Ranskalainen sipulikeitto
Kulhollinen maukasta sipulikeittoa lämmittää aina. Tämän keiton herkullisuuden salaisuus piilee sipulin karamellisoinnissa ennen liemen lisäämistä.
4 hengelle / 60min
Ainekset:
- 4 keltasipulia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1l liha- tai kasvislientä
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 25g voita
- 1tl sokeria
- suolaa ja pippuria
Tee näin:
- Hienonna sipulit ja lisää ne kattilaan voin kanssa. Kuullota niitä noin 5 minuuttia ja lisää sokeri.
- Karamellisoi sipuleita vielä noin 30minuuttia niin, että ne muuttuvat ruskeiksi. Mitä, enemmän karamellisoituneisuutta, sitä enemmän makua. Varo kuitenki polttamasta.
- Lisää kattilaan valkoviinietikka, jonka jälkeen lihaliemi.
- Keitä kattilan alla n. puoli tuntia. Mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile paahdetun patogin ja juuston kanssa.
Raikas porkkanakeitto
Nopea arkikeitto, joka sisältää herkullisia mausteita, kuten kurkumaa ja inkivääriä. Porkkanakeitto saa täyteläisyyttä kookosmaidosta ja rakennetta linsseistä. Raikas porkkanakeitto on vegaaninen, maidoton ja gluteeniton.
vegaaninen / maidoton / gluteeniton
Ainekset:
- 4 porkkanaa
- 100 g punaisia linssejä
- 2 l kasvislientä
- 2 dl kookoskermaa/maitoa
- 1/2 limen mehu
- 1 tl kurkumaa
- 1 tl inkivääriä
- 1 rkl chilikastiketta
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Pese porkkanat huolellisesti ja pilko pienemmiksi paloiksi
- Lisää kattilaan kasvisliemi, porkkanat ja linssit. Keitä niin kauan, että ne ovat kypsiä.
- Sekoita tehosekoittimella tai sauvasekoittimella pokkanat, linssit ja kasvisliemi tasaiseksi keitoksi.
- Laita keitto levyn päälle, lisää kookoskerma ja kuumenna.
- Lisää mausteet, mausta. Kiehauta ja keitto on valmis.
Kasvisliemi
Tämän kasvisliemen reseptin valmistus vie alle tunnin, se on halvempaa kuin kaupasta ostettu, ja on hieno tapa hyödyntää käsilläsi olevia vihanneksia.
Kasvisliemi on monikäyttöinen ja aromikas. Liemin valmistus on yksi niistä asioista, joka on todella helppo tehdä, mutta useimmat meistä eivät tee. Et todellakaan voi mennä pieleen tämän reseptin kanssa. Voit käyttää kasviksia, joita löytyy jo valmiiksi jääkaapistasi: ja voit myös heittää sekaan tuoreita yrttejä, joita sinulla on! Käytimme liemeen valkoviiniä, mutta se on täysin valinnaista. Itse tehty liemi on loistava idea minimoida ruokajätteiden määrä keittiössäsi.
Kotitekoinen kasvisliemi maistuu paremmalle kuin kaupasta ostettavat valmisliemet, ja voit itse säädellä suolamäärää. Itsetehty liemi on myös lisäaineeton. Valmis kasvisliemi kestää 4–5 päivää jääkaapissa tai enintään 6 kuukautta pakastimessa.
aika: noin 45min / gluteeniton, vegaani, kasvipohjainen ja maidoton
Ainekset:
- 2 porkkanaa
- 1/2 purjo
- 1-2 sipulia
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 rkl voita
- 4 dl valkoviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- pari timjamin oksaa
- suolaa maun mukaan
- 5l vettä
Tee näin:
- Hienonna porkkanat, purjot ja sipulit pieneksi. Jos haluat maksimoida makua leikkaa aineksista brunoise kuutioita (3x3x3 mm). Me leikkasimme kiekkoja porkkanoista, sipuli kuutioiksi ja purjo ohuiksi suikaleiksi.
- Kuullota kasviksia kattilassa voissa noin 10 minuuttia, niin että ne saavat kauniin värin ja pehmenevät.
