Sitruksinen lohi fenkolilla + Raikas korianteri-minttukastike
Sitrukset ovat täydellinen makupari lohelle. Ihanan aniksisen ja hieman lakritsaisen vivahteen antaa fenkoli, joka höystyy lohen alla. Voit halutessasi käyttää erilaisia sitruksia lohen päällä, kuten appelsiineja, verigreippejä tai pomeloita. Alempaa löydät myös raikkaan yrttisen kastikkeen, jota piristää limen mehu.
aika: noin 35min / 6 hengelle
Tarvitset:
- noin 800g lohifileen
- suolaa
- 2 limeä
- 2 sitruunaa
- 1 fenkoli
- 1-2 rkl suolaa
- ripaus sitruunapippuria
- korianteria
- Ota lohi huoneen lämpöön noin 30 minuuttia ennen paistamista. Voit samalla suolata lohen.
- Leikkaa sitruksista ohuita viipaleita ja laita ne lohifileen päälle. Leikkaa fenkolista lohkoja.
- Laita fenkolit uunivuoan pohjalle ja kalafilee niiden päälle. Lisää vielä hieman sitruunapippuria sirtuksilla peitettyyn loheen.
- Paista lohta uunissa 175 asteessa noin 30 minuuttia.
Limellä maustettu minttu korianteri -dippi
Tarvitset:
- 1prk (200g) kermaviiliä
- 1prk (150g) creme fraichea
- 1 limen mehu
- nippu tuoretta korianteria
- nippu tuoretta minttua
- ripaus suolaa
- ripaus sitruunapippuria
- sitruunan kuorta
- Hienonna minttu ja korianteri. Sekoita kaikki dipin aineksen keskenään ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Ruisnäkkärit & 3 herkullista näkkärinpäällystä
Perinteinen ruisnäkkäri taipuu niin arkeen kuin juhlapöytäänkin. Näkkäri sopii niin dipeille ja täytteille, ja on mainio pelkän voin kera. Itse tehty näkkäri on terveellinen ja herkullinen!
Halutessasi voit lisätä siemeniä tai pähkinärouhetta taikinaan tai näkkäreiden pinnalle ennen paistamista.
RUISNÄKKÄRI:
n. 40-50 kpl, riippuuen koosta- 4 pellillistä / aika: n. 2h / maidoton, munaton, vegaani
- 1/2 pss kuivahiivaa
- 5dl vettä
- 2tl suolaa
- 1tl fenkolin siemeniä
- 1tl jauhettua anista
- 4dl täysjyvävehnäjauhoja
- 7dl karkeita ruisjauhoja
- Sekoita kuivahiiva lämpimään veteen. Veden tulee olla 42°C:sta, että hiiva aktivoituu. Lisää joukkoon vehnä- ja ruisjauhot, sekä mausteet
- Vaivaa taikina hyvin. Ripottele taikinan pinnalle jauhoja ja anna kohota leivinliinalla peitettynä noin 1 tunnin verran.
- Painele taikinasta ilmakuplat pois ja kaada se jauhotetulle työtasolle. Jaa taikina neljään osaan. Kauli jokainen pala suorakaiteen muotoiseksi mahdollisimman ohueksi levyksi ruisjauhoja apuna käyttäen. Taikina tarttuu helposti alustaan, joten käytä runsaasti jauhoja.
- Leikkaa palat haluamasi muotoisiksi, ja pistele reikiä haarukalla. Pirskottele vielä hieman vettä näkkäreiden päälle, jotta niistä tulisi rapeita.
- Kuumenna uuni 225 asteeseen. Anna sillä välin näkkäreiden olla peitettynä liinan alla.
- Paista uunin keskitasolla noin 15-20 minuuttia.
Kuivaksi paistetut näkkärit säilyvät huoneenlämmössä.
KYLMÄSAVULOHI LEVITE
- 100g kylmäsavulohta
- 100g creme fraiche
- 1rkl tuorejuustoa (ruohosipuli)
- 1/2 sitruunan mehu ja raartettu kuori
- nippu tilliä
- 1rkl hienonnettua punasipulia
- suolaa & pippuria
- Leikkaa kylmäsavulohi hienoksi ja sekoita se creme fraichen ja tuorejuuston joukkoon. Lisää punasipuli, hienonnettu tilli, sitruunan mehu ja kuori, sekä suola ja pippuri. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
MERILEVÄKAVIAARI , SMETANA & PUNASIPULI
- 1prk merileväkaviaaria
- 1prk smetanaa
- 1/2 punasipuli
- nippu tilliä
Tämä perinteinen makuyhdistelmä on täydellinen näkkärin seurana.
