Aurinkobowl
FRESH FRESH FRESH! Raikas aurinkobowl saa auringon paistamaan vaikka se täällä Suomessa ei aina paistakkaan. Ravitseva kulho on täynnä energiaa ja ravintoaineita, jotka hellivät kroppaa ja antavat buustia päivään. <3
/ gluteeniton /2 hengelle
Tarvitset:
- 1 palsternakka
- 1tl savupaprikaa
- 1tl kurkumaa
- 1/2 pieni punakaali
- 1rkl puna- tai valkoviinietikka
- kourallinen pinaattia/baby pinaattia
- 1 appelsiini
- 1,5dl riisikauraa
Tee näin:
- Leikkaa palsternakat kiekoiksi, mausta suolalla, savupaprikalla ja kurkumalla ja paahda uunissa 200-asteessa noin 20-30min.
- Keitä kaurariisi ohjeen mukaan.
- Keitä kananmunia noin 7 minuuttia.
- Leikkaa punakaali ohuiksi suikaleiksi ja marinoi kaaleja etikassa noin 10 minuuttia.
- Leikkaa appelsiini ja huuhtele pinaatti.
- Kokoa kulho ja viimeistele se sitruunavinaigretillä.
Sitruunavinaigrette:
- 2rkl oliiviöljyä
- 1rkl sitruunanmehua
- suola ja pippuri
- Vatkaa reippaasti vispilällä oliiviöljy ja sitruuna sekaisin. Mausta suolalla ja pippurilla.
Aasialainen tofubowl & helppo satay kastike
Tofubowl on maukas ja raikas kulho täynnä aasialaisia makuja. Kulhon kruunaa rapeaksi paistettu tofu ja kermainen satay kastike
gluteeniton / lakto-ovo-vegetaristi / 2-hengelle
Tarvitset:
- 250g kiinteää tofua
- 1 porkkana
- 1 keitetty kananmuna
- kourallinen pinaatti / babypinaatti
- 1,5dl basmatiriisiä
- 1/2 dl soijakastiketta
Ohje:
- Kuori ja raasta porkkana. Huuhtele pinaatit
- Keitä basmatiriisi: Kiehauta 4,5dl vettä, lisää 1,5dl riisiä ja hieman suolaa. Pienennä lämpöä ja keitä kannen alla 10 min. Anna riisin vetäytyä hetki ennen tarjoilua.
- Leikkaa tofu paloiksi ja kuivaa kunnolla painelemalla sitä talouspaperin tai liinan välissä. Paista tofupalat pannulla tilkassa öljyä. Marinoi tofut paistovaiheessa soijakastikkeella.
Marinoitu punasipuli:
- 2 -kpl punasipulia
- 1 dl valko- tai punaviinietikkaa
- 3 rkl hienoa sokeria
- 0,5 tl suolaa
- 2 rkl hyvää ruokaöljyä
- Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Laita kattilaan etikka, sokeri ja suola suola. Kiehauta, kunnes sokeri on liuennut. Lisää joukkoon punasipulinrenkaat ja kiehauta niin, että sipuli pehmenee hieman.
- Jäähdytä seos hyvin, lisää öljy ja sekoita. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä liemessään jääkaapissa.
Marinoitu kurkku:
- 1 kurkku
- 1rkl seesamiöljyä
- 1tl riisiviinietikkaa
- ripaus suolaa
- seesaminsiemeniä
- Viipaloi kurkku. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää kurkkujen joukkoon. Anna marinoitua noin 15 minuuttia.
Satay kastike
Satay kastike:
- 1/2 dl pähkinävoita
- 1rkl soijakastiketta
- 1tl riisiviinietikkaa
- 1 limen mehu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1cm pala inkivääriä
- 2-3rkl vettä
Kuori valkosipulit ja inkivääri. Lisää kaikki ainekset blenderiin tai tehosekoittimeen.
Vegaaninen Buddha-bowl
Ainekset:
- 3dl kvinoaa
- 200g kikherneitä
- kourallinen baby pinaattia
- 1/2 kurkku
- bataatti
- 1 porkkana
Marinoitu punasipuli:
- 1 punasipuli
- 1/2 dl valko- tai punaviinietikkaa
- 1,5 rkl hienoa sokeria
- ripaus suolaa
- 1 rkl ruokaöljyä
Lisäksi:
- 1tl kurkumaa
- 1tl suolaa
- 1rkl tahinia eli seesamisiementahnaa
- sitruuna
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Tee marinoitu punasipuli: Kuori ja viipaloi punasipulit ohuiksi renkaiksi. Laita kattilaan etikka, sokeri ja suola. Kiehauta ja lisää joukkoon punasipulinrenkaat. Kiehauta niin, että sipuli pehmenee hieman. Jäähdytä seos hyvin, lisää öljy ja sekoita. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua. Säilytä liemessään jääkaapissa.
- Pilko bataatit lohkoiksi ja laita uuniin öljyn ja suolan kera 225 asteeseen noin 25 minuutiksi.