- Lisää kasvisten sekaan valkoviini, valkoviini etikka, timjaminokat ja vesi.
- Anna liemen keittyä vielä kannen alla noi 30minuuttia niin, että kasvisten maku on tarpeeksi voimakas.
- Lisää lopuksi suolaa, maun mukaan.
Huom! Voit tehdä vieläkin isomman satsin kerralla, ja voit pakastaa liemen niin voit tarpeen tullen käyttää aitoa kasvislientä ruoanlaitossa.
Resepti itsetehtyyn kanaliemeen aasialaisittain.
Pavlova appelsiini & passionhedelmä täytteellä
Pavlova on makeaa, rapeaa ja pehmeää yhtä aikaa. Pavlovan tulee olla rakenteeltaan päältä rapea ja sisältä vähän sitkeä. Tämä saadaan aikaiseksi lisäämällä marenkivaahtoon hieman maissijauhoja ja viinietikkaa.
Pavlova on hyvä juhlaleivonnainen, koska se sopii tarjottavaksi lähes kaikille erikoisruokavaliota noudattaville. Pavlova on gluteeniton ja täytteestä voi tehdä laktoosittoman.
valmistelu 15min , paistoaika 1,5h-2h / gluteeniton / CO2 = 0,23 kg/100g
Tarvitset:
- 5 kananmunan valkuaista
- 2,5 dl sokeria
- 1 tl maissitärkkelystä
- 1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
Täyte:
- 2 dl vispikermaa tai kauravispiä
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa tai kasvipohjaista tuorejuustoa
- 1/2 appelsiinin mehu ja kuori
- 1-2 passionhedelmää
- 1/2-1 dl tomusokeria
Koristeluun mansikoita ja sitrushedelmiä.
Valmista marenki:
- Erottele kananmunista valkuaiset. Vatkaa valkuaiset teräskulhossa kovaksi vaahdoksi.
- Sekoita maissitärkkelys ja sokeri keskenään. Lisää sokeriseosta vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten niin, että lopputulos on kovaa ja kiiltävää. Sekoita joukkoon sitruunamehu- tai valkoviinietikkatilkka.
- Kumoa pavlova leivinpaperille ja muotoile pyöräiksi. Voit öljytä leivinpaperin kevyesti, jotta marenki irtoaa helpommin. Nostele reunoille loppu vaahto ja muotoile keskikohtaa, että siihen jää kuoppa täytettä varten.
- Paista pohjaa 125-asteisessa uunin alaltasolla 1½–2 tuntia, kunnes pinta on vaalea mutta sisus kuin vaahtokarkkia. Jos pinta alkaa ruskistua liikaa, vähennä uunin lämpötila 100 asteeseen. Jätä pohja jäähtymään.
Täyte:
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää tomusokeri.
- Sekoita keskenään tuorejuusto, passionhedelmäliha, appelsiinin mehu ja kuori, sekä sitruunan mehu.
- Kääntele kermavaahto tuorejuustomassan sekaan.
Täytä ja koristele pavlova esimerkiksi sitrushedelmillä, passionhedelmillä ja marjoilla.
Lisää herkullisia reseptejä linkissä :/reseptit/
Hiilijalanjälki : Jamix.fi
Valkoviinissä haudutetut sinisimpukat
Yksinkertainen resepti, jolla valmistat valkoviinissä haudutetut sinisimpukat.
Tarvitset:
- 1 kg sinisimpukoita
- 25 g voita tai öljyä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 shalottisipuli
- 3 dl valkoviiniä oman maun mukaista. (kuiva, puolikuiva)
- 1 rkl sitruunan mehua ja hieman kuorta
- ( Jotain haluaamaasi yrittiä esim. basilikaa tai salviaa )
- ( 1 rkl sokeria)
Ohje:
- Pese simpukat hyvin kylmällä vedellä ja poista joukosta kaikki auenneet ja rikkoutuneet yksilöt. Poista myös simpukoista parrat vetäisemällä ne irti.
- Hienonna sipulit ja kuullota niitä voissa niin, että ne pehmenevät.
- Raasta sekaan ihan vähän sitruunan kuorta ja mausta suolalla.
