Sinisimpukat valkoviinissä, ranskalaiset ja itse tehty aioli

Tämä klassikkoannos on helppo valmistaa kotona ja vie makumatkalle Belgian rannikkokaupunkeihin, jossa maistoimme sitä ensimmäisen kerran. Mehevät sinisimpukat valkoviinissä, rapeat ranskalaiset ja täyteläinen itse tehty aioli muodostavat täydellisen kolminaisuuden. Katso reseptivideo tästä linkistä. 

Resepti

Ainekset

(2–3 annosta)
Sinisimpukat

1 kg sinisimpukoita

100 g voita

2 dl valkoviiniä

1 shalottisipuli

2 valkosipulinkynttä

1 ruukku kirveliä

suolaa

Aioli

1 luomu kananmuna

1 tl dijon-sinappia

1 valkosipulinkynsi

1 tl valkoviinietikkaa

2,5 dl mietoa oliiviöljyä

Lisäksi:

200 g pakasteranskalaisia

suolaa

Ohje:

1. Huuhtele sinisimpukat kylmällä vedellä, poista hiekat ja parrat sekä rikkinäiset tai avautuneet simpukat. Hienonna shalottisipuli ja valkosipuli. Kuumenna voi korkeareunaisessa pannussa ja ruskista hetki. Kuullota sipulit pari minuuttia. Lisää valkoviini, nosta lämpöä ja lisää simpukat ja kirveli. Peitä kansi ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes simpukat avautuvat. Mausta suolalla.
2. Kypsennä ranskalaiset airfryerissa 200 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Mausta suolalla.
3. Lisää kananmuna, dijon-sinappi, valkosipuli ja valkoviinietikka kapeaan, korkeaan astiaan. Käynnistä sauvasekoitin astian pohjassa ja nosta hitaasti ylös, jotta aioli emulgoituu. Tarjoile simpukat valkoviiniliemineen yhdessä ranskalaisten ja itse tehdyn aiolin kanssa.

Tutustu koko reseptivalikoimaamme ja löydä uudet suosikkisi.