Paahdettu peruna-purjokeitto
Jos kaipaat perunakeittoosi hieman piristystä, nappaa tästä lämmittävä resepti. Perunakeitto saa herkullista makua paahdetusta purjosta ja valkosipulista. Käytimme reseptissä itse keittämäämme kasvislientä, mutta herkullisen lopputuloksen saa myös käyttämällä kasvisliemikuutioita.
Ainekset:
- 5kpl isoa jahoista perunaa
- 1 iso purjo
- 5 valkosipulin kynttä.
- noin 8-dl kasvislientä
- 2dl (kaura)kermaa
- 50g voita
- timjami, suola ja pippuri
Ohje:
- Kuori perunat ja leikkaa purjot pienemmäksi.
- Lisää purjot, sekä valkosipulin kynnet uunipellille ja paahda 175-asteessa noin 20 minuuttia, niin että ne pehmeneät ja saavat kivaa kultaista väriä.
- Lisää sillä välin kattilaan perunat ja kasvisliemi. Anna kiehua kannen kanssa niin kauan, että perunat ovat täysin kypsiä.
- Lisää lopuksi valkosipulit, purjo, kerma ja sekoita keitto sileäksi. Lisää nestettä tarvittaessa. Mausta voilla, timjamilla, suolalla ja pippurilla.
Alla maukas kasvisliemen resepti:
Thaimaalainen TOM YAM KUNG
HAPAN JA TULINEN JÄTTIKATKARAPUKEITTO
Tämä keitto on kaikkein tunnetuin ja suosituin thairuokalaji. Keitto valmistetaan yleensä jättikatkarapujen kanssa, mutta se onnistuu yhtä hyvin myös kalan kanssa.
4 ANNOSTA
Ainekset:
- 2 litraa kana- tai kasvislientä
- 350g (kokonaisia) jättikatkarapuja
- 3 ohutta inkivääriviipaletta
- 3 sitruunanruohon vartta survottuna (voit käyttää myös kuivattua)
- 5-7 kaffirlime lehteä revittynä
- 3rkl kalakastiketta
- 2 kevätsipulia siivutettuna
- 1 lime
- kourallinen korianterinlehtiä
- 3 chiliä survottuna ilman varsia
- 100g herkkusieniä
- 1rkl öljyä
Ohje:
- Kuori ja perkaa jättikatkaravut jättäen hännät paikalleen. Säästä päät sekä kuoret. Kuumenna öljy suuressa kattilassa, lisää katkaravun pät sekä kuoret. Keitä noin 5 min kunnes katkaravunpäät muuttuvat punaisiksi.
- Laita kattilaan 1 sitruunaruohon varsi, inkiväärit sekä kana- tai kasvisliemi. Anna kiehahtaa. Alenna lämpötilaa ja keitä 20 minuuttia. Siivilöi liemi ja laita se takaisin kattilaan. Poista mm. katkarapujen kuoret ja muut maun antajat.
- Paloittele jäljellä oleva sitruunaruoho pieniksi viipaleiksi ja lisää liemeen chilien, kaffirlimelehtien, kalakastikkeet, sienien sekä kevätsipulin kera. Keitä noin 3 minuuttia.
- Lisää katkaravut ja keitä , kunnes katkaravut ovat kiinteitä ja vaaleanpunaisia eli noin 3 minuuttia. Ota kattila pois lämmöltä ja lisää limen mehu. Tarkista maku ja lisää tarvittessa lisää kalakastiketta ja limeä.
- Koristele keitto korianterin lehdillä.
Välimeren leipä-tomaattisalaatti
Tämä välimeren leipä-tomaattisalaatti on raikas, mutta silti tarpeeksi runsas syötäväksi kevyeksi illalliseksi tai lounaaksi.
Tomaatti-leipä-salaatti sisältää italialaista leipää, tomaattia, oliiveja ja basilikanlehtiä! Jos haluat, lisää tuoretta mozzarellajuustoa. Leivän paahtaminen uunissa muutaman minuutin ajan tuottaa parhaan koostumuksen. Voit myös käyttää kuivunutta leipää.
Ainekset:
- rs. kirsikkatomaatteja
- kourallinen basilikanlehtiä
- suolaa ja pippuria
- kurkku
- 100g oliiveja
- 1/2 ciabatta
kastike:
- 1/2dl Gaelota- Extra virgin olive oil
- 1/2 sitruunan mehu
- ripas suolaa ja pippuria
- tuoretta timjamia
- 1 valkosipulin kynsi
- kuivattua rosmariinia
- ripaus suolaa
Ohje:
- Tee kastike: Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna timjami ja rosmariini. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset keskenään.
