee mieli hieman mättöä, kokeile näitä ranskalaisia, jotka on päällystetty grillatulla pihvillä, ranskankermalla, juustolla ja itsetehdyllä guacamolella.
Ranskalaiset:
- 2 isoa perunaa
- 1tl suolaa
- 1tl savupaprikaa
- öljyä
- Leikkaa perunoista ranskalaisen muotoisia. Lisää öljy, suolaa ja paprikajauhetta.
- Paista 225-asteessa noin puoli tuntia.
Carne asada liha:
- 1-2 kpl naudan flank steak
- 1/2 limen mehu
- 1 appelsiinin mehu
- 2 valkosipulin kynttä
- suola ja pippuri
- Purista ja sekoita 1/2 limen, sekä kokonaisen appelsiinin mehu astiassa.
- Hienonna 2 valkosipulin kynttä joukkoon.
- Lisää suolaa ja pippuria. Anna pihvin maustua marinadissa vähintään puoli tuntia.
- Grillaa pihviä tai paista paistinpannulla noin 2 minuutti puoleltaan, tai haluamaasi kypsyyteen.
Guacamole
- 2 avocadoa
- 1/2 limen mehu
- 1 pieni shalotti sipuli
- (punainen chili)
- Hienonnna shalottisipuli ja murskaa haarukalla avocado.
- Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Tarvitset myös :
- ranskan kermaa
- korianteria
- 1 tomaatti
- juustoa
- jalapenoja
Kokoaminen:
- Lisää ranskalaisten päälle juusto ja jalapenoja. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 min, että juusto on sulanut.
- Koristele annos kuutioidulla tomaatilla, guacamolella, carne asada pihvillä, korianterilla ja ranskan kermalla. Nauti <3
Nopea korealainen jauheliha
Korealainen jauheliha on nopeaa, terveellistä ja maistuvaa arkiruokaa, joka vie suoraan Koreaan. Annos on kukkaroystävällinen versio korealaisesta bulgogista. Voit myös halutessasi käyttää tähän myös riistajauhelihaa, sekä reseptin kasviksia voi vaihtaa huoletta oman maun mukaan. Mikäli tulisempi ruoka ei kuulu ruokavalioosi niin korvaa tulinen gochujang tahna ssamjang tahnalla, ja saat saman makuprofiilin.
(4hlö, 20min)
Ainekset:
- 400g jauhelihaa
- 1/2 kiinankaali
- 1/2 kesäkurpitsa
- 1 paprika
- 1-2rkl gochujang tahnaa
- (1-2rkl ssamgjang tahnaa)
- 1rkl seesamiöljyä
- 2rkl soijakastiketta
- 3 valkosipulin kynttä (hienonnettu)
- 1tl seesaminsiemeniä
Ohje:
- Hienonna kasvikset ja ruskista jauheliha.
- Lisää pannulle jauhelihan joukkoon seesamiöljy, valkosipulin kynnet, sekä kasvikset.
- Lisää pannulle gochujang tahna ja soijakastike. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile riisin ja tuoreen kurkun kanssa. Koristele seesamin siemenillä.
Grillattu punakaali ja sriracha kastike
Grillattu kaali on vaan niiin hyvää. Kivalla potkulla varustettu hapokas sriracha chilikastike sopii pehmeän ja savuisen kaalin kaveriksi. Paras lopputulos syntyy tietysti hiilloksen päällä, mutta punakaalin voi grillata myös tavallisessa grillissä. Grillattu punakaali on myös aivan ihana lisuke muiden grillailujen kylkeen.
(4-6 hengelle, 30min)
Ainekset:
- 1 punakaali
- sitruuna
Ohje:
- Leikkaa kaali 4-6 lohkoksi.
- Grillaa ritilän tai muurikan päällä hiilloksella noin 30minuuttia, niin että kaali on pehmeä.
- Lisää paiston loppuvaiheessa kaalin päälle pieni ripaus sitruunan mehua, suolaa ja pippuria. Ota kaalit lautaselle ja kaada kastike kaalien päälle.
Sriracha kastike:
- 1 kananmunan keltuainen
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1tl valkoviinietikkaa
- 1tl sriracha chilikastiketta
- 1tl sinappia
- suolaa ja pippuria
- Vatkaa reippaasti kaikki kastikkeen ainekset vispilällä tasaiseksi niin että kastike hieman emulsioituu.
Alla toinen ihana kaaliresepti <3
Grillatut latva-artisokat ja sitruunavoi
Grillaa tuoreet latva-artisokat alkupalaksi tai grillatun lihan lisukkeeksi. Tämä on myös sopivaa sormiruokaa dippien kanssa.
Ainekset:
- 2-3 latva-artisokkaa
- 1/2 sitruuna
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Sitruunavoi:
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1rkl sitruunamehua
- 100g voita
Ohje:
- Poista artisokista alimmat lehdet ja lyhennä varsi. Pilko artisokat puoliksi.
- Sivele artsiokat oliivöljyllä, sitruunamehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa artisokkia noin puoli tuntia.
- Tee sitruunavoi: Pese sitruuna ja raasta kuori ja purista hieman mehua. Sekoita sitruunan mehu ja kuoret pehmeään voihin. Laita jääkaappiin. Tarjoile artisokat maustevoin kera.
Chili suklaa jäätelö
Kermainen suklaajäätelö saa potkua chilistä. Itsetehty jäätelö tekeytyy itsestään pakkasessa ilman sekotteluita välissä.
Tämä jäätelö ei kiteytynyt pakkasessa, etkä tarvitse hienoa jäätelökonetta tämän tekemiseen. Itsetehty jäätelö sisältää 2 perusainesoaa - kondensoitu maito ja kermavaahtoa.
On erikoista syödä jotain kylmää, joka on tulista. Suklaan makeus ja chilin hienovaraisuus tuovat esiin niin uskomattoman, rikkaan maun, et edes usko kuinka hyvä se on, ennen kuin olet kokeillut. Lisää aluksi pieni määrä chiliä. Muista - voit aina lisätä lisää mausteita, mutta et voi ottaa niitä pois.
Ainekset:
- 4dl kuohuhermaa
- 1 prk (noin 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa (säilyke)
- 200g ranskankermaa 20%
- 200g tummaa suklaata vähintään 40%
- 1tl tulisia chilihiutaleita
Ohje:
- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito.
- Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Lisää suklaa seoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Lisää lopuksi chilihiutaleet.
- Laita jäätelö kannelliseen pakasterasiaan ja jäädytä vähintään 6 tuntia.