- Keitä kvinoa: Lisää 3 dl kvinoaa ja 4,5 dl vettä kattilaan. Mausta suolalla ja kurkumalla. Keitä 10 minuuttia. Laita kansi päälle ja anna hautua vielä 10 minuttia.
- Huuhtele kikherneet ja paista pannulla tilkassa öljyä niin että ne muuttuvat rapeiksi.
- Kuori ja raasta porkkana. Pilko kurkut.
- Sekoita tahini ja sitruunanmehu keskenään
- Kokoa annos ja lusikoi päälle tahinikastiketta
Tuorepuuro
Tuorepuuro on aamun pelastus, herkullinen välipala ja siitä saa nopeasti energiaa treenin jälkeen. Tuorepuuron perusrungon muodostavat kaurahiutaleet, neste, jogurtti sekä sitojana toimii erilaiset siemenet kuten chiansiemenet. Nestettä ja mausteita vaihtelemalla saat monia versioita tuorepuurosta. Tuorepuurosta voi tehdä maidottoman käyttämällä maidon korvikkeita ja gluteenittoman gluteenittomilla kaurahiutaleilla.
tuorepuuro, perusohje:
- 1 dl kaurahiutaleita (ruis- tai 4-viljanhiutaleita sekä leseitä)
- 1 dl haluamaasi jogurttia (luonnonjugurtti, soijajugurtti jne.)
- 1,5 dl nestettä (maitoa, kauramaitoa, kookosmaitoa jne.)
- 1 rkl siemeniä (chia- , pellavan- , kurpitsansiemeniä jne.)
- 1 tl leivontamaustetta (kanelia, kardemummaa, neilikkaa, inkivääriä )
Lisäksi:
- 1 tl agave siirappia tai hunajaa
- kourallinen marjoja, hedelmiä
- kookosrouhetta
- pähkinävoita tai pähkinöitä
- kaakaojauhetta/kaakaonibsejä
- superfoodeja, kuten viherjauhetta, macaa jne.
- proteiinijauhetta
Kukkakaalikeitto & meiramiöljy
Vegaaninen keitto saa kermaisuuden cashewpähkinöistä ja meirami on match made in heaven kukkakaalin kanssa!
Vegaanininen, gluteeniton, maidoton / (4hlö) / noin. 45minuuttia.
Tarvitset:
- 2 pientä tai 1 iso kukkakaali
- 2l kasvislientä
- 50g cashewpähkinöitä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 pieni sipuli
- suolaa ja pippuria
- (maidotonta voita 50g)
Tee näin:
- Liota cashewpähkinöitä vedessä yön yli.
- Leikkaa kukkakaali pienemmiksi nupuiksi ja puolita sipuli.
- Paahda kukkakaaleja ja sipuleita uunissa 200-asteessa noin 20-30 minuuttia. Tee sillävälin meiramiöljy.
- Lisää kattilaan kasvisliemi, paahdetut kasvikset ja cashewpähkinät.
- Sekoita sauvasekoittimella ainekset keitoksi, mikäli seos on liian paksua lisää hieman lientä tai vettä.
- Maista ja mausta keitto suolalla ja pippurilla (ja voilla). Tarjoile keitto meiramiöljyn ja paahdettujen siemenien kanssa.
Meirami öljy:
- 2dl rypsiöljyä
- 1/2 nippua meiramia
- Blendaa tehosekoittimessa öljy ja meirami noin 5 minuuttia niin, että seos lämpenee ja meirami erottuu.
- Siivilöi ylimääräiset rippeet ohuen kankaan läpi, tällöin öljy säilyy pidempään.
- Mikäli jätät öljyyn ns. meiramin rippeet, säilyy öljy niin kauan, kunnes vihreä väri muuttuu rusehtavaksi.
Lohi sashimi appelsiinimarinadilla
Japanista lähtöisin oleva sashimi tarkoittaa raakaa, ohueksi viipaloitua kalaa. Sashimin marinadi sekoitetaan tyypillisistä japanilaisista mauista, kuten soijakastikkeesta, tuoreesta inkivääristä ja riisiviinistä. Sashimiin voi yhdistää myös erilaisia sitruksia, tässä reseptissä käytämme appelsiinia.
Ainekset:
- 600g lohifilee
marinadi:
- 1rkl soijakastiketta
- 1rkl riisiviiniä
- 1/2 appelsiinin mehu ja kuori
- 1tl raastettua inkivääriä
- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
koristeeksi:
- tuoretta korianteria
Ohje:
- Leikkaa tuore lohifilee ohuiksi sivuiksi ilman nahkaa ja levitä siivut tarjoiluastiaan.
- Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kaada marinadi tasaisesti lohifileiden päälle
- Koristele annos korianterin lehdillä.
Paahdettu maa-artisokka keitto
Maa-artisokka karamellisoituu kuorineen paahdettaessa. Tämä samettinen ja maukas keitto sopii niin lounaaksi kuin fiinimmän illallisen alkupalaksi.