- Pilko leipä, kurkut ja tomaatit. Laita kaikki salaatin ainekset samaan kulhoon ja kaada joukkoon kastike. Anna maustua jääkaapissa vähintään 15 minuuttia. Nauti!
Terveelliset yakisoba nuudelit
Yakisoba tarkoittaa japanilaisia paistettuja nuudeleita ja annos on saanut vaikutteita Kiinasta. Yakisoba on myös suosittua katuruokaa Japanissa. Kasvikset, liha ja nuudelit paistetaan nopeasti pannulla ja ne yhdistetään makeaan kastikkeeseen, jota maustaa yleensä muunmuassa worcesterkastike.
Halusimme tehdä oman kevyen ja terveellisemmän version yakisobasta. Reseptistä tuli raikas, jota täydentää maukas kastike, sekä rapeat tofut. Tässä reseptissä on paljon vihreitä kasviksia ja vaihdoimme vehnänuudelit mustiin gluteenittomiin riisinuudeleihin. Jos haluat tehdä tästä vegaanisen version, korvaa vain worcesterkastike soijakastikkeella. Nopeaa, maukasta ja terveellistä <3
Ainekset:
- 150g nuudeleita (käytimme gluteenittomia riisinuudeleita)
- 250g tofua
- 1-2rkl soijakastiketta
- ripaus suolaa
- 1 paksoi
- 1/2 kiinankaali
- 2 sellerin vartta
- 2 valkosipulin kynttä
- 3 kevätspulia
- kourallinen pinaattia
- ripaus öljyä
- seesaminsiemeniä
Kastike
- 3rkl worcesterkastiketta
- 2rkl soijakastiketta
- 1rkl miriniä
- Pilko tofu ohuiksi paloiksi ja lisää pellille. Sivele soijakastiketta palojen molemmille puolille ja paista tofua uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
- Tee sillä välin yakisoba: Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Keitä nuudelit ohjeen mukaan, jätä kuitenkin hieman napakoiksi. Säästä ja sekoita keitinvedestä noin 3rkl kastikkeeseen.
- Hienonna valkosipulit ja kevätsipulin valkoiset osat. Kuullota hetken (noin 1-3minuuttia) pannulla öljyssä.
- Pilko loputkin kasvikset ja lisää ne pannulle pinaattia lukuunottamatta.
- Nosta pannun lämpöä ja lisää tilkka öljyä, nuudelit, sekä kastike kasvisten joukkoon. Paista nopeasti, niin että kastike haihtuu ja imeytyy nuudeleihin ja kasviksiin, sekä nuudelit saavat hieman paahteista väriä. Lisää lopuksi pinaatti ja hienonnetut kevätsipulin varret.
- Koristele annos rapeilla tofuilla, seesaminsiemenillä ja kevätsipulin varsilla.
Japanilainen lohitataki inkivääriglaseerauksella ja furikakella
Japanilainen lohitataki valmistuu paistamalla nopeasti lohta kuumalla pannulla. Sen jälkeen lohi glaseerataan makealla inkivääripohjaisella kastikkeella. Päälle ripotellaan japanilainen kuivamauste furikake. Lohi tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Voit halutessasti dipata lohta soijakastikkeeseen.
furikake: nori-merileväarkeista, seesaminsiemenistä ja suolasta koostuva kuiva japanilainen mausteseos
glaseeraus: kuorrute, yleensä sokeripohjainen kuorrute, mikä sivellään raaka-aineen pääle.
mirin: japanilaista makeaa riisiviiniä
tataki: liha tai kala on paahdettu nopeasti kuumalla pannulla, ja se leikataan ohuiksi paloiksi.
wasabi: japanilainen maustekasvi, mikä on läheistä sukua piparjuurelle.
Ainekset:
- n. 500g (ruodoton) lohifilee
- kevätsipulinvarsi
- suolaa
inkivääriglaseeraus:
- 1 rkl raastettua inkivääriä
- 1/2dl miriniä
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl ruskea sokeri
- 1 rkl vettä
furikake:
- 1 nori-merileväarkkia
- 1rkl mustia seesaminsiemeniä
- 1rkl kuorittuja seesaminsiemen
- 1/2 tl merisuolaa
wasabi majoneesi:
- 1tl wasabia
- 2rkl majoneesia
Ohje:
- Leikkaa lohesta suorakaiteen muotoiset palat ja suolaa ne.
