Chorizo-perunasalaatti
Chorizo-perunasalaatti
Piristä perunasalaattia chorizolla- espanjalaisella mausteisella makkaralla. Chorizo-perunasalaatti on täynnä makua ja saa raikkautta vihreästä omenasta, sekä ranskankermasta. Maidoton voi korvata ranskankerman vaihtoehtoisella tuotteella. Ihan täydellistä kesäruokaa isommallekin porukalle!
Ainekset:
1 kg perunoita
200 g chorizoa (makkaraa)
2 vihreää omenaa
1 punasipuli
1 prk ranskankermaa
1-2 tl savupaprikaa
ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Keitä perunat kiehuvassa vedessä. Jäähdytä kypsät perunat.
- Leikkaa chorizosta pieniä paloja. Voit halutessasi paistaa chorizo palat kuumalla pannulla rapeiksi. Leikkaa omenasta ja punasipulista pieniä kuutioita.
- Sekoita perunat, chorizot, leikatut punasipulit ja omenakuutiot. Lisää suola ja savupaprika.
- Sekoita lopuksi joukkoon ranskankerma. Anna maustua hetki ja tarjoile!
Helpot ruis-siemennäkkärit
Helpot ruis-siemennäkkärit ovat rapea herkku ja pikkusuolainen niin arkeen kuin juhlaan. Tästä ohjeesta valmistat pellillisen. Me täytimme ruis-siemennäkkärit tuorejuustolla, sekä kylmäsavulohella.
uunipellillinen
Ainekset:
- 1,5 dl kurpitsansiemeniä
- 1 dl auringonkukansiemeniä
- 1/2 dl seesaminsiemeniä
- ½ tl suolaa
- 1 dl ruisleseitä
- 2 dl ruisjauhoja
- 2 dl kiehuvaa vettä
- 3 rkl ruokaöljyä
lisäksi:
- 200 g maustamatonta tuorejuustoa
- 150 g kylmäsavulohta
- 1/2 sitruuna
- yrttejä ja syötäviä kukkia
Ohje:
-
Sekoita siemenet, ruisjauhot- ja leseet, sekä suola keskenään. Laita uuni lämpeämään 150 asteiseksi (kiertoilma).
-
Lisää siemenseoksen joukkoon öljy ja kiehuva vesi. Levitä massa leivinpaperin päälle. Laita seoksen pälle leivinpaperi ja kauli siemennäkkäri niiden välissä pellin kokoiseksi.
-
Paista kiertoilmalla uunin keskitasossa 45 - 50 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Täytä näkkärit. Lisää pohjalle maustamatonta tuorejuustoa ja päälle kylmäsavulohta. Purskauta päälle hieman sitruunan mehua ja koristele yrteillä, sekä syötävillä kukilla.
Taivaallinen parsa pizza bianca
Parsa pizza bianca eli valkoinen pizza on taivaallinen herkku kevään ja kesän parsa sesongiin.
4 pyöreää pizzaa
Ainekset:
pizzataikina:
- 3 ½ dl vettä (hieman kädenlämpöistä lämpimämpää)
- 2 tl suolaa
- 7 g kuivahiivaa
- 7 dl 00-vehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
bianca kastike:
- 200 g ranskankermaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 100 g fetaa pieneksi murusteltuna
- ½ sitruuna
- suolaa ja pippuria
lisäksi:
- 2 burrataa
- n. 10 vihreää parsaa
- oliiviöljyä
- rucolanversoja ja yrttejä
- pizzakivi
Ohje:
- Tee pizzataikina. Lisää kulhoon vesi ja noin kourallinen jauhoja. Liuota kuivahiiva veteen ja anna turvota hetki. Lisää suola. Mittaa vehnäjauhot taikinakulhoon ja vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Nostata taikinaa liinan alla noin 1 tunti.
- Valmista sillä välin täyte. Sekoita keskenään ranskankerma, feta, hienonnettu valkosipulinkynsi, sekä oliiviöljy. Mausta seosta suolalla ja pippurilla.
