Tamarindi kermakaramellit
Tamarindilla maustetut kermakaramellit ovat happaman makeita herkkuja. Nämä herkulliset karamellit vievät kielen mennessään ja niiden tekeminen on kivaa puuhaa. Kermakaramellit ovat sitkeän pehmeitä riippuen ajasta, miten pitkään niitä on keittänyt. Tamarinditahna antaa karkkeihin aasialaisen vivahteen tuoden kivaa hapokkuutta. Anna karkit ystävälle lahjaksi tai popsi omaan suuhun.
Tamarinditahna valmistetaan tamarindipuun palkojen sisällä olevasta tahmeasta hedelmästä. Sen tuoksu on mieto ja maku hapan, mutta hedelmäinen. Tamarindi sisältää paljon sokeria. Tamarindia käytetään sitruunan tai etikan tavoin lisäämään happamuutta ja säilyvyyttä. Tamarindi on tärkeä raaka-aine ympäri Aasiaa. Sitä käytetään mm. monissa chutneissä, curry-, linssi- ja papuruoissa sekä hapanimeläkastikkeissa. Myös monet tunnetut maustekastikkeet, kuten Worcestershire- ja HP-kastike sisältävät runsaasti tamarindia.
Ainekset:
- 3dl kuohukermaa
- 2dl sokeria
- 1dl fariinisokeria
- 1/2dl siirappia
- 1/2tl suolaa
- 1/2 dl tamarindi tahnaa
- 50g voita
- (cayennepippuria)
Ohje:
- Lisää kattilaan kuohukerma, sokerit, siirappi ja suola. Keitä kovalla lämmöllä seosta kevyesti sekoittaen noin 10 minuuttia.
- Lisää tamarinditahna ja sekoita vielä noin 5 minuuttia. Voit kokeilla karkkien kovuuden lisäämällä tipan karamelliseosta kylmään veteen. Jos karamellista muotoutuu kiinteä pallo on seos valmista.
- Lisää lopuksi voi ja sekoita se mukaan.
- Kaada seos miedolla öljyllä voideltuun vuokaan. Voit ripotella karkkien päälle aavistuksen cayennepippuria jos haluat. Anna jäähtyä jääkaapissa noin 30 minuuttia. Leikkaa paloiksi ja nauti <3
Hummuslautanen
Hummus on yksi niistä asioista, jota teemme säännöllisesti ilman tarkkoja mittoja. Hummus on sellainen resepti, mitä voi muutella oman mielen mukaan. Hummuksen raaka-aineita voi vaihdella monipuolisesti ja sen voi maustaa erilaisilla yrteillä ja mausteilla. Joukkoon voi lisätä myös paahdettuja kasviksia ja juureksia, joilla hummukseen saa paitsi makua, myös kauniin värin. Hummuksen koostumusta voi muokata maun mukaan vaihtelemalla oliiviöljyn määrää.
Hummuslautasestakin voit tehdä omanlaisesi näköisen. Meidän lautasta koristaa yrtit, oliivit, aurinkokuivatut tomaatit ja feta! Mikä parasta, tämä resepti on todella nopea ja helppo valmistaa.
KUINKA TEET HUMMUKSESTA SILEÄN JA KERMAISEN:
Puhutaanpa tekstuurista. On reseptejä, jotka käskevät poistamaan kuoren jokaisesta kikherneestä, jotta syntyy tasainen hummus. Hyvä tehosekoitin on avain kikherneiden käsittelyyn ja sileän, kermaisen tekstuurin saamiseksi. Jos tehosekoitin ei ole tarpeeksi tehokas, kokeile jakaa ainekset erään. Saatat joutua lopettamaan ja sekoittamaan monesti, tai sinun on ehkä lisättävä vähän enemmän vettä, mutta lopulta saat silkinpehmeän, hummuksen. Hummus onnistuu myös ihan sauvasekoittimella tai jopa morttelissa.
Hummus:
- 1prk kikherneitä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1rkl tahinia eli seesaminsiemen tahnaa
- 2rkl turkkilaista jugurttia (hummuksesta tulee erityisen pehmeää)
- 1rkl vettä
- mausteita kuten; juustokuminaa, currya, cayannepippuria, savupaprikaa, garam masalaa, suolaa, pippuria (oman maun mukaan)
Päälle:
- 100g fetajuustoa
- 100g oliiveja
- 3rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
- 1 tuore tomaatti
- 1/4 punasipuli
- tuoretta tilliä ja paprikaa
- oliiviöljyä
- savupaprikaa
- pitaleipiä
- Hienonna punasipuli ja tomaatit.
