Vesimeloni-lime mocktail
Limellä maustettu vesimeloni mocktail on raikas kesäjuoma!
4 hengelle
Ohje:
- 2 limen mehu
- 1/2 vesimeloni
- 2 dl jääpaloja
- 1rkl sokeria
- 0,75 dl vettä
- Yhdistä vesimeloni, limen mehu, sokeri ja vesi tehosekoittimessa. Soseuta tasaiseksi.
- Tarkista maku ja lisää aineksia tarvittaessa. Tarjoile jääpalojen kera
Deviled eggs x3
Deviled eggs eli täytetyt munat ovat kovaksi keitettyjä kananmunia, jotka on kuorittu, leikattu puoliksi ja täytetty munankeltuaisseoksella, johon on sekoitettu muita ainesosia, kuten majoneesin ja sinappia ja erilaisia kastikkeita. Tässä kolme erilaista ja herkullista reseptiä.
Aurinkokuivattu tomaatti & oliivi -täytetyt munat
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 tl dijon sinappia
- 4 hienoksi pilkottua aurinkokuivattua tomaattia
- 4 hienoksi pilkottua oliivia
- 1/2 dl kreikkalaista jugurttia
- 1 tl valkoviinietikkaa
Kuori ja halkaise munat puoliksi. Lusikoi kananmunien keltuaiset kulhoon. Sekoita keltuaisten joukkoon dijon sinappi, kreikkalainen jugurtti, valkoviinietikka, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Täytä munan puolikkaat täytteellä ja koristele oliiveilla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla.
Buffalo hot sauce - täytetyt munat
- 4 kovaksi keitettyä kananmunaa
- 1 tl dijon sinappia
- 1rkl majoneesia
- 1 rkl buffalo hot sauce
- ripaus suolaa ja pippuria
- 1 tl silputtua punasipulia
- päälle ripaus chilijauhetta
Kuori ja puolita kananmunat. Lusikoi keltuaiset kulhoon ja sekoita joukkoon majoneesi, buffalo hot sauce, punasipuli, suola ja pippuri. Täytä kananmunan puolikkaat täytteellä ja ripottele vielä chilijauhetta päälle.
Punakaalilla pikkelöidyt munat
- 1 dl hienonnettua punakaalta
- 1rkl punaviinietikkaa
- 1rkl sokeria
- 3 dl vettä
- 4 kovaksi keitetty kananmunaa
- 1 rkl majoneesia
- 1 rkl dijon sinappia
- 1 tl sitruunanmehua
- suola ja pippuri
- tilliä
- merileväkaviaaria
- Keitä punakaalta punaviinietikan, sokerin ja veden kanssa noin 10 minuuttia. Siivilöi liemi ja laita kuoritut keitetyt kananmunat liemeen marinoitumaan vähintään kolmeksi tunniksi.
- Puolita kananmunat ja lusikoi keltuaiset kulhoon. Lisää joukkoon dijon sinappi, sitruunanmehua, majoneesia, suolaa ja pippuria. Täytä munat ja koristele tillillä ja merileväkaviaarilla.
Mustikkagraavattu kala ja hapankaali-kurkkusalaatti
Grillikauden ykköslisäke on raikas salaatti. Tämä kermainen ja maukas hapankaali-kurkkusalaatti on kevyt ruokalaji kesällä. Salaatti sopii sellaisenaan alkuruoaksi ja lisukkeiden kanssa pääruoaksi.
Salaatin kanssa tarjoillaan mustikkagraavattua kalaa. Mustikan mehu värjää ja maustaa graavikalan violetiksi.
Tarjoile kala ja salaatti paahdetun saaristolaisleivän kera. Voit tehdä myös halutessasi graavikalasta, salaatista ja leivästä pieniä suupaloja.
Kaupallisessa yhteistyössä rasilaisenhapankaali.fi
Mustikkagraavattu kala:
- 400g ruodotonta kalanfilettä (siika, kuha, kirjolohi)
- 2 rkl ruususuolaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 dl mustikoita
- Laita kalafilee pakkaseen vähintään tunniksi, jos käytät järvikalaa kuten kuhaa.
- Lisää kalan pinnalle suola, sokeri, sekä mustikat ja peitä elmukelmulla. Anna kalan graavautua jääkaapissa vähintään vuorokauden.
Hapankaali-kurkkusalaatti:
- 1 kurkku
- 1/4 punasipuli
- 200g Rasilainen perinteinen hapankaali
- 1/2 sitruunan mehu
- 1tl dijon-sinappia
- 1/2 dl hienonnettua tilliä
- 100g ranskankermaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Kuori ja leikkaa punasipuli ohuiksi paloiksi. Leikkaa kurkku ohuiksi siivuiksi. Valuta hapankaali ja leikkaa pienemmäksi.
