Korealaiset japchae nuudelit naudanlihalla
Japchae tarkoittaa "nuudeleita ja kasviksia sekoitettuna".
Tässä perinteisessä japchae-reseptissä nuudelit on yhdistetty ohuisiin naudanlihan suikaleisiin ja erilaisiin vihanneksiin. Tyypillisiä kasvisvaihtoehtoja ovat porkkanat, pinaatti, sipulit, sienet, kurkut, paprikat, valkosipuli, ruohosipuli jne. Tarjoile kuumana tai kylmänä.
3-4 hengelle / gluteeniton, maidoton
Ainekset:
- 300g naudanlihan suikaleita
- 200g wokkivihanneksia (esim. porkkana, sipuli, paprika, sokeriherne yms.)
- 150g riisi- tai lasinuudeleita
- 1 valkosipulin kynsi
kastike:
- 2rkl soijakastiketta
- 1rkl (ruoko)sokeria
- 1rkl seesamiöljyä
- 1 valkosipulin kynsi murskattuna
lihan marinadi:
- 1-2rkl ssamjang tahnaa
- 2rkl soijakastiketta
- 1 valkosipulinkynsi murskattuna
Ohje:
- Sekoita liha ja marinadi keskenään, anna marinoitua jääkaapissa kannellisessa rasiassa vähintään 30 minuuttia.
- Keitä nuudeleita n. 6 minuuttia. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.
- Wokkaa lihasuikaleita seesamiöljyssä kuumalla pannulla noin 2 minuuttia. Lisää joukkoon valkosipulit ja wokkivihannekset. Wokkaa kovalla lämmöllä muutama minuutti. Sekoita joukkoon kastike. Lisää lopuksi nuudelit ja sekoita, niin että kastiketta on kaikkialla.
Valmis japchae masituu parhaalta, jos se saa vetäytyä 10-15 minuuttia ennen tarjoamista.
Uunibataatit + 2 täytettä
Ihana kombinaatio makeaa, suolaista ja rapeaa. Uunibataatit sopivat itsessään lounaaksi ja illalliseksi, mutta myös lisukkeeksi. Teimme meidän versioista lihattomat, mutta päälle voi halutessaan laittaa esimerkiksi jauhelihaa tai nyhtökanaa. Taivas on rajana, kun valitsee bataatin päälle täytteitä. Herkullisia hetkiä <3
Bataatit ovat yksiä maailman terveellisimmistä juureksista. Niihin on ladattu A-vitamiinia (beetakaroteiinin muodossa), B6-vitamiinia, C-vitamiinia ja kuitua: superaineita terveelle iholle, näölle ja immuunijärjestelmälle. Bataatit sisältävät runsaasti antioksidantteja, kaliumia ja rautaa. Bataateilla on matala glykeeminen indeksi ja ne auttavat alentamaan verenpainetta.
Tarvitset:
- 1 bataatti / per henkilö
- suolaa
- öliiviöljyä
feta & kikhernetäyte:
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 150g ranskankermaa
- 1valkosipulin kynsi.
- 200g kikherneitä
- 1tl savupaprikaa
- 1tl suolaa
- 1rkl tahinia eli seesaminsiemen tahnaa
- 1rkl sitruunanmehua
- korianteria
Vuohenjuustotäyte:
- 200g vuohenjuustoa
- 200g paholaisen hilloa
- 100g kirsikkatomaatteja
- auringonkukansiemeniä
Ohje:
- Puolita bataatit kuorineen. Paahda suolan ja öljyn kanssa 200-asteessa 30-40min, niin että ne ovat pehmeitä.
- Tee sillä välin täytteet.
feta&kikherne:
- Hienonna valkosipulinkynsi. Sekoita ranskankerma, tahini, valkosipuli ja sitruunanamehu kastikkeeksi
- Paista kikherneitä pannulla ja mausta ne savupaprikalla ja suolalla.