6 hengelle / aika: noin 45min
Tarvitset:
- 500g maa-artisokkia
- 3 isoa jauhoista perunaa
- 1-1,5L kasvislientä (alhaalla resepti)
- 1 /2 sipuli
- 4 dl maitoa (kauramaito)
- 2rkl voita
- ripaus suolaa & pippuria
Tee näin:
- Pese maa-artisokat ja perunat huolellisesti. Kuori perunat ja sipulit. Pilko perunat, sipulit ja artisokat paloiksi, lisää suolaa ja öljyä ja paahda uunissa 225 asteessa noin 30 minuuttia.
- Soseuta paahtuneet juurekset kasvisliemen kanssa tasaiseksi. Lisää joukkoon maitoa ja lopuksi voi. Tarkista maku, lisää suolaa ja pippuria. Tarjoile timjamin kera.
Ranskalainen sipulikeitto
Kulhollinen maukasta sipulikeittoa lämmittää aina. Tämän keiton herkullisuuden salaisuus piilee sipulin karamellisoinnissa ennen liemen lisäämistä.
4 hengelle / 60min
Ainekset:
- 4 keltasipulia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1l liha- tai kasvislientä
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 25g voita
- 1tl sokeria
- suolaa ja pippuria
Tee näin:
- Hienonna sipulit ja lisää ne kattilaan voin kanssa. Kuullota niitä noin 5 minuuttia ja lisää sokeri.
- Karamellisoi sipuleita vielä noin 30minuuttia niin, että ne muuttuvat ruskeiksi. Mitä, enemmän karamellisoituneisuutta, sitä enemmän makua. Varo kuitenki polttamasta.
- Lisää kattilaan valkoviinietikka, jonka jälkeen lihaliemi.
- Keitä kattilan alla n. puoli tuntia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile paahdetun patogin ja juuston kanssa.
Raikas porkkanakeitto
Nopea arkikeitto, joka sisältää herkullisia mausteita, kuten kurkumaa ja inkivääriä. Porkkanakeitto saa täyteläisyyttä kookosmaidosta ja rakennetta linsseistä. Raikas porkkanakeitto on vegaaninen, maidoton ja gluteeniton.
vegaaninen / maidoton / gluteeniton
Ainekset:
- 4 porkkanaa
- 100 g punaisia linssejä
- 2 l kasvislientä
- 2 dl kookoskermaa/maitoa
- 1/2 limen mehu
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl inkivääriä
- 1 rkl chilikastiketta
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Pese porkkanat huolellisesti ja pilko pienemmiksi paloiksi
- Lisää kattilaan kasvisliemi, porkkanat ja linssit. Keitä niin kauan, että ne ovat kypsiä.
- Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella pokkanat, linssit ja kasvisliemi tasaiseksi keitoksi.
- Laita keitto levyn päälle, lisää kookoskerma ja kuumenna.
- Lisää mausteet, mausta. Kiehauta ja keitto on valmis.
Kasvisliemi
Tämän kasvisliemen reseptin valmistus vie alle tunnin, se on halvempaa kuin kaupasta ostettu, ja on hieno tapa hyödyntää käsilläsi olevia vihanneksia.
Kasvisliemi on monikäyttöinen ja aromikas. Liemin valmistus on yksi niistä asioista, joka on todella helppo tehdä, mutta useimmat meistä eivät tee. Et todellakaan voi mennä pieleen tämän reseptin kanssa. Voit käyttää kasviksia, joita löytyy jo valmiiksi jääkaapistasi: ja voit myös heittää sekaan tuoreita yrttejä, joita sinulla on! Käytimme liemeen valkoviiniä, mutta se on täysin valinnaista. Itse tehty liemi on loistava idea minimoida ruokajätteiden määrä keittiössäsi.
Kotitekoinen kasvisliemi maistuu paremmalle kuin kaupasta ostettavat valmisliemet, ja voit itse säädellä suolamäärää. Itsetehty liemi on myös lisäaineeton. Valmis kasvisliemi kestää 4–5 päivää jääkaapissa tai enintään 6 kuukautta pakastimessa.
aika: noin 45min / gluteeniton, vegaani, kasvipohjainen ja maidoton
Ainekset:
- 2 porkkanaa
- 1/2 purjo
- 1-2 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl voita
- 4 dl valkoviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- pari timjamin oksaa
- suolaa maun mukaan
- 5l vettä
Tee näin:
- Hienonna porkkanat, purjot ja sipulit pieneksi. Jos haluat maksimoida makua leikkaa aineksista brunoise kuutioita (3x3x3 mm). Me leikkasimme kiekkoja porkkanoista, sipuli kuutioiksi ja purjo ohuiksi suikaleiksi.
- Kuullota kasviksia kattilassa voissa noin 10 minuuttia, niin että ne saavat kauniin värin ja pehmenevät.
- Lisää kasvisten sekaan valkoviini, valkoviini etikka, timjaminokat ja vesi.
- Anna liemen keittyä vielä kannen alla noi 30minuuttia niin, että kasvisten maku on tarpeeksi voimakas.
- Lisää lopuksi suolaa, maun mukaan.
Huom! Voit tehdä vieläkin isomman satsin kerralla, ja voit pakastaa liemen niin voit tarpeen tullen käyttää aitoa kasvislientä ruoanlaitossa.
Resepti itsetehtyyn kanaliemeen aasialaisittain.