Greippi-fetasalaatti
Salaateista nauttii erityisesti kesällä ja usein tekee mieli kevyttä ruokaa. Raikas greippi-fetasalaatti on värikäs kesäherkku. Tämä on täydellinen salaatti lisukkeeksi grilliruokien kylkeen tai kalan kaveriksi. Voit myös nauttia salaatin sellaisenaan esimerkiksi lounaaksi.
Resepti:
Ainekset:
- 200 g pehmeää fetaa
- 2 greippiä
- 1 keltasipuli
- 1/2 kurkku
- yrttejä esim. persilja, ruohosipuli
- loraus oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- (syötäviä kukkia)
Ohje:
- Kuori sipuli ja pilko ohuiksi viipaleiksi. Laita pieneen astiaan sipuliviipaleet, valkoviinietikka, suola, pippuri ja oliiviöljy. Anna marinoitua hetken.
- Kuori greippi ja irrota jokainen segmentti, ettei niihin jää yhtään kuorta eikä siemeniä. Pilko kurkku. Hienonna yrtit.
- Kokoa salaatti laakeaan astiaan. Murustele feta salaatin päälle. Koristele yrteillä ja kukilla. Lorauta päälle oliiviöjyä. Ripottele salaatin päälle vielä mustapippuria ja suolaa.
Vietnamilainen riisinuudelisalaatti
Kevyttä kesäruokaa! Raikas vietnamilainen riisinuudelisalaatti on kesän herkullinen lounas. Tee iso satsi kerralla ja nautiskele pitkin viikkoa. Tuoreita kasviksia, yrttejä ja herkullinen kastike. Jos korianteri ei maistu, niin sen sijaan voit silputa päälle vaikkapa thai-basilikaa ja muita yrttejä.
Resepti:
Ainekset:
- 200 g riisinuudeleita (vermiselli)
- 1 iso porkkana
- 1 kurkku
- 1 chili
- 1/2 mango (hieman raaka)
- ruukku korianteria
Kastike:
- 2 rkl riisiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- 2 rkl juoksevaa hunajaa tai ruskeaa sokeria
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 limetin mehu
- 1 valkosipulinkynsi
- 1/2 rkl tuoretta inkivääriä raastettuna
Lisäksi:
- korianteria
- chiliä
- keitetty kanamuna tai soijamarinoidut kananmunat
- ponzua
- limeviipaleet
- seesaminsiemeniä
Ohje:
- Valmista kastike: Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele nuudelit kylmällä vedellä. Laita nuudelit kulhoon ja saksi hieman lyhyemmiksi. Kaada kastike riisinuudeleiden joukkoon.
- Kuori ja pilko porkkana ohuiksi suikaleiksi. Puolita kurkku ja pilko viipaleiksi. Viipaloi chili. Kuori ja leikkaa mangosta ohuita viipaleita. Hienonna korianteri.
- Sekoita kasvikset nuudeleiden joukkoon.
- Viimeistele salaatti tuoreilla chiliviipaleilla, seesaminsiemenillä, pehmeiksi keitetyillä kananmunilla ja korianterilla. Voit myös halutessasi lisätä salaattiin ponzua.
Mustikka-rosmariinisorbetti
Mustikka-rosmariinisorbetti on raikas yhdistelmä metsämustikkaa ja maanläheistä rosmariinia. Sorbettia maustaa myös loraus giniä, mikä antaa sorbetille lisää makua pehmeämmän koostumuksen.
Edes sateisia kesäpäiviä ei vaan voi viettää ilman jäätelöä. Oli se itsetehtyä tai ei. Nyt kun mustikka-aikakin alkaa pikkuhiljaa olemaan parin viikon päässä, päätin tehdä herkullisen mustikkasorbetin. Sorbetti saa upean värinsä suoraan luonnosta. Mustikan herkullista makua ei peitellä liialla sokerilla vaan korostetaan rosmariinilla ja ginillä. Täydellinen aikuisten kesäjäätelö on tässä. Voit tietenkin tehdä sorbetista lapsiystävällisen jättämällä gini kokoaan pois.