- Kun bataatit tulevat uunista, voitele bataatit tahinikastikkeella, murenna päälle feta, laita kikherneet ja koristele korianterilla
vuohenjuusto:
- Leikkaa vuohenjuustosta ohuita kiekkoja.
- Kun bataattien paistoaikaa on noin 5 minuuttia jäljellä, laita yhden puolikkaan päälle pari kiekkoa vuohenjuustoa.
- Puolita kirsikkatomaatit.
- Kun bataatit tulevat uunista, laita bataattien päälle vielä paholaisen hilloa, kirsikkatomaatteja ja auringonkukan siemeniä.
Valkosipulinen tomaattipasta
Edullinen arjen nopea pasta, jossa ei tingitä mausta. Pastan kruunaa aromikas Grana Padano-juusto, mikä on halvempi ja miedompi versio parmesaanista.
4 hengelle / aika: alle 30min
Tarvitset:
- 400g spagettia
- 10 valkosipulin kynttä
- 1 pieni sipuli
- 1 punainen chili
- 1rkl voita tai oliiviöljyä
- 1rkl valkoviinietikkaa
- ripaus suolaa ja pippuria
- 250g kirsikkatomaatteja
- 100g grana padano- juustoa
- tuore basilika
- Kuori ja hienonna valkosipulit ja sipuli. Poista chilistä siemenet ja pilko pieniksi paloiksi. Puolita kirsikkatomaatit.
- Keitä spagettia suolatussa vedessä noin 7-9 minuuttia.
- Kuullota keskilämmöllä sipuleita, valkosipuleita ja chilejä voissa tai öljyssä noin 5-10 minuuttia. Lisää joukkoon kirsikkatomaatit, valkoviinietikka, suola ja pippuri. Sekoita hyvin. Lisää pannulle pasta ja raasta joukkoon grana parano juusto.
- Tarjoile pasta tuoreen basilikan kera.
TOP 8 parasta ruokaa mitä kannattaa kokeilla Balilla
Indonesialainen on ruoka on värikästä, terveellistä ja ennen kaikkea herkullista. Ei ihme, että indonesialainen curry tyyppinen Redang on valittu maailman parhaaksi ruoaksi.
Indonesiaa pidetään yhtenä rikkaimmista ruokakulttuureista paikallisten ruokien suhteen, minkä vuoksi turisteille saattaa olla hankalaa valita niistä kaikista ruoista kokeilemisen arvoisia annoksia. Paikallista katuruokaa on paljon erilaista. Indonesialaista ruokaa kannattaa kokeilla hieman hienommissa ravintoloissa, kuin myös paikalliseen tapaan muovituoleilla varustetuissa ravintoloissa. Tässä on siis luettelo kahdeksasta herkullisesta paikallisesta katuruoasta, joita kannattaa maistaa matkallasi Balilla.
NASI GORENG
Nasi goreing indonesialainen paistettu riisi. Tämä annos on varmaan yleisin annos indonesiassa ja tulet törmäämään tähän varmasti matkallasi. Se valmistetaan riisistä ja kasviksista maustetaan makealla soijakastikkeella eli ketjap manisilla, sekä valkosipulilla. Joukkoon on paistettu kananmuna. Annoksen saa usein myös kanalla tai merenelävillä. Annos tarjotaan usein katkarapu keksien eli krupukien kanssa. Samantyylinen annos mutta nuudeleista valmistettu mie goreng on myös kokeilemisen arvoinen annos.
SATAY sate
Satay= Mausteinen grillattu lihavarras tarjoillaan maapähkinäkastikkeen kanssa. Varras on yleensä kanaa, possua, nautaa tai lammasta. Tätä herkkua saa niin katukojuista kuin fine dining ravintoloista.
Vaikka satay on kotoisin Indonesiasta, se on suosittu myös Malesiassa, Singaporessa ja Thaimaassa. Jokaisella alueella on kuitenkin erilainen satay-tyyli - jopa Indonesian alueilla. Sate Padang (satay Padangin alueelta) on eri tyyli kuin Madura. Eri kastike, erilainen grillaustapa. Samoin Balilla on oma tyyli satay-nimeltään Sate Lilit. Sate Lilitissä on erilainen muihin satayihin verrattuna, siinä lisätääm murskattua kookospähkinää ja kookosmaitoa lihan joukkoon. Lihavaihtoehdot itsessään vaihtelevat sianlihasta, kalasta, kanasta, naudanlihasta ja jopa kilpikonnasta. Kyllä, kilpikonna.