AVOKADO - FETA LEVITE
- 1 avokado
- 100g pehmeää fetaa
- 1/2 hienoksi pilkottu tomaatti
- 1rkl hienonnettua punasipulia
- rakuunaa
- suolaa ja pippuri
- 1/2 limen mehu
- Murskaa avokado ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Anna maustua jääkaapissa hetki ennen tarjoilua.
Kylmäsavulohi saaristolaisleivät tuorejuustomoussella
Saaristolaisleipä, tuorejuustomousse ja kylmäsavulohi ovat täydellinen makupari. Tämä resepti soveltuu niin fiininpiin juhliin kuin vapaamuotoisiin illanistujaisiin. Suosittelen kokeilemaan!
aika: noin 10 min / 6-8 hengelle
Tarvitset:
- 500g saaristolaislimppu (Jurmo)
- 100g kylmäsavulohta
- nippu rucolanversoja tai tilliä
tuorejuustomousse:
- 200g tuorejuustoa
- 100g lohituorejuustoa
- 50g kylmäsavulohta
- 1/2 punasipuli
- nippu hienonnettua tilliä
- 1/2 sitruunan mehu
- ripaus suolaa ja pippuria
- Hienonna sipuli ja kylmäsavulohi pieniksi paloiksi. Sekoita moussen ainekset keskenään.
- Leikkaa limpusta tasakokoisia viipaleita. Paahda leipiä leivänpaahtimessa tai pannulla voin kera rapeiksi. Lisää leipien päälle mousse, kylmäsavulohta ja yrttejä. Purskauta päälle vielä hieman sitruunan mehua.
Kylmäsavulohi-cocktailpalat sopivat mainiosti pikkusuolaisiksi naposteltaviksi
Tofu gyozat pitsireunalla
Mitä on gyozat? Ne ovat kiinalaisia taikinanyyttejä, jossa on täytteenä esim. possunjauhelihaa, katkarapuja ja kasviksia. Gyozat voidaan tehdä höyrytettyinä tai paistaen, jolloin ne saavat kullanruskean pohjan. Ne voidaan tarjota dippikastikkeen tai liemen kanssa. Teimme gyozoistamme kasvisversion, jossa on täytteenä sieniä, tofua, sekä porkkanaa. Reseptistä saa vegaanisen korvaamalla worcesterkastikkeen esim soijakastikkeella <3
Tarviset:
Gyoza taikina levyjä
N. 15-20kpl
Täyte:
1 porkkana
4 nippua kevätsipulia
100g tofua
5 sientä
2rkl worcesterkastiketta
1rkl soijakastiketta
2rkl kiinalaista riisiviinietikkaa
1rkl seesamiöljyä
1cm inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
Rypsiöljyä täytteen paistamiseen
Tarjoiluun:
2rkl kiinalaista riisiviinietikkaa
1-2tl soijakastiketta
Chilihiutaleita
Vesijauhoseos rapeaan pohjaan:
Vehnäjauhoja 1tl
Vettä
- Raasta porkkana, murenna tofu, hienonna kevätsipuli valkosipuli, sekä inkivääri ja kuutioi sienet pieniksi kuutioiksi.
- Lisää loraus rypsiöljyä pannulle ja kuullota porkkanoita ja inkivääriä hetki pannulla niin että ne pehmenevät.
- Lisää pannulle sienet, valkosipulin kynsi ja kevätsipulin valkoiset päät
- Lisää worcesterkastike, soijakastike ja sekoita n. 3-5 min. Lisää lopuksi kiinalainen riisiviinietikka, sekä kevätsipulin vihreät osat. Ota pannu pois levyltä ja siirrä täyte astiaan.
Kokoaminen ja paistaminen:
- Ota taikina kämmenellesi. Sivele sormenpäällä taikinan reunoihin kevyt kerros vettä.
- Rypitä gyozat.
- Sekoita kupissa 1tl vehnäjauhoja, sekä 1dl vettä.
- Kuumenna pannu ja lisää gyozat pohja alaspäin pannulle. Lisää vesijauhoseos heti perään. Laita kansi pannun päälle.
- Anna tekeytyä kuumalla pannulla niin kauan että pohjalle on muodostunut kullanruskea verkko.
- Tarjoile gyozat soija&riisiviinietikkakastikkeen kanssa.
