Kylmäsavulohikakku
Kylmäsavulohikakku on herkullinen juhlatarjottava. Täytteeseen antaa makua kylmäsavulohi, punasipuli, suolakurkku ja sitruuna.
irtopohjavuoka 22-24cm
Ainekset:
Täyte:
- 200g kylmäsavulohta
- 500g turkkilaista jugurttia
- 400g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 sitruuna
- 1/4 punasipuli
- 1/2 suolakurkku
- 1tl suolaa
- 1tl pippuria
- 4 liivatelehteä
- 1/2 dl silputtua tilliä
Pohja:
- 200g tummaa leipää
- 25g voita
- 2 rkl vettä
Ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Pilko kylmäsavulohi hienoksi. Kuutio suolakurkku.
- Murskaa leivät tehosekoittimessa tai murenna ne. Sulata voi ja lisää se leivänmurujen joukkuun. Lisää myös vesi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.
- Laita liivatteet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi pehmenemään.
- Vatkaa tuorejuuston rakenne kulhossa ja lisää turkkilainen jugurtti. Sekoita joukkoon lohi, punasipuli, suolakurkku, tilli, suola ja pippuri. Purista vielä 1/2 sitruunan mehu.
- Purista 1/2 sitruunan mehu mukiin ja kuumenna se. Liota hyvin puristellut liivatteen sen joukkoon ja kaada liivate täytteen joukkoon ja sekoita hyvin.
Soba ramen-keitto
Todella maukas ja terveellinen kasvis ramen sobanuudeleilla.
Resepti alkaa kotitekoisella liemellä. Voit myös käyttää valmista kasvislientä, jos haluat. Voit lisätä niin paljon makua kuin itse haluat. Jos pidät valkosipulista, tuplaa valkosipulin määrä. Etkö halua käyttää inkivääriä? Jätä se väliin. Mukauta liemi haluamallasi tavalla!
Perinteiset ramennuudelit valmistetaan vehnästä, mutta valmiiksi pakatut infusoidaan öljyllä ja kuivataan sitten. Tavoitteenani oli tehdä terveellisempi versio, joten käytin sobanuudeleita. Sobanuudelit: japanilaiset tattari-nuudelit sopivat ihanasti tämän maukkaan liemen kanssa.
Liemi:
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 5 herkkusientä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 punainen chili
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl miso tahnaa (fermentoitu soijapaputahna)
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 L vettä
- Kuori ja hienonna porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet, chili ja inkivääri paloiksi.
- Kuumenna saasimöljy kattilassa ja lisää inkiväärit, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kuullota hetken. Lisää vielä porkkanat ja herkkusienet. Lisää vesi. Anna kiehua ilman kantta noi 1/2 tuntia.
- Lisää joukkoon misotahna ja soijakastike. Laita kansi päälle ja keitä vielä noin tunnin verran.
- 100g sobanuudeleita / syöjä
- 1/2 soijamarinoitu kananmuna / syöjä
- ituja/ silmusalaattia
- tuoretta korianteria
- kesätsipulinvartta
- porkkanatikkuja
- retiisiä
Keskikesän perunasalaatti
Varhaisperunoita ei voi hehkuttaa tarpeeksi. Emme välitä niinkään majoneesipohjaisesta perunasalaatista, joten tässä keskikesän perunasalaatti, joka saa kermaisuutta kreikkalaisesta jogurtista. Meidän mielestä paras resepti ikinä! Ihanaa kesää kaikille <3
Ainekset:
- 500g varhaisperunoita
- 200g vihreää parsaa
- 150g kreikkalaista jogurttia
- 5 retiisiä
- 1tl dijon sinappia
- 1 suolakurkku
- 1/2 punasipulia
- 1/4 nippua tilliä
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 1tl suolaa ja pippuria
Ohje:
- Huuhtele perunat hyvin ja keitä niitä noin 7 minuuttia. Pilko parsat ja keitä niitä 3 minuuttia. Jäähdytä hyvin
- Sekoita keskenään kreikkalainen jogurtti, dijon-sinappi, hienonnettu tilli, valkoviinietikka, suola ja pippuri.