- Tee kastike: Sekoita keskenään ranskankerma, dijon sinappi, sitruunan mehu, hienonnettu tilli, oliiviöljy, suola ja pippuri.
- Kaada kastike salaatin joukkoon ja kääntele sekaisin. Anna salaatin vetäytyä jääkaapissa noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele tuoreella tillillä.
Kylmäsavulohikakku
Kylmäsavulohikakku on herkullinen juhlatarjottava. Täytteeseen antaa makua kylmäsavulohi, punasipuli, suolakurkku ja sitruuna.
irtopohjavuoka 22-24cm
Ainekset:
Täyte:
- 200g kylmäsavulohta
- 500g turkkilaista jugurttia
- 400g maustamatonta tuorejuustoa
- 1 sitruuna
- 1/4 punasipuli
- 1/2 suolakurkku
- 1tl suolaa
- 1tl pippuria
- 4 liivatelehteä
- 1/2 dl silputtua tilliä
Pohja:
- 200g tummaa leipää
- 25g voita
- 2 rkl vettä
Ohje:
- Kuori ja hienonna sipuli pieneksi silpuksi. Pilko kylmäsavulohi hienoksi. Kuutio suolakurkku.
- Murskaa leivät tehosekoittimessa tai murenna ne. Sulata voi ja lisää se leivänmurujen joukkuun. Lisää myös vesi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle.
- Laita liivatteet kylmään veteen vähintään 5 minuutiksi pehmenemään.
- Vatkaa tuorejuuston rakenne kulhossa ja lisää turkkilainen jugurtti. Sekoita joukkoon lohi, punasipuli, suolakurkku, tilli, suola ja pippuri. Purista vielä 1/2 sitruunan mehu.
- Purista 1/2 sitruunan mehu mukiin ja kuumenna se. Liota hyvin puristellut liivatteen sen joukkoon ja kaada liivate täytteen joukkoon ja sekoita hyvin.
Soba ramen-keitto
Todella maukas ja terveellinen kasvis ramen sobanuudeleilla.
Resepti alkaa kotitekoisella liemellä. Voit myös käyttää valmista kasvislientä, jos haluat. Voit lisätä niin paljon makua kuin itse haluat. Jos pidät valkosipulista, tuplaa valkosipulin määrä. Etkö halua käyttää inkivääriä? Jätä se väliin. Mukauta liemi haluamallasi tavalla!
Perinteiset ramennuudelit valmistetaan vehnästä, mutta valmiiksi pakatut infusoidaan öljyllä ja kuivataan sitten. Tavoitteenani oli tehdä terveellisempi versio, joten käytin sobanuudeleita. Sobanuudelit: japanilaiset tattari-nuudelit sopivat ihanasti tämän maukkaan liemen kanssa.
Liemi:
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 3 valkosipulinkynttä
- 5 herkkusientä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 punainen chili
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- 2 rkl miso tahnaa (fermentoitu soijapaputahna)
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1 tl seesamiöljyä
- 2 L vettä
- Kuori ja hienonna porkkanat, sipuli ja valkosipulinkynnet. Leikkaa herkkusienet, chili ja inkivääri paloiksi.
- Kuumenna saasimöljy kattilassa ja lisää inkiväärit, chilit, valkosipulit ja sipuli. Kuullota hetken. Lisää vielä porkkanat ja herkkusienet. Lisää vesi. Anna kiehua ilman kantta noi 1/2 tuntia.
- Lisää joukkoon misotahna ja soijakastike. Laita kansi päälle ja keitä vielä noin tunnin verran.
- 100g sobanuudeleita / syöjä
- 1/2 soijamarinoitu kananmuna / syöjä
- ituja/ silmusalaattia
- tuoretta korianteria
- kesätsipulinvartta
- porkkanatikkuja
- retiisiä
Keskikesän perunasalaatti
Varhaisperunoita ei voi hehkuttaa tarpeeksi. Emme välitä niinkään majoneesipohjaisesta perunasalaatista, joten tässä keskikesän perunasalaatti, joka saa kermaisuutta kreikkalaisesta jogurtista. Meidän mielestä paras resepti ikinä! Ihanaa kesää kaikille <3
Ainekset:
- 500g varhaisperunoita
- 200g vihreää parsaa
- 150g kreikkalaista jogurttia
- 5 retiisiä
- 1tl dijon sinappia
- 1 suolakurkku
- 1/2 punasipulia
- 1/4 nippua tilliä
- 1rkl valkoviinietikkaa
- 1tl suolaa ja pippuria
Ohje:
- Huuhtele perunat hyvin ja keitä niitä noin 7 minuuttia. Pilko parsat ja keitä niitä 3 minuuttia. Jäähdytä hyvin
- Sekoita keskenään kreikkalainen jogurtti, dijon-sinappi, hienonnettu tilli, valkoviinietikka, suola ja pippuri.