Vietnamilainen pho-keitto tofulla
Vietnamilainen pho-keitto maistuu herkulliselta myös vegaanisena. Perinteisesti keitto valmistetaan lihaliemeen, mutta se onnistuu todella hyvin myös vaihtamalla ainekset kasviperäisiin vaihtoehtoihin. Tämä versio pho-keitosta on helppo ja sitä voi muokata oman maun mukaan! Kokeilem myös meidän pikaista versiota pho-keitosta.
Kokeile pho keittoa erilaisilla lisukkeilla. Lisukkeiksi sopivat esimerkiksi:
- erilaiset kaalit, kuten kiinankaali
- erilaiset idut ja silmusalaatit
- erilaiset sienet
- porkkana
- pikkelöidyt kasvikset
- yrtit, kuten thai-basilika, korianteri ja minttu
- chiliöljyt ja -kastikkeet
- hoisinkastike
Ainekset:
liemi:
1,5 l vettä
1 kanelitanko
5 neilikkaa
4 tähtianista
2 sipulia
1 pala inkivääriä
1 porkkana
2 rkl soijakastiketta
1-2 tl suolaa
marinoitu tofu:
1 pkt maustamatonta kiinteää tofua2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
½ tl sambal oelekia tai srirachaa
¼ tl raastettua inkivääriä
ripaus mustapippuria
Lisäksi (lisukkeet):
1 pak choi
1 pkt riisinuudeleita / henkilö
tuoretta chiliä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
nippu thaibasilikaa ja/tai korianteria
lime
Ohje:
- Hienonna sipulit ja inkivääri, sekä pilko purjo ja porkkana viipaleiksi. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää kattilaan sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja paista 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää joukkoon porkkana, purjo, tähtianis, neilikka ja kanelitanko (lisää öljyä tarvittaessa). Kuullota 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada joukkoon vesi ja lisää soijakastike, kiehauta, laita kansi päälle ja anna hautua tunnin ajan miedolla lämmöllä.
- Valmista välissä tofu: Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa ylimääräinen neste pois painelemalla se liinan tai paperin välissä. Näin saat siitä rapeaa. Sekoita kaikki marinadin ainekset tofun joukkoon ja anna maustua noin 10 minuuttia. Voit marinoida tofun myös edellisenä päivänä. Lisää sitten viipaloitu tofu pannulle öljyn kera ja paista molemmilta puolilta yhteensä noin 5-8 minuuttia, kunnes tofu on kullanruskea ja rapea.
- Siivilöi liemi ja lisää joukkoon suolaa ja tarvittaessa lisää soijakastiketta. Anna kiehua vielä noin 5 min. Tarkista maku. Keitä nuudelit ja nauti keitto lisukkeiden kera.
Tofusta saa ihana rapeaa, kun leikkaa sen ohuksi viipaleiksi ja painelee kuivaksi huolella.
Keittoon voi lisätä lisukkeita maun mukaan. Minttu sopii mainiosti vaihtoehtona thai-basilikalle.
Kiinalainen appelsiinitofu
Appelsiinit ovat nyt sesongissa. Tässä helppo vegaaninen, gluteeniton arjen nopea ruoka.
(3-4hlö n. 20-30min)
Tarvitset:
- 1 pkt kiinteää tofua (n.250g)
- 3 rkl öljyä paistamiseen
- 1 punainen paprika
- nippu lehtikaalia
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 1 kpl valkosipulinkynsi silputtuna
Appelsiinikastike:
- 2 dl appelsiinimehua (noin 3 appelsiinin mehu)
- 2rkl soijakastiketta
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1 rkl siirappia tai hunajaa
- 1 dl kasvislientä
- 1 rkl maissitärkkelystä
Lisäksi:
- 1 rkl seesaminsiemeniä koristeluun
- jasmin- tai basmatiriisiä
Ohje:
- Valmista kastike: sekoita appelsiinimehu, kasvisliemi, soijakastike, etikka, siirappi ja maissitärkkelys keskenään. Raasta inkivääri, silppua valkosipuli ja lisää kastikkeen joukkoon. Sekoita ja laita sivuun odottamaan. Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan.
- Leikkaa tofu pituussuunnassa puoliksi ja painele paperin tai talouspyyhkeen välissä suurin kosteus pois. Kuutio tofu ja paista öljyn kera rapeiksi.
- Pilko paprika paloiksi ja revi lehtikaali pienemmäksi. Paahda paprikoita kuumalla pannulla öljyssä noin 5 min. Kaada kastike paahtuneiden paprikoiden päälle ja anna kiehahtaa miedolla lämmöllä, niin että kastike suurustuu ja paprikat kypsyvät. Lisää lehtikaalit kastikkeen joukkoon.
- Lisää tofut kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa.