NASI CAMPUR
Nasi campur viittaa indonesialaiseen ruokalajiin valkoisen riisin kauhaan, johon liittyy pieniä annoksia joukko muita ruokia, mukaan lukien liha, vihannekset, maapähkinät, muna ja krupuk (keksejä). Aivan kuten satay, nasi campur vaihtelee alkuperästä riippuen. Ainutlaatuinen balilaisen nasi campurin suhteen on perinteisten ruokien, kuten Ayam Betutu, Sate Lilit ja sambal matah, tarjoilut.
RUJAK
Helpoin tapa selittää mikä Rujak on, ajattele salaattia - mutta eri tavalla. Hedelmistä ja vihanneksista valmistettu Rujak (tai Rojak) on kuuluisa perinteinen ruokalaji Kaakkois-Aasiasta. Täällä Balilla on kahden tyyppisiä rujakkeja, joita et löydä muualta; rujak pindang ja rujak bulung. Rujak pindang on melko samanlainen kuin vertaisensa, vain kastikkeena kalakastike. Rujak bulung on täysin erilainen. Se ei ole tehty hedelmistä tai tavanomaisista vihanneksista - se on tehty merilevästä. Sen tyylikkäästi maukas maku sekä edullinen hinta tekevät siitä yhden balilaisten suosituimmista ruokia.
RENPEYEK
Renpeyek tai peyek eli indonesialaiset pähkinä tai linssi keksit. Erittäin rapeita ja herkullisia keksejä. Täydellinen välipala ja snacksi. Kuka enää tarvitsee sipsejä?
GADO GADO
Indonesialaiset kasvikset ja pähkinäkastike. Tästäkin annoksesta saa varmaan niin monta versiota kuin on ravintoloitakin. Yleensä kasvikset ovat raakoja, mutta ne voivat olla myös kypsennetty. Kastike tarjoillaan annoksen päällä tai erillisessä kipossa. Gado gadossa on usein myös tofua.
BUBUR (AYAM)
Indonsialainen aamupala= Suolainen aamupuuro, missä on lihaa, kanaa, tempheä tai tofua.
Bubur ayam on indonesialainen versio paksusta riisipuurosta, jonka päällä on silputtu kana ja erilaisia suolaisia mausteita. Tämä aamiaiskappale on todennäköisesti peräisin kiinalaisesta riisipuurosta, mutta siinä käytetään alueellisesti saatavilla olevia ainesosia ja täyteaineita, jotta voidaan luoda aito indonesialainen ruokalaji. Prosessi alkaa keittämällä kanaa (yleensä tummempi, luunosissa), ja samaa liemeä käytetään tyypillisesti riisin keittämiseen, kunnes se on tiivistä. Riisipuuron ja silputun kanan lisäksi bubur ayam voi käyttää lukemattomia muita ainesosia.
BEBEK GORENG & SAMBAL
Paistettu ankka on indonesialainen herkku, joka arvostetaan sen rapeudeltaan ja mehevältä lihaltaan. Ankka leikataan yleensä paloiksi, keitetään tai höyrytetään ja paistetaan sitten syväksi rapeaksi. Ennen paistamista palat päällystetään runsaasti mausteilla, kuten valkosipulilla, inkiväärillä, kurkuma, galangalilla tai korianterilla. Bebek gorengia syödään koko maassa, ja siihen liittyy perinteisesti riisiä, tuoreita vihanneksia, kuten kurkkua tai kaalia, ja maustettua sambalia, joka tarjoillaan kyljessä.
