Paistetut kampasimpukat tarjoillaan sitruunaisen mascarponepedin päältä. Paahda joukkoon kourallinen retiisejä ja viimeistele annos sitruksilla ja yrteillä. Voit viimeistellä annoksen loppusesongin veriappelsiineilla tai verigreipeillä. Muina vuodenaikoina toimii tavallinen appelsiini, pomelo tai mandariini.
Paistetut kampasimpukat mascarponepedillä:
Ainekset:
150 g kampasimpukoita
100 g mascarponea
1 rkl kapriksia
½ sitruunan mehu
kourallinen retiisejä
1 (veri)appelsiini (tai mandariini, greippi, pomelo)
viinisuolaheinää
suolaa ja pippuria
Ohje:
- Sekoita mascarponen joukkoon hieman sitruunanmehua ja kapriksia. Mausta halutessasi suolalla.
- Leikkaa veriappelsiini segmenteiksi.
- Leikkaa retiisit neljään osaan ja paista pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat paahtuneita.
- Painele kampasimpukat kevyesti kuivaksi esimerkiksi talouspaperilla. Paista kampasimpukat erittäin kuumalla pannulla joko öljyssä tai kirkastetussa voissa noin 45-sek per puoli ja mausta suolalla. Kokoa annos ja nauti.