- Valmistele parsat. Huuhtele parsat kauttaaltaan ja napsauta varsista kova pää pois. Puolita parsat pystysuunnassa.
- Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 250-275 asteeseen uunista riippuen. Laita pizzakivi kylmään uuniin.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile taikinasta pyöreät pizzapohjat leivinpaperin päälle käsin painellen ja venyttäen. Lisää pohjalle maustettu ranskankermaseosta sekä puolitetut parsat.
- Laita pizza pizzakiven päälle ja paista uunin alaosassa noin 7-9 minuuttia uunista riippuen. Lisää kuuman pizzan päälle burrataa, loraus oliiviöljyä sekä rucolanversoja ja/tai yrttejä.
Pesto-perunasalaatti & itsetehdyn peston ohje
Pesto-perunasalaatti on maukas herkku sellaisenaan tai grilliruuan kaverina. Itse tehty pesto on syntyy helposti niin kaupan- kuin villiyrteistä. Tee klassinen pesto basilikaan tai kokeile villimpää pestoa esimerkiksi nokkosesta. Perunasalaattiin voi käyttää myös valmista pestoa, jos haluaa oikaista. Peston lisäksi perunasalaattiin tulee kirsikkatomaatteja, sekä mozzarellaa. Nam!
Kokeile myös keskikesän perunasalaattia, joka saa kermaisuutta kreikkalaisesta jogurtista.
Ainekset:
pesto:
-
1 1/2 dl extra neitsyt oliiviöljyä
-
1 pieni valkosipulinkynsi
-
1 sitruunan raastettu kuori
-
ripaus suolaa ja pippuria
-
1 ruukku yrttejä esim. basilikaa
-
1 dl hienoa parmesaaniraastetta
-
1 dl hienojakoista mantelirouhetta
lisäksi:
- 600 g keitettyjä varhaisperunoita
- 250 g kirsikkatomaatteja
- 2 mozzarellapalloa
Ohje:
Valmista pesto: Laita kaikki aineksen korkeaan kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella sopivan karkeaksi pestoksi. Voit tehdä peston myös morttelissa tai blenderissä. Anna makujen tekeytyä noin 10 min. Lisää tarvittaessa lisää suolaa tai pippuria.
Sillä välin kun pesto maustuu, puolita kirsikkatomaatit sekä viipaloi perunta. Pilko myös mozzarella kuutioiksi. Sekoita joukkoon itse tehty pesto ja raasta päälle vielä lisää parmesaania. Anna maustua hetken ennen tarjoilua. Tarjoile pesto-perunasalaatti esimerkiksi grilliruuan kaverina.
Mansikka caprese-salaatti
On olemassa muutamia klassikkosalaatteja, joihin ei vaan kyllästy. Caprese-salaatti on yksi niistä. Mansikoilla rikastettu mansikka caprese-salaatti on pirteä kesäsalaatti, mikä sopii ihanasti grilliruuan kaveriksi tai pikkusyötäväksi illanviettoon.
Mansikka caprese-salaatti:
Ainekset:
- 10 kpl mansikoita
- 3 - 4 tomaattia
- 1 pallo mozzarella di buffalaa
- 2 rkl balsamiviinietikkaa tai balsamicokastiketta
- 2 rkl extra virgin oliiviöljyä
- tuoretta basilikaa
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
Pilko tomaatit ja mansikat viipaleiksi ja laita ne laakealle lautaselle. Irroita basilikan lehdet ja lisää ne salaatin joukkoon. Lorauta päälle oliiviöljy sekä balsamiviinietikka. Lisää mozzarella pallo keskelle salaattia. Mausta suolalla ja pippurilla.
Kokeile myös: Halstrattu tomaattisalaatti
Parsa-vuohenjuustopiirakka lehtitaikinasta
Suolaiset piirakat ovat kevään- ja kesän juhlien kestosuosikkeja. Käyttämällä valmista lehtitaikinaa, valmistat maukkaan piirakan nopeasti isommallekin porukalle. Parsa- vuohenjuustopiirakka on myös nopeaa herkkua yllättävään pikkusuolaisen nälkään. Piirakka kätkee sisälleen suolaisen vuohenjuustotäytteen sekä sesongin vihreät parsat.
