Porkkanasta tulee ihanan makeaa uunissa paahdettuna. Tahinista saa herkullisen kermaisen kastikkeen kasviksille kun siihren lisää jogurttia, valkosipulia ja sitruunaa. Kaiken kruunaa rapeaksi paahdetut kikherneet ja tuoreet yrtit. Paahdetut porkkanat ja tahinijogurttikastike tädentävät toisiaan luoden herkullisen alkupalan tai lisukkeen. Kokeile porkkanoita myös pistaasi-korianteri-hummusksen kanssa! Resepti: 30-40min / 4-6hlö / CO2 = 0,16 kg/100g Ainekset: 500 g […]
Sitruuna & salvia Spritzer, tuo kesän raikkain boolivalinta tilanteeseen kuin tilanteeseen. Maultaan kesäisen sitruksinen ja raikas booli näyttää herkulliselta ja maistuu vielä paremmalta. Salvia antaa juomalle maanläheistä makua. Tällä reseptillä boolia tulee 1,30 l ja alkoholittoman version saat käyttämällä alkoholitonta Rislingiä. Tällä juomalla hurmaat vieraasi varmasti. Resepti: 75 cl Riesling2 dl Appelsiinimehua3,5 dl SitruunalimonadiaNippu tuoretta […]
*Kaupallinen yhteistyö Rasilainen Hapankaali OY kanssa Mausteinen grillattu broileri saa kylkeen raikkaan pikkelöidyn hapankaalisalaatin. Broilerit marinoidaan Lähi-Idän mausteissa ja hapankaalisalaatti on herkullinen yhdistelmä Rasilaisen Hapankaalia, kesän tuoreita kasviksia, sinapinsiemeniä ja makean hapanta pikkelöintilientä. Ainekset: 400 g maustamaton broilerin rintafilee Marinadi: 100 g turkkilaista jogurttia 1 tl sumakkia 1 rkl Ras el hanout maustetta 1 tl […]
Resepti: Kesän kevyt grillisuosikki on halstrattu tomaattisalaatti. Tomaatit paahtuvat halsterin välissä savuisen makeiksi ja salaatin kruunaa herkullinen mozzarella, valkosipuli ja kaprikset. Helppoa ja nopeaa grilliruokaa. Kokeile esim. juhannuspöydässä. Ainekset: 2-3 tomaattia 1 rkl kapriksia 1 valkosipulin kynsi 1 rkl oliiviöljyä mozzarellaa basilikaa ripaus suolaa ja pippuria Ohje: Leikkaa tomaatista ohuita viipaleita. Lisää tomaattiviipaleet halsterin väliin. […]
Shakshuka on Lähi-Idässä ja Pohjois-Afrikkassa tunnettu pannu, jossa kananmunat hyydytetään herkullisessa tomaattikastikkeessa. Meidän vihreässä versiossa kananmunat hyydytetään paahdettujen sipulien, sekä herkullisen villiyrteillä/korianterilla höystetyn jogurttipeston seassa tomaattikastikkeen sijaan. Pientä potkua annokseen tuo jalapeno ja hävikkiä vähentäen käytin annoksessa ylijäänyttä hienonnettua parsakaalin vartta. Shakshuka sopii niin aamupalaksi, brunssipöytään kuin lounaaksi. Resepti: 2-4 hlö / 15min / Ainekset: […]
*Kaupallinen yhteistyö United Gypsies kanssa Kevyt ja virkistävä hapanolutsorbetti on ihanan raikas kesäherkku, jolle parhaan maun antavat vadelma ja hapanolut. Sorbetit syntyvät kokonaan ilman maitoa ja resepti on helppo toteuttaa, sillä pehmeä ja suussasulava koostumus syntyy myös ilman jäätelökonetta. Voit hyödyntää sorbettia myös raikkaassa kesäjuomassa. Vadelma-hapanolutsorbetti on herkullista syötävää kuumana kesäpäivänä. Resepti: Ainekset: 400 g […]
Acqua pazza tarkoittaa italiaksi hullua vettä ja onkin yleensä käännetty nimeksi kalaa hullussa vedessä. Hullua vettä eli lientä maustaa herkullinen valkoviini, erilaiset kasvikset ja aromaattiset yrtit. Oliivit tuovat annokseen suolaisuutta, sekä chili pientä potkua. Perinteisesti kala on haudutettu liemessä, mutta ajattelimme tarjoilla herkulliset suomalaiset silakat tai muikut meidän mielestä niiden parhaassa muodossa, eli jauhoissa pyöriteltynä […]
Resepti: Herkullinen Geisha-piirakka syntyy ruskistetulla voilla maustetusta hasselpähkinäpohjasta ja Geisha-suklaaganachesta. Voit tehdä piirakat myös edellisenä päivänä. Suklaaganache on suklaakuorrute tai täyte ja on yksinkertaisimmillaan kermaa ja suklaata. Joskus ganashen seassa saattaa olla myös nokare voita, glukoosisiirappia ym. Ganachen voi myös valmistaa mistä vain suklaalaadusta ja sitä voi myös maustaa esimerkiksi suolalla, appelsiinilla tai chilillä. Ainekset: Pohja: […]
Jos et tunne confit-kypsennystekniikkaa, sitä käytetään esimerkiksi ankan kaltaisissa lihoissa, jolloin ne kypsennetään hitaasti öljyssä ja säilötään myöhempää käyttöä varten. Confit-tekniikka on klassinen ranskalainen säilömismenetelmä, jota käytetään nykyisin enemmänkin valmistusmenetelmänä. Confit nimitystä voidaan käyttää myös monista muista rasvassa kypsennetyistä raaka-aineista. Valkosipuli confit valmistetaan hauduttamalla valkosipulinkynnet kypsiksi oliiviöljyssä. Voit käyttää mitä tahansa öljyä, mutta jos käytät öljyä, […]
Etsitkö tulevaksi vapuksi jotain aivan uutta? Sain inspiraation kiinalaisista sokeri muna munkeista (chinese egg sugar puffs) ja niinpä syntyi vaniljalla ja matchalla maustetut munkit. Munkit eroavat perinteisestä taikinasta siten, että kyseinen munkkitaikina on melkein kuin tuulihattutaikina. Kun taikinan friteeraa, kertyy munkkien sisälle paljon ilmaa ja ihanan rapeat, sekä ilmavat munkit syntyvät. Mikä parasta; taikina on […]