Valkoviini-kermakastikkeessa haudutettu teeri
Ainekset: 4 teeren rintafileetä (sis. Sisäfileet) 1/2 purjo (suikaloituna) 200 g kantarelleja 2 dl valkoviiniä 2 dl riistalientä (teeren rangasta …
Teeren valmistus ja herkulliset lisukkeet
Teeri saa kaverikseen herkullisen sauterneskastikkeen, puikulamuusia, makeaa porkkanapyrettä, karhunvadelmia ja viinisuolaheinää. Teeren valmistus rangassa takaa herkullisen mehukkaan lopputuloksen. Kypsennys rangassa: …
Peuratartar – raaputustekniikalla saat murean tartarin
Raaputtamalla tartar lihaa syitä pitkin saat pehmeää tartar lihaa ilman ylimääräisiä kalvoja. Olen aikaisemmin leikannut tartarin käsin. Tällöin lihassa on …
Graavattu peura – herkullinen tarjottava juhliin
Graavattu peuran ulkofilee on herkullinen tarjoiltava niin juhlissa kuin aamupalalla. Graavattu liha sopii myös hienosti alkupalaksi. Graavatun peuranfileen voi valmistaa …
Peuran pihvit & viskikastike
Peuran liha on upea raaka-aine ja se on pääsääntöisesti aina mureaa. Peuran lihan on maultaan hienostuneen riistainen, mielestämme parasta riistalihaa …
Koppelon rintafilee, palsternakkapyree & punaviinikastike
Koppelo eli naarasmetso on upea riistalintu. Tässä reseptissä korostamme riistan makua valmistamalla koppelon rinnat rosekypsiksi pannulla. Mieto palsternakkapyree ei peitä …
Cheddar parsa ja riistapyörykät
Helppo herkku syntyy samalla pellillä <3 Ainekset: Peurapyörykät: 400g jauhettua riistalihaa (esim. pakastimesta)hirvi, peura, poro yms. 1 sipuli silputtuna 2 …
Riimihirvi – raakakypsytetty hirvenliha
Riimihirvi on raakakypsennettyä hirvenlihaa, joka tekeytyy graavauksen tapaan. Riimihirvi on täydellinen herkku esimerkiksi joulupöytään. Me tarjoilemme sen yleensä tuorejuuston kanssa …