Ainekset:
1 lehtitaikinalevy 400g
siemeniä, kuten chian- tai seesaminsiemeniä
1 prk ranskankermaa
150 g levitettävää vuohenjuustoa
1 hienonnettu valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
500 g vihreää parsa
mustapippuria ja sormisuolaa
½ sitruuna
rucolanversoja
Ohje:
- Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli se hieman isommaksi ja nosta leivinpaperin päälle matalalle uunipellille. Pistele pohja haarukalla ja leikkaa taikinaan reunat niin, että veitsi ei osu pohjaan saakka. Voitele taikinan reunat kananmunalla tai oliiviöljyllä ja ripottele reunoihin siemeniä. Laita uuni lämpiämään 215 asteeseen.
- Sekoita keskenään ranskankerma, vuohenjuusto, valkosipuli ja oliiviöljy. Lisää joukkoon ripaus suolaa ja mustapippuria. Kaada vuohenjuustoseos pohjan päälle.
- Huuhtele parsat ja poista puiset perät veitsellä. Kuori parsat kevyesti. Nosta piirakka uunista ja levitä parsat piirakan päälle. Paista uunin alalämmöllä 25 minuuttia.
VILLIPIZZA - Maitohorsma pizza bianca
Maitohorsma pizza bianca on kevään ja kesän villein pizza. Pizza kätkee sisälleen maitohorsman versoja, joita voi käyttää ruuanlaitossa parsan tapaan. Pizza bianca on valkeapohjainen pizza, eli tomaattikastikkeen sijaan kastikkeena on ranskankermaa.
Kokeilen myös helpon nokkospizzan ohjetta.
Ainekset:
pizzataikina:
- 3 ½ dl vettä (hieman kädenlämpöistä lämpimämpää)
- 2 tl suolaa
- 7 g kuivahiivaa
- 7 dl 00-vehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
täyte:
- noin 30 kpl maitohorsman versoja
- serrano-kinkkua
- 2 palloa buffalo di mozzarellaa
- 100 g juustoraastetta
- 200 g ranskankermaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 100 g fetaa pieneksi murusteltuna
- ½ sitruuna
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Lisää kulhoon vesi ja noin kourallinen jauhoja. Liuota kuivahiiva veteen ja anna turvota hetki. Lisää suola. Mittaa vehnäjauhot taikinakulhoon ja vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Nostata taikinaa liinan alla noin 1 tunti.
- Valmista sillä välin täyte. Sekoita keskenään ranskankerma, feta, hienonnettu valkosipulinkynsi, sekä oliiviöljy. Mausta seosta suolalla ja pippurilla.
- Valmistele maitohorsman versot. Huuhtele versot kauttaaltaan. Leikkaa maitohorsman varresta kova pää pois ja jätä tupsupää versoon. Kuori varsi kuorimaveitsellä.
- Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 250-275 asteeseen uunista riippuen. Laita pizzakivi kylmään uuniin lämpiämään.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile taikinasta pyöreät pizzapohjat leivinpaperin päälle käsin painellen ja venyttäen. Lisää pohjalle maustettu ranskankermaseosta ja vähän juustoraastetta. Lisää pizzan päälle maitohorsman versoja ja serrano-kinkkua.
- Laita pizza pizzakiven päälle ja paista uunin alaosassa noin 7-9 minuuttia uunista riippuen. Revi kuuman pizzan päälle vielä tuoretta Buffalo di Mozzarellaa.
Vihreä kesäkurpitsa gazpacho
Vihreä kesäkurpitsa gazpacho syntyy nopeasti tehosekoittimella tai blenderillä. Keittoon potkua lisää jalapeno. Raikas, kylmä kesäkurpitsa gazpacho keitto sopii hyvin aterian alkuun. Voit tehdä keiton hyvissä ajoin ennen tarjoilua ja viilentää sen jääkaapissa.