Maukkaita hetkiä Indonesialaisen ruoan parissa! <3
Korealainen naudanlihakeitto
Kotoa käsin makumatka Koreaan! Mausteinen ja umaminen keitto saa lempeää tulisuutta ja makua kahdesta korelaisesta tahnasta. Keitto syntyy nopeasti ja sopii siksi oikein hyvin myös arjen ruokalistalle.
Ainekset:
marinadi:
- 400g naudansuikaleita
- 2rkl ssamjang tahnaa
- 1rkl gochujang korealaista chilitahnaa
- 1rkl seesamiöljyä
- 1rkl soijakastiketta
Lisäksi:
- 1l vettä
- 200g sobanuudeleita
- 2rkl ssamjang tahnaa
- 1/2 kaali
- 1 valkosipulinkynsi
- (suolaa ja pippuria)
Tee näin:
- Laita liha marinadiin ja anna marinoitua vähintään tunti.
- Ruskista suikaleita pannulla ja lisää lihat kattilaan. Lisää vesi.
- Suikaloi kaali ja hienonna valkospulin kynsi.
- Paista samalla pannulla kaali ja valkosipulin kynsi.
- Lisää kaalit ja valkopuli keiton joukkoon. Lisää myös vielä 2rkl ssamjang tahnaa.
- Kiehauta keitto ja lisää joukkoon nuudelit. Keitä nuudelit kypsäksi, maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Korealainen BBQ
Korealainen barbeque on korealainen versio grillijuhlista. Korealaisessa keittiössä yleensä kaikki ruoat on kerralla pöydällä ja tarjolla on laaja kattaus erilaisia lihoja, tofua, kasviksia, kastikkeita, sekä tietysti fermentoitua kaalisalaattia eli kimchia. Yleisin ruoka-annos BBQ yhteydessä on varmasti Bulgogi; marinoitu naudan filee, joka tarjoillaan kastikkeen kanssa salaatinlehdeltä.
Kokeile tänä vuonna erilaista grillijuhlaa! Kokosimme tähän artikkeliin menun, josta löytyy resepti marinoituun entrecoteen, mikä toimii tälläkertaa bulgogina. Huomioi reseptissä lihan marinointi aika! Tarjolla on myös possunkylkeä, korealaisia kurkkuja, jotka on maustettu gochujang tahnalla, maustettuja kevätsipuleita, sekä pikkelöityjä porkkanoita ja chilejä. Lisukkeet syntyvät vähällä vaivalla ja ovat nopeita valmistaa. Hauskoja grillihetkiä!
Tarvitset:
- ohueksi leikattua possun kylkeä (varaa noin 100g per ruokailija)
- ohueksi leikattua nuadan entrecotea (varaa noin 100-150g per ruokailija)
- salaatinlehtiä
- kimchiä
- sokeriherneitä
- korean BBQ kastiketta (esim grillimaisteri)
- 1 sipuli (leikkaa rinkuloiksi)
- 1 valkosipulin kynttä (murskaa ja hienonna)
Gochujang kurkut (korealaisella chilitahnalla maustetut kurkut)
Ohje:
- 1 kurkku
- 1rkl Gochujang chilitahnaa
- 1tl riisiviinietikkaa
- 1tl suolaa
- 1tl sokeria
- Viipaloi kurkut ohuiksi lanteiksi.
- Lisää mausteet kurkkujen sekaan ja anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Maustetut kevätsipulit
- nippu kevätsipulia
- 1tl ssamjang korealaista papautahnaa
- 1tl seesaminsiemeniä
- 1tl soijakastiketta
- Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Pikkelöidyt porkkanat
- 2 porkkanaa
- 4rkl riisiviinietikkaa
- 1rkl sokeria
- 1tl suolaa
- Leikkaa porkkanasta ohuita tikkuja (tulitikkuja)
- Lisää porkkanoiden päälle riisiviinietikka, suola ja sokeri. Anna marinoitua väh. 10 minuuttia.
Marinoitu naudan entrecote:
- 400g naudan entrecotea suikaleina
- 2rkl korean BBQ mausteseosta
- 1rkl seesamiöljyä
- Laita kaikki ainekset kulhoon ja anna marinoitua vähintään 4 tuntia.