- Tee furikake: Hienonna leväarkit morttelissa tai tehosekoittimessa. Paahda seesaminsiemenet kevyesti kuivalla pannulla. Sekoita seesaminsiemenet ja suola merilevämurun joukkoon.
- Tee wasabimajoneesi: Sekoita keskenään wasabi ja majoneesi. Anna maustua jääkaapissa.
- Tee inkivääriglaseeraus: Lisää kastikkeen ainekset kattilaan, ja kiehauta.
- Paista lohifileet nopeasti molemmilta puolilta niin, että pinta saa kauniin värin ja sisus jää mehevän punaiseksi. Sivele inkivääriglaseeraus lohen pintaan ja ripottele päälle furikake. Leikkaa lohesta ohuita paloja.
- Tarjoile wasabimajoneesin ja kevätsipulinvarsien kera.
Yrttisuolat
Yrttisuolat voi tehdä kahdella tavalla. Tuoreet yrtit voi kuivata suolan seassa tai hienontaa ne suolan sekaan kuivana. Sama toimii myös tillin ja sitruunakuorten kanssa. Teimme lipstikkasuolan morttelissa käsin, mutta siihen voi käyttää myös tehosekoitinta. Tässä reseptissä kuivasimme yrtit etukäteen roikottamalla niitä narusta muutaman päivän ajan. Yrttisuolat antavat viimeisen silauksen moniin annoksiin.
Lipstikkasuola
- nippu kuivattua lipstikkaao
- 1dl karkeaa merisuolaa
Erottele lipstikan lehdet varsista ja hienonna niitä hieman. Laita lipstikat ja suola mortteliin. Sekoita karkeaksi seokseksi.
Tilli & sitruuna suola
- 1/2 sitruunan raastettu kuori
- 1 nippu kuivattua tilliä
- 1dl karkeaa merisuolaa
- Hienonna kuivattu tilli ja merisuola morttelissa. Sekoita joukkoon raastettu sitruunan mehu.
Kantarellipizza bianca
Syksyn paras pizza on tehty metsäsienistä. Kantarelli on ihanan makuinen, mutta pizzaan sopivat myös tatit, suppilovahverot ja mustatorvisienet.
Herkullisessa valkoisessa pitsassa (pizza bianca) on tomaattikastikkeen sijasta koskenlaskijajuustoa. Kantarellin makupareina toimivat punasipuli ja pekoni.
1 pellillinen
Ainekset:
pohja:
- ½ pss kuivahiiva
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1/2 dl ruokaöljyä
- 5 dl vehnäjauhoja
täyte:
- 250 g normaali koskenlaskijajuusto
- 1 l kantarelleja
- suolaa ja pippuria
- 1 pkt pekonia
- 1/2 punasipuli
- 150 g mozzarellajuustoraastetta
Ohje:
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tarvittaessa enemmän kuin (5dl) niin että taikina ei jää sormiin kiinni. Lisää lopuksi öljy
- Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 30 min.
- Huuhtele ja pilko kantarellit. Paista kantarelleja pannulla, niin että niistä haihtuu neste. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sulata koskenlaskijajuusto kattilassa. Hienonna punasipuli renkaiksi ja pilko pekoni paloiksi.
- Painele pizzapohja pellille öljytylle leivinpaperille ohueksi. Lisää pohjalle juokseva koskenlaskija sekä mozzarellaraaste. Laita kantarellit, punasipulit ja pekonipalat pizzan päälle.
- Paista pizzaa 225-250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.
Mustatorvisienipasta
Mustatorvisieni on monen mielestä yksi parhaimmista ruokasienistä. Onnistuin löytämään tänä loppukesänä melko runsaan saaliin mustatorvisieniä. Minulle kyseinen sieni on ollut tähän asti vieras, mutta olipa ihana kokeilla. Mustatorvisienen maku on vahva ja parmesaanin kanssa todella hyvä yhdistelmä.