- Levitä lautasen pohjalle hummus.
- Paahda pitaleivät uunissa, leivänpaahtimessa tai paistinpannulla, kunnes ne ovat rapeita.
- Koristele hummus yrteillä, oliiveilla, fetalla, sipuleilla, tomaateilla ja mausteilla. Dippitaivas on valmis.
Carne Asada ranskalaiset
Carne Asada termi vie Latinalaiseen Amerikkaan ja se tarkoittaa grillattua lihaa, joka on marinoitu tai kuivamaustettu ennen grillausta. Jos sinun tekee mieli hieman mättöä, kokeile näitä ranskalaisia, jotka on päällystetty grillatulla pihvillä, ranskankermalla, juustolla ja itsetehdyllä guacamolella.
Ranskalaiset:
- 2 isoa perunaa
- 1tl suolaa
- 1tl savupaprikaa
- öljyä
- Leikkaa perunoista ranskalaisen muotoisia. Lisää öljy, suolaa ja paprikajauhetta.
- Paista 225-asteessa noin puoli tuntia.
Carne asada liha:
- 1-2 kpl naudan flank steak
- 1/2 limen mehu
- 1 appelsiinin mehu
- 2 valkosipulin kynttä
- suola ja pippuri
- Purista ja sekoita 1/2 limen, sekä kokonaisen appelsiinin mehu astiassa.
- Hienonna 2 valkosipulin kynttä joukkoon.
- Lisää suolaa ja pippuria. Anna pihvin maustua marinadissa vähintään puoli tuntia.
- Grillaa pihviä tai paista paistinpannulla noin 2 minuutti puoleltaan, tai haluamaasi kypsyyteen.
Guacamole
- 2 avocadoa
- 1/2 limen mehu
- 1 pieni shalotti sipuli
- (punainen chili)
- Hienonnna shalottisipuli ja murskaa haarukalla avocado.
- Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
Tarvitset myös :
- ranskan kermaa
- korianteria
- 1 tomaatti
- juustoa
- jalapenoja
Kokoaminen:
- Lisää ranskalaisten päälle juusto ja jalapenoja. Paista uunissa 200 asteessa noin 10 min, että juusto on sulanut.
- Koristele annos kuutioidulla tomaatilla, guacamolella, carne asada pihvillä, korianterilla ja ranskan kermalla. Nauti <3
Nopea korealainen jauheliha
Korealainen jauheliha on nopeaa, terveellistä ja maistuvaa arkiruokaa, joka vie suoraan Koreaan. Annos on kukkaroystävällinen versio korealaisesta bulgogista. Voit myös halutessasi käyttää tähän myös riistajauhelihaa, sekä reseptin kasviksia voi vaihtaa huoletta oman maun mukaan. Mikäli tulisempi ruoka ei kuulu ruokavalioosi niin korvaa tulinen gochujang tahna ssamjang tahnalla, ja saat saman makuprofiilin.
(4hlö, 20min)
Ainekset:
- 400g jauhelihaa
- 1/2 kiinankaali
- 1/2 kesäkurpitsa
- 1 paprika
- 1-2rkl gochujang tahnaa
- (1-2rkl ssamgjang tahnaa)
- 1rkl seesamiöljyä
- 2rkl soijakastiketta
- 3 valkosipulin kynttä (hienonnettu)
- 1tl seesaminsiemeniä
Ohje:
- Hienonna kasvikset ja ruskista jauheliha.
- Lisää pannulle jauhelihan joukkoon seesamiöljy, valkosipulin kynnet, sekä kasvikset.
- Lisää pannulle gochujang tahna ja soijakastike. Maista ja mausta tarvittaessa suolalla ja pippurilla.
- Tarjoile riisin ja tuoreen kurkun kanssa. Koristele seesamin siemenillä.
Grillattu punakaali ja sriracha kastike
Grillattu kaali on vaan niiin hyvää. Kivalla potkulla varustettu hapokas sriracha chilikastike sopii pehmeän ja savuisen kaalin kaveriksi. Paras lopputulos syntyy tietysti hiilloksen päällä, mutta punakaalin voi grillata myös tavallisessa grillissä. Grillattu punakaali on myös aivan ihana lisuke muiden grillailujen kylkeen.