Helppo Ramen-liemi (kanaliemi)
Kunnon kulhollinen maukkaan liemen ja runsaiden lisukkeiden kanssa tarjoiltuja ramen-nuudeleita ilahduttaa koska tahansa. Ramen on japanilainen nuudelikeitto ja täyteläinen itse tehty liemi on tämän keiton perusta.
Huomioithan että liemi saa keittyä noin 2-3 tuntia. Voit myös keittää liemen ruokailua edeltävänä päivänä ja säilyttää liemen kylmässä.
Alhaalta löydät myös ohjeen täydellisiin Ramen lisukkeisiin - soijamarinoituihin kanamuniin ja pikkelöityihin kasviksiin
4 hengelle / aika: noin 3 tuntia & (12h)
Tarvitset:
- 3 maustamatonta kanan koipea
- 1 keltasipuli
- 4 valkosipulinkynttä
- 5 herkkusientä
- 1 porkkana
- 1rkl hienonnettua inkivääriä
- 1dl soijakastiketta
- 1rkl riisiviinietikkaa
- 2,5-3L vettä
Lisäksi:
- 1pkt ramen nuudeleita / henkilö
- nippu tuoretta korianteria
- pikkelöityjä kasviksia
- soijamarinoituja kananmunia
- chilihiutaleita
Tee
näin:
- Hienonna sipuli, valkosipulit ja inkivääri. Pilko porkkana kuutioiksi. Leikkaa herkkusinet viipaleiksi. Huuhtele kanankoivet hyvin.
- Kuullota sipulit, inkivääri, sienet ja porkkana öljyssä isossa kattilassa hetken aikaa. Lisää kattilaan kanakoivet. Lisää lopuksi kattilaan vesi ja soijakastike ja kiehauta neste. Kuori keiton pinnalle muodostunutta vaahtoa ja anna kiehua hiljalleen noin 2-3 tuntia tai kunnes kattilasta on haihtunut noin puolet nesteestä.
- Murskaa kattilassa oleva kana ja siivilöi ramen liemi. Vois halutessasi eritellä siivilässä olevista kanankoivista lihan.
Liemeen voi lisätä aineksia maun mukaan, vain taivas on rajan. Kokeile tofua, katkarapuja, sieniä, pikkelöityjä kasviksia ja ituja
SOIJAMARINOIDUT KANANMUNAT -helppo 4 ainesosan resepti
Tarvitset:
- 4-6 kananmunaa
- 1 valkosipulin kynsi
- 1dl soijakastiketta
- 1rkl ruokosokeria
- 1dl vettä
- Keitä kananmunia noin 6 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Kuori jäähtyneet munat
- Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta nopeasti.
- Anna marinadin jäähtyä viileäksi ja laita kananmunat marinoitumaan rasiaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi
- Halkaise munat ja tarjoile ramen keiton kanssa
Pikkelöidyt kasvikset - helppo pikkeliliemi
- 1 porkkana
- 5 retiisiä
- 1 dl valkoviinietikkaa
- 1 dl sokeria
- 3 dl vettä
- Kuori ja halkaise porkkana. Leikkaa siitä ohuita tikkuja. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.
- Mittaa liemiainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri sulaa.
- Lisää kasvikset liemen joukkoon ja siirrä jäähtymään kannelliseen (lasi)astiaan jääkaappiin seuraavaan päivään.
Klassinen mustikkajuustokakku
Yksinkertainen ja raikas mustikkajuustokakku on klassikko. Tämä resepti soveltuu niin arkeen kuin juhlaankin ja se on yksinkertainen valmistaa. Kakun voi tehdä myös etukäteen pakkaseen.
25cm vuoka / 10-12 hengelle
tarvitset:
Pohja:
- 70g kaurakeksejä
- 50g voita
Huom! Kakusta saa gluteenittoman käyttämällä pohjaan gluteenittomia kaurakeksejä.
Täyte:
- 2 prk (200g) vanilja tuorejuustoa
- 300g kreikkalaista jogurttia
- 6 liivatetta
- 1 dl mustikoita
- 2rkl sokeria
- 2dl vispikermaa
- 1tl vaniljasokeria
- Vuoraa irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Sulata voi ja murskaa keksit muruksi. Sekoita voi keksien sekaan ja painele massa irtopohjavuoan pohjalle tasaiseksi kerrokseksi. Laita jääkaappiin.
- Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Vatkaa vispikerma vaahdoksi vaniljasokerin kanssa. Soseuta mustikat sokerin kera.
- Sekoita tuorejuusto ja kreikkalainen jogurtti keskenään. Lisää joukkoon soseutetut mustikat.