- Pilko isoimmat perunat lohkoiksi. Pilko suolakurkku paloiksi. Siivuta retiisit.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Nopea merenelävä tom yam
Tom yam keiton tekeminen ei ole vaikeaa ja se tulee yllättävänkin nopeasti. Thaimaassa keitto valmistetaan suoraan tilauksesta. Kerran eräs thaimaalainen nainen valmisti meille tom yam keiton suoraan silmiemme edessä ja sen tekemiseen meni vain 10 minuuttia. Tom yam on ihanan aromaattinen thaimaalainen keitto ja se saa makua kaffirlimetin lehdistä, tomaatista ja sitruunaruohosta. Kalakastike, ruskea sokeri ja lime viimeistelevät tämän happaman keiton. Käytä laadukasta kalalientä, mutta tarpeen vaatiessa makua saat myös kalaliemikuutiosta tai fondista. Tom yam kuvaa mielestämme parhaiten thaimaalaista keittiötä. Se on makeaa, hapanta, tulista ja suolaista. Thaimaa yhdessä kulhossa <3
(4hlö, 20minuuttia)
Ainekset:
- 1l kalalientä
- 200ml kookosmaitoa
- 200g äyriäismix (katkarapu+ sinisimpukka pakaste)
- 3 tomaattia
- 10 herkkusientä
- 1 valkosipulin kynsi
- 2cm pala inkivääriä
Mausteet:
- sitruunaruohoa
- 15-20 kuivattua kaffirlimetinlehteä
- 4rkl kalakastiketta
- 1rkl chilikastiketta (esim. sriracha)
- 1tl ruskeaa sokeria
- 1 lime
- korianteria
Ohje:
- Kuutioi tomaatit, viipaloi sienet ja hienonna valkosipulin kynsi, sekä inkivääri.
- Kuulota tomaattia, sieniä, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa, niin että ne kypsyvät.
- Lisää kattilaan kalaliemi, sitruunaruoho, kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää kookosmaito.
- Viimeistele keitto chilikastikkeella, ruskealla sokerilla, kalakastikkeella, sekä limen mehulla. Lisää lopuksi pakaste äyriäiset ja kuummenna keittoa niin, että äyriäiset ovat lämpimiä.
- Tarjoile korianterin ja keitetyn basmati riisin kanssa.
Kasvis meze
Meze on oiva tarjoilu juhliin tai kesäillan viettoon, jos ja kun ruokittavana on useampi suu. Meze sisältää erilaisia herkullisia pikkusyötäviä ja jokainen voi valita mieluisimmat herkkunsa. Mezeä voi verrata hieman espanjalaisiin tapaksiin, mutta raaka-aineena toimivat lähi-idän ja välimeren maut ja raaka-aineet, kuten tahini, viininlehtikääryleet, feta, sekä oliiviöljy. Kasvismeze on meidän kasvisversio mezelajitelmasta ja se sisältää reseptit savupaprika-falafeleihin, pitaleipiin, tsatsikiin ja ruokaisaan fetasalaattiin. Viininlehtikääryleet, oliivit ja artisokan sydämet kruunaavat nämä kestit. <3
Ainekset:
- 200g marinoituja artisokan sydämiä
- 300g viininlehtikääryleitä
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 200g oliiveja
- 1 sitruuna
Savupaprika-falafelit (25-30kpl)
- 4 prk esikypsennettyjä kikherneitä = (1,5kg /1,1kg)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- 1rkl tahinia
- 3rkl vettä
- 2rkl perunajauhoja
- 1/2 nippu korianteria
mausteet:
- 2tl savupaprikaa
- 1tl cayenne pippuria
- 1tl jeeraa eli juustokuminaa
- 1tl korianteria
- 1/2 dl ruokaöljyä voiteluuna
- Liuota kikherneet ja kuori valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki falafelien ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimella massaksi.
- Pyöritä falafel-massasta palloja. Voitele falafelit öljyllä ja paista 200-asteessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes on ovat kullanruskeita.
