Ochazuke, on japanilainen ruokalaji, joka valmistetaan kaatamalla vihreää teetä, kuumaa vettä tai dashi-lientä keitetyn riisin päälle erilaisilla täytteillä. Eli yksinkertaisimmillaan se on riisiä ja vihreää teetä. Ochazukea nautitaan japanissa usein kun ollaan kipeänä ja se on helppoa lohturuokaa esimerkiksi keskellä talvea. Ochazuke toimii hyvin nopeana lounaana tai välipalana jos kaapista löytyy esimerkiksi edellispäiviltä jäänyttä riisiä. Reseptimme on ochazukea vihreän teen, lohen ja riisin kanssa. Simppelisti maustoimme vihreän teen vain lorauksella soijaa ja miriniä. Annos viimeistellään merilevällä, antaen sen ihanaa umamia annokseen.
Kahdeksan suosittua Ochazuke-täytettä:
Ochazuke-kulho ei ole täydellinen ilman täytteitä. Jotkut ochazuken suosituimmista täytteistä ovat:
- Nori: Päästä riisi päälle norilla, paahdetulla merilevällä.
- Furikake: Tämä japanilainen kuivamauste koostuu tyypillisesti norista, seesaminsiemenistä, suolasta ja sokerista.
- Seesaminsiemenet: Lisää ochazukeen paahdettuja, karkeasti jauhettuja seesaminsiemeniä. Kokeile niin mustia kuin vaaleita.
- Yrtit: Koristele ochazukea yrteillä, kuten kevätsipulilla ja shisolla.
- Tsukemono: Tsukemono, japanilaistyyliset suolakurkut tai pikkeliy, kuten takuan (marinoitu daikon) ja umeboshi (marinoitu luumu). Pikkelit antavat herkullista makua ochazukeen.
- Mädit: Mädit, kuten ikura (lohen mäti), tuovat makua ja rakennetta.
- Kala ja merenelävät: Lisää annokseen proteiinia kalan kanssa, kuten paistetut lohifileet. Kokeile myös simpukoita ja katkarapuja.
- Wasabi: Voit lisätä ochazukeen lämpöä lisäämällä riisin päälle wasabia.
Resepti:
Ainekset:
- 4-5 dl kypsää sushiriisiä
- n. 200g raakaa tai kypsää lohta
- 6 dl japanilaista vihreää teetä (mieluiten senchaa tai hojichaa)
- 4 rkl soijakastiketta
- 2 rkl miriniä
- (suolaa maun mukaan)
- 2 rkl suikaloitua nori merilevää
- Koristeluun seesaminsiemeniä, retiisejä ja kevätsipulia.
Ohje:
- Keitä riisi ohjeen mukaan.
- Keitä vihreä tee pannussa. Sekoita teen joukkoon soijakastike ja mirin.
- Lusikoi riisi kulhon pohjalle. Asettele riisin päälle lohet, nori-merilevä suikaleet, retiisit, seesaminsiemenet ja kevätsipulit.
- Kaada kuumaa teetä annoksen päälle.
- Lusikoi ja nauti!