Marinoitu chili
- 2 chiliä
- 1rkl soijakastiketta
- 1rkl riisiviinietikkaa
- ripaus sokeria ja suolaa
- Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi.
- Lisää kaikki ainekset pieneen kippoon.
Seesamidippi:
- 1/2dl seesamiöljyä
- 1rkl suolaa
- ripaus pippuria
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Sitten the best part eli grillaaminen!
Jos et omista korealaista BBQ grilliä tai hiiligrilliä niin ei hätää! Korealainen BBQ idea on, että kaikki istuu samassa pöydässä, niin että jokainen ruokailija voi grillailla oman sapuskansa. Me tosissaan käytimme raclettegrilliä, mikä on oikein oiva vaihtoehto. Jos omistat irtonaisen keittolevyn, laita levyn päälle vaikka parilapannu niin saat grillauksen hoidettua siinä. Vaikka joku teistä voisi ajatella että tämä ei ole grillausta nähnytkään, niin meidän mielestä se oli tarpeeksi lähellä!
Alhaalla video miten grillailu käytännössä sujuu! <3
Aasialainen tofukeitto
Tämä aasialainen kasvisnuudelikeitto on täynnä terveellisiä kasviksia, proteiinipakattua tofua ja gluteenittomia nuudeleita. Täydellinen aasialainen vegaaniruoka.
3-4- hengelle / gluteeniton/maidoton/vegaaninen
Tarvitset:
Liemi:
- 1,5 L kasvislientä
- 1 kanelitanko
- 5 valkosipulinkynttä
- 1 porkkana
- 2cm tuoretta inkivääriä
- 1rkl soijakastiketta
- 1rkl riisiviinietikkaa/riisiviiniä
- 10kpl aniksia
- halutessasi sitruunaruohoa ja muutama kaffirlimelehti
Lisäksi:
- 250g kiinteää tofua
- 1 valkosipulin kynsi
- 2rkl soijakastiketta
- 1rkl riisiviinietikkaa
- 200g gluteenittomia nuudeleita
- ruukku tuoretta korianteria
- 1tl chilikastiketta
- lime
Ohje:
- Kuori valkosipulinkynnet, kuori ja pilko porkkanat, sekä leikkaa inkiväärit paloiksi. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää valkosipulit, inkiväärit ja porkkanat. Kuullota hetki.
- Lisää kasvisliemi, riisiviinietikka, kanelitanko ja anikset. Kiehauta ja anna keittyä hiljalleen noin 30min.
- Marinoi tofu: Kuivaa tofu huolella talouspapereiden tai pyyhkeen välissä. Leikkaa tofu kuutioiksi ja laita kannelliseen rasiaan. Lisää joukkoon 2rkl soijakastiketta, 1 hienonnettu valkosipulinkynsi ja 1rkl riisiviinietikkaa. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 30min.
- Lisää liemen joukkoon soijakastiketta ja mausta halutessasi chilikastikkeella ja limen mehulla. Keitä n. 10min
- Lisää liemeen nuudelit ja tofut ja keitä hiljalleen 5min kunnes nuudelit ovat pehmenneet. Tajoile tuoreen korianterin kanssa.
Kana tonkatsu
Tonkatsu on japanilaista lohturuokaa parhaimmillaan. Tonkatsussa käytetään yleensä porsaan lihaa, mutta kana on loistava ja kevyempi vaihtoehto. Kana on siis paneroidaan pankojauhoissa josta syntyy erittäin rapea herkku. Tarjoile japanilaisen hieman kitkerän sinapin ja raikkaan kurkkusalaatin kanssa <3
Ainekset:
- 4 kananrintafilettä
- 1rkl japanilaista sinappia
- voita paistamiseen.
tarjoile: Japanilaisen kurkkusalaatin kanssa: https://foodbytwins.com/aasialaiset-kurkut-x-3/
Marinadi:
- 2rkl soijaa
- 1tl riisiviinietikkaa
Leivitys:
- 2kananmunaa
- 1dl vehnäjauhoja
- 2dl pankojauhoja
- 1tl cayennepippuria
- 1rkl suolaa
Tee näin:
- Laita kanat marinadiin vähintään 30 min ennen leivitystä.