Pitaleivät
- 150g turkkilaista jugurttia
- 2 dl vettä
- 1/2 kuivahiivapussi
- 25g voita
- 6-7dl vehnäjauhoja
- 1tl suolaa
- Sekoita kuivahiiva ja noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon suola. Lisää se osa vehnäjauhoista veden joukkoon, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.
- Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.
- Muotoile taikinasta
Tsatsiki
- 500g kreikkalaista jugurttia (maidoton versio oatlyn havregurt turkkilainen jugurtti )
- 1 valkosipulin kynsi
- 1/2 kurkku
- ripaus suolaa ja pippuria
- kourallinen tilliä
Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki tsatsikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Feta-salaatti
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 1/4 sipuli
- 2 tomaattia
- 1/2 kurkku
- 1/2 sitruunan mehu
- tuoretta basilikaa ja korianteria
- ripaus suolaa ja pippuria
Huuhtele ja pilko tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy, suola ja pippuri.
Falafelejä voit käyttää myös alla olevaan reseptiin <3
Korealaiset kukkakaaliwingsit
KFC=Korean Fried Cauliflowers. Korealaiset kukkakaaliwingsit veivät heti alkukättelyssä meidän sydäme. Korealaisen keittiön mausteisiin yhdistettynä rapeat kukkakaalit ovat rapeaa herkkua. Kukkakaaleja maustaa korealainen chilitahna gochujang. Korealaiset kukkakaaliwingsit ovat tulisen rapeita suupaloja. Kaiken lisäksi kukkakaali on kestävämpi ja kevyempi vaihtoehto kanalle.
Ainekset:
- 1 kukkakaali
- 1 tl gochujang chilitahnaa
- 1 rkl seesamiöljyä
Taikina:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl maissitärkkelystä
- 2,5 dl vettä
- 1 rkl ruokasoodaa
- 1 rkl suolaa
- (korean bbq mausteseosta)
Dippi:
- 100 g kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl majoneesia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl chilikastiketta
- öljyä friteeraamiseen
Ohje:
- Leikkaa ja revi kukkakaali pieniksi nupuiksi. Lisää niiden joukkoon seesamiöljy ja gochujang tahna.
- Sekoita dipin ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.
- Sekoita taikinan ainekset keskenään.
- Pyörittele kukkakaaleja taikinassa, niin että ne peittyvät tasaisesti taikinaan.
- Lisää kattilaan tai korkealle paistinpannulle reilusti öljyä.
- Friteeraa kuumassa (180-astetta) öljyssä 7-10 minuutta, niin että ne ovat kullanruskeita. Voit halutessasi maustaa kukkakaalit vielä suolalla friteerauksen jälkeen.
Villiyrtti piirakka
Vielä ehtii kerämään nokkosia, vuohenputkia ja kaikkia villiyrttejä talven varalle. Nokkoset ja vuohenputkien lehdet voit ryöpätä ja pakastaa tai kuivata. Voit myös käyttää nokkoset ja vuohenputket tuoreeltaan, niinkuin tässä piirakassa. Helppo piirakka ei tarvitse ylimääräistä suolaa, sillä feta ja aurinkokuivatut tomaatit tuovat suolaisuutta. Piirakka sopii erittäin hyvin kesäjuhliin tai piknikille <3
Ainekset:
- 1 valmis suolainen piirakkataikina (380g)
Täyte:
- 1 muna
- 200g fetajuustoa
- 1dl raastettua mozzarellaa
- 1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 2dl kuohukermaa
- 2dl hienonnettuja villiyrttejä (nokkonen, vuohenputki)
Ohje:
- Sekoita kulhossa muna ja kerma reippaasti vatkaten.
- Lisää loput täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.
- Painele piirakkataikina vuokaan tasaiseksi.
- Lisää täyte piirakkataikinan päälle. Voit koristella piirakan nokkosenlehdillä.
- Paista piirakkaa uunissa 200-asteessa uunin alatasossa noin 30-40 minuuttia.