- Kiehauta tilkka (n. 1rkl) vettä mikrossa tai lidellä. Lisää liivate kuuman veden joukkoon ja anna jäähtyä noin 1 min ajan. Kaada liivateseos ohuena nauhana tuorejuustomassan joukkoon kokoajan sekoittaen.
- Lisää vispikerma kakkumassan joukkoon ja sekoita hyvin. Kaada täyte vuokaan ja peitä vuoka kelmulla. Anna hyytyä jääkaapissa väh. puoli tuntia.
Mustikkakiille:
- 1dl mustikoita
- 1rkl vettä
- 2 liivatetta
- 1rkl sokeria
- Laita liivatteet pehemenemään kylmään veteen. Soseuta mustikat veden ja sokerin kanssa tasaiseksi. Kuumenna mustikkasose kattilassa liedellä ja lisää liivatteet soseen joukkoon. Anna jäähtyä ennen kuin laitat kiilteen kakun päälle.
- Anna kakun hyytyä vähintään 4 tuntia.
- Koristele kakku esimerkiksi marjoilla (pensasmustikoilla), yrteillä (sitruunamelissalla/mintulla) ja macaronsseilla.
Bangkok- 5 must try katuruokaa
Bangkok on katuruoan paratiisi. Kaupunki on täynnä erilaisia yömarkkinoita, paikallisia marketteja, sekä katuruoka-aukioita. Voit löytää katuruokakojuja on kaikkialta ympäri Bangkokia. Jos käväiset joskus Bangkokissa, suosittelen maistamaan ainakin näitä herkkuja katuruokakojuista:
1.Tom yam keitto. Tässä keitossa kulminoituu koko thaimaalaisen ruuan sielu. Se on tulista, hapanta, makeaa, suolaista. Se on koko kehoa ja sielua lämmittävä annos. Kokeile myös Tom Yam goong, versiota, mikä on tehty täysin katkaravuista.
2. Nuudeleita rapealla possun kyljellä tai ankalla. Kirkas liemi, missä on muutama esim. paksoin tai muun pinaatin/kaalin lehti, sekä päällä rapeaa possun kylkeä tai ankkaa. Tästä tuli yksi minun lemppariannoksista reissussa ja söin sitä useita kertoja mm. lounaaksi.
3. Kaikenlaiset vartaat. Thaimaasta löytyy paljon kojuja, missä myydään grillattavia vartaita. Vartaissa voi olla mitävain mustekalarenkaista lihapulliin. Jokaisella kojulla on myös yleensä oma kastikkeensa.
4. Rullajäätelö. Ensinnäkin sen tekemisen katsominen on hauskaa. Tekijät kataavat todella kylmälle pinnalle kermaseosta, josta ajan kanssa hakkaamalla ja sekoittamalla muodostuu täydellistä jäätelöä. Voit itse valita maun. Toinen kokeiltava jäätelövaihtoehto on kookosjäätelö. Superhyvää!
5. Makujäätee, bubble tea. Tämä ei ole niinkää ruokaa vaan juoma. Bangkokin matkaajan on ainakin kerran pakko testata jotain makujääteetä, soodaaa tai kahvia, sillä se on ihan parasta. Virkistävä juoma kuumana päivänä, parasta. Juomia myyviä kojuja löytyy ympäri Bangkokkia, joten et voi missata niitä. Oma lemppari oli vihreäomenajäätee. <3
Hyvää ruokamatkaa!
Vegaaninen mantelipaneroitu tofu
Ainekset:
- 1pkt maustamatonta tofua
- 1dl kaurakermaa
- 2dl korppujauhoja
- 1dl vehnäjauhoja
- 3rkl mantelilastuja
- 2tl savustettua paprikaa
- 1tl cayennepippuria
- 1tl oreganoa
- 1tl vakosipulijauhetta
- ripaus suolaa ja mustapippuria
- 1dl öljyä paistamiseen
Tee näin:
- Leikkaa tofuista tikkuja ja painele ne paperilla kuivaksi
- Jaa ainekset 3 eri lautasille niin että, vehnäjauho tulee omalle lautaselle, kaurakerma omalle ja korppujauhot, sekä murennetut mantelilastut omalle. Lisä jokaiseen lautaseen ripaus suolaa ja lisää loput mausteet korppujauhojen joukkon.
- Ala kastamaan tofutikkuja seuraavassa järjestyksessä 1.vehnäjauho 2. kaurakerma ja 3.korppujauhomanteliseos
- Paista paneroidut tikut kauniin kullanruskeiksi ja tarjoile mielidippisi kanssa.