Author: foodbytwinss

kööpenhamina ruoka
Ruokamatkat, Tanska

Kööpenhamina- trendikkäimmät kahvilat ja parhaat leipomot

by

Kööpenhamina on täynnä tyylikkäitä kahviloita ja leipomoita, jotka tarjoavat tuoreita kardemummapullia, lehteviä croissantteja ja laadukasta luomukahvia. Asuessani kolme kuukautta Kööpenhaminassa harjoitteluaikanani ravintola Nomassa kävin tutustumassa tietysti paikalliseen kahvilakulttuuriin. On kiva nähdä, miten erilainen kahvikulttuuri Kööpenhaminassa on verrattuna esimerkiksi Suomeen. En muista milloin olisin saanut niin herkullisia leivoksia.  Suurin osa postauksen suosituksista ovat itseni testaamia, mutta […]

Read More
kööpenhamina ruoka
Ruokamatkat, Tanska

Kööpenhaminan ruokasuosituksia

by

Kööpenhamina on tunnettu korkealaatuisista ruuistaan sekä luomu raaka-aineistaan. Ruokapaikkoja trendikkäästä Kööpenhaminasta löytyy jokaiseen makuun. Ruuan hintataso on melko korkea, mutta kukkarolle edullisempiakin vaihtoehtojakin löytyy. Meidän ruoka- ja ravintolasuosituksia: Merenantimet ovat suosittuja. Tanskassa kalaruokia kannattaa ehdottomasti maistaa. Ruokia tehdään etenkin merikaloista; lohi, kampela ja turska. Savusilli on herkku, jota tuotetaan Tanskassa kesäaikaan, ja sitä syödään usein […]

Read More
tempura pak choi
Fine dining, Kasvisruoat, Reseptit

Tempura pakchoi – kokeile tekniikkaa myös sifonilla

by

Tempura on japanilainen ruoanlaittotekniikka jossa tuoreita raaka-aineita kastetaan ilmavaan taikinaan ja friteerataan. Lopputuloksena syntyy erittäin rapea herkku, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan.  Tempura valmistetaan kastamalla vihannekset tai meren antimet löysähköön taikinaan ja uppopaistamalla ne kiehuvassa, noin 165–170 asteisessa öljyssä. Tempuraa syödään sellaisenaan esimerkiksi suolan kera tai dipataan soijapohjaiseen dippikastikkeeseen. Tempurassa ei siis käytetä pankojauhoja, […]

Read More
fenkoli-veriappelsiinisalaatti
Arjen nopeat, Kasvisruoat

Raikas fenkoli-veriappelsiinisalaatti

by

Raikas fenkoli-veriappelsiinisalaatti on sesongissa olevan pirteän veriappelsiinin ja rapsakan fenkolin herkullinen liitto. Lisämakua ja väriä annokseen tuo raikas minttu. Kokele salaattia vaikka brussinpöytään. Resepti on helppo eikä vaadi etukäteisvalmisteluja. Ainekset: 1 fenkoli 3 veriappelsiinia 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl balsamicoa parmesaania ripaus suolaa ja musta pippuria kourallinen tuoretta minttua Ohje: Leikkaa fenkoli pitkittäissuunnassa puoliksi. Poista […]

Read More
Fine dining, Jälkiruoat, Juhlat, Kesälive, Reseptit

Masterchef Ollin lakkaunelma

by

Kokoa MasterChef tason jälkiruoka. Kyseiseen annokseen kesäliven vieraamme Olli sai inspiraatiota vieraillessa Lapissa. Jälkiruoassa yhdistyy hilla eli lakka, rapea ruis, paahdettu leipäjuusto ja makea kinuskikastike. Ainekset: Leipäjuustoa Lakkasorbettia (Kts. Ohje) Ruiskeksiä (Kts. Ohje) Kinuskia (Kts. Ohje) Lakkasorbetti:   250 g lakkoja 1 dl sokeria 1 dl vettä ½ dl glukoosisiirappia Keitä seos kattilassa miedolla lämmöllä. Siivilöi […]

