Ainekset: 4 teeren rintafileetä (sis. Sisäfileet) 1/2 purjo (suikaloituna) 200 g kantarelleja 2 dl valkoviiniä 2 dl riistalientä (teeren rangasta keitetty, ohje alla) 2 dl kuohukermaa 2 rkl voita Suolaa ja runsaasti mustapippuria 1 dl vehnäjauhoja Riistaliemi (valmista etukäteen): 1 teeren ranka 2 porkkanaa (paloiteltuna) 1 varsisellerin varsi (paloiteltuna) 1 sipuli (puolitettuna) 3 valkosipulinkynttä (kuorittuna) […]
Teeri saa kaverikseen herkullisen sauterneskastikkeen, puikulamuusia, makeaa porkkanapyrettä, karhunvadelmia ja viinisuolaheinää. Teeren valmistus rangassa takaa herkullisen mehukkaan lopputuloksen. Kypsennys rangassa: (Ukko)Teeren ranka Reilusti voita ja hieman öljyä paistamiseen. Suolaa ja pippuria. Mausteita kuten valkosipulia, timjamia, rosmariinia Ohje: Kuumenna pannu öljyn kanssa ja lisää kuumalle pannulle teeri, voi sekä mausteet. Ruskista pinnat (max minuutti per puoli.) […]
Raaputtamalla tartar lihaa syitä pitkin saat pehmeää tartar lihaa ilman ylimääräisiä kalvoja. Olen aikaisemmin leikannut tartarin käsin. Tällöin lihassa on enemmän purutuntumaa ja lihaan jää helpommin kalvoja. Tässä reseptissä tartar raaputetaan terävällä veitsellä peuran fileetä pitkin. Lihasta tulee pehmeää, täysin kalvotonta ja sileää kuin kutterilla ajettu. (Katso tartarin raaputus video meidän Instagramista @foodbytwinss) Peuran maku […]
Graavattu peuran ulkofilee on herkullinen tarjoiltava niin juhlissa kuin aamupalalla. Graavattu liha sopii myös hienosti alkupalaksi. Graavatun peuranfileen voi valmistaa hyvissä ajoin etukäteen. Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi juuri ennen tarjolle nostamista. Graavattavaksi sopii myös paahtopaisti. Ainekset: 500-600 g peuran ulkofileetä 1 1/2 rkl suolaa 2 rkl sokeria 2 rkl viskiä 1 rkl murskattuja […]
Peuran liha on upea raaka-aine ja se on pääsääntöisesti aina mureaa. Peuran lihan on maultaan hienostuneen riistainen, mielestämme parasta riistalihaa mitä olemme koskaa valmistaneet tai maistaneet. Siinä ei ole liian vahvaa riistan makua, vaan mauka riista-aromi. Haluatko oppia paistamaan täydelliset pihvit riistasta? Olemme koonneet tähän postaukseen vinkit, kuinka paistat täydelliset peuran pihvit. Lisäksi resepti herkullisesta […]
Koppelo eli naarasmetso on upea riistalintu. Tässä reseptissä korostamme riistan makua valmistamalla koppelon rinnat rosekypsiksi pannulla. Mieto palsternakkapyree ei peitä alleen riistalinnun hienoa aromia. Kaiken kruunaa itse valmistettu punaviinikastike 2 hengelle / 1h-1,5h Tarvitset: 2 Koppelon rintafilettän. ‘ 50g voita rosmariinin tai timjamin oksa 1 valkosipulin kynsi suolaa ja pippuria Putsaa rintafileet kalvoista. Mausta fileet […]
Helppo herkku syntyy samalla pellillä <3 Ainekset: Peurapyörykät: 400g jauhettua riistalihaa (esim. pakastimesta)hirvi, peura, poro yms. 1 sipuli silputtuna 2 valkosipulinkynttä silputtuna 4 rkl korppujauhoa 1 kananmunaa 2 tl mustapippurirouhetta 2 tl suolaa Cheddarparsa tankoparsaa 1tl dijon sinappia 1/2dl oliiviöljyä 1tl suolaa 1/2dl korppujauhoja 1 valkosipulinkynsi n. 50-70g cheddar raastetta Ohje: Sekoita keskenään jauheliha, sipulit, […]
Riimihirvi on raakakypsennettyä hirvenlihaa, joka tekeytyy graavauksen tapaan. Riimihirvi on täydellinen herkku esimerkiksi joulupöytään. Me tarjoilemme sen yleensä tuorejuuston kanssa esimerkiksi patongin päältä. Pari vuorokautta kypsynyt hirvi saa pehmeän ja suussasulavan koostumuksen. Halutessasi voit kokeilla hieroa hirven pintaan myös omia mausteseoksia, kuten erilaisia pippureita. Resepti on myös erittäin helppo toteuttaa. Muista käyttää aina laadukasta riistalihaa […]