Kokeile myös tomaattista gazpachoa
Ainekset:
- ½ kesäkurpitsa
- ½ kurkku
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- ½ nippu tuoretta basilikaa
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 jalapeno
- 2 rkl oliiviöljyä
- ½ dl ranskankermaa
- 1 dl kylmää vettä
- suolaa ja pippuria
Ohje:
Lisää kaikki ainekset blenderiin tai tehosekoittimeen ja blendaa tasaiseksi muutaman minuutin ajan. Laita keitto hetkeksi jääkaappiin viilenemään. Nauti kylmänä.
Gazpacho - kylmä keitto syntyy sesongin kasviksista
Kylmä keitto raikastaa hellepäivänä. Tomaattinen gazpacho syntyy vain muutamasta raaka-aineesta helposti tehosekoittimessa tai blenderissä, joten se onnistuu myös vaikka mökkikeittiössä.
Tomaattinen gazpacho sisältää kesän sesongin herkullisia kasviksia; tomaattia, kurkkua ja paprikaa. Koska tomaateissa on vaihtelevia määriä makeutta ja hapokkuutta, säädä etikan määrää maun mukaan.
Kokeile myös vihreää kesäkurpitsa gazpachoa
Ainekset:
- 1 punainen paprika
- 5 tomaattia
- ½ kurkku
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 2 rkl extra virgin oliiviöljyä
- 1 viipale kuivaa leipää
- ripaus suolaa, pippuria, sokeria
lisäksi:
- syötäviä kukkia
- yrttejä
Ohje:
Paloittele kasvikset tehosekoittimeen tai blenderiin, lisää ripaus suolaa, pippuria ja sokeria. Lorauta joukkoon balsamiviinietikkaa sekä extra virgin oliiviöljyä. Murustele leipä keiton joukkoon, laita kone käyntiin ja blendaa muutama minuutti - valmista tuli!
Pikkupavlovat - kaksi ihanaa täytettä
Pikkupavlovat
Pikkupavlovat ovat iki-ihana kesän herkku, sillä kesän tuoreet marjat ja hedelmät ovat näissä juuri täydellisesti esillä. Vispikerma on meidän suosikkitäyte, koska se tulee nopeasti missä olosuhteissa tahansa. Voit maustaa vispin sitruunankuorella, koska sopii marengin makeuteen loistavasti. Myös suklaalla maustettu vispi on herkullinen lisä. Vispikerma voi olla tavallinen maitovispi tai esimerkiksi soijavispikerma.
Kirsikat ovat kesäisin sesongissa, joten täytimme pavlovat Amarettolla maustetuilla kirsikoilla. Kirsikat keitetään nopeasti pehmeiksi ja alkoholi haihtuu samalla pois. Toisena täytteenä toimii tuoreet mustikat ja suolaisen rouskuvat pistaasit.
Noin 15 kpl.
Ainekset:
- 4 valkuaista
- 2 ½ dl sokeria
- 1 rkl perunajauhoja
täyte:
- 2 dl vispikermaa
- ½ dl sokeria
- ½ sitruunan kuori
lisäksi:
- mustikoita
- pistaasipähkinöitä
- syötäviä kukkia
Amarettokirsikat:
- ½ litraa kirsikoita
- 1 rkl amarettoa
- 1 rkl sokeria
Ohje:
- Tee marenki: Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi perunajauho.
- Muotoile massasta pieniä kekoja. Paista uunissa 100 asteessa noin tunti. Laske lämpöä noin 80 asteeseen ja paista lisää puoli tuntia.
- Amarettokirsikat: Leikkaa kirsikat neljään osaan ja irroita kivet. Lisää puhdistetut kirsikat, sokeri ja amaretto kattilaan. Keitä kovalla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jäähdytä.
- Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Raasta vielä joukkoon 1/2 sitruunan kuori.
- Kokoa pavlovat. Täytä puolet vispikermalla ja amarettokirsikoilla sekä puolet vispikermalla, mustikoilla sekä pistaaseilla. Viimeistele pavlovat syötävillä kukilla.