- Pilko isoimmat perunat lohkoiksi. Pilko suolakurkku paloiksi. Siivuta retiisit.
- Sekoita kaikki ainekset keskenään.
Nopea merenelävä tom yam
Tom yam keiton tekeminen ei ole vaikeaa ja se tulee yllättävänkin nopeasti. Thaimaassa keitto valmistetaan suoraan tilauksesta. Kerran eräs thaimaalainen nainen valmisti meille tom yam keiton suoraan silmiemme edessä ja sen tekemiseen meni vain 10 minuuttia. Tom yam on ihanan aromaattinen thaimaalainen keitto ja se saa makua kaffirlimetin lehdistä, tomaatista ja sitruunaruohosta. Kalakastike, ruskea sokeri ja lime viimeistelevät tämän happaman keiton. Käytä laadukasta kalalientä, mutta tarpeen vaatiessa makua saat myös kalaliemikuutiosta tai fondista. Tom yam kuvaa mielestämme parhaiten thaimaalaista keittiötä. Se on makeaa, hapanta, tulista ja suolaista. Thaimaa yhdessä kulhossa <3
(4hlö, 20minuuttia)
Ainekset:
- 1l kalalientä
- 200ml kookosmaitoa
- 200g äyriäismix (katkarapu+ sinisimpukka pakaste)
- 3 tomaattia
- 10 herkkusientä
- 1 valkosipulin kynsi
- 2cm pala inkivääriä
Mausteet:
- sitruunaruohoa
- 15-20 kuivattua kaffirlimetinlehteä
- 4rkl kalakastiketta
- 1rkl chilikastiketta (esim. sriracha)
- 1tl ruskeaa sokeria
- 1 lime
- korianteria
Ohje:
- Kuutioi tomaatit, viipaloi sienet ja hienonna valkosipulin kynsi, sekä inkivääri.
- Kuulota tomaattia, sieniä, valkosipulia ja inkivääriä kattilassa, niin että ne kypsyvät.
- Lisää kattilaan kalaliemi, sitruunaruoho, kaffirlimetinlehdet. Anna kiehua 10 minuuttia. Lisää kookosmaito.
- Viimeistele keitto chilikastikkeella, ruskealla sokerilla, kalakastikkeella, sekä limen mehulla. Lisää lopuksi pakaste äyriäiset ja kuummenna keittoa niin, että äyriäiset ovat lämpimiä.
- Tarjoile korianterin ja keitetyn basmati riisin kanssa.
Kasvis meze
Meze on oiva tarjoilu juhliin tai kesäillan viettoon, jos ja kun ruokittavana on useampi suu. Meze sisältää erilaisia herkullisia pikkusyötäviä ja jokainen voi valita mieluisimmat herkkunsa. Mezeä voi verrata hieman espanjalaisiin tapaksiin, mutta raaka-aineena toimivat lähi-idän ja välimeren maut ja raaka-aineet, kuten tahini, viininlehtikääryleet, feta, sekä oliiviöljy. Kasvismeze on meidän kasvisversio mezelajitelmasta ja se sisältää reseptit savupaprika-falafeleihin, pitaleipiin, tsatsikiin ja ruokaisaan fetasalaattiin. Viininlehtikääryleet, oliivit ja artisokan sydämet kruunaavat nämä kestit. <3
Ainekset:
- 200g marinoituja artisokan sydämiä
- 300g viininlehtikääryleitä
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 200g oliiveja
- 1 sitruuna
Savupaprika-falafelit (25-30kpl)
- 4 prk esikypsennettyjä kikherneitä = (1,5kg /1,1kg)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 sipuli
- 1rkl tahinia
- 3rkl vettä
- 2rkl perunajauhoja
- 1/2 nippu korianteria
mausteet:
- 2tl savupaprikaa
- 1tl cayenne pippuria
- 1tl jeeraa eli juustokuminaa
- 1tl korianteria
- 1/2 dl ruokaöljyä voiteluuna
- Liuota kikherneet ja kuori valkosipulin kynnet. Sekoita kaikki falafelien ainekset keskenään sauvasekoittimella tai tehosekoittimella massaksi.
- Pyöritä falafel-massasta palloja. Voitele falafelit öljyllä ja paista 200-asteessa uunissa n. 30 minuuttia, kunnes on ovat kullanruskeita.
