Kolmen ruokalajin menu – arkeen ja juhlaan

Kolmen ruokalajin menu saa inspiraationsa MasterChef keittiöstä.

Toteutettu kaupallisessa yhteistyössä Miele Oy:n kanssa.

Kampasimpukka tartar appelsiini-soijakastikkeella

Kampasimpukka tartar appelsiini-soijakastikkeella. Herkullinen alkuruoka, joka saa inspiraationsa MasterChef kilpailun finaalista. Kampasimpukka saa kaverikseen avokadokreemiä sekä kastikkeen, jonka kiehautus sujuu nopeasti Mielen induktiolla.

Resepti: 

Ainekset 4-6 hlö 

8-12 kpl kampasimpukkaa

1 rkl sitruunan mehua 

Ripaus suolaa ja pippuria

Kastike:

½ dl sokeria

2 dl appelsiinimehua

1 rkl soijakastiketta

½  dl miriniä

½ tl pala raastettua inkivääriä

Avokadokreemi:

1 kypsä avokado

1 rkl ranskankermaa

1 tl wasabia

½ limen mehu

Ohje:

1. Leikkaa kampasimpukat kuutioiksi. 
2. Tee avokadokreemi blendaamalla ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa. Mausta suolalla ja paseeraa siivilän läpi. Laita kreemi pursotinpussiin.
3. Valmista kastike lisäämällä paistinpannulle sokeria, miriniä, soijaa, puristettu appelsiinin mehu, sekä raastettua inkivääriä. Kiehauta. Maista ja mausta tarvittaessa. Jäähdytä kastike.
4. Kokoa annos asettamalla kampasimpukka kuutioita lautaselle. Pursota avokadokreemiä ja viimeistele annos kastikkeella.

Mustikkalohi

Masterchefissäkin ilahduttanut arkiruoka mustikkalohiresepti on nyt tehty uudestaan. Mustikkalohi tarjoillaan höyrytettyjen kasvisten ja nopean sitruunavoikastikkeen kanssa. Höyry pitää kasvikset mehukkaina, extra herkullisina ja säilyttää niiden vitamiinit paremmin mm. keittämisen sijaan. Tutustu Mielen höyryuuneihin Miele.fi

Höyryuunilla kokkaaminen on helppoa:

Mielen höyryuunia käyttäessä voit laittaa kasvikset kylmään uuniin ja uuni ilmoittaa, kun toivottu valmistusaika on saavutettu. Valmistusaika alkaa siitä, kun asetettu lämpötila on saavutettu. Voit myös laittaa höyryuuniin yhtä aikaa eri ruoka-aineita esim. juurekset, kalaa ja lihaa huomioiden niiden omat kypsymisajat. Sous-viden sijaan voit kypsentää mustikkalohen höyryssä ilman vakuumipussia. Lohi kypsyy matalassa höyryssä tasaisesti ja lohen valmistuttua voit nostaa lämpöä ja kypsentää kasvikset nopeasti höyryssä. 

Mustikkalohi resepti

( 4 hlö)

Ainekset

400 g lohta

50 g mustikoita

suolaa

Ohje:

1. Leikkaa lohet annospaloiksi. Lisää vakuumipussiin lohipalat, mustikat ja suola. Vakumoi tiiviiksi.
2. Aseta sous vide 54-asteeseen. Kypsennä lohipalat Sous-videssä noin 30 minuuttia. Voit vaihtoehtoisesti kypsentää lohen 55-asteisessa höyryssä 25-28 minuuttia. 

Höyrytetyt kasvikset:

Kasviksia kuten porkkanaa, kukkakaalia, parsakaalia

1. Leikkaa kasvikset suupalan kokoisiksi.
2. Höyrytä 100-asteessa noin 5-7 minuuttia. 

Sitruunavoikastike:

Ainekset:

1 salottisipuli

1⁄2 dl valkoviiniä

1 sitruunamehua

225 g voita pieninä kuutioina suolaa

mustapippuria myllystä

Ohje:

1. Hienonna salottisipuli. Mittaa kattilaan salottisipuli, viini ja sitruunamehu ja kiehauta.
2.  Keitä, kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut.
3.  Ota kattila pois liedeltä ja lisää pikkuhiljaa voinokareita kattilaan. Sekoita koko ajan vispilällä ja anna voin sulaa, ennen kuin lisäät seuraavan nokareen.
4.  Kun olet saanut kaiken voin lisättyä kastikkeeseen, mausta suolalla ja pippurilla ja siivilöi sattumat pois.

Beignet – maukkaat ranskalaiset munkit

 MasterChefissäkin tuomarin ihastuttaneet munkit sopivat herkullisesti jälkiruokapöytään. Voit täyttää munkit tai pyöräyttää ne ihanassa maustesokerissa. 

Mielen induktion temp controlilla voit asettaa levyn pysyvään lämpötilaan, jolloin friteerauksen hallinta sujuu paremmin. Lue lisää Miele.fi

Beignet: 

(noin 8 kpl)

Ainekset:

• 115 g vettä
• 1 rkl (vanilja)sokeria
• 1 rkl voita
• 63 g vehnäjauhoja
• 2 kananmunaa

1. Laita kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta. Sekoita vehnäjauhot kuuman nesteen joukkoon  ja vaivaa reippaasti noin minuutin verran, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo.
2.  Sekoita reippaasti vatkaten muna takinan joukkoon. Lisää vielä toinen ja muna ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi taikinaksi. Älä säikähdä kun taikina erottuu munan lisäämisen jälkeen; jatka vain vatkaamista.
3. Laita öljy kuumenemaan leveään kattilaan (noin 175-astetta).
4. Lisää ruokalusikallinen kerrallaan taikinaa kuuman öljyn joukkoon. Voit sivellä taikinapalloja kuumalla öljyllä tasaisemman lopputuloksen varmistamiseksi. Friteeraa munkkeja noin 8 minuuttia käännellen. Munkit ovat valmiita, kun ne eivät enää kohoa ja ovat rapeita kauttaaltaan. Tee sama lopulle taikinalle. Aseta valmiit munkit talouspaperin päälle jäähtymään.
5. Pyörit munkit sokerissa.