Maitohorsma pizza bianca on kevään ja kesän villein pizza. Pizza kätkee sisälleen maitohorsman versoja, joita voi käyttää ruuanlaitossa parsan tapaan. Pizza bianca on valkeapohjainen pizza, eli tomaattikastikkeen sijaan kastikkeena on ranskankermaa.
Kokeilen myös helpon nokkospizzan ohjetta.
Ainekset:
pizzataikina:
- 3 ½ dl vettä (hieman kädenlämpöistä lämpimämpää)
- 2 tl suolaa
- 7 g kuivahiivaa
- 7 dl 00-vehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
täyte:
- noin 30 kpl maitohorsman versoja
- serrano-kinkkua
- 2 palloa buffalo di mozzarellaa
- 100 g juustoraastetta
- 200 g ranskankermaa
- 1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- 100 g fetaa pieneksi murusteltuna
- ½ sitruuna
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Lisää kulhoon vesi ja noin kourallinen jauhoja. Liuota kuivahiiva veteen ja anna turvota hetki. Lisää suola. Mittaa vehnäjauhot taikinakulhoon ja vaivaa taikinaa käsin 10 minuuttia. Lisää lopuksi öljy ja jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa. Nostata taikinaa liinan alla noin 1 tunti.
- Valmista sillä välin täyte. Sekoita keskenään ranskankerma, feta, hienonnettu valkosipulinkynsi, sekä oliiviöljy. Mausta seosta suolalla ja pippurilla.
- Valmistele maitohorsman versot. Huuhtele versot kauttaaltaan. Leikkaa maitohorsman varresta kova pää pois ja jätä tupsupää versoon. Kuori varsi kuorimaveitsellä.
- Laita uuni lämpiämään tasalämmölle 250-275 asteeseen uunista riippuen. Laita pizzakivi kylmään uuniin lämpiämään.
- Jaa taikina kolmeen osaan. Muotoile taikinasta pyöreät pizzapohjat leivinpaperin päälle käsin painellen ja venyttäen. Lisää pohjalle maustettu ranskankermaseosta ja vähän juustoraastetta. Lisää pizzan päälle maitohorsman versoja ja serrano-kinkkua.
- Laita pizza pizzakiven päälle ja paista uunin alaosassa noin 7-9 minuuttia uunista riippuen. Revi kuuman pizzan päälle vielä tuoretta Buffalo di Mozzarellaa.
