Vietnamilainen pho-keitto maistuu herkulliselta myös vegaanisena. Perinteisesti keitto valmistetaan lihaliemeen, mutta se onnistuu todella hyvin myös vaihtamalla ainekset kasviperäisiin vaihtoehtoihin. Tämä versio pho-keitosta on helppo ja sitä voi muokata oman maun mukaan! Kokeilem myös meidän pikaista versiota pho-keitosta.
Kokeile pho keittoa erilaisilla lisukkeilla. Lisukkeiksi sopivat esimerkiksi:
- erilaiset kaalit, kuten kiinankaali
- erilaiset idut ja silmusalaatit
- erilaiset sienet
- porkkana
- pikkelöidyt kasvikset
- yrtit, kuten thai-basilika, korianteri ja minttu
- chiliöljyt ja -kastikkeet
- hoisinkastike
Ainekset:
liemi:
1,5 l vettä
1 kanelitanko
5 neilikkaa
4 tähtianista
2 sipulia
1 pala inkivääriä
1 porkkana
2 rkl soijakastiketta
1-2 tl suolaa
marinoitu tofu:
1 pkt maustamatonta kiinteää tofua2 rkl soijakastiketta
1 tl seesamiöljyä
½ tl sambal oelekia tai srirachaa
¼ tl raastettua inkivääriä
ripaus mustapippuria
Lisäksi (lisukkeet):
1 pak choi
1 pkt riisinuudeleita / henkilö
tuoretta chiliä
1 tl srirachaa tai muuta chilikastiketta
nippu thaibasilikaa ja/tai korianteria
lime
Ohje:
- Hienonna sipulit ja inkivääri, sekä pilko purjo ja porkkana viipaleiksi. Kuumenna öljy isossa kattilassa. Lisää kattilaan sipuli, valkosipuli ja inkivääri ja paista 3-5 minuuttia korkealla lämmöllä. Lisää joukkoon porkkana, purjo, tähtianis, neilikka ja kanelitanko (lisää öljyä tarvittaessa). Kuullota 5 minuuttia välillä sekoittaen. Kaada joukkoon vesi ja lisää soijakastike, kiehauta, laita kansi päälle ja anna hautua tunnin ajan miedolla lämmöllä.
- Valmista välissä tofu: Leikkaa tofu ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa ylimääräinen neste pois painelemalla se liinan tai paperin välissä. Näin saat siitä rapeaa. Sekoita kaikki marinadin ainekset tofun joukkoon ja anna maustua noin 10 minuuttia. Voit marinoida tofun myös edellisenä päivänä. Lisää sitten viipaloitu tofu pannulle öljyn kera ja paista molemmilta puolilta yhteensä noin 5-8 minuuttia, kunnes tofu on kullanruskea ja rapea.
- Siivilöi liemi ja lisää joukkoon suolaa ja tarvittaessa lisää soijakastiketta. Anna kiehua vielä noin 5 min. Tarkista maku. Keitä nuudelit ja nauti keitto lisukkeiden kera.
Tofusta saa ihana rapeaa, kun leikkaa sen ohuksi viipaleiksi ja painelee kuivaksi huolella.
Keittoon voi lisätä lisukkeita maun mukaan. Minttu sopii mainiosti vaihtoehtona thai-basilikalle.