Miso carbonara
Italialainen herkku saa aasialaisen twistin japanilaisesta misosta. Emme käytä ollenkaan kermaa vaan kermaisuus tulee keltuaisista ja parmesaanista, aitoon italialaiseen tapaan. Miso antaa pastalle umamia ja chili kivaa potkua. Pasta on nopea tehdä ja se on lohturuokaa parhaimmillaan <3
(3-4 annosta)
Ainekset:
- 250g spagettia
- 1 pkt (150-200g) pekonia
- 4 keltuaista
- 1 kokonainen kananmuna
- 2 rkl misoa
- 1 hienonnettu chili
- 100g parmesaania
- mustapippuria
- kevätsipulin vartta tai persiljaa koristeluun
Ohje:
- Laita vesi kiehumaan ja lisää keitinveteen reilusti suolaa.
- Tee kastike; hienonna chili. Erottele keltuaiset. Laita kulhoon keltuaiset ja 1 kananamuna. Lisää kulhoon myös chili ja miso. Vatkaa seosta reilusti.
- Raasta juusto ja lisää se miso-munaseokseen.
- Keitä spagetti.
- Hienonna pekoni pieniksi suikaleiksi ja paista sitä pannulla rapeaksi. Lisää pannulle spagetti ja n. 1/2dl keitinvettä. Lisää heti perään juusto-muna-misoseos. Laske lämpö pienelle ja sekoittele pastaa, kunnes juusto on sulanut.
- Mausta pippurilla ja yrteillä. Nauti <3
Helppo nokkospizza
Ruokaa omalta pihalta. Nokkoskausi on taas alkanut ja tätä ravintorikasta kasvia voi hyödyntää keittiössä monella tavalla. Tässä helppo juustoinen nokkospizza resepti.
Pohja:
- 8dl vehnäjauhoja
- 3 1/2 dl vettä
- 1tl kuivahiivaa
- 2tl suolaa
- Mittaa vehnäjauhot, hiiva, vesi ja suola taikinakulhoon. Vaivaa taikinaa 10 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa.
- Nostata taikinaa liinan alla vähintän 1/2 tuntia.
- Levitä taikina kahdelle öljytylle pellille käsin taputtelemalla. Anna kohota mielellään vielä 30 minuuttia.
Täytteet:
- 2 mozzarella palloa
- 100g pizzajuustoraastetta
- 200g valkosipulitomaattimurskaa
- 1dl nokkosen lehtiä
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Levitä tomaattimurska pizzapohjien päälle. Lisää juustoraaste ja leikkaa mozzarellapalloista viipaleita. Lisää vielä huuhdellut nokkosenlehdet.
Paista pizzaa uunin alatasolla noin 12-15 minuuttia.
Cheddar parsa ja riistapyörykät
Helppo herkku syntyy samalla pellillä <3
Ainekset:
Peurapyörykät:
- 400g jauhettua riistalihaa (esim. pakastimesta)hirvi, peura, poro yms.
- 1 sipuli silputtuna
- 2 valkosipulinkynttä silputtuna
- 4 rkl korppujauhoa
- 1 kananmunaa
- 2 tl mustapippurirouhetta
- 2 tl suolaa
Cheddarparsa
- tankoparsaa
- 1tl dijon sinappia
- 1/2dl oliiviöljyä
- 1tl suolaa
- 1/2dl korppujauhoja
- 1 valkosipulinkynsi
- n. 50-70g cheddar raastetta
Ohje:
- Sekoita keskenään jauheliha, sipulit, suola,pippuri, kananmuna ja korppujauhot. Vaivaa jauheliha-taikina tasaiseksi ja pyöritä palleroiksi. Lado pyörykät uunipellille toiseen reunaan.
- Huuhtele parsat ja napsauta parsojen puiset kannat poikki. Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita kastikkeen ainekset cheddaria lukuunottamatta keskenään. Laita parsat pellille pyöryköiden kanssa.
- Paista pellilistä uunissa noin 20 minuuttia, kunnes parsat ja pyörykät ovat saaneet hieman väriä pintaan. Lisää cheddar-raaste parsojen päälle ja paista vielä noin 5 minuuttia.