Pitaleivät
- 150g turkkilaista jugurttia
- 2 dl vettä
- 1/2 kuivahiivapussi
- 25g voita
- 6-7dl vehnäjauhoja
- 1tl suolaa
- Sekoita kuivahiiva ja noin 3 dl vehnäjauhoja. Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja lisää joukkoon suola. Lisää se osa vehnäjauhoista veden joukkoon, johon on sekoitettu kuivahiiva. Lisää huoneen lämpöinen jugurtti ja jatka vehnäjauhojen lisäämistä. Vaivaa taikinaa hyvin käsin.
- Jätä taikina kohoamaan liinan alle vähintään 30 minuutiksi.
- Muotoile taikinasta
Tsatsiki
- 500g kreikkalaista jugurttia (maidoton versio oatlyn havregurt turkkilainen jugurtti )
- 1 valkosipulin kynsi
- 1/2 kurkku
- ripaus suolaa ja pippuria
- kourallinen tilliä
Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Hienonna tilli. Sekoita kaikki tsatsikin ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa vähintään puoli tuntia.
Feta-salaatti
- 200g pehmeää fetajuustoa
- 1/4 sipuli
- 2 tomaattia
- 1/2 kurkku
- 1/2 sitruunan mehu
- tuoretta basilikaa ja korianteria
- ripaus suolaa ja pippuria
Huuhtele ja pilko tomaatit ja kurkku. Sekoita salaatin ainekset keskenään ja lisää joukkoon sitruunan mehu ja oliiviöljy, suola ja pippuri.
Falafelejä voit käyttää myös alla olevaan reseptiin <3
Korealaiset kukkakaaliwingsit
KFC=Korean Fried Cauliflowers. Korealaiset kukkakaaliwingsit veivät heti alkukättelyssä meidän sydäme. Korealaisen keittiön mausteisiin yhdistettynä rapeat kukkakaalit ovat rapeaa herkkua. Kukkakaaleja maustaa korealainen chilitahna gochujang. Korealaiset kukkakaaliwingsit ovat tulisen rapeita suupaloja. Kaiken lisäksi kukkakaali on kestävämpi ja kevyempi vaihtoehto kanalle.
Ainekset:
- 1 kukkakaali
- 1 tl gochujang chilitahnaa
- 1 rkl seesamiöljyä
Taikina:
- 2 dl vehnäjauhoja
- 1 dl maissitärkkelystä
- 2,5 dl vettä
- 1 rkl ruokasoodaa
- 1 rkl suolaa
- (korean bbq mausteseosta)
Dippi:
- 100 g kreikkalaista jogurttia
- 1 rkl majoneesia
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 tl chilikastiketta
- öljyä friteeraamiseen
Ohje:
- Leikkaa ja revi kukkakaali pieniksi nupuiksi. Lisää niiden joukkoon seesamiöljy ja gochujang tahna.
- Sekoita dipin ainekset keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan.
- Sekoita taikinan ainekset keskenään.
- Pyörittele kukkakaaleja taikinassa, niin että ne peittyvät tasaisesti taikinaan.
- Lisää kattilaan tai korkealle paistinpannulle reilusti öljyä.
- Friteeraa kuumassa (180-astetta) öljyssä 7-10 minuutta, niin että ne ovat kullanruskeita. Voit halutessasi maustaa kukkakaalit vielä suolalla friteerauksen jälkeen.
Villiyrtti piirakka
Vielä ehtii kerämään nokkosia, vuohenputkia ja kaikkia villiyrttejä talven varalle. Nokkoset ja vuohenputkien lehdet voit ryöpätä ja pakastaa tai kuivata. Voit myös käyttää nokkoset ja vuohenputket tuoreeltaan, niinkuin tässä piirakassa. Helppo piirakka ei tarvitse ylimääräistä suolaa, sillä feta ja aurinkokuivatut tomaatit tuovat suolaisuutta. Piirakka sopii erittäin hyvin kesäjuhliin tai piknikille <3
Ainekset:
- 1 valmis suolainen piirakkataikina (380g)
Täyte:
- 1 muna
- 200g fetajuustoa
- 1dl raastettua mozzarellaa
- 1dl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 2dl kuohukermaa
- 2dl hienonnettuja villiyrttejä (nokkonen, vuohenputki)
Ohje:
- Sekoita kulhossa muna ja kerma reippaasti vatkaten.
- Lisää loput täytteen ainekset kulhoon ja sekoita.
- Painele piirakkataikina vuokaan tasaiseksi.
- Lisää täyte piirakkataikinan päälle. Voit koristella piirakan nokkosenlehdillä.
- Paista piirakkaa uunissa 200-asteessa uunin alatasossa noin 30-40 minuuttia.
