Prawn crackers eli rapukeksit ovat ennen paistamista