Pikkupavlovat
Pikkupavlovat ovat iki-ihana kesän herkku, sillä kesän tuoreet marjat ja hedelmät ovat näissä juuri täydellisesti esillä. Vispikerma on meidän suosikkitäyte, koska se tulee nopeasti missä olosuhteissa tahansa. Voit maustaa vispin sitruunankuorella, koska sopii marengin makeuteen loistavasti. Myös suklaalla maustettu vispi on herkullinen lisä. Vispikerma voi olla tavallinen maitovispi tai esimerkiksi soijavispikerma.
Kirsikat ovat kesäisin sesongissa, joten täytimme pavlovat Amarettolla maustetuilla kirsikoilla. Kirsikat keitetään nopeasti pehmeiksi ja alkoholi haihtuu samalla pois. Toisena täytteenä toimii tuoreet mustikat ja suolaisen rouskuvat pistaasit.
Noin 15 kpl.
Ainekset:
- 4 valkuaista
- 2 ½ dl sokeria
- 1 rkl perunajauhoja
täyte:
- 2 dl vispikermaa
- ½ dl sokeria
- ½ sitruunan kuori
lisäksi:
- mustikoita
- pistaasipähkinöitä
- syötäviä kukkia
Amarettokirsikat:
- ½ litraa kirsikoita
- 1 rkl amarettoa
- 1 rkl sokeria
Ohje:
- Tee marenki: Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Lisää lopuksi perunajauho.
- Muotoile massasta pieniä kekoja. Paista uunissa 100 asteessa noin tunti. Laske lämpöä noin 80 asteeseen ja paista lisää puoli tuntia.
- Amarettokirsikat: Leikkaa kirsikat neljään osaan ja irroita kivet. Lisää puhdistetut kirsikat, sokeri ja amaretto kattilaan. Keitä kovalla lämmöllä 5 minuuttia koko ajan sekoittaen. Jäähdytä.
- Vatkaa vispikerma ja lisää joukkoon sokeri. Raasta vielä joukkoon 1/2 sitruunan kuori.
- Kokoa pavlovat. Täytä puolet vispikermalla ja amarettokirsikoilla sekä puolet vispikermalla, mustikoilla sekä pistaaseilla. Viimeistele pavlovat syötävillä kukilla.