(4-6 hengelle, 30min)
Ainekset:
- 1 punakaali
- sitruuna
Ohje:
- Leikkaa kaali 4-6 lohkoksi.
- Grillaa ritilän tai muurikan päällä hiilloksella noin 30minuuttia, niin että kaali on pehmeä.
- Lisää paiston loppuvaiheessa kaalin päälle pieni ripaus sitruunan mehua, suolaa ja pippuria. Ota kaalit lautaselle ja kaada kastike kaalien päälle.
Sriracha kastike:
- 1 kananmunan keltuainen
- 1/2 dl oliiviöljyä
- 1tl valkoviinietikkaa
- 1tl sriracha chilikastiketta
- 1tl sinappia
- suolaa ja pippuria
- Vatkaa reippaasti kaikki kastikkeen ainekset vispilällä tasaiseksi niin että kastike hieman emulsioituu.
Alla toinen ihana kaaliresepti <3
Grillatut latva-artisokat ja sitruunavoi
Grillaa tuoreet latva-artisokat alkupalaksi tai grillatun lihan lisukkeeksi. Tämä on myös sopivaa sormiruokaa dippien kanssa.
Ainekset:
- 2-3 latva-artisokkaa
- 1/2 sitruuna
- suolaa ja pippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
Sitruunavoi:
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 1rkl sitruunamehua
- 100g voita
Ohje:
- Poista artisokista alimmat lehdet ja lyhennä varsi. Pilko artisokat puoliksi.
- Sivele artsiokat oliivöljyllä, sitruunamehulla ja mausta suolalla ja pippurilla. Grillaa artisokkia noin puoli tuntia.
- Tee sitruunavoi: Pese sitruuna ja raasta kuori ja purista hieman mehua. Sekoita sitruunan mehu ja kuoret pehmeään voihin. Laita jääkaappiin. Tarjoile artisokat maustevoin kera.
Chili suklaa jäätelö
Kermainen suklaajäätelö saa potkua chilistä. Itsetehty jäätelö tekeytyy itsestään pakkasessa ilman sekotteluita välissä.
Tämä jäätelö ei kiteytynyt pakkasessa, etkä tarvitse hienoa jäätelökonetta tämän tekemiseen. Itsetehty jäätelö sisältää 2 perusainesoaa - kondensoitu maito ja kermavaahtoa.
On erikoista syödä jotain kylmää, joka on tulista. Suklaan makeus ja chilin hienovaraisuus tuovat esiin niin uskomattoman, rikkaan maun, et edes usko kuinka hyvä se on, ennen kuin olet kokeillut. Lisää aluksi pieni määrä chiliä. Muista - voit aina lisätä lisää mausteita, mutta et voi ottaa niitä pois.
Ainekset:
- 4dl kuohuhermaa
- 1 prk (noin 400 g) sokeroitua kondensoitua maitoa (säilyke)
- 200g ranskankermaa 20%
- 200g tummaa suklaata vähintään 40%
- 1tl tulisia chilihiutaleita
Ohje:
- Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon ranskankerma ja kondensoitu maito.
- Sulata suklaa ja anna jäähtyä hieman. Lisää suklaa seoksen joukkoon ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Lisää lopuksi chilihiutaleet.
- Laita jäätelö kannelliseen pakasterasiaan ja jäädytä vähintään 6 tuntia.
Raikas yrtti-couscous salaatti
Värikäs ja raikas, mutta ruokaisa yrtti-couscous salaatti saa kaverikseen fetaa ja rapeita kasviksia, ihania aurinko- tai uunikuivattuja tomaatteja, sekä kourallisen tuoreita yrttejä. Annoksen voi tarjoilla kylmänä tai lämpimänä, sekä se sopii pääruoaksi tai lisukesalaatiksi. Voit halutessasi paistaa lisäksi kanaa tai tofua salaatin kylkeen lisä proteiinin lähteeksi. Yrtti-couscous salaatti antaa energiaa päivään kuin päivään ja se sisältää paljon hyviä rasvoja, sekä vitamiineja. Kaiken lisäksi couscous salaatti on helppo toteuttaa ja se valmistuu nopeasti.
