Tämä ravitsevä ja täyttävä salaattikulho on täynnä makua ja väriä. Kuiturikas ja proteiinipitoinen kasvisruoka – mitä muuta enää tarvitseekaan. Kaiken kruunaa rapeaksi paahdetut kikherneet.
noin 6-8 hengelle / aika: noin 45min / hinta: noin 3,50/annos
Tarvitset:
- 1 dl Luomu kvinoa ja kikhernesekoitus (go green)
- 3 dl basmatiriisiä
- 6-7 dl vettä
- 2 tomaattia
- 1 kurkku
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja
- kalamata oliiveja maun mukaan
- 1 vihreä paprika
- 1 tlk kikherneitä
- 200 g pehmeää fetaa (8%)
- 1/2 punasipulia
- 100 g babypinaattia
- 1 tl juustokuminaa eli jeeraa
- 1 tl paprikamaustetta
- ruukku basilikaa
- kourallinen hienonnettua persiljaa
Salaattikastike:
- loraus oliiviöljyä
- 1/2 sitruunan mehu
- 1 tl punaviinietikka
- ripaus suolaa ja pippuria
Ohje:
- Huuhtele kvinoasekoitus ja keitä se riisin kanssa ohjeen mukaan. Jäähdytä riisikvinoa viileäksi.
- Huuhtele kikherneet huolella ja siivilöi. Lisää loraus öljyä, paprikamauste, juustokumina ja ripaus suolaa kikherneiden joukkoon. Paahda kiertoilmauunissa 200-asteessa tai tavallisessa uunissa 225-asteessa noin 10 minuuttia. Anna jäähtyä.
- Pilko kurkku, tomaatit, paprika sekä punasipuli pieniksi kuutioiksi. Revi babypinaatti myös pinemmäksi ja hakkaa persilja hienommaksi veitsellä.
- Laita pilkotut ainekset kulhoon ja sekoita joukkoon oliivit, aurinkokuivatut tomaatit, ja salaattikastike.
- Sekoita keskenään riisikvinoa ja salaattipohja. Lisää joukkoon persilja ja murennettu feta. Laita salaatin päälle rapeat kikherneet.
Rapeat kikherneet tuovat ruokaisuutta salaattiin
