Todella ruokaisa ja ravitseva salaatti syntyy itsetehdyistä falafeleista ja tsatsikista.
Ainekset:
- 1 kurkku
- 1 rasia kirsikkatomaatteja
- 200g oliiveja
- 4-6dl keitettyä riisiä
- 1 sitruuna
Falafelit: (25-30kpl)
- 4 rasiaa kikherneitä: (1,5kg /1,1kg)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- 1rkl tahinia
- 3rkl vettä
- 2rkl perunajauhoja
- 1/2 nippu korianteria
mausteet:
- 1tl savupaprikaa
- 1tl cayenne pippuria
- 1tl jeeraa eli juustokuminaa
- 1tl korianteria
1/2 dl ruokaöljyä voiteluuna
Liuota kikherneet ja kuori valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki falafelien ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimella massaksi.
Pyöritä falafel-massasta palloja. Voitele falafelit öljyllä ja paista 200 asteessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes on ovat kullanruskeita.
Tsatsiki:
- 500g kreikkalaista jugurttia (maidoton versio oatlyn havregurt turkkilainen jugurtti )
- 1 valkosipulin kynsi
- 1/2 kurkku
- ripaus suolaa ja pippuria
- kourallinen tilliä
Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki tsatsikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Kokoa salaatti:
Lisää kulhon pohjalle riisi. Pilko tomaatit ja kurkut ja lisää salaatiin. Asettele myös falafelit ja oliivit kulhoon. Koristele yrteillä ja tarjoile salaatti tsatsikin kera.