Kun sorbetti on tehty jäätelökoneessa, se on helposti nautittavana ihan koska vain, eikä tarjoilu vaadi turhaa odottelua.
Kokeile myös helppoa itsetehtyä jogurttijäätelöä tai chili-suklaa jäätelöä
Resepti:
Ainekset:
- 2 dl mustikoita
- 2 dl sokeria
- 2 dl vettä
- 1 kananmunan valkuainen
- 1 rkl giniä
- 1 tl rosmariinia
Ohje:
- Sulata sokeri veteen. Vatkaa valkuainen vaahdoksi.
- Aja mustikat ja rosmariini tehosekoittimella rouheeksi. Sekoita mustikat ja sokerivesi keskenään.
- Sekoita lopuksi joukkoon valkuaiset.
- Aja jäätelökoneella n. 45 minuuttia. Pakasta vielä puolisen tuntia, jotta saat hieman kiinteyttä lisää.
Hauki wontonit
Suomalaisesta hauesta syntyvät aromikkaat kiinalaiset haukiwontonit. Wontonit ovat kiinalaisia nyyttejä ja ne voidaan mm. höyryttää, paistaa tai friteerata. Wonton-taikinaa löydät aasialaisista marketeista pakastealtaasta. Taikinan käsittelyyn tarvitset vain vettä, millä kastelet taikina-arkin reunat, että saat rypytettyä nyytit kauniiksi.
Resepti:
Täyte:
- 250 g haukea
- 3 kevätsipulia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 cm pala inkivääriä
- 1 rlk seesamiöljyä
- 1-2 tl shaoxing viiniä
- 1/2 tl suolaa
- 1 muna
Lisäksi:
- 20-25 wonton kuorta
- Chiliöljyä
Tarvitset myös höyrytyskorin
Ohje:
- Hienonna kaikki täytteen ainekset yleiskoneella sekaisin.
- Täytä wontonin kuoret täytteellä ja rypytä kauniiksi. Voit käyttää vettä wontoneiden sulkemiseen.
- Höyrytä bambukorissa 6 minuuttia. Tarjoile chiliöljyn kanssa.
Tiramisu-jäätelö
Lämpimät kesäkelit ovat vihdoinkin alkaneet, ja se tarkoittaa jäätelöä, jäätelöä ja jäätelöä. Itsetehty jäätelö on siitä hyvä, että sen makumaailmaa voi muokata oman mielensä mukaan. Jäätelön tekoon ei tarvita edes jäätelökonetta vaan jäätelöpohja syntyy kahdesta ainesosasta ; kondensoidusta maidosta ja kuohukermasta.
Tiramisu-jäätelössä maistuu Amaretto, espresso, tummasuklaa ja mascarpone. Alkoholin (Amaretto) lisäämisen jäätelöön tekee koostumuksesta pehmeämmän. Alkoholissa kuitenkin pitää olla tarpeeksi prosentteja, jotta se estää jääkiteiden muodostumisen.
Resepti:
Ainekset:
- 5 dl kuohukermaa
- 1 prk kondensoitua maitoa (ei keitetty)
- 200 g mascarponea
- n.1-2 rkl vahvaa espressoa
- 4 tl Amarettoa
- 200 g tummaa suklaata väh. 47%
Ohje:
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa eri astiassa mascarpone ja kondensoitu maito sekaisin. Kaada kermavaahdon joukkoon kondensoitu maito ja mascapone seos. Jaa jäätelömassa kahteen astiaan.
- Sulata n. 100 g suklaata. Lisää espresso ja sulatettu suklaa toiseen jäätelöpohjaan. Toiseen astiaan lisää amarettoa maun mukaan. Kaada jäätelömassa reilun litran kokoiseen vuokaan ja kääntele, niin että saat marmorikuvioita. Laita pakkaseen jähmettymään muutamaksi tunniksi. Ripottele päälle hieman rouhittua tummaa suklaata.