(2-4 hlö, 20min)
Ainekset:
- 2.5 dl couscous
- 200g fetajuustoa
- 200g aurinkokuivattuja tomaatteja tai uunikuivatut-tomaatit
- 1 tomaatti
- 1/2 kurkku
- retiisejä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 nippu yrttejä (minttua, korianteria, persiljaa, tilliä, nokkosta, vuohenputkea yms)
- 1/2dl oliiviöljyä tai öljyä tomaateista
- 1/2 sitruunan mehu
- suola ja pippuri
Ohje:
- Keitä couscous ohjeen mukaan.
- Leikkaa kasvikset syötävän kokoisiksi paloiksi, hienonna valkosipuli, sekä yrtit.
- Sekoita jäähtynyt couscous, kasvikset, yrtit, sekä mausteet sekaisin. Murustele lopuksi päälle fetajuusto.
Uunikuivatut tomaatit & mozzarella-tomaatti salaatti
Uunikuivatut tomaatit ovat herkullisia alkupaloja ja ne sopivat juustolaudalle, salaatteihin, suolaisiin piirakoihin, pastan kanssa tai jopa pizzan joukkoon. Ne valmistuvat itsestään uunissa ja ovat ihan huikean makuisia. Tomaatit säilyvät öljyssä jääkaapissa ja voit halutessasi kokeilla maustaa niitä eri tavoin esimerkiksi eri yrteillä tai valkosipulilla. Tomaatit ovat myös ihanaa naposteltavaa sellaisenaan.
Ainekset:
- 2-3 rasiaa miniluumutomaatteja tai 5 tomaattia
- loraus oliiviöljyä
- 1tl sokeria
- 1tl suolaa
- 1tl mustapippuria
- halutessasti tuoretta basilikaa, timjamia, rosmariinia yms.
Ohje:
- Pilko miniluumutomaatit puoliksi / tomaatit lohkoiksi. Hienonna yrtit. Lisää tomaatit uunipellille tai uunivuokaan. Lisää joukkoon loraus oliiviöljyä, sokeri, suola ja mustapippuri ja hienonnetut yrtit.
- Kuivaa tomaatteja uunissa 125 asteessa noin 4-6 tuntia. Tomaatit ovat valmiita, kun ne ovat saaneet hieman väriä ja koostumus on kiinteä.
- Purkita tomaatit kannelliseen rasiaan öljyn kera. Säilyvyys jääkaapissa 1-2 viikkoa
Mozzarella-tomaattisalaatti
Ainekset:
- 1 tomaatti
- 15-20 uunikuivattua tomaattia
- 1 mozzarella pallo (esim burrata mozzarellaa) noin 125g.
- basilikan lehtiä
- suola ja mustapippuri.
Ohje:
- Leikkaa tomaatista ohuita viipaleita.
- Lisää kulhoon reunoille tomaattiviipaleet, uunikuivatut tomaatit, sekä revi mozzarella keskelle.
- Koristele uunikuivattujen tomaattien öljytilkalla, basilikan lehdillä, sekä suolalla ja pippurilla.
Aasialainen haudutettu kala soija-inkivääri kastikkeessa
Nämä kalafileet on haudutettu herkullisessa kastikkeessa inkiväärin, soijakastikkeen, kevätsipulin, korianterin ja riisietikan kera. Kastike on herkkua riisin ja höyrytettyjen tai paistettujen vihannesten kanssa
Voit valmistaa tämän ruuan mistä tahansa miedosta valkoisesta kalasta, kuten seitistä, kuhasta, ahvenesta, hauesta tai siiasta.
Ainekset:
- 500 g valkoista kalaa
- 1 dl soijakastiketta
- 2 dl vettä
- 1tl ruokaöljyä
- 2 cm pala inkivääriä
- 1 valkosipulin kynsi
- 1tl sokeria
- 1 dl hienonnettua kevätsipulinvartta
- 1/2 dl hienonnettua korianteria
- 1 tl riisiviinietikkaa
- 1/2 limen mehu
Ohje:
Kuori ja hienonna valkosipuli, kevätsipulin varret ja inkivääri. Lisää paistinpannulle öljy, hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kevätsipulit. Kuullota hetken ja lisää kalapalat pannulle. Lisää vielä soijakastike, vesi, riisiviinietikka ja sokeri ja kalat. Kiehauta ja laita kansi päälle ja anna kalojen hautua 5-10 minuuttia kalojen koosta riippuen. Tarjoile keitetyn riisin ja kasvisten kera.
