Paistetut kampasimpukat ja sweet sour kastiketta
Tässä reseptissä yhdistyvät yksinkertaiset mutta hienostuneet maut. Paistetut kampasimpukat, raikas thaimaalainen salaatti ja makean hapokas sweet & sour -kastike luovat yhdessä täydellisen makuyhdistelmän, joka vie kielen mennessään. Tämä ruoka on nopea valmistaa ja se sopii erinomaisesti niin arkeen kuin juhlaankin.
Paistetut kampasimpukat:
Ainekset:
12 kampasimpukkaa
kirkastettua voita
- Kuumenna pannu kirkastetun voin kanssa. Kuumenna pannu erittäin kuumaksi.
- Kuivaa kampasimpukoiden pinta huolellisesti ennen paistoa.
- Paista kampasimpukoita kuumalla pannulla 1 – 1 ½ minuuttia per puoli. Maista suolalla. Tarjoile heti.
Kirkastettu voi :
Ainekset:
75 g voita
- Lisää voi kattilaan ja anna sulaa medium lämmöllä.
- Kun voi on sulanut anna voin vaalea osa (hera) valua kattilan pohjalle.
- Kuori pinnalla oleva hera lusikalla toiseen astiaan.
- Kaada voin kirkas osa puhtaaseen astiaan ja ota talteen hera.
- Säilytä kirkastettua voita ilmatiiviissä astiassa esimerkiksi jääkaapissa.
Thai-salaatti
Ainekset:
1 sitruunaruoho
2 punttia thaibasilikaa
1 puntti korianteria
Hienonnettua chiliä
1 omenapäärynä tai vihreä omena
3 rkl murskattuja paahdettuja pähkinöitä (esim maapähkinä tai hasselpähkinä)
3 rkl paahdettuja kookoslastuja
- Hienonna sitruunaruoho. Leikkaa omenapäärynästä tai vihreästä omenasta ohuita suikaleita. Nypi yrtit.
- Paahda pähkinöitä pannulla hetki ja rouhi veitsellä pieniksi paloiksi.
- Sekoita salaatti ennen tarjoilua.
Sweet & sour kastike:
Ainekset:
4 rkl tamarinditahnaa (esim. Spice Up!)
2 rkl limen mehua
2 rkl ruskeaa sokeria (esim kookossokeri)
1-2 rkl kalakastiketta (esim. Spice Up!)
- Mittaa ja sekoita kastikkeen ainekset sekaisin.
Paistetut kampasimpukat ja sweet sour kastiketta
Kokeile myös: Paistetut kampasimpukat mascarponepedillä