Jouluinen juuressalaatti

Jouluinen juuressalaatti

Jouluinen juuressalaatti manteleilla ja granaattiomenasiemenillä sopii erinomaisesti joulupöytään.

Ainekset:

1 ruukku salaattia

3-4 porkkanaa pieninä kuutioina

1 pieni etikka punajuuri kuutioina

1 pieni palsternakka kuutioina

Pala lanttua kuutioina

2 dl manteleita leikattuina neljään osaan pituus suunnassa

1 granaattiomenan siemenet

Suolaa, pippuria oliiviöljyä

Sinappivinegretti:

2 rkl makeaa sinappia

1 rkl valkoviinietikkaa

1 rkl hunajaa

1 rkl majoneesia

0,5 – 1 dl oliiviöljyä

suolaa ja pippuria.

Ohje:

Kuori ja leikkaa juurekset pieniksi paloiksi.

Paahda juurekset kypsiksi ja rapeiksi joko uunissa leivinpaperin päällä tai pannussa. (noin 10-15 min) Pirskauta hieman oliiviöljyä päälle ja mausta suolalla ja pippurilla.

Paahda mantelit kuivalla pannulla kullanruskeiksi.

Jäähdytä sekä juurekset että mantelit.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset sekaisin.

Sekoita salaatti juureksista ja manteleista, ja ripottele granaattiomenansiemenet pinnalle. Tarjoile sinappivinegretin kanssa!