- Lisää valkoviini ja nosta lämpöä.
- Lisää simpukat (ja yrtit), laita kansi päälle ja anna simpukoiden höyrystyä muutama minuutti, niin että kaikki simpukat aukenevat.
- Lisää sitruunanmehu ja ota kattilasta pois kaikki simpukat, jotka eivät ole auenneet. Nauti <3
Lähi-Idän kanaa ja oliivi-chili relissiä
Ainekset:
- 4kpl pitaleipiä
- korianteria (koristeluun)
- oliiviöljyä (paistamiseen)
- Halkaise pitaleivät puoliksi ja paista ne oliiviöljyssä rapeiksi.
Kana:
- 4kpl kanan rintafilettä
- 2rkl turkkilaista jogurttia
- 1tl sumakkia
- 1tl cayennepippuria
- 1tl savupaprikaa
- 1tl oreganoa
- suolaa ja pippuria
- Anna kanojen marinoitua jogurtissa ja mausteissa vähintään 30 min ennen paistamista.
- Paista kanat noin 2-3 min puoleltaan niin että ne ovat kypsiä..
Oliivi-chili relissi
- 1dl oliiveja
- 2 valkosipulin kynttä
- 4rkl oliiviöljyä
- 2 punaista chiliä
- 2rkl balsamiviinietikkaa (balsamico)
- 1/2 nippua korianteria
- Hienonna valkosipulinkynnet, chilit, oliivit ja korianterit.
- Murskaa ja jauha kaikki ainekset sekaisin morttelissa.
Jogurttikastike:
- 1/2 kurkku
- 2dl turkkilaista jogurttia
- 1/2 limen mehu
- ripaus suolaa, pippuria ja sokeria
- Raasta kurkut
- Sekoita ainekset keskenään pienessä kulhossa.
Proteiini browniet bataatista
Nämä terveellisemmät browniet eivät sisällä yhtään ainutta suklaalevyä tai sokeria. Browniet saavat makeutensa taateleista ja bataatista, jotka ovat luonnostaan makeita. Resepti on maidoton, gluteeniton ja runsasproteiininen.
noin 8 palaa / maidoton, gluteeniton, ei lisättyä sokeria,
Tarvitset:
- 1dl kauramaitoa
- 1,5dl tummaa kaakaojauhetta
- 5-7 taatelia
- 1 pieni tai 1/2 bataatti
- 1/2dl suklaanmakuista proteiinijauhetta (vegaaninen)
- 2 rkl kookos- tai oliiviöljyä
- vaniljauutetta
- 1-2tl leivinjauhetta
- 1 kananmuna
- (kourallinen hienonnettuja pähkinöitä)
- (tarvittaessa hieman jauhoja esim. gluteenittomia jauhoja)
- Keitä bataatti pehmeäksi ja muussaa se haarukalla mössöksi.
- Sekoita tehosekoittimessa taatelit, kaakaojauhe ja kauramaito tasaiseksi massaksi.
- Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi massaksi, voit halutessasi käyttää vatkainta.
- Kaada taikina vuokaan ja paista 200-asteessa noin 15-20 minuuttia.
- Tarjoile browniet esimerkiksi maidottoman jäätelön tai marjojen kanssa.
Pita burgerit
Lähi- idän henkeen maustetut burgeripihvit tarjoillaan pitaleivän välistä.
4 hengelle / aika max. 30min
Ainekset:
- 4 pitaleipää
- 1rkl oliiviöljyä
- tomaatti
- punasipuli
Pihvit:
- 400g jauhelihaa
- 400g lampaan tai karitsan jauhelihaa
- 3 valkosipulin kynttä
- kevätsipuli
- 1rkl sumakkia
- 1rkl jeeraa
- 1/2rkl savupaprikaa
- 1rkl paprikajauhetta
- suolaa ja pippuria
- hienonnettua persiljaa
Jogurttikastike:
- 2dl turkkilaista jogurttia
- 1rkl sitruunanmehua
- 1/2 kurkku
- suola, pippuri
Ohje:
- Kuori ja hienonna valkosipulit. Hienonna kevätsipulin varsi. Sekoita pihvien ainekset keskenään tasaiseksi massaksi. Varmista että mausteet ovat kunnolla sekoittuneet. Muotoile massasta 4 suurehkoa pihviä.
