Grillatut latva-artisokat ja sitruunavoi
Grillaa tuoreet latva-artisokat alkupalaksi tai grillatun lihan lisukkeeksi. Tämä on myös sopivaa sormiruokaa dippien kanssa.
Ainekset:
- 2-3 latva-artisokkaa
- 1/2 sitruuna
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Sitruunavoi:
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1rkl sitruunamehua
- 100g voita
Ohje:
- Poista artisokista alimmat lehdet ja lyhennä varsi. Pilko artisokat puoliksi.
- Sivele artsiokat oliivöljyllä, sitruunamehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa artisokkia noin puoli tuntia.
- Tee sitruunavoi: Pese sitruuna ja raasta kuori ja purista hieman mehua. Sekoita sitruunan mehu ja kuoret pehmeään voihin. Laita jääkaappiin. Tarjoile artisokat maustevoin kera.
Chili suklaa jäätelö
Kermainen suklaajäätelö saa potkua chilistä. Itsetehty jäätelö tekeytyy itsestään pakkasessa ilman sekotteluita välissä.
Tämä jäätelö ei kiteytynyt pakkasessa, etkä tarvitse hienoa jäätelökonetta tämän tekemiseen. Itsetehty jäätelö sisältää 2 perusainesoaa - kondensoitu maito ja kermavaahtoa.
On erikoista syödä jotain kylmää, joka on tulista. Suklaan makeus ja chilin hienovaraisuus tuovat esiin niin uskomattoman, rikkaan maun, et edes usko kuinka hyvä se on, ennen kuin olet kokeillut. Lisää aluksi pieni määrä chiliä. Muista - voit aina lisätä lisää mausteita, mutta et voi ottaa niitä pois.
Ainekset:
- 4dl kuohuhermaa
- 1 prk (noin 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa (säilyke)
- 200g ranskankermaa 20%
- 200g tummaa suklaata vähintään 40%
- 1tl tulisia chilihiutaleita
Ohje:
- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito.
- Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Lisää suklaa seoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Lisää lopuksi chilihiutaleet.
- Laita jäätelö kannelliseen pakasterasiaan ja jäädytä vähintään 6 tuntia.
Raikas yrtti-couscous salaatti
Värikäs ja raikas, mutta ruokaisa yrtti-couscous salaatti saa kaverikseen fetaa ja rapeita kasviksia, ihania aurinko- tai uunikuivattuja tomaatteja, sekä kourallisen tuoreita yrttejä. Annoksen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, sekä se sopii pääruoaksi tai lisukesalaatiksi. Voit halutessasi paistaa lisäksi kanaa tai tofua salaatin kylkeen lisä proteiinin lähteeksi. Yrtti-couscous salaatti antaa energiaa päivään kuin päivään ja se sisältää paljon hyviä rasvoja, sekä vitamiineja. Kaiken lisäksi couscous salaatti on helppo toteuttaa ja se valmistuu nopeasti.
(2-4 hlö, 20min)
Ainekset:
- 2.5 dl couscous
- 200g fetajuustoa
- 200g aurinkokuivattuja tomaatteja tai uunikuivatut-tomaatit
- 1 tomaatti
- 1/2 kurkku
- retiisejä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 nippu yrttejä (minttua, korianteria, persiljaa, tilliä, nokkosta, vuohenputkea yms)
- 1/2dl oliiviöljyä tai öljyä tomaateista
- 1/2 sitruunan mehu
- suola ja pippuri
Ohje:
- Keitä couscous ohjeen mukaan.
- Leikkaa kasvikset syötävän kokoisiksi paloiksi, hienonna valkosipuli, sekä yrtit.
- Sekoita jäähtynyt couscous, kasvikset, yrtit, sekä mausteet sekaisin. Murustele lopuksi päälle fetajuusto.
Uunikuivatut tomaatit & mozzarella-tomaatti salaatti
Uunikuivatut tomaatit ovat herkullisia alkupaloja ja ne sopivat juustolaudalle, salaatteihin, suolaisiin piirakoihin, pastan kanssa tai jopa pizzan joukkoon. Ne valmistuvat itsestään uunissa ja ovat ihan huikean makuisia. Tomaatit säilyvät öljyssä jääkaapissa ja voit halutessasi kokeilla maustaa niitä eri tavoin esimerkiksi eri yrteillä tai valkosipulilla. Tomaatit ovat myös ihanaa naposteltavaa sellaisenaan.
Ainekset:
- 2-3 rasiaa miniluumutomaatteja tai 5 tomaattia
- loraus oliiviöljyä
- 1tl sokeria
- 1tl suolaa
- 1tl mustapippuria
- halutessasti tuoretta basilikaa, timjamia, rosmariinia yms.
Ohje:
- Pilko miniluumutomaatit puoliksi / tomaatit lohkoiksi. Hienonna yrtit. Lisää tomaatit uunipellille tai uunivuokaan. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä, sokeri, suola ja mustapippuri ja hienonnetut yrtit.