Voit myös halutessasi vaihtaa tumman suklaan kaakaojauheeseen.
*Jos jäätelö kovettuu pakkasessa liian kovaksi, ota se hetkeksi huoneenlämpöön. Pieni hetki huoneenlämmössä tekee jäätelöstä selvästi pehmeämmän.
Obatzda- Saksalainen olutjuustodippi
*Resepti toteutettu kaupallisessa yhteistyössä United Gypsies Breweryn kanssa.
Resepti:
Obatzda on saksalainen oluenjuustolevite/dippi, joka on täyteläinen juuston ja United Gypsies Wheat Banger-vehnäoluen liitto. Kaiken lisäksi se on helppo ja nopea valmistaa. Yhdessä pretzeleiden, grilliruokien tai leivän kanssa obatzda luo herkulliset ruoan niin illanistujaiseen kuin illalliselle. Versiomme on hieman kevyempi ja muistuttaa enemmän dippikastiketta, johon voit dippailla niin prezeleitä, grilliruokaa kuin kasviksia. Kokeile reseptiä vaikka juhannuspöydässä.
Ainekset:
- 1 pkt (200 g) Brie-juustoa
- 1 pkt (180-200 g) maustamatonta tuorejuustoa ( united-gypsies-wheat-banger )
- 1dl United Gypsies Wheat Banger-vehnäolutta
- 1/2 tl paprikajauhetta
- ruohosipulia
- suolaa ja pippuria
- (prezeleitä)
- Muussaa brie haarukalla. Kuutioi punaispuli pieniksi kuutioiksi ja hienonna ruohosipuli.
- Sekoita kaikki dipin ainekset keskenään suhteellisen tasaiseksi levitteeksi anna maustua jääkaapissa noin 10 minuuttia. Dippi voi olla karkeaa ja seassa brien palasia. Koristele dippi ruohosipulilla.
Paahdetut porkkanat ja tahinijogurttikastike
Porkkanasta tulee ihanan makeaa uunissa paahdettuna. Tahinista saa herkullisen kermaisen kastikkeen kasviksille kun siihren lisää jogurttia, valkosipulia ja sitruunaa. Kaiken kruunaa rapeaksi paahdetut kikherneet ja tuoreet yrtit. Paahdetut porkkanat ja tahinijogurttikastike tädentävät toisiaan luoden herkullisen alkupalan tai lisukkeen. Kokeile porkkanoita myös pistaasi-korianteri-hummusksen kanssa!
Resepti:
30-40min / 4-6hlö / CO2 = 0,16 kg/100g
Ainekset:
- 500 g porkkanaa
- öljyä
- suolaa ja pippuria
Tahinijogurttikastike:
- 1 dl kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl tahinia
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 tl sitruunan mehua
Rapeat kikherneet:
- 1/2 prk (200g) kikherneitä
- 1-2 rkl seesamiöljyä
- 1/2 tl jeeraa
- 1/2 tl chilihiutaleita
Lisäksi:
- seesaminsiemenet
- korianteri
- tilli
- sitruuna
Ohje:
- Pese porkkanat ja pilko ne pitkittäissuunnassa.
- Laita porkkanat uunivuokaan tai leivinpaperilla vuoratulle pellille. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita ja paahda porkkanoita 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
- Sekoita mausteet kikherneisiin ja paahda niitä paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat saaneet rapeutta ja väriä.
- Valmista tahinijogurttikastike sekoittamalla kaikki ainekset kulhossa. Anna tekeytyä hetken jääkaapissa. Kun porkkana ovat valmiit aseta laakeaan astiaan tahinijogurtti, päälle paahdetut porkkanat ja kikherneet. Viimeistele annos seesaminsiemenillä ja yrteillä. Paahdetut porkkanat ja tahinijogurttikastike on valmis tarjoiltavaksi.
Kokeile myös:
https://foodbytwins.com/hummuslautanen/
Hiilijalanjälki CO2: jamix.fi
Sitruuna & Salvia Spritzer
Sitruuna & salvia Spritzer, tuo kesän raikkain boolivalinta tilanteeseen kuin tilanteeseen. Maultaan kesäisen sitruksinen ja raikas booli näyttää herkulliselta ja maistuu vielä paremmalta. Salvia antaa juomalle maanläheistä makua. Tällä reseptillä boolia tulee 1,30 l ja alkoholittoman version saat käyttämällä alkoholitonta Rislingiä. Tällä juomalla hurmaat vieraasi varmasti.
Resepti:
75 cl Riesling
2 dl Appelsiinimehua
3,5 dl Sitruunalimonadia
Nippu tuoretta salviaa
Sitruunaviipaleita
jäitä
Ohje:
- Aloita kaatamalla Rieslingiä pohjalle.
- Kaada sekaan appelsiinimehua sekä sitruunalimonadia.
- Lisää päälle runsaasti jääpaloja, sekoita kevyesti nostelemalla.
- Koristele booli tuoreilla salvian lehdillä sekä sitruunaviipaleilla korostamaan boolin hapokkuutta.
Pikkelöity hapankaalisalaatti ja grillibroileri
*Kaupallinen yhteistyö Rasilainen Hapankaali OY kanssa
Mausteinen grillattu broileri saa kylkeen raikkaan pikkelöidyn hapankaalisalaatin. Broilerit marinoidaan Lähi-Idän mausteissa ja hapankaalisalaatti on herkullinen yhdistelmä Rasilaisen Hapankaalia, kesän tuoreita kasviksia, sinapinsiemeniä ja makean hapanta pikkelöintilientä.
Ainekset:
- 400 g maustamaton broilerin rintafilee
Marinadi:
- 100 g turkkilaista jogurttia
- 1 tl sumakkia
- 1 rkl Ras el hanout maustetta
- 1 tl suolaa
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl paprikamaustetta
Hapankaalisalaatti:
- 1 dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 dl vettä
- 1 prk Rasilainen hapankaalia
- 1 ps retiisiä
- 1/2 kurkku
- 1 porkkana
Ohje:
1. Laita broilerinfileet marinoitumaan turkkilaiseen jogurttiin ja mausteisiin noin 30 minuutiksi.
2. Kuori ja huuhtele porkkanat. Pilko kurkut, porkkanat ja retiisit ohuiksi tikuiksi.
3. Valmista pikkelöintiliemi: Lisää kaikki ainekset kattilaan, kiehauta ja keitä lientä noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
4. Sekoita kaikki salaatin ainekset pikkelöintiliemen kanssa ja anna salaatin tekeytyä vähintään 30 minuuttia.
5. Grillaa sillä välin broilerit reilussa öljyssä miedolla lämmöllä noin 3 minuuttia per puoli.
6. Nauti broileri pikkelöityjen kasvisten kera.
Halstrattu tomaattisalaatti
Resepti:
Kesän kevyt grillisuosikki on halstrattu tomaattisalaatti. Tomaatit paahtuvat halsterin välissä savuisen makeiksi ja salaatin kruunaa herkullinen mozzarella, valkosipuli ja kaprikset. Helppoa ja nopeaa grilliruokaa. Kokeile esim. juhannuspöydässä.
Ainekset:
- 2-3 tomaattia
- 1 rkl kapriksia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl oliiviöljyä
- mozzarellaa
- basilikaa
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Leikkaa tomaatista ohuita viipaleita. Lisää tomaattiviipaleet halsterin väliin.
- Halstraa tomaatteja hiiloksessa/tulessa noin 2-3 minuuttia puoleltaan kunnes ne saavat hieman paahteista pintaa.
- Hienonna valkosipulin kynsi.
- Lisää halstratut tomaatit lautaselle ja revi mozzarella kuumien tomaattien päälle. Koristele kapriksilla, valkosipulilla, oliiviöljyllä, basilikalla, suolalla ja pippurilla.
