Resepti:
Joulupädän näyttävä herkku syntyy, kun mustikan mehu värjää lohen pinnan kauniiksi. Mustikkagraavattu lohi on näyttävä lisä juhlapöytään. Graavikalat kannattaa valmistaa hyvissä ajoin pakastimeen. Pakasta kala heti maustamisen jälkeen ja ota edellisenä päivänä ennen tarjoamista sulamaan jääkaappiin. Sulaessaan kala maustuu samalla.
Aineset:
- 1 kirjolohifilee
- 2 rkl karkeaa merisuolaa
- 1 rkl sokeria
- n. 1dl pakastemustikoita
Lisäksi:
Graavatut kalat kaipaavat seurakseen kylmän kastikkeen. Smetana, kermaviili, crème fraîche, turkkilainen jogurtti ja tuorejuusto toimivat kastikkeena kalalle kuin kalalle.
- 100 g maustamatonta tuorejuusto
- 1/2 sitruunan mehu
- ripaus suolaa ja pippuria
- tilliä
Ohje:
- Aseta lohifilee lautaselle ja poista fileestä tarvittaessa ruodot.
- Ripottele pinnalle tasaisesti suola ja sokeri. Levitä hiukan sulaneet mustikat fileen pinnalle. Hiero mustikoita kalan pintaan.
- Kääri kala kelmuun tiiviisti ja nosta jääkaappiin tekeytymään yön yli.
- Poista kalan pinnalta ylimääräinen mustikka. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile mustikkagraavattu lohi sitruunaisen tuorejuuston sekä saaristolaisleivän kera.
Kokeile myös vaalealla kalalla = mustikkagraavattu-kala-ja-hapankaali-kurkkusalaatti
Lisää ruokakuvia instagramista
