Pippuria, pecorinoa ja sieniä. Cacio e pepe fiilistä! Pippurinen mustatorvisienipasta on syksyn ihana herkku. Pippurisen mustatorvisienipastan ohjetta voit soveltaa myös mille tahansa sienille, niin tuoreille kuin kuivatuillekin.
Ainekset:
- 400 g pastaa
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 sipuli
- 1 l mustatorvisieniä
- 25 g voita
- 100 g pecorino-juustoa tai parmesaania
- 1 rkl rouhittua mustapippuria
- 2 dl kermaa
Ohje:
1. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Ota noin 1/2 dl keitinvettä talteen.
2. Pastan kiehuessa viipaloi mustatorvisienet, sekä kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Paista sieniä pannussa niin, että neste haihtuu. Siirrä sienet hetkeksi sivuun.
3. Lisää tyhjälle pannulle rouhittu mustapippuri. Kuullota hetki niin, että pippurin aromit vahvistuvat. Lisää pannulle nokare voita ja joukkoon sipulit ja valkosipulit. Kuullota noin 5 minuuttia. Lisää sienet ja kerma, kiehauta.
4. Raasta juusto. Valuta kypsä pasta huolellisesti ja sekoita pasta kastikkeen joukkoon. Lisää pastan keitinvettä, sekä juusto. Maista ja mausta tarvittaessa.