Mustatorvisienen tunnistaa suppilomaisesta muodostaan ja se on väriltään harmaanmusta. Se on herkullinen ruokasieni ja ruuanvalmistusta varten sitä ei tarvitse esikäsitellä. Mustatorvisieni soveltuu hyvin kuivattavaksi, jolloin sitä voidaan käyttää esimerkiksi mausteena muihin ruokiin. Mustatorvisieniä ei tarvitse paljoa, koska pienestäkin määrästä lähtee paljon makua. Sienen tyvi kannattaa poistaa poimiessa, koska se maistuu mullalle. Ainut huono puoli näissä sienissä on se, että ne värjäävät kastikkeen harmahtavaksi.
*tuotteet saatu italianfoodclub
Ainekset:
- 1 sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 1L mustatorvisieniä
- 1/2 sitruunan mehu ja kuori
- 1dl kreikkalaista jugurttia
- 200g linguine pastaa luomu
- nippu tuoretta timjamia
- nokare voita
- suolaa ja pippuria
tarjoiluun:
- tuoretta timjamia
- parmesaania
- Galeota-extra virgin Olive Oil
Ohje:
- Keitä pasta: lisää 1L vettä 100g pastaa kohden ja noin 1 tl suolaa keitinveteen. Keitä pastaa ohjeen mukaan 9-11 minuuttia.
- Kuoria ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipuleita voinokareessa noin 5 minuuttia. Lisää mustatorvisienet ja paista niitä, kunnes neste on haihtunut.
- Lisää joukkoon sitruunan mehu ja raastettu kuori. Lisää vielä kreikkalainen jugurtti ja mausta suolalla ja pippurilla ja tuoreella timjamilla. Nosta joukkoon pasta ja sekoita.
- Tarjoile mustatorvisienipasta raastetun parmesaanin ja oliiviöljylorauksen kera
Kahvilla maustetut suklaatryffelit
Tryffelit sopivat herkutteluun tai vaikka lahjaksi ja ne valmistuvat pienellä vaivalla kotikeittiössäkin. Pakkaa kauniiseen purnukkaan ja ilahduta ystävää tai perheenjäsentä.
Nämä maistuvat erityisen hyvältä kahvin kera. Kaiken kruunaa paahdettu valkosuklaa.
Ainekset:
- 400g tummaa suklaata
- 1dl kuohukermaa
- 1dl vahvaa kahvia
- 1rkl voita
Paahdettu valkosuklaa:
- 200g valkosuklaata
Ohje:
- Hienonna valkosuklaa ja paahda sitä uunissa 175-asteessa noin 7-10 minuuttia. Varo ettei suklaa pala.
- Lisää kattilaan kerma ja kahvi. Kuumenna seos.Lisää kuuman kerma-kahvin joukkoon suklaa ja sekoita. Lisää vielä lopuksi voinokare ja sekoita hyvin.
- Laita seos jääkaappiin pariksi tunniksi asettumaan ja hienonna sillä välin paahdettu valkosuklaa muruksi.
- Muotoile suklaakahvimassasta palloja ja pyörittele ne paahdetussa valkosuklaassa. Keitä kahvit ja nauti <3
Kimchi katkarapu tortillat
Fuusioruokaa parhaimmillaan. Kimchi katkarapu tortillat saavat korealaisen vivahteen Rasilaisen Hapiskimchistä ja korealaisella chilitahnalla maustetuista katkaravuista. Helpot tortillat sopivat esimerkiksi mukaan otettaviksi eväiksi tai lounaaksi.
* kaupallinen yhteistyö rasilaisenhapankaali kanssa.
6-8kpl /
Ainekset:
- 400g (jätti)katkarapuja
- 2 isoa valkosipulinkynttä
- 1rkl seesamiöljyä
- 1tl korealaista chilitahnaa (gochujang)
- 1tl suolaa
- 300g Rasilainen hapiskimchi
- 300g ranskankermaa
- 1 lime
- nippu korianteria
- 6-8kpl tortillalevyjä
Ohje:
- Jos katkaravut ovat pakasteesta, sulata ne. Kuori ja hienonna valkosipulin kynnet.
- Laita tilkka öljyä pannulle ja kuullota gochujang tahnaa ja valkosipuleita.
- Lisää samalle kuumalle pannulle katkaravut. Paista noin 2min/puoli, mikäli ne ovat raakoja. Jos ne ovat esikypsennettyjä, ruskista vain. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lämmitä tortillat mikrossa noin 15 sekuntia.
- Kokoa tortillat kimchillä, katkaravuilla, ranskankermalla ja korianterilla. Purskauta päälle vielä hieman limen mehua.
