Loppukesän keitto on meidän versio kesäkeitosta, joka syntyy satokauden herkullisista kasviksista. Herkullinen kesäkeitto valmistuu nopeasti ja keitossa hyödynnetään alkusyksyn sesongissa olevia raaka-aineita, kuten aromaattista maa-artisokkaa, puutarhan herneitä sekä kukkakaalia.
Kesäkeitto
6-8 annosta // 3o min
Ainekset:
1,5 l vettä
50 g voita
1-2 dl kermaa
(100g ranskankermaa)
500 g perunoita
1 pieni kukkakaali tai 1/2 kukkakaali
5 kpl maa-artisokkaa
2 pientä sipulia (varsineen)
2-3 porkkanaa
1-2 dl herneitä
(1 pieni kyssäkaali)
2-3 tl suolaa
2-3 rkl sitruunanmehua
Kourallinen tilliä ja ripaus mustapippuria
Ohje:
- Leikkaa kasvikset suupalan kokoisiksi.
- Lisää kattilaan voi sekä kaikki kasvikset herneitä ja perunoita lukuunottamatta. Ruskista hetki niin, että saat kasviksiin paahteista väriä. Kaada sitten päälle vesi ja lisää perunat sekä 1 tl suolaa.
- Keitä medium lämmöllä ilman kantta noin 20 minuuttia.
- Lisää keittoo lopuksi kerma, herneet ja mausteet. Viimeistele keitto tillillä. Voit maustaa keittoa myös Hiilivoilla.
Kokeile myös Hiilivoilla maustettu fenkolikeitto
