Nämä ihanat saaristolaisleivät ovat herkullinen lisä juhliin ja kahvipöytään. Graavilohi on monen joulupöydän perinteinen kalaruoka.
Tämä resepti sopii täydellisesti juhliin, koska se on sovellettu erikoisruokavalioisille. Graavilohen voi vaihtaa myös halutessaan kylmäsavuloheen.
maidoton & gluteeniton / aika: noin 20 min + (1-2 vrk)
Tarvitset:
- 500g gluteeniton saaristolaisleipä
- 1 purkki (n. 170g) merileväkaviaaria
- 150g kauratuorejuustoa
- 1 prk kaura fraiche
- 1/2 punasipuli
- 1 sitruunan mehu
- 1tl suolaa
- 1/2 tl sitruunapippuria
- nippu tuoretta tilliä
- 150g graavilohta tai itsegraavattua lohta:
- 300g lohifilettä
- 2rkl karkeaa merisuolaa
- 1rkl sokeria
- nippu tuoretta tilliä
Graavilohi:
- Huuhtele lohi ja poista tarvittaessa ruodot ja evät.
- Sekoita suola ja sokeri ja ripottele kalan pinnalle. Lisää hienonnettu tilli kalan päälle.
- Laita lohifilee lautaselle elmukelmuun ja anna graavautua jääkaapissa 1 – 2 vrk.
- Pyyhi kalan pinta. Leikkaa ohuiksi ja nahattomiksi viipaleiksi.
Ohje:
- Hienonna punasipuli ja tilli. Sekoita kaikki moussen ainekset keskenään ja anna maustua jääkaapissa noin. 10 min.
- Leikkaa leivistä tasapaksuja noin. 2-3cm viipaleita. Paahda leipiä leivänpaahtimessa tai uunissa hetken. Puolita viipaleet. Pursota mousse leiville, koristele graavilohiruusukkeella, tillillä ja leväkaviaarilla.
