Ah kookoskanakeittoa. Lämmittävä, tuhti, mutta samalla niin raikas kookoskanakeitto vie suoraan Thaimaan auringon alle. Lisäsimme reseptiin oman twistin, mikä on kurkuma. Se antaa ihanan aurinkoisen värin keitolle, pilaamatta sen ominaismakua. Parasta lohturuokaa.

Ainekset:

600g kanan paistileikettä

2valkosipulin kynttä

1shalotti sipuli

3x3cm pala inkivääriä

1rkl öljyä

10-15 kaffirlimetinlehteä

1-2rkl kuivattua sitruunaruohoa tai yksi tuore varsi

4isoa herkkusientä

2isoa porkkanaa

bambunversoja

1tomaatti tai 10-15 miniluumutomaattia

1/2tl kurkumaa

1rkl chilikastiketta

800ml kookosmaitoa

3limen mehu

2,5l vettä

(korianteria koristeluun)

OHJE:

1. Hienonna inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Kuullota öljyssä kattilassa näitä aromaatteja.
2. Lisää kattilaan kaffirlimetin lehdet, sitruunaruoho, kurkuma ja vesi.
3. Leikkaa porkkana ohuiksi tikuksi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Lisää nekin kattilaan.
4. Leikkaa kanat paloiksi ja ruskista ne nopeasti pannulla. Lisää reilusti suolaa paistaessa ja laita kanat kattilaan keiton joukkoon.
5. Anna keiton kiehua kannen alla noin 30 minuuttia.
6. Lisää kookosmaito, bambunversot, kuutioitu tomaatti, chilikastike, sekä limen mehut.
7. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa, sekä tulisuutta.
8. Tarjoile keitetyn riisin kanssa