Read More
Fine dining, Juhlat, Kalaruoat, Reseptit

Ollin lohivoileipäkakku amuse bouche

by

Amuse bouche eli kokin tervehdys on pieni suupala, joka tarjoillaan yleensä ennen ateriaa. Kokeile MasterChefistä tutun Ollin reseptiä esimerkiksi brunssilla tai joulupöydässä. Ollin lohivoileipäkakku amuse bouche koostuu rapeista crutoneista täytettynä maustetulla tuorejuustolla, kylmäsavulohella pikkelöidyillä punasipuleilla ja suupalan viimeistelee graavattu keltuainen. 12kpl Ainekset: Crutones leipäkuppeja  Kylmäsavulohta  Pikkelöityä punasipulia (kts. Ohje)  Maustettua tuorejuustoa (kts. Ohje)  Kirjolohenmätiä  Graavattua […]

Read More
Fine dining, Kesälive, Reseptit, Riistareseptit

Masterchef Ollin porotartar

by

Poron lihasta valmistettu tartar on aromaattinen ja uniikin makuinen. Käytä tartarissa aina laadukasta lihaa. Olli suosii poron ulko- tai sisäfilettä, mutta paistilihakin sopii. Murea porotartar syntyy lihamyllyssä. Tarjoa tartar makean sipulin ja sinappisen majoneesin kera.   Ainekset Poron ulkofile Friteerattua salottisipulia Makeaa sipulia Kapriksia Sinappinen majoneesi (kts. Ohje) Graavattua keltuaista (kts. Ohje) Suolaviiniheinää Ohje: Sinappinen […]

Read More
kantarellikastike
Arjen nopeat, Kasvisruoat, Reseptit

Paras kantarellikastike

by

Kantarellit – metsän kultaa! Tämä vuosi on ollut oikein kunnon kantarellivuosi. Olemme tuoneet mökkimme lähimetsästä sankoittain kantarelleja ja loihtineet niistä erilaisia herkkuja. Tietenkin itse kerätyistä kantarelleista pitää aina saada se paras ja yksinkertaisen herkullinen kantarellikastike uusien perunoiden kera. Monella on varmasti luottoreseptinsä tähän klassikkoon, ja ei ihme, sillä onhan se super herkullista. Tässä olisi meidän […]

Read More
Arjen nopeat, Kasvisruoat, Reseptit

Loppukesän keitto

by

Loppukesän keitto on meidän versio kesäkeitosta, joka syntyy satokauden herkullisista kasviksista. Herkullinen kesäkeitto valmistuu nopeasti ja keitossa hyödynnetään alkusyksyn sesongissa olevia raaka-aineita, kuten aromaattista maa-artisokkaa, puutarhan herneitä sekä kukkakaalia. Kesäkeitto 6-8 annosta // 3o min Ainekset: 1,5 l vettä 50 g voita 1-2 dl kermaa (100g ranskankermaa) 500 g perunoita 1 pieni kukkakaali tai 1/2 […]

Read More
Arjen nopeat, Kasvisruoat, Kesälive, Reseptit

MasterChef Jennyn vadelmavinegretti ja kukkakaalisalaatti

by

MasterChefistä tuttu Jenny kokkasi meille ihanan kesäisen salaatin nyt sesongissa olevasta kukkakaalista.  Hän opetti super maukkaan vadelmavinegretin reseptin. Herkullinen vadelmavinegretti syntyy kesän tuoreista vadelmista, etikasta ja öljystä. Tähän aikaan lähiruoka ja raaka-aineiden tuoreus puhuu puolestaan. Helpot ja herkulliset reseptit löydät alhaalta. Vadelmavinegretti: Ainekset: 1 dl vadelmia 1 dl rypsi- tai auringonkukkaöljyä 3 rkl omenaviinietikkaa 2-3 […]

Read More