Nautiskele pääsiäisenä keväistä sitruunarisottoa. Sitruunarisotto yhdistää sitruunan kirpeyden ja tuorejuuston ihanan pehmeän kermaisuuden. Sitruunaversio sopii hyvin kalan tai merenelävien kylkeen. Keväällä sekaan voi pätkiä myös vihreää parsaa.
Resepti
4hlö / 30-40min / CO2= 0,01 kg/100g
Ainekset:
- 1 pieni sipuli
- 50 g voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 3 dl risottoriisiä
- 1 dl valkoviiniä
- 1 l kasvis- tai kanalientä
- 1 sitruuna
- muutama oksa timjamia
- 2 rkl maustamatonta tuorejuustoa
- 1 dl raastettua parmesaania
- suolaa ja pippuria
Ohje:
- Sulata puolet voista korkeareunaisessa paistinpannussa ja lisää oliiviöljy. Seuraavaksi silppua sipuli. Kuullota sipulia voi- oliiviöljy seoksessa.
- Lisää riisi sipuleiden joukkoon ja anna riisien kuullottua hetki. Kaada kattilaan yksi desi valkoviiniä, sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin.
- Paistinpannua kannattaa pitää keskilämmöllä, jotta neste ei haihdu liian nopeasti. Lisää lientä vähitellen, kauhallinen kerrallaan. Muista sekoittaa koko ajan. Älä jätä risottoa seisomaan, sillä sekoittaminen irrottaa riisistä tärkkelystä ja tekee koostumuksesta sakean.
- Jatka sekoittamista ja liemen lisäämistä, kunnes risoton koostumus on aavistuksen puuromainen. Maistele risottoa kypsennyksen loppuvaiheessa. Riisissä saa olla hieman purutuntumaa.
- Laita risottoon lopuksi nokare voita, tuorejuusto, sekä suurin osa raastetusta parmesaanista. Mausta suolalla sekä pippurilla.
- Viimeistele valmis annos parmesaaniraasteella, timjamilla, raastetulla sitruunan kuorella sekä lorauksella hyvää oliiviöljyä. Nauti heti. Risotto ei odota syöjiään vaan se on parhaimmillaan heti valmistuttuaan!
Hiilijalanjälki: Jamix.fi
Kokeile myös kevään suosikkijuomaa sitruunasta Sitruuna salvia spritzeriä.
