Parsa pizza bianca eli valkoinen pizza on taivaallinen herkku kevään ja kesän parsa sesongiin.
4 pyöreää pizzaa
Ainekset:
pizzataikina:
- 3 ½ dl vettä (hieman kädenlämpöistä lämpimämpää)
- 2 tl suolaa
- 7 g kuivahiivaa
- 7 dl 00-vehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
bianca kastike:
- 200 g ranskankermaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 100 g fetaa pieneksi murusteltuna
- ½ sitruuna
- suolaa ja pippuria
lisäksi:
- 2 burrataa
- n. 10 vihreää parsaa
- oliiviöljyä
- rucolanversoja ja yrttejä
- pizzakivi
Ohje:
- Tee pizzataikina. Lisää kulhoon vesi ja noin kourallinen jauhoja. Liuota kuivahiiva veteen ja anna turvota hetki. Lisää suola. Mittaa vehnäjauhot taikinakulhoon ja vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Nostata taikinaa liinan alla noin 1 tunti.
- Valmista sillä välin täyte. Sekoita keskenään ranskankerma, feta, hienonnettu valkosipulinkynsi, sekä oliiviöljy. Mausta seosta suolalla ja pippurilla.
- Valmistele parsat. Huuhtele parsat kauttaaltaan ja napsauta varsista kova pää pois. Puolita parsat pystysuunnassa.
- Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 250-275 asteeseen uunista riippuen. Laita pizzakivi kylmään uuniin.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile taikinasta pyöreät pizzapohjat leivinpaperin päälle käsin painellen ja venyttäen. Lisää pohjalle maustettu ranskankermaseosta sekä puolitetut parsat.
- Laita pizza pizzakiven päälle ja paista uunin alaosassa noin 7-9 minuuttia uunista riippuen. Lisää kuuman pizzan päälle burrataa, loraus oliiviöljyä sekä rucolanversoja ja/tai yrttejä.
