Veriappelsiini-roséesangria
Kupliva veriappelsiini-roseesangria on sesonkidrinkki parhaimmillaan. Veriappelsiinien sesonki kestää yleensä tammikuulta maaliskuuhun. Veriappelsiinien sesongin ulkopuolella voit tehdä juoman tavallisista appelsiineista. Perinteisesti sangria valmistetaan punaviinistä, mutta tässä reseptissä käytetään raikasta roseeviiniä. Sangrian voi tehdä myös alkoholittomana.
4 vinkkiä maukkaaseen sangriaan
1. Älä osta kuivaa tai halvinta mahdollista roseeviiniä, sillä maulla on väliä. Osta (puoli)makea, hedelmäinen ja omaan makuusi sopiva viini.
2. Murskaa veriappelsiinit. Sangrian hauskuun on siinä, että kannu on täynnä erilaisia, sesongissa olevia hedelmiä. Painele veriappelsiineja roseeviinin joukkoon. Pelkkä hedelmien liottaminen viinissä ei tuo lisämakua sangriaan, sillä viini ei imeydy hedelmän pintaa syvemmälle. Kun tarjoilet sangrian, siivilöi murskatut hedelmät kannusta pois ja lisää tilalle uudet palat, joita et enää muserra.
4. Lisää jotain kuplivaa. Kun sangria on muuten valmis, joukkoon kannattaa sekoittaa jotain kuplivaa juomaa, kuten kivennäisvettä tai limonadia.
5. Muista sokeri. Sangrian kuuluu olla makea juoma, ja viinin hapokkuutta taitetaan pienellä määrällä sokeria. Muista siis sokeri, sillä se pyöristää kaikki maut yhteen.
Sangria resepti:
(n. kaksi litraa)
- 1 pullo roséviiniä (makea)
- 1 litra kivennäisvettä
- 2 dl puristettua veriappelsiinin mehua
- ½ dl sokeria
- ½ dl vastapuristettua limen mehua
- veriappelsiinin lohkoja
- reilusti jäitä
- Viilennä viini ja kivennäisvesi hyvin. Mittaa sokeri kannun pohjalle ja lisää roseeviini, sekä veriappelsiinin mehu. Sekoita hyvin, kunnes sokeri liukenee. Purista joukkoon limen mehua.
- Pese veriappelsiinit huolellisesti ja laita puolet kannuun. Painele hedelmiä niin, että ne murskaantuvat. Anna seistä kylmässä vähintään tunnin ajan. Siivilöi hedelmät pois.
- Lisää kannuun loput veriappelsiini viipaleet sekä jäät. Nauti kylmänä!
Jos haluat tehdä veriappelsiini-roseesangrian kuivasta roseeviinistä, korvaa osa kivennäisvedestä jollain makealla, esimerkiksi limonadilla tai raikkaalla omenamehulla.
Voit myös tehdä sangriasta alkoholittoman korvaamalla roseeviinin alkoholittomalla viinillä, tai esimerkiksi omenamehulla tai marjamehulla.
Paistetut Hoisin-nuudelit
Helpot Paistetut Hoisin-nuudelit saavat makunsa hoisinkastikkeesta. Jos hoisin-kastike ei ole aikaisemmin tuttu, suosittelen ehdottomasti kokeilemaan. Maku on todella lempeä ja hieman makeahko.
Paistetut Hoisin-nuudelit syntyvät alle puolessa tunnissa! Voit myös halutessasi vaihtaa naudanlihan esimerkiksi kanaan tai tofuun. Vaihtele kasviksia makusi mukaan.
Mitä on hoisin-kastike?
Hoisin-kastike on makeahko ja paksu kiinalainen maustekastike. Se on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja mausteista. Hoisin-kastike sopii kastikkeeksi lihalle ja kanalle, mutta myös kasvisten ja kalan kanssa. Hoisin-kastiketta voi käyttää niin marinadeissa, erilaisissa wokeissa ja paistoksissa, sekä grillikastikkeena. Perinteisesti hoisin-kastike tarjoillaan Pekingin ankan kanssa.
Resepti
Ainekset:
- 400 g vehnänuudeleita
- haluamasi määrä nopeasti kypsyvää naudanlihaa (esim. sisäpaistia)
- ½ sipuli hienonnettuna
- 1 pieni pak choi, eli pinaattikiinankaali
- kourallinen babypinaattia
- 1 valkosipuli hienonnettuna
- 1 porkkana ohuina tikkuna
- 1 rkl ruokaöljyä
- 1 kevätsipulinvarsi
Naudan marinadi:
- 1 tl soijakastiketta
- 1 tl hoisin-kastiketta
- 1 valkosipulin kynsi hienonnettuna
- ½ tl sokeria
- ½ tl maissitärkkelystä
- ½ tl ruokasoodaa
- ⅛ tl mustapippuria
- 1 tl seesamiöljyä
- seesaminsiemeniä
kastike:
- 2 rkl hoisin -kastiketta
- 1 rkl tummaa soijakastiketta
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 rkl osterikastiketta
Ohje:
- Lisää liha marinadiin minimissään 30 minuutiksi. Minä marinoin lihaani vuorokauden ajan ja se oli uskomattoman mureaa ja maukasta sen jälkeen
- Vatkaa kastikkeen ainesosat pienessä kulhoon. Laita jääkaappiin odottamaan. Keitä nuudelit kuumassa kiehuvassa vedessä 30-40 sekuntia. Siivilöi heti ja aseta sivuun.
- Paista marinoidut lihat 75% kypsiksi kuumalla pannussa ja siirrä sitten lautaselle odottamaan. Heitä tilalle kasvikset ja sipuli ja paista korkealla lämmöllä muutama minuutti. Siirrä lopuksi lihat takaisin pannulle. Lisää pannulle nuudelit ja kastike. Sekoita kastike hyvin nuudeleiden, lihan ja kasvisten joukkoon.
- Koristele annos hienonnetulla kevätsipulinvarrella ja seesaminsiemenillä.
Lähi-Idän kukkakaalikeitto
Kermainen ja lämmittävä Lähi-Idän kukkakaalikeitto saa makua herkullisista mausteita, proteiinia pavuista ja pistaaseista, sekä raikkautta turkkilaisesta jogurtista, granaatinomenasta ja korianterista. Korvaa maitotuotteet vegaanisilla, niin saat herkullisen ruokaisan vegaanisen keiton. Keitto syntyy paahdetusta kukkakaalista, joka antaa uuden maku-ulottuvuuden annokseen. Tee iso satsi kerralla ja nauti keittoa pitkin viikkoa. Herkullista arkiruokaa.
Resepti
gluteeniton, kasvis / 30 min
Ainekset:
- 1 kukkakaali
- 1 sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1prk (380-420g) valkoisia papuja
- 4dl (vegaanista) maitoa
- 4dl vettä
- 1rlk gheetä tai voita
- 1tl kurkumaa
- 1tl jeeraa
- 1/2tl jauhettua korianteria
- suola ja pippuri
Päälle:
- korianteria
- granaattiomenan siemeniä
- pistaasipähkinöitä
- turkkilaista jogurttia
Ohje:
- Leikkaa kukkakaalista pieniä paloja, leikkaa sipuli puoliksi ja paahda niitä uunissa 225 asteessa noin 20 minuuttia.
- Lisää paahdetut kasvikset ja kaikki loput ainekset tehosekoittimeen tai blenderiin ja aja tasaiseksi massaksi.
- Lisää keitto kattilaan ja kuumenna. Ohenna keittoa vedellä tai (vegaanisella) maidolla tarvittaessa. Maista ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile keitto granaatinomenan siementen, turkkilaisen jogurtin, pistaasipähkinöiden ja korianterin kanssa.
Kokeile myös! https://foodbytwins.com/misokukkakaalikeitto/
Paahdettu tomaatti-vuohenjuustokeitto
Lämmittävä kulho paahdettua tomaatti-vuohenjuustokeittoa kylmänä talvipäivänä tuo varmasti hymyn huulille. Tomaattikeitto paahdetuista tomaateista on paljon maukkaampi ja tuhdimpi versio.
Resepti:
4 annosta
Ainekset:
- 1,5 kg erilaisia tomaatteja
- 2 shalottisipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 150g pehmeää vuohenjuustoa
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ l vettä
- 2 rkl kasvisfondia
- 1 tl suolaa
- 1½ tl sokeria
- mustapippuria
- 100g vuohenjuustoa
- tuoretta lehtipersiljaa
- Lämmitä uuni 225-asteiseksi.
- Pilko tomaatit lohkoiksi. Murskaa valkosipulinkynnet kevyesti ja leikkaa shalotti sipulit lohkoiksi. Levitä ainekset pellille ja kaada pintaan öljy, sokeri, suolaa ja mustapippuria.
- Paahda aineksia uunissa, kunnes ne ovat saaneet hieman väriä ja paahteisuutta ja tomaatit pehmenneet.
- Kiehauta vesi ja sekoita kasvisfondi sen joukkoon. Lisää paahdetut tomaatit, sipulit ja valkosipulit kattillaan. Kaada joukkoon vesi-kasvisfondiseos sekä pehmeä vuohenjuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lämmitä kiehuvaksi.
- Tarjoile keitto rapeaksi paahdetun leivän kera!
Kimchi paistettu riisi (Kimchi Bokkeumbap)
Kimchi paistettu riisi on helppoa lohturuokaa parhaimmillaan. Nopeatekoista, maukkaan tulista korealaista ruokaa.
Resepti
Ainekset:
- 1dl kimchiä
- 1 rlk gochujang korealaista chilitahnaa
- 3 dl keitettyä basmati- tai jasminriisiä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 sipuli hienonnettuna
- 4 kananmunaa
- 2 rkl seesamiöljyä
- 2 rkl korealaista soijakastiketta
- kevät- tai ruohosipulia
Ohje:
- Keitä basmati- tai jasminriisi ohjeen mukaan.
- Hienonna valkosipulin kynsi ja kimchi.
- Lisää pannulle seesamiöljy ja gochujang tahna. Lisää pannulle valkosipuli, kuullota hetki. Nosta lieden lämpötila täysille ja lisää riisit, sekä soijakastike. Anna riisin hieman saada väriä ja rapeutua. Lisää lopuksi hienonnettu kimchi ja sekoita. Koristele annos paistetulla kananmunalla ja kevätsipulilla.
Vihreä hapankaalihummus
*Kaupallinen yhteistyö Rasilaisen Hapankaali Oy
Vihreä hapankaalihummus on kermainen, maukas ja täynnä tuoreita yrttejä sekä kasviksia. Tämä vihreä hummus-resepti sopii esimerkiksi dipattavaksi kasvisten ja vihannesten kanssa tai herkullisen mezen lisukkeeksi. Resepti sisältää muun muassa babypinaattia, avokadoa, hapankaalta ja persiljaa.
Tämä vihreä hapankaalihummus on vegaaninen, maidoton ja gluteeniton.
Kauanko hummus säilyy?
Tuore hummus säilyy jopa viikon jääkaapissa, jos sitä pidetään suljetussa astiassa. Voit myös pakastaa hummuksen ilmatiiviissä astiassa tulevaa käyttöä varten. Ota se vain jääkaappiin sulamaan hyvissä ajoin ennen käyttöä.
Ainekset:
- 1 purkki kikherneitä
- 1 dl Rasilaisen Hapankaalia
- 1/2 avokado
- kourallinen babypinaattia
- kourallinen lehtipersiljaa
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 rkl sitruunan mehua
- ripaus suolaa
- 1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
tarjoiluun:
- lehtipersiljaa
- tilliä
- 1/2 kurkku
- 1 porkkana
- oliiviöljyä
Ohje:
Valuta ja huuhtele kikherneet. Lisää hummuksen aineet tehosekoittimeen tai kulhoon. Sekoita ainekset tasaiseksi tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella, kunnes koostumus on kermainen ja pehmeä. Laita hummus tarjoiluastiaan ja lorauta päälle oliiviöljyä. Koristele tuoreilla yrteillä.
Kylmäsavulohibagelit
Bagelit - mahtavaa evästä esimerkiksi piknikille, aamupalalle, brunssille tai vaikkapa kahvittelu ja teehetkeen. Kylmäsavustetusta lohesta alkaen tämä bagel on täynnä maukkaita ainesosia - yrttinen tuorejuusto, kaprikset ja marinoitu punasipuli.
Resepti:
Ainekset:
- 4 bagelia
- n. 200 g kylmäsavulohta
- tuoretta tilliä
- 1 rkl kapriksia/bagel
- marinoituja punasipuleita
yrttinen tuorejuusto:
- 100 g tuorejuustoa
- 1 kevätsipulinvarsi hienonnettuna ( voit käyttää myös ruohosipulia
- 1 rkl hienonnettua tilliä
- 1 rkl sitruunan mehua ja
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Sekoita tuorejuuston ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
- Halkaise bagelit ja paahda niitä hetken pannulla tai uunissa. Levitä pohjalle yrittistä tuorejuustoa. Lisää pari siivua kylmäsavulohta ja rouhi päälle hieman mustapippuria. Laita kaprikset ja marinoidut punasipulit bageleiden päälle ja kansi paikalleen. Nauti!
Tahmea korealainen kana
Tahmea, mausteisen makea ja suolainen kastike, sekä mehevä kana. Ahh mikä kombo! Kastike saa makua korealaisessa keittiössä käytettävistä raaka-aineista, kuten seesamiöljystä, korealaisesta chilitahnasta, sekä korealaisesta soijapaputahnasta. Korealainen chilitahna eli Gochujang antaa kastikkeelle makean ja miedon potkun. Kastikkeeseen tuo lisää aromia tähtianis ja kaneli.
Gochujang eli korealainen fermentoitu chilitahna on tahmainen, lempeän umaminen, vähän makea ja tulinen. Varoitus! Gochujang on hyvin koukuttava mauste tulisen ruoan ystäville.
Ssamjang on maustettu korealainen soijapaputahna, joka kuuluu olennaisena osana korealaiseen keittiöön. Ssamjangissa on korealaista chili- ja soijapaputahnaa, lisäksi siinä maistuvat paahdettu seesaminsiemen, valkosipuli ja inkivääri. Ssamjang antaa ruokaan kuin ruokaan korealaisen makuvivahteen
Resepti:
Ainekset:
- 6 kpl kanan paistileikettä
- nippu kevätsipulia
Kastike:
- 2 tähtianista
- 1 kanelitanko
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 rkl seesamiöljyä
- 3 shalottisipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 dl vettä
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 rkl korelaista chilitahnaa (gochujang)
- 1 rkl maustettua soijapaputahnaa ( ssamjang)
- 2 rkl tummaa sokeria (esim. kookossokeri)
Ohje:
- Pilko kanan paistileikkeet paloiksi n. 6 osaan. Paista kananpalat seesamiöljyssä kuumalla pannulla nopeasti niin, että pinta on rapea. Siirrä paistetut kananpalat pois pannulta ja mausta suolalla.
- Pilko shalottisipulit ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita, valkosipuleita ja raastettua inkivääriä seesamiöljyssä pannulla. Lisää mausteet, eli tähtianikset ja kanelitanko pannulle. Paista miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia
- Laita pannulle sokeri, ja kun se on karamellisoitunut lusikoi joukkoon chilitahna (gochujang), sekä soijapaputahna (ssamjang). Lorauta riisiviinietikka ainesten joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada pannulle vesi ja soijakastike.
- Lisää paistetut kanat kastikkeen joukkoon, ja anna kastikkeen keittyä kasaan keskilämmöllä noin 10-15 minuuttia. Tahmea korealainen kana on valmis, kun kastike on tahmeaa ja kiiltävää.
Tarjoile tahmea korealainen kana riisin kanssa. Koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla.
Artisokka-pesto pizza
Tämä on niille illoille (ja miksei aamuille), kun haluaisit todella hyvää pizzaa, mutta myös jotain raikasta. Kotitekoinen pizzataikina peston, artisokkien, kapriksien, burratan ja pinaatin kera. Rapea pizzapohja ja herkulliset täytteet. Heti kun pizza tulee pois uunista, sen päälle lisätään tuoretta burrata-juustoa. Pizza viimeisteillään sitruunalla maustetulla oliiviöljyllä. Niin taivaallista!
Voit käyttää tähän reseptiin myös toista juustoa, kuten tuoretta mozzarellaa. Burrata on kuin mozzarellaa ulkopuolelta, mutta kermaista ricottaa sisäpuolelta. Niin herkullista!
Resepti:
Ainekset:
- 1/2 kiloa pizzataikina, kotitekoinen tai ostettu kaupasta
- 1 dl pestoa, kotitekoinen tai valmispestoa
- 1 dl baby pinaattia, karkeasti hienonnettu
- 1 purkki artisokkia (latva-artisokan sydämiä)
- 1 rkl kapriksia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 tl sitruunankuorta raastettuna ja 1 rkl sitruunamehua
- suolaa ja mustapippuria
- kourallinen tuoreita basilikan lehtiä
- 1 dl mozzarellaraastetta
- 2-3 palloa burrata-juustoa
Voit myös kokeilla tähän pizzaan erilaisia pestoja kuten pinaattipestoa tai aasialaista pestoa
Ohje:
- Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita leivinpaperi pellille ja voitele se oliiviöljyllä.
- Painele pizzataikina voidellulle leivinpaperille ohuesti. Levitä taikinan päälle pesto ja lisää juustoraastetta tasaisesti kaikkialle. Lisää kaprikset pizzan päälle. Pilko artisokat, ja asettele ne pizzan päälle.
- Laita pizza uuniin ja paista 10-15 minuuttia uunin alatasolla kunnes pohja on rapea. Siirrä pizza vielä uunin ylätasolle 5 minuutiksi.
- Vatkaa kulhossa oliiviöljy, sitruunankuori, sitruunamehu ja ripaus suolaa, pippuria.
- Ota pizza pois uunista ja lisää päälle burrata. Anna burratan olla pizzan päällä ja lämmetä noin 5 minuuttia. Lusikoi pizzan päälle oliiviöljy-sitruunaseosta. Koristele babypinaatin ja basilikan lehdillä. Nauti!
Anna burrata-juuston olla pizzan päällä muutaman minuutin ajan.
Pinaattipesto
Pinaattipesto sopii lisukkeeksi lohelle, kanalle ja kastikkeeksi salaatille. Voit käyttää tätä pestoa myös esimerkiksi yksinkertaisen pesto-pastan valmistukseen.
Ainekset:
- 250 g tuoretta pinaattia
- kourallinen tuoretta basilikaa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½ sitruunan raastettu kuori
- 1 dl siemeniä (auringonkukan-, kurpitsansiemeniä)
- 1 ½ dl oliiviöljyä
- ripaus suolaa
Ohje:
Huuhtele pinaatti ja kuori valkosipulinkynsi. Lait kaikki peston ainekset monitoimikoneen kulhoon ja surauta pestoksi. Oliiviöljyn määrällä pystyt säätelemään peston rakennetta.
Helppoa ja herkullista, kannattaa ehdottomasti kokeilla ja ottaa tämä pestoresepti haltuun!