- Vatkaa kananmunan rakenne rikki keittolautasella.
- Lisää toiseen lautaseen vehnäjauhot ja kolmanteen pankojauhot.
- Lisää mausteet tasaisesti jauhoihin.
- Pyörittele rintafileet ensiksi vehnäjauhoissa, sitten kananmunassa ja lopuksi korppujauhoissa.
- Paista pannulla reilussa voissa noin 2-3min per puoli. Tarjoile sinapin ja raikkaan kurkkusalaatin kanssa ja nauti <3
Lohiceviche bowl
Cevichessä kala kypsennetään sitrushedelmän hapolla. Happo muuttaa kalan proteiinirakennetta samoin kuin kypsentäminen, kala ei kuitenkaan kypsy, vaan on edelleen raaka.
Cevichen voi tehdä myös esimerkiksi vaaleasta kalasta kuten kuhasta tai siiasta. Jos kala on järvikalaa, se pitää pakastaa vähintään vuorokaudeksi. Merestä kalastetun kalan voi käyttää ilman pakastamista.
Tässä reseptissä ceviche nautitaan kulhosta riisin, wasabikurkkujen ja hapankaalinkera.
3-4 hengelle / aika noin 30-40min
AINEKSET:
Cheviche:
- 400g kirjolohta
- 1 lime
- 1 sitruuna
- 1 punainen chili
- ruukku tuoretta korianteria
- 1rkl suolaa
- 1tl sokeria
Lisäksi:
- 3dl basmati tai puuroriisiä
- hapankaalia
- kurkkua
- tl wasabia
- 1tl suolaa
- 1tl sokeria
- 1rkl riisiviinietikkaa
- inkivääriä
- seesaminsiemeniä
- Keitä riisi pakkauksen ohjeen mukaan. Kun riisi on valmis lisää joukkoon 1rkl riisiviinietikkaa ja sekoita huolella. Siirrää riisi jäähtymään. Riisin voi siirtää myös jääkaappin, kun sen on jäähtynyt tarpeeksi
- Hienonna chili ja puolikas ruukka korianteria. Poista lohesta ruodot ja pilko se pienehköiksi kuutioiksi.
- Laita kuutiot lautaselle ja ripottele päälle suolaa, purista päälle limen mehua niin,että kalapalat peittyvät. Nosta jääkaappiin kypsymään noin 1o minuutiksi.
- Pilko kurkut ohuiksi siivuiksi ja lisää joukkoon tl wasabia ja 1tl riisiviinietikkaa, 1tl suolaa ja 1tl sokeria. Anna marinoitua hetki jääkaapissa.
Kokoa kulho: Lisää riisi pohjalle, päälle ceviche, wasabikurkut, hapankaalia. Raasta päälle inkivääriä ja koristele korianterin lehdillä ja seesaminsiemenillä.
Uunilohi aasialaisella pestolla
Uunilohi saa pintaan aasialaisen peston jota maustaa chili ja korianteri.
Ainekset:
- noin. 600g lohta
- 1rkl suolaa
Pesto:
- 1 tulinen chili
- 1-2 valkosipulin kynttä
- 1/2 ruukku korianteria
- 1/2 pussi pinaattia
- 1/2dl öljyä
- suolaa ja pippuria
Tee näin:
- Kuori valkosipulin kynsi ja hienonna chili.
- Sekoita kaikki peston ainekset tehosekoittimessa, blenderissä tai sauvasekoittimella.
- Laita uuni lämpenemään 200-asteeseen.
- Ripottele suolaa lohen pinnalle ja laita se uunivuokaan. Kaada pesto lohen päälle.
- Paista lohi uunissa 200-asteessa noin. 20-30 minuuttia.
