Jouluna monissa pohjoismaissa ja Suomessa on vahva perinne tarjoilla kalaa, ja uunilohi on yksi suosituimmista vaihtoehdoista. Voit päivittää perinteisen uunilohen modernimmaksi versioksi lisäämällä siihen appelsiiniglaseerauksen. Appelsiiniglaseeraus antaa lohelle makeutta, happamuutta ja syvyyttä. Paahdettu rosolli on perinteistä versiota täyteläisemmän makuinen. Sitrushedelmät tuovat rosollille raikkautta ja hapokkuutta.
Ainekset:
n. 600 g lohta (150 g per ruokalija)
1 appelsiini
suolaa
2 kpl erilaisia sitruksia, kuten appelsiineja, mandariineja, sitruunoitaAppelsiiniglaseeraus:
½ dl hunajaa
1-2 rkl soijaa
1 appelsiinin puristettu mehuPaahdettu sitrusrosolli:
2 punajuurta
4 porkkanaa
1 rkl öljyä
1 rkl hunajaa
ripaus suolaa
1 omena
1 appelsiini
1 greippi
Tuoretta minttua
Appelsiinivinegretti:
1/2 dl appelsiinin mehua
1/2 dl sitruunan mehua
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 rkl juoksevaa hunajaa
1/4 tl suolaa
Ohje:
- Pilko ja kuori punajuuri ja porkkanat. Pilko kasvikset reiluiksi kuutioiksi uunipellille leivinpaperin päälle. Mausta oliiviöljyllä, hunajalla ja ripauksella suolaa. Paahda 200 asteessa noin 40 minuuttia. Valmista sillä välin appelsiinivinegretti rosollille sekoittamalla kaikki ainekset yhteen.
- Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Nypi ruodot ja pilko lohi noin 150 gramman annospaloiksi. Viipaloi sitrushedelmät. Nosta lohet uunivuokaan, mausta suolalla ja laita sitrusviipaleet lohen päälle. Paista 20 minuuttia 175 asteessa. Tee appelsiiniglaseeraus. Lisää kattilaan hunaja, soijakastike ja appelsiininmehu. Keitä kasaan noin 10 minuuttia. Tarjoile lohi glaseerauksen kera.
- Segmentoi appelsiini ja greippi kalvottomiksi lohkoiksi. Pilko omena kuutioiksi. Sekoita kaikki rosollin ainekset keskenään. Viimeistele tuoreella mintulla.