- Tee kastike: Raasta puolikas kurkku. Sekoita kaikki jugurttikastikkeen ainekset keskenään.
- Puolita pitaleivät. Paista leipiä pannulla öljyn ja suolan kera, niin että ne lämpenevät.
- Kuumenna pannulla öljy ja lisää nokare voita halutessasi. Paista pihvejä noin 2 minuuttia per puoli.
- Leikkaa punasipulit ja tomaatit viipaleiksi. Kokoa burgerit ja nauti!
Mökkiwokki
Mökkiwokki on helppoa ruokaa mökkiolosuhteissa ja syntyy helposti muurikalla nuotiolla tai takassa. Kasaa wokkiin sun lempparikasvikset ja mökkiwokki saa kivan savuisen maun hiilloksesta. Wokin voi myös tehdä suoraan nyyttiin, jolloin muurikkaa ei tarvita vaan wokki onnistuu melkein missä vain, esimerkiksi takassa tai ulkotulolle. Muista silloin pitää nyyttiä hiilloksen päällä niin kauan että kaikki ainekset ovat kypsiä.
4-5 hengelle / maidoton, (vegaaninen),
Tarvitset:
- 4 siivua nuudeleita (100g)
- 400 g kanan suikaleita tai kiinteää tofua (teimme molempia)
- 400 ml kookoskermaa
- 300 g wokki vihanneksia
- 5 herkkusientä
- 2 limeä
- kevätsipulia
- suolaa ja pippuria
- foliota
- Keitä nuudelit ohjeen mukaan tai kaada päälle kuumaa vettä ja anna nuudeleiden hautua kypsäksi. Valuta nuudelit.
- Paista wokkivihannekset ja kanat/tofut muurikalla ja lisää niihin hiukan suolaa ja pippuria.
Muurikalla:
- Voit viimeistellä wokin muurikalla lisäämällä loput ainekset ja kypsentämällä noin 5-10 minuuttia, kunnes proteiinit ovat kypsiä. Mausta limellä.
Nyyttiversio:
- Tee kaksi nyyttiä: Lisää kolmen foliosiivun päälle nuudelit, kasvikset, kanat/tofut ja lisää kookoskerma niin että lisäät puolet toiseen nyyttiin ja puolet toiseen.
- Purista 1 limen mehu ja sulje nyytit.
- Anna nyyttien olla hiilloksen päällä noin 15 minuuttia.
- Avaa nyytti ja voit vielä puristaa hiukan limen mehua ja voit koristella annoksen kevät sipulilla. Tarjoile <3
Katso myös: Paistetut suppilovahveronuudelit
Paistettu valkosipuli Pak Choi
Rapea, raikas ja täynnä odottamattomia makuja. Pak choi eli pinaattikiinankaali saa makuparikseen valkosipulin.
Joskus yksinkertaisimmat asiat ovat parhaita. Tämän valkosipulinen Pak Choyn resepti on helppo ja herkullinen, valmistettu vain kourallisesta ainesosia, mukaan lukien valkosipuli ja soijakastike. Valmiina vain 10 minuutissa.
Mikä on Bak Choi? Bak Choi joka tunnetaan nimellä pok choi, bak choi tai bok choi, on eräänlainen kiinalainen kaali. Pak Choissa on runsaasti ravinteita ja vähän hiilihydraatteja.
2-3 hengelle / aika: n. 10min
Tarvitset:
- 2-3 pak choita
- öljyä
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 1 shalotti sipuli
- 1rkl soijakastiketta
- Huuhtele bak choit kylmän veden alla ja puolita ne. Kuori ja hienonna valkosipulit ja shalottisipuli.
- Kuumenna paistin- tai wokkipannu keskilämmölle öljyn kera. Lisää shalotti ja valkosipulit pannulle ja kuullota noin 2 minuuttia. Lisää bak choit ja soijakastike. Paista noin 5-7 min, kunnen pak choit pehmenevät.