- Kuivaa tomaatteja uunissa 125 asteessa noin 4-6 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hieman väriä ja koostumus on kiinteä.
- Purkita tomaatit kannelliseen rasiaan öljyn kera. Säilyvyys jääkaapissa 1-2 viikkoa
Mozzarella-tomaattisalaatti
Ainekset:
- 1 tomaatti
- 15-20 uunikuivattua tomaattia
- 1 mozzarella pallo (esim burrata mozzarellaa) noin 125g.
- basilikan lehtiä
- suola ja mustapippuri.
Ohje:
- Leikkaa tomaatista ohuita viipaleita.
- Lisää kulhoon reunoille tomaattiviipaleet, uunikuivatut tomaatit, sekä revi mozzarella keskelle.
- Koristele uunikuivattujen tomaattien öljytilkalla, basilikan lehdillä, sekä suolalla ja pippurilla.
Aasialainen haudutettu kala soija-inkivääri kastikkeessa
Nämä kalafileet on haudutettu herkullisessa kastikkeessa inkiväärin, soijakastikkeen, kevätsipulin, korianterin ja riisietikan kera. Kastike on herkkua riisin ja höyrytettyjen tai paistettujen vihannesten kanssa
Voit valmistaa tämän ruuan mistä tahansa miedosta valkoisesta kalasta, kuten seitistä, kuhasta, ahvenesta, hauesta tai siiasta.
Ainekset:
- 500 g valkoista kalaa
- 1 dl soijakastiketta
- 2 dl vettä
- 1tl ruokaöljyä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1tl sokeria
- 1 dl hienonnettua kevätsipulinvartta
- 1/2 dl hienonnettua korianteria
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1/2 limen mehu
Ohje:
Kuori ja hienonna valkosipuli, kevätsipulin varret ja inkivääri. Lisää paistinpannulle öljy, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kevätsipulit. Kuullota hetken ja lisää kalapalat pannulle. Lisää vielä soijakastike, vesi, riisiviinietikka ja sokeri ja kalat. Kiehauta ja laita kansi päälle ja anna kalojen hautua 5-10 minuuttia kalojen koosta riippuen. Tarjoile keitetyn riisin ja kasvisten kera.
Vesimeloni-lime mocktail
Limellä maustettu vesimeloni mocktail on raikas kesäjuoma!
4 hengelle
Ohje:
- 2 limen mehu
- 1/2 vesimeloni
- 2 dl jääpaloja
- 1rkl sokeria
- 0,75 dl vettä
- Yhdistä vesimeloni, limen mehu, sokeri ja vesi tehosekoittimessa. Soseuta tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää aineksia tarvittaessa. Tarjoile jääpalojen kera
Deviled eggs x3
Deviled eggs eli täytetyt munat ovat kovaksi keitettyjä kananmunia, jotka on kuorittu, leikattu puoliksi ja täytetty munankeltuaisseoksella, johon on sekoitettu muita ainesosia, kuten majoneesin ja sinappia ja erilaisia kastikkeita. Tässä kolme erilaista ja herkullista reseptiä.
Aurinkokuivattu tomaatti & oliivi -täytetyt munat
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 tl dijon sinappia
- 4 hienoksi pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
- 4 hienoksi pilkottua oliivia
- 1/2 dl kreikkalaista jugurttia
- 1 tl valkoviinietikkaa
Kuori ja halkaise munat puoliksi. Lusikoi kananmunien keltuaiset kulhoon. Sekoita keltuaisten joukkoon dijon sinappi, kreikkalainen jugurtti, valkoviinietikka, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Täytä munan puolikkaat täytteellä ja koristele oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Buffalo hot sauce - täytetyt munat
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 tl dijon sinappia
- 1rkl majoneesia
- 1 rkl buffalo hot sauce
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 tl silputtua punasipulia
- päälle ripaus chilijauhetta
Kuori ja puolita kananmunat. Lusikoi keltuaiset kulhoon ja sekoita joukkoon majoneesi, buffalo hot sauce, punasipuli, suola ja pippuri. Täytä kananmunan puolikkaat täytteellä ja ripottele vielä chilijauhetta päälle.
Punakaalilla pikkelöidyt munat
- 1 dl hienonnettua punakaalta
- 1rkl punaviinietikkaa
- 1rkl sokeria
- 3 dl vettä
- 4 kovaksi keitetty kananmunaa
- 1 rkl majoneesia
- 1 rkl dijon sinappia
- 1 tl sitruunanmehua
- suola ja pippuri
- tilliä
- merileväkaviaaria
- Keitä punakaalta punaviinietikan, sokerin ja veden kanssa noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja laita kuoritut keitetyt kananmunat liemeen marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi.
- Puolita kananmunat ja lusikoi keltuaiset kulhoon. Lisää joukkoon dijon sinappi, sitruunanmehua, majoneesia, suolaa ja pippuria. Täytä munat ja koristele tillillä ja merileväkaviaarilla.
Mustikkagraavattu kala ja hapankaali-kurkkusalaatti
Grillikauden ykköslisäke on raikas salaatti. Tämä kermainen ja maukas hapankaali-kurkkusalaatti on kevyt ruokalaji kesällä. Salaatti sopii sellaisenaan alkuruoaksi ja lisukkeiden kanssa pääruoaksi.
Salaatin kanssa tarjoillaan mustikkagraavattua kalaa. Mustikan mehu värjää ja maustaa graavikalan violetiksi.
Tarjoile kala ja salaatti paahdetun saaristolaisleivän kera. Voit tehdä myös halutessasi graavikalasta, salaatista ja leivästä pieniä suupaloja.
Kaupallisessa yhteistyössä rasilaisenhapankaali.fi
Mustikkagraavattu kala:
- 400g ruodotonta kalanfilettä (siika, kuha, kirjolohi)
- 2 rkl ruususuolaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 dl mustikoita
- Laita kalafilee pakkaseen vähintään tunniksi, jos käytät järvikalaa kuten kuhaa.
- Lisää kalan pinnalle suola, sokeri, sekä mustikat ja peitä elmukelmulla. Anna kalan graavautua jääkaapissa vähintään vuorokauden.
Hapankaali-kurkkusalaatti:
- 1 kurkku
- 1/4 punasipuli
- 200g Rasilainen perinteinen hapankaali
- 1/2 sitruunan mehu
- 1tl dijon-sinappia
- 1/2 dl hienonnettua tilliä
- 100g ranskankermaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi paloiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Valuta hapankaali ja leikkaa pienemmäksi.
- Tee kastike: Sekoita keskenään ranskankerma, dijon sinappi, sitruunan mehu, hienonnettu tilli, oliiviöljy, suola ja pippuri.
- Kaada kastike salaatin joukkoon ja kääntele sekaisin. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella tillillä.
Kylmäsavulohikakku
Kylmäsavulohikakku on herkullinen juhlatarjottava. Täytteeseen antaa makua kylmäsavulohi, punasipuli, suolakurkku ja sitruuna.
irtopohjavuoka 22-24cm
Ainekset:
Täyte:
- 200g kylmäsavulohta
- 500g turkkilaista jugurttia
- 400g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 sitruuna
- 1/4 punasipuli
- 1/2 suolakurkku
- 1tl suolaa
- 1tl pippuria
- 4 liivatelehteä
- 1/2 dl silputtua tilliä
Pohja:
- 200g tummaa leipää
- 25g voita
- 2 rkl vettä
Ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Pilko kylmäsavulohi hienoksi. Kuutio suolakurkku.
- Murskaa leivät tehosekoittimessa tai murenna ne. Sulata voi ja lisää se leivänmurujen joukkuun. Lisää myös vesi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.
- Laita liivatteet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi pehmenemään.
- Vatkaa tuorejuuston rakenne kulhossa ja lisää turkkilainen jugurtti. Sekoita joukkoon lohi, punasipuli, suolakurkku, tilli, suola ja pippuri. Purista vielä 1/2 sitruunan mehu.
- Purista 1/2 sitruunan mehu mukiin ja kuumenna se. Liota hyvin puristellut liivatteen sen joukkoon ja kaada liivate täytteen joukkoon ja sekoita hyvin.
Soba ramen-keitto
Todella maukas ja terveellinen kasvis ramen sobanuudeleilla.
Resepti alkaa kotitekoisella liemellä. Voit myös käyttää valmista kasvislientä, jos haluat. Voit lisätä niin paljon makua kuin itse haluat. Jos pidät valkosipulista, tuplaa valkosipulin määrä. Etkö halua käyttää inkivääriä? Jätä se väliin. Mukauta liemi haluamallasi tavalla!
Perinteiset ramennuudelit valmistetaan vehnästä, mutta valmiiksi pakatut infusoidaan öljyllä ja kuivataan sitten. Tavoitteenani oli tehdä terveellisempi versio, joten käytin sobanuudeleita. Sobanuudelit: japanilaiset tattari-nuudelit sopivat ihanasti tämän maukkaan liemen kanssa.
Liemi:
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 5 herkkusientä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 punainen chili
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl miso tahnaa (fermentoitu soijapaputahna)
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 L vettä
- Kuori ja hienonna porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet, chili ja inkivääri paloiksi.
- Kuumenna saasimöljy kattilassa ja lisää inkiväärit, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kuullota hetken. Lisää vielä porkkanat ja herkkusienet. Lisää vesi. Anna kiehua ilman kantta noi 1/2 tuntia.
- Lisää joukkoon misotahna ja soijakastike. Laita kansi päälle ja keitä vielä noin tunnin verran.
- 100g sobanuudeleita / syöjä
- 1/2 soijamarinoitu kananmuna / syöjä
- ituja/ silmusalaattia
- tuoretta korianteria
- kesätsipulinvartta
- porkkanatikkuja
- retiisiä
