Kasvis meze

Meze on oiva tarjoilu juhliin tai kesäillan viettoon, jos ja kun ruokittavana on useampi suu. Meze sisältää erilaisia herkullisia pikkusyötäviä ja jokainen voi valita mieluisimmat herkkunsa. Mezeä voi verrata hieman espanjalaisiin tapaksiin, mutta raaka-aineena toimivat lähi-idän ja välimeren maut ja raaka-aineet, kuten tahini, viininlehtikääryleet, feta, sekä oliiviöljy. Kasvismeze on meidän kasvisversio mezelajitelmasta ja se sisältää reseptit savupaprika-falafeleihin, pitaleipiin, tsatsikiin ja ruokaisaan fetasalaattiin. Viininlehtikääryleet, oliivit ja artisokan sydämet kruunaavat nämä kestit. <3

Ainekset:

• 200g marinoituja artisokan sydämiä
• 300g viininlehtikääryleitä
• 200g pehmeää fetajuustoa
• 200g oliiveja
• 1 sitruuna

Savupaprika-falafelit (25-30kpl)

• 4 prk esikypsennettyjä kikherneitä = (1,5kg /1,1kg)
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 sipuli
• 1rkl tahinia
• 3rkl vettä
• 2rkl perunajauhoja
• 1/2 nippu korianteria

mausteet:

• 2tl savupaprikaa
• 1tl cayenne pippuria
• 1tl jeeraa eli juustokuminaa
• 1tl korianteria
• 1/2 dl ruokaöljyä voiteluuna

1. Liuota kikherneet ja kuori valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki falafelien ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimella massaksi.
2. Pyöritä falafel-massasta palloja. Voitele falafelit öljyllä ja paista 200-asteessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes on ovat kullanruskeita.

Pitaleivät

• 150g turkkilaista jugurttia
• 2 dl vettä
• 1/2 kuivahiivapussi
• 25g voita
• 6-7dl vehnäjauhoja
• 1tl suolaa

1. Sekoita kuivahiiva ja noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon suola. Lisää se osa vehnäjauhoista veden joukkoon, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.
2. Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.
3. Muotoile taikinasta

Tsatsiki

• 500g kreikkalaista jugurttia (maidoton versio oatlyn havregurt turkkilainen jugurtti )
• 1 valkosipulin kynsi
• 1/2 kurkku
• ripaus suolaa ja pippuria
• kourallinen tilliä

Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki tsatsikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.

Feta-salaatti

• 200g pehmeää fetajuustoa
• 1/4 sipuli
• 2 tomaattia
• 1/2 kurkku
• 1/2 sitruunan mehu
• tuoretta basilikaa ja korianteria
• ripaus suolaa ja pippuria

Huuhtele ja pilko tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy, suola ja pippuri.

Falafelejä voit käyttää myös alla olevaan reseptiin <3