foodbytwinss

Vanilja matcha munkit

Etsitkö tulevaksi vapuksi jotain aivan uutta? Sain inspiraation kiinalaisista sokeri muna munkeista (chinese egg sugar puffs) ja niinpä syntyi vaniljalla ja matchalla maustetut munkit. Munkit eroavat perinteisestä taikinasta siten, että kyseinen munkkitaikina on melkein kuin tuulihattutaikina. Kun taikinan friteeraa, kertyy munkkien sisälle paljon ilmaa ja ihanan rapeat, sekä ilmavat munkit syntyvät. Mikä parasta; taikina on helppo ja nopea tehdä, sillä munkkeja ei tarvitse kohottaa. Friteeraus aikakin on alle 10 minuuttia. Munkit myös voidaan täyttää haluamallaan täytteellä. Tämän reseptin täytteeksi valikoitui herkullinen matchalla maustettu vaniljavanukas. Resepti on tarkka, joten suosittelen käyttämään vaakaa ainesten mittaamiseen parhaan lopputuloksen saamiseksi.

Resepti:

30min/12kpl

Ainekset:

munkit:

115 g vettä
1 rkl (vanilja)sokeria
1 rkl voita
63 g vehnäjauhoja
2 kananmunaa

Vanilja matcha täyte:

300 g maitoa
2 munaa
1,5 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
5 rkl maissitärkkelystä
1/2-1 rkl matchaa

Lisäksi:

sokeria kuorruttamiseen
1 L öljyä friteeramiseen

Ohje:

Lisää kattilaan vesi, sokeri ja voi. Kiehauta. Lisää kuuman nesteen joukkoon vehnäjauhot ja vaivaa reippaasti noin minuutin verran, kunnes taikinasta muodostuu kiinteä pallo.
Lisää taikinaan 1 muna ja sekoita reippaasti taikina kiiltäväksi. Lisää vielä toinen ja muna ja sekoita tasaiseksi kiiltäväksi taikinaksi. Älä säikähdä kun taikina erottuu munan lisäämisen jälkeen; jatka vain vatkaamista.
Lisää leveään kattilaan öljy kuumenemaan (noin 175-astetta) ja tee sillä välin täyte. (Voit myös halutessasi tehdä täytteen etukäteen). Lisää kaikkia täytteen ainekset kattilaan ja keitä noin 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen kohtuullisella lämmöllä kunnes seos paksunee. Älä kiehauta, muuten seoksesta tulee rakeista. Anna jäähtyä.
Lisää ruokalusikallinen kerrallaan taikinaa kuumaan öljyyn noin 6 kappaletta. Voit sivellä taikinapalloja kuumalla öljyllä tasaisemman lopputuloksen varmistamiseksi. Friteeraa munkkeja noin 8 minuuttia käännellen. Munkit ovat valmiita, kun ne eivät enää kohoa ja ovat rapeita kauttaaltaan. Tee sama lopulle taikinalle. Lisää valmiit munkit talouspaperin päälle jäähtymään.
Täytä jäähtyneet munkit (laita täyte pursotin pussiin, tee pieni reikä munkkiin ja käytä ohutta tyllaa täyttämiseen) ja pyörittele munkit sokerissa.

Salvia & Appelsiini Gin Tonic

Tämä appelsiini & salvia gin tonic-resepti on täydellinen kesän aloitus drinkki. Jos olet gin tonicin eli GT:n ystävä, tässä olisi uusi tuttavuus. Klassisen rosmariini & karpalo gin tonicin korvaa raikas appelsiini ja maultaan hieman karvas salvia. Yhdistelmä osoittautui voittajaksi, ja olen innoissani kokeilemassa salviaa myös muihin drinkkeihin ja mocktaileihin. Se on monipuolinen yrtti, ja olen varma, että se sopii hyvin muidenkin hedelmien ja vihannesten kanssa.

Resepti

2 annosta

8 cl giniä
1/2 applesiini lohkoina
6 salvian lehteä
noin 2 dl tonic vettä
jäitä

Sekoita gini, appelsiinin lohkot ja salvian lehdet shakerissa. Laita jäät lasien pohjalle, jaa juoma laseihin ja kaada päälle tonic vettä. Viimeistele appelsiini & salvia gin tonic salvian lehdillä ja vaikka appelsiinin siivuilla. Tarjoile ja nauti heti!

Mehevä hapankaaliraparperipiirakka

*Kaupallisessa yhteistyössä Rasilainen Hapankaali Oy kanssa.

Mehevä hapankaaliraparperipiirakka on herkullinen yhdistelmä. Helppo piirakkapohja mehevöityy hapankaalilla. Hapankaali raparperipiirakka ei ole liian makea leivonnainen, vaan makean ja raikkaan hapokkaan liitto.

Tätä pehmeää ja mehevää rapaperipiirakkaa kannattaa tarjoilla vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa. Leivot tämän piirakan alle tunnissa ja kaiken lisäksi voit tehdä piirakasta gluteenittoman vaihtamalla jauhot gluteenittomiin!

Resepti

Ainekset:

Uuni 175 °C / piirakkavuoka ( Ø 24-28cm )

Pohja:

1 kananmuna
2 dl sokeria.
0,5 dl ruskeaa sokeria
2 dl kreikkalaista jogurttia
1,5 dl Rasilainen hapankaalia
150 g voita
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
5 dl vehnäjauhoja

Täyte:

1/2 litraa raparperia paloina
300 g maitorahkaa
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljasokeria

Ohje:

Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää voisula. Lisää joukkoon hapankaali. Sekoita kreikkalainen jogurtti ja kananmuna keskenään ja lisää jauhoseokseen.
Pese raparperit ja kuori halutessasi. Vatkaa kaikki täytteen ainekset keskenään. Voitele piirakkavuoka (halkaisija 24-28 cm). Kaada taikina pohjalle. Lisää päälle täyte. Painele raparperipalat täytteeseen.
Paista 175-asteisessa uunissa keskitasolla noin 45 minuuttia. Nauti sellaisenaan tai esimerkiksi vaniljakastikkeen kera.

*piirakan voi myös pakastaa

Leivinpaperissa kypsytettyä kalaa välimeren tapaan

Leivinpaperissa kypsytettyä kalaa välimeren tapaan & hunaja-sinappi kastike. Leivinpaperin sisällä kypsytetty kala vähentää sotkua ja on helppo tapa kypsentää kala. Leivinpaperipaketti pitää kalan kosteanan ja mehevänä ja kypsentää kasvikset täydellisiksi. Voit myös halutessasi koota paketit etukäteen ja säilyttää jääkaapissa ennen paistohetkeä. 💚

Resepti:

2-3 hengelle

Ainekset:

500g kalaa (ahvena, kuha, siika)
nippu parsaa
kourallinen kirsikkatomaatteja
1 rkl kapriksia
1 dl oliiveja
1 punasipuli siivutettuna
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
yrttejö (tilli, basilika jne.)

Hunaja-sinappi kastike:
1 rkl Dijon-sinappia
1 rkl hunajaa
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl kapriksia hienonnettuna
1/2 sitruunan puristettu mehu
ripaus suolaa & mustapippuria

1. Laita leivinpaperin päälle n. 5-6 esikeitettyä parsaa, punasipulisiivuja, kirsikkatomaatteja, oliiveja ja kapriksia. Lisää öljyä, suolaa ja pippuria
2. Laita kasvisten päälle suolattu kala (käytin ahventa), yrttejä, sekä hunaja-sinappi marinadia n. 1 rkl. Laita vielä sitruunaviipale kalan päälle.
3. Sulje leivinpaperipaketti ja laita 200 asteiseen uuniin n. 15 minuutiksi (riippuen kalafileen paksuudesta)

Tietenkin leivinpaperipaketin sisältö voi muokata loputtomiin, vaihdellen erilaisia kaloja ja kasviksia

Seuraathan meitä myös instagramissa!

Wasabi kurkut

Wasabi kurkut ovat maukas lisuke esimerkiksi japanilaisen aterian yhteyteen. Voit kokeilla kurkkuja myös täytteenä erilaisissa kulhoissa eli bowleissa, esimerkiksi wasabikurkut pokebowlin täyteenä on todella herkullista. Kurkut ovat maustettu seesamiöljyllä, etikalla ja wasabilla tietysti ja niiden annetaan marinoita hetki jääkaapissa ennen tarjoilua, sillä kurkuista lähtee hieman nestettä ja ne imevät herkullista wasabin makua. Wasabi antaa kurkuille kivan potkun samalla tuoden kermaisuutta ja raikkautta. Voit annostella wasabin määrää reseptissä oman maun mukaan.

Wasabi: Wasabi on japanissa viljellyn maustekrassin juuresta valmistettua vahvaa tahnaa. Wasabi kulkee nimellä japanin piparjuuri ja tuoretta wasabia on vaikea löytää muualta kuin wasabista. Siksi esimerkiksi Suomessa myydyt wasabit ovat pääasiassa värjättyä piparjuurta, jonka makuprofiili on sama. Joissain tuotteessa kuitenkin esiintyy pieni määrä aitoa wasabia.

Ainekset:

1 iso kurkku (300-350g)
1 rlk paahdettua seesamiöljyä
1/2 rlk etikkaa (esim japanilaista riisiviinietikaa)
1/2-1 rlk wasabia
1tl seesaminsiemeniä
ripaus suolaa ja pippuria

Resepti:

Leikkaa kurkusta ohuita viipaleita.
Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna kurkkujen tekeytyä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
Tarjoile esimerkiksi sushin tai pokebowlin kaverina.

15 x Herkulliset Pääsiäisreseptit

Pääsiäinen merkitsee meille kaikille eri asioita ja tarjottaviakin löytyy pääsiäispöydästä moneen makuun: Toiset haluavat perinteisiä ruokia, toisten mielestä parhaat pääsiäisruoat ovat kevyitä ja raikkaita. Keräsimme sopivia vaihtoehtoja pääsiäispöytään: pääruokia, lisukkeita ja jälkiruokia.

Poimi alta vapaasti omasta mielestäsi parhaat pääsiäisherkut!

Välimeren fetadippi

Välimeren vispattu fetadippi sopii niin levitteeksi, dippailuun kuin keksienkin päälle. Fetadippi on herkullinen lisä pääsiäispöytään, ja se sopii niin alkupalaksi ja naposteltavaksi. Dippiin antaa makua erilaiset yrtit, aurinkokuivatut tomaatit, kaprikset ja balsamico.

Sitruuna risotto

Nautiskele pääsiäisenä keväistä sitruuna risottoa. Sitruuna risotossa yhdistyvät sitruunan kirpeys ja tuorejuuston ihanan pehmeä kermaisuus. Sitruunaversio sopii hyvin kalan tai merenelävien kylkeen ja nyt keväällä sekaan voi pätkiä myös vihreää parsaa.

Kukkakaalikeitto & meiramiöljy

Tarjoa vegaaninen kukkakaaliekeitto pääsiäiseinä alkuruoaksi. Vegaaninen keitto saa kermaisuuden cashewpähkinöistä ja meirami on match made in heaven kukkakaalin kanssa!

Maa-artisokka-tomaatti carpaccio

Maa-artisokka on ihanaa myös raakana. Ohueksi leikatut viipaleet ovat rouskuvia ja rapeita. Lisäksi herkulliset tomaatit, yrttinen kastike ja kaiken kruunaa parmesaanilastut. Carpaccio on herkullinen klassikkoruoka, joka on näyttävää tarjoiltavaa esimerkiksi alkupalana.

Lohi sashimi appelsiinimarinadilla

Japanista lähtöisin oleva sashimi tarkoittaa raakaa, ohueksi viipaloitua kalaa. Sashimin marinadi sekoitetaan tyypillisistä japanilaisista mauista, kuten soijakastikkeesta, tuoreesta inkivääristä ja riisiviinistä. Sashimiin voi yhdistää myös erilaisia sitruksia, tässä reseptissä käytämme appelsiinia.

Paholaisen munat japanilaisittain

Deviled eggs x3

Mitäpä olisi pääsiäinen ilman kananmunia. Deviled eggs eli täytetyt munat ovat kovaksi keitettyjä kananmunia, jotka on kuorittu, leikattu puoliksi ja täytetty munankeltuaisseoksella, johon on sekoitettu muita ainesosia, kuten majoneesin ja sinappia ja erilaisia kastikkeita. Tässä kolme erilaista ja herkullista reseptiä.

Lohileivät Uppomunalla

Rapeaksi paahdetut leivät kylmäsavulohella ja uppomunalla sopivat täydellisesti pääsiäisbrunssille!

Kylmäsavulohibagelit

Bagelit – mahtavaa evästä hitaille aamuille, brunssille tai vaikkapa kahvittelu ja teehetkeen. Kylmäsavustetusta lohesta alkaen tämä bagel on täynnä maukkaita ainesosia – yrttinen tuorejuusto, kaprikset ja marinoitu punasipuli.

Sitruksinen lohi fenkolilla + Raikas korianteri-minttukastike

Kalaa pääsiäispöytään! Sitrukset ovat täydellinen makupari lohelle. Ihanan aniksisen ja hieman lakritsaisen vivahteen antaa fenkoli, joka höystyy lohen alla. Voit halutessasi käyttää erilaisia sitruksia lohen päällä, kuten appelsiineja, verigreippejä tai pomeloita. Kalan kaverina raikkaan yrttinen kastike, jota piristää limen mehu.

Harissa kukkakaali

Korvaa pääsiäispöydän lammas tai muu proteiini kokonaisena paahdetulla kukkakaalilla. Tämä Lähi-Idän versio paahdetusta kukkakaalista maustetaan tietysti harissalla, sekä valkosipulilla. Lopuksi kukkakaali koristellaan turkkilaisella jogurtilla, granaatinomenan siemenillä, pistaasipähkinöillä ja korianterilla.

Harissa: Harissa on yleensä tulinen tahna, joka maustetaan valkosipulilla, kuminalla, korianterilla ja oliiviöljyllä. Kaupoissa ja markkinoilla on myös myynnissä mausteseosta, jossa on yhdistettynä näitä makuja, sekä mm. savupaprikaa.

Päärynä-Fenkoli salaatti

Ihanan raikas päärynä -fenkoli salaatti on täydellinen lisä pääsiäispöytään. Päärynän makuparina toimii ihana aniksinen fenkoli.

Raikas yrtti-couscous salaatti

Värikäs ja raikas, mutta ruokaisa yrtti-couscous salaatti saa kaverikseen fetaa ja rapeita kasviksia, ihania aurinko- tai uunikuivattuja tomaatteja, sekä kourallisen tuoreita yrttejä. Annoksen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, sekä se sopii pääruoaksi tai lisukesalaatiksi pääsiäispöytään.

Pavlova appelsiini & passionhedelmä täytteellä

Raikas pääsiäisherkku! Pavlova on makeaa, rapeaa ja pehmeää yhtä aikaa. Pavlovan tulee olla rakenteeltaan päältä rapea ja sisältä vähän sitkeä. Tämä saadaan aikaiseksi lisäämällä marenkivaahtoon hieman maissijauhoja ja viinietikkaa. Pavlova on hyvä juhlaleivonnainen, koska se sopii tarjottavaksi lähes kaikille erikoisruokavaliota noudattaville. Pavlova on gluteeniton ja täytteestä voi tehdä laktoosittoman.

Chili suklaa jäätelö

Miksi et kokeilisi tehdä itse jäätelöä pääsiäiseksi? Kermainen suklaajäätelö saa potkua chilistä. Itsetehty jäätelö tekeytyy itsestään pakkasessa ilman sekotteluita välissä.

Herkullista pääsiäistä! Muista laittaa instagramimme seurantaan. Sieltä löydät lisää kuvia ja siellä on myös helppo laittaa viestiä, jos resepteistä on jotain kysyttävää.

Sitruunarisotto

Nautiskele pääsiäisenä keväistä sitruunarisottoa. Sitruunarisotto yhdistää sitruunan kirpeyden ja tuorejuuston ihanan pehmeän kermaisuuden. Sitruunaversio sopii hyvin kalan tai merenelävien kylkeen. Keväällä sekaan voi pätkiä myös vihreää parsaa.

Resepti

4hlö / 30-40min / CO2= 0,01 kg/100g

Ainekset:

1 pieni sipuli
50 g voita
1 rkl oliiviöljyä
3 dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
1 l kasvis- tai kanalientä
1 sitruuna
muutama oksa timjamia

2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
1 dl raastettua parmesaania
suolaa ja pippuria

Ohje:

Sulata puolet voista korkeareunaisessa paistinpannussa ja lisää oliiviöljy. Seuraavaksi silppua sipuli. Kuullota sipulia voi- oliiviöljy seoksessa.
Lisää riisi sipuleiden joukkoon ja anna riisien kuullottua hetki. Kaada kattilaan yksi desi valkoviiniä, sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin.
Paistinpannua kannattaa pitää keskilämmöllä, jotta neste ei haihdu liian nopeasti. Lisää lientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan. Muista sekoittaa koko ajan. Älä jätä risottoa seisomaan, sillä sekoittaminen irrottaa riisistä tärkkelystä ja tekee koostumuksesta sakean.
Jatka sekoittamista ja liemen lisäämistä, kunnes risoton koostumus on aavistuksen puuromainen. Maistele risottoa kypsennyksen loppuvaiheessa. Riisissä saa olla hieman purutuntumaa.
Laita risottoon lopuksi nokare voita, tuorejuusto, sekä suurin osa raastetusta parmesaanista. Mausta suolalla sekä pippurilla.
Viimeistele valmis annos parmesaaniraasteella, timjamilla, raastetulla sitruunan kuorella sekä lorauksella hyvää oliiviöljyä. Nauti heti. Risotto ei odota syöjiään vaan se on parhaimmillaan heti valmistuttuaan!

Hiilijalanjälki: Jamix.fi

Kokeile myös kevään suosikkijuomaa sitruunasta Sitruuna salvia spritzeriä.

Paholaisen munat japanilaisittain

Resepti:

Pääsiäisherkku 2.0. Herkulliset paholaisen munat japanilaisittain on marinoitu kevyesti soijakastikkeessa ja ne ovat maustettu potkua antavalla wasabilla, sekä kermaisuutta tuovalla avocadolla antaen täytteelle myös raikkaan vihreän värin. Voit halutessasi lisätä täytteeseen myös majoneesia tuomaan lisää makua. Voit koristella munat furikakella tai seesaminsiemenillä. Tarjoile munia juhlissa tai esimerkiksi brunssilla. Munat ovat täynnä hyviä rasvoja ja sopivat myös täyttäviksi välipaloiksi.

(4hlö/2h + 10 min)

Ainekset:

4 kananmunaa

Marinadi:

1dl soijakastiketta
1dl vettä
1rlk sokeria
1rlk riisiviinietikkaa

Täyte:

1/2 avocado
1rlk wasabia
1tl stiruunan mehua
(1rlk majoneesia)
suolaa ja pippuria
koristeluun furikakea, seesaminsiemeniä tai noria.

Resepti:

Keitä munia 10 minuuttia ja jäähdytä.
Sekoita marinadin ainekset keskenään. Kuori munat ja upota ne kokonaisena marinadiin ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 2 tuntia. Muistä kääntää munat puolessa välin, välttäen laikkuja.
Kun munat ovat marinoituneet leikkaa ne puoliksi. Kaavi pienellä lusikalla keltuaiset erilliseen kulhoon.
Muussaa avocado haarukalla keltuaisten joukkoon. Lisää loputkin täytteen ainekset, sekoita haarukalla tasaiseksi massaksi ja pursota täyte takaisin valkuaisiin.
Koristele ja nauti.

Matcha Latte jäillä

Hemmottele itseäsi jäisellä Matcha Latella. Matcha laten tekeminen vaatii hieman vaivannäköä, mutta pieni vaiva palkitsee! Matchaa ei keitetä teen lehdistä, vaan se liuotetaan veteen jauheena. Lopputulos on sileä ja maku on maanläheinen.

Mitä on Matcha?

Matcha on japanilainen vihreä tee, joka valmistetaan jauhamalla kokonaisista kuivatuista teelehdistä hienoa pulveria. Näin lehdistä saadaan kerättyä talteen kaikki ravintoaineet.

Ainekset:

2 tl matcha-jauhetta
0,5 dl kuumaa vettä
kourallinen jäitä
Valittu maito (käytin mantelimaitoa)

Ohje:

Kiehauta vesi ja anna jäähtyä hieman. Lisää joukkoon matchajauhe pienellä vatkaimella sekoittaen, niin että matcha liuottuu hyvin veteen. Jäähdytä.
Laita lasin pohjalle jäitä. Kaada jäähdytetty matcha-vesiseos jäiden päälle. Kaada lopuksi haluamasi maito, niin että lasi täyttyy. Sekoita.

Voit halutessasi makeuttaa matcha laten esimerkiksi hunajalla tai siirapilla.