Pita burgerit
Lähi- idän henkeen maustetut burgeripihvit tarjoillaan pitaleivän välistä.
4 hengelle / aika max. 30min
Ainekset:
- 4 pitaleipää
- 1rkl oliiviöljyä
- tomaatti
- punasipuli
Pihvit:
- 400g jauhelihaa
- 400g lampaan tai karitsan jauhelihaa
- 3 valkosipulin kynttä
- kevätsipuli
- 1rkl sumakkia
- 1rkl jeeraa
- 1/2rkl savupaprikaa
- 1rkl paprikajauhetta
- suolaa ja pippuria
- hienonnettua persiljaa
Jogurttikastike:
- 2dl turkkilaista jogurttia
- 1rkl sitruunanmehua
- 1/2 kurkku
- suola, pippuri
Ohje:
- Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna kevätsipulin varsi. Sekoita pihvien ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Varmista että mausteet ovat kunnolla sekoittuneet. Muotoile massasta 4 suurehkoa pihviä.
- Tee kastike: Raasta puolikas kurkku. Sekoita kaikki jugurttikastikkeen ainekset keskenään.
- Puolita pitaleivät. Paista leipiä pannulla öljyn ja suolan kera, niin että ne lämpenevät.
- Kuumenna pannulla öljy ja lisää nokare voita halutessasi. Paista pihvejä noin 2 minuuttia per puoli.
- Leikkaa punasipulit ja tomaatit viipaleiksi. Kokoa burgerit ja nauti!
Mökkiwokki
Mökkiwokki on helppoa ruokaa mökkiolosuhteissa ja syntyy helposti muurikalla nuotiolla tai takassa. Kasaa wokkiin sun lempparikasvikset ja mökkiwokki saa kivan savuisen maun hiilloksesta. Wokin voi myös tehdä suoraan nyyttiin, jolloin muurikkaa ei tarvita vaan wokki onnistuu melkein missä vain, esimerkiksi takassa tai ulkotulolle. Muista silloin pitää nyyttiä hiilloksen päällä niin kauan että kaikki ainekset ovat kypsiä.
4-5 hengelle / maidoton, (vegaaninen),
Tarvitset:
- 4 siivua nuudeleita (100g)
- 400 g kanan suikaleita tai kiinteää tofua (teimme molempia)
- 400 ml kookoskermaa
- 300 g wokki vihanneksia
- 5 herkkusientä
- 2 limeä
- kevätsipulia
- suolaa ja pippuria
- foliota
- Keitä nuudelit ohjeen mukaan tai kaada päälle kuumaa vettä ja anna nuudeleiden hautua kypsäksi. Valuta nuudelit.
- Paista wokkivihannekset ja kanat/tofut muurikalla ja lisää niihin hiukan suolaa ja pippuria.
Muurikalla:
- Voit viimeistellä wokin muurikalla lisäämällä loput ainekset ja kypsentämällä noin 5-10 minuuttia, kunnes proteiinit ovat kypsiä. Mausta limellä.
Nyyttiversio:
- Tee kaksi nyyttiä: Lisää kolmen foliosiivun päälle nuudelit, kasvikset, kanat/tofut ja lisää kookoskerma niin että lisäät puolet toiseen nyyttiin ja puolet toiseen.
- Purista 1 limen mehu ja sulje nyytit.
- Anna nyyttien olla hiilloksen päällä noin 15 minuuttia.
- Avaa nyytti ja voit vielä puristaa hiukan limen mehua ja voit koristella annoksen kevät sipulilla. Tarjoile <3
Katso myös: Paistetut suppilovahveronuudelit
Paistettu valkosipuli Pak Choi
Rapea, raikas ja täynnä odottamattomia makuja. Pak choi eli pinaattikiinankaali saa makuparikseen valkosipulin.
Joskus yksinkertaisimmat asiat ovat parhaita. Tämän valkosipulinen Pak Choyn resepti on helppo ja herkullinen, valmistettu vain kourallisesta ainesosia, mukaan lukien valkosipuli ja soijakastike. Valmiina vain 10 minuutissa.
Mikä on Bak Choi? Bak Choi joka tunnetaan nimellä pok choi, bak choi tai bok choi, on eräänlainen kiinalainen kaali. Pak Choissa on runsaasti ravinteita ja vähän hiilihydraatteja.
2-3 hengelle / aika: n. 10min
Tarvitset:
- 2-3 pak choita
- öljyä
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 1 shalotti sipuli
- 1rkl soijakastiketta
- Huuhtele bak choit kylmän veden alla ja puolita ne. Kuori ja hienonna valkosipulit ja shalottisipuli.
- Kuumenna paistin- tai wokkipannu keskilämmölle öljyn kera. Lisää shalotti ja valkosipulit pannulle ja kuullota noin 2 minuuttia. Lisää bak choit ja soijakastike. Paista noin 5-7 min, kunnen pak choit pehmenevät.
Juuressalaatti + valkosipulinen tahinikastike
Tämän lämpimän salaatin kruunaa lähi-idän henkeen maustetut kikherneet ja auringonkukan siemenet.
aika: noin 45min / 2-3 hengelle / vegaaninen, maidoton, gluteeniton, kasvisruoka
salaatti:
- 1 bataatti
- 1 palsternakka
- 1tkl kikherneitä
- paprika
- korianteria
- kurpitsansiemeniä
mausteet:
- 1tl jeeraa eli juustokuminaa
- 1tl kurkumaa
- 1tl savupaprikaa
- suola
tahinikastike:
- 1 prk kaurafraichea
- 1 valkosipulin kynsi
- 1rkl tahinia
- 1/2 sitruunan mehu
- suolaa
- Huuhtele bataatit ja palsternakat. Leikkaa ne lohkoiksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella, sekä lisää hieman öljyä sekaan. Paista 220 asteisessa uunissa noin 30min.
- Tee kastike: kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia.
- Valuta kikherneet ja kuivaa huolella. Paista kikherneitä pannulla pienessä tilkassa öljyä kunnes ne ovat saaneet hieman väriä. Lisää pannulle kurpitsansiemenet. Mausta kikherneet ja siemenet jeeralla, kurkumalla, suolalla ja savupaprikalla.
- Leikkaa paprika paloiksi, ja kokoa salaatti.
Aasialaiset kurkut x 4
Nämä kurkut sopivat erinomaisesti aasialaisten annosten lisukkeiksi. Näitä kurkkuja voi käyttää ihan mihin vain ja vain taivas on rajana. Kokeile vietnamilaisia kurkkuja vietnamilaisten bahn mi patonkien välissä. Japanilaiset kurkut sopivat erinomaisesti esimerkiksi lohi sashimin tai kana tonkatsun viereen.
Japanilaiset kurkut:
- 1 kurkku
- 2 rkl japanilaista riisiviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 1 rkl seesaminsiemeniä
- Leikkaa kurkut pituussuunnassa juustöhöylällä pitkiksi suikaleiksi.
- Sekoita kaikki ainekset ja anna marinoita vähintään 10min ennen tarjoilua.
Kiinalainen kurkkusalaatti:
- 1 kurkku
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl kiinalaista riisiviiniä tai riisiviinietikkaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/2 tl sokeria
- Leikkaa kurkut raastimella ohuiksi nuudeleiksi.
- Hienonna valkosipuli, sekoita muut kastikkeen ainekset sekaisin ja lisää kurkut.
- Anna teketyä noin 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Vietnamilaiset maustekurkut:
- 1 kurkku
- 1/2 rkl sokeria
- 1/2 rkl suolaa
- 2 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl cayennepippuria
- 1/2 punainen chili
- (1/2 purjosipuli)
- Hieonna chili (ja purjosipuli)ja leikkaa juustohöylällä tai mandoliinilla kurkuista ohuita kolikoita.
- Sekoita ainekset keskenään ja anna kurkkujen tekeytyä vähintään 15min, niin että se imee kaikki mausteet itseensä.
Korelaiset Gochujang kurkut
- 1 kurkku
- 1 rkl Gochujang chilitahnaa
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 tl suolaa
- 1 tl sokeria
- Viipaloi kurkut ohuiksi lanteiksi.
- Lisää mausteet kurkkujen sekaan ja anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Vietnamilaiset Bahn Mi patongit
Ainekset:
- 4kpl kanan ohutleikkeitä tai 2 rintaflieetä nuijittuna
- 2rkl soijakastiketta
- 1rkl seesamiöljyä
Vietnamilaisia maustekurkkuja :https://foodbytwins.com/aasialaiset-kurkut-x-3/
- 4kpl ranskalaisia patonkeja
- korianteria
- babypinaattia
- chiliä
- 1 porkkana suikaleina
- 1tl suolaa
- 1tl sokeria
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 1,5dl majoneesia
- 1 limen mehu ja 1/2 kuori
- 1rkl srirachaa tai chilikastiketta
- Anna kanan marinoitua soijassa ja seesamiöljyssä vähintään 30min
- Yhdistä porkkanat, suola, sokeria ja riisiviinietikka toisessa kulhossa ja anna tekeytyä vähintään saman verran.
- Sekoita majoneesi, lime, sekä chilikastike kolmannessa kulhossa ja laita sekin tekeytymään jääkaappiin.
- Leikkaa kurkuista ohuita kolikoita tai pitkittäin ohuita viipaleita, leikkaa chilistä renkaita.
- Paista kanaa noin 2 min puoleltaan kovalla lämmöllä, josta saat kivan paahtuneen värin kanaan,
- Leikkaa patonki pituussuunnassa, levitä ensimmäisenä kerroksena majoneesia, sitten kurkkua, sitten kanaa. Päällyttä porkkanasuikaleilla, korianterilla, chilillä ja babypinaatilla. Nauti!
SOIJAMARINOIDUT KANANMUNAT -helppo 4 ainesosan resepti
Soijamarinoidut kananmunat ovat monikäyttöisiä ja herkullisen suolaisia. Kanamunia marinoidaan monta tuntia suolaisessa soijamarinadissa, mikä antaa niille umamisen maun.
Resepti:
Ainekset:
- 4-6 kananmunaa
Marinadi:
1 valkosipulin kynsi
1 dl soijakastiketta
1 rkl ruokosokeria
1 dl vettä
Ohje:
- Keitä kananmunia noin 6 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Kuori jäähtyneet munat
- Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta nopeasti.
- Anna marinadin jäähtyä viileäksi ja laita kananmunat marinoitumaan rasiaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi
- Halkaise soijamarinoidut kananmunat ja tarjoile esimerkiksi ramen keiton kanssa.
Koskenlaskija tofulaatikko
Tämä tofulaatikko on meidän versio makaroonilaatikosta. Terveellisemmässä versiossa on paljon kasviksia, ei ollenkaan lihaa, mausta tinkimättä. Täysjyäv makaroonissa on paljon proteiinia ja kuitua ja tarvittaessa makaroonin voi helposti vaihtaa gluteenittomaksi. Mikäli et ole koskaan tykännyt tofusta, kokeile tätä reseptiä, sillä et välttämättä edes huomaa että se on siellä.
Ainekset:
- 1pkt natural tofua (250g)
- 300g tummaa makaronia
- kasviksia oman maun mukaan (itse käytin valmiiksi suikaloituja wok vihanneksia, myös esim maissi, herne paprika on hyvä)
- 1-2 valkosipulin kynttä ja 1/2 sipuli tai pieni sipuli.
- 4dl kauramaitoa tai tavan maitoa
- 2 kananmunaa
- 1pkt koskenlaskija juustoa (250g)
- 1-2rkl riista- tai nautafondia
- 1rkl jauhelihamaustetta, suolaa ja pippuria
- halutessasi juustoa vuoan päälle
Tee näin:
- Keitä makarooni pussin ohjeen mukaan, mutta jätä ne hieman koviksi. Muista keittää ne suolaisessa vedessä
- Kuutoi tofu pieniksi kuutioiksi. Hienonna kasvikset.
- Paista tofuja ja kasviksia pannulla, että ne saavat hieman väriä ja kasvikset pehmenevät.
- Lisää maito ja koskenlaskija kattilaan ja keitä niin kauan koko ajan sekoittaen, että koskenlaskija sulaa kokonaan. Mausta seos fondilla, suolalla ja pippurilla.
- Lisää uunivuokaan makaroonit ja kasvikset. Sekoita niiden joukkoon kaksi munaa. Lisää lopuksi maito-koskenlaskijaseos. Voit lisätä halutessasi juustoa päälle.
- Paista uunissa 180-asteessa noin 45min-60min.
Herkkusieni-tomaatti pasta
Tämä pasta on arjen nopea ja helppo ruoka, jonka kokkaaminen onnistuu alle 20 minuutissa. Tämä kermaton pasta on ihanan raikas ja täynnä makua. Annokseen voi lisätä halutessaan jotain proteiinia esimerkiksi kanaa tai tofua, mutta pasta on sellaisenaankin todella täyttävä ja ravintorikas. Alhaalta löydät vielä pienen tietoiskun reseptin aineksista.
/ aika: noin 15-20min / 3-4 hengelle /vegaaninen, maidoton (gluteeniton) /
Tarvitset:
- 350g täysjyväspagettia
- 200g kirsikkatomaatteja
- 200g herkkusieniä
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 1/2 sitruunan mehu
- kourallinen baby pinaattia
- nippu tuoretta basilikaa
- 1-2 rkl oliiviöljyä
- suolaa & pippuria
huom! pastasta voi tehdä gluteenittoman käyttämällä gluteenitonta spagettia/pastaa
- Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja puolita kirsikkatomaatit. Lämmitä öljy pannulla ja lisää valkosipulit, herkkusienet ja hieman suolaa, koska suola nopeuttaa sienten kypsymistä.
- Keitä spagetti suolatussa vedessä noin 7-9 minuuttia. Valuta spagetti ja lisää hieman öljyä sekaan, jotta spagetti ei tartu toisiinsa kiinni
- Lisää pannulle tomaatit ja babypinaatti. Lisää myös hienonnettu basilika, suolaa ja pippuria maun mukaan. Lisää spagetit pannulle ja sekoita kunnolla. Tarkista maku ja tarjoile pasta raastetun juuston, kuten parmesaanin tai vegaanisen juuston kera.
Raaka-aineet:
Täysjyväspagetti: Täysjyvätuotteet ovat hyvä pastavalinta, koska ne sisältävät paljon kuitua sekä hitaasti imeytyviä hiilihydraatteja, jotka pitävät vatsan kylläisenä pitkään. Runsaskuituinen ruoka sisältää tavallisesti vähemmän energiaa kuin vähäkuituinen.
Tomaatit: Tämä terveyspommi tulisi löytyä jokaisen ruokavaliosta. Tomaatit sisältävät runsaasti elimistölle välttämätöntä lykopeeni nimistä antioksidanttia, joka tutkimusten mukaan ehkäisee sairauksia.
Herkkusienet: Tutkimusten mukaan herkkusienet vahvistavat vastustuskykyä. Hekkusienissä on paljon B-vitamiinia, jodia ja rautaa.
Valkosipuli: Valkosipulista on löydetty 30 ainesosaa, joilla on terveysvaikutuksia. Valkosipuli tuhoaa taudinaiheuttajia kuten bakteereja, hiivoja ja viruksia.
(Baby)Pinaatti: Pinaatti on ravintorikas superruoka, koska on täynnä elimistölle tärkeitä vitamiineja ja antioksidantteja. Pinaatti siltää muunmuassa kalsiumia, runsaasti rautaa, sinkkiä, magnesiumia, sekä C-, B,- E, ja K- vitamiineja. Pinaatissa on myös kuitua.
Basilika: Tämä aromaattinen yrtti auttaa ruoansulatuksessa, sekä huoltaa suolistoa ja näin vastustuskykyä.
Oliiviöljy: Oliiviöljy on kertatyydyttämätön rasvahappo, jossa on paljon terveydelle hyödyllistä tyydyttymätöntä eli pehmeää rasvaa. Oliiviöljy sisältää antioksidantteja, jotka suojaavat soluja hapettumiselta, ja näin estävät verisuonten kalkkeutumista tai veritulppien riskiä.
Paistettu ankanrinta ja paras appelsiinikastike
Tämä annos ei ole klassikko turhaan, sillä sopivan hapan, kirpeä ja makea appelsiinikastike sopii täydellisesti rasvaisen, suolaisen, sekä rapean ankan kaveriksi. Tätä appelsiinikastiketta tekisi mieli juoda jopa suoraan kannusta.
- Tarviset 1-2 ankan rintafilettä riippuen henkilöiden määrästä.
Kastikkeen ainekset:
- 6 dl kanalientä
- 2-3 tuoreen appelsiinin mehu (riippuen koosta/mehevyydestä)
- 1 dl valkoviiniä
- 1-2 rkl voita
- 1 pieni shalottisipuli
- 1-2 rkl ankanrasvaa (ankan paistosta jäänyttä)
- suolaa ja sokeria maun mukaan
Tee näin:
- Kuullota pannulla pienessä määrässä rasvaa sipuleita. Nosta lämpöä ja lisää valkoviini.
- Anna kiehua pari minuuttia. Lisää kanaliemi, sekä appelsiininmehu.
- Keitä kasaan ilman kantta kovalla lämmöllä noin 20-30 min, kunnes neste on tiivistynyt ja kastike sakeutunut hieman.
- Lisää redusoituneeseen kastikkeeseen vielä hieman ankanrasvaa, ja voita, jotta kastike saa kauniin kiillon, sekä sakeentuu vielä vähän.
- Maista ja mausta tarvittaessa sokerilla tai suolalla. Kastikkeen on kuitenkin tarkoitus olla hieman makean kirpeä. Voit siivilöidä kastikkeen halutessasi.
Ankan rintafileen paistaminen :
- Ota ankka huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista.
- Lämmitä uuni 180-asteeseen.
- Leikkaa ankan nahkaan ristiviillot lihaa leikkaamatta. Suolaa molemmat puolet.
- Laita ankka nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle. (Tämä estää nahkan palamisen ja ankan rasva sulaa hitaasti pannulle, eikä lopputulos ole niin sitkeä)
- Kuumenna levy, ja kun lämpötila on kohonnut paista vielä noin 5 minuuttia, jotta nahkasta tuleen kullanruskea ja rapea.
- Käännä ja paista vielä toiselta puolelta 1-2 minuuttia.
- Laita ankka vielä uuniin noin 5-7 minuutiksi, jotta saat täydellisen tasaisen punertavan rinnan.
- Tarjoile appelsiinikastikkeen kanssa ja nauti <3
Kokeile myös! : peuran-pihvit-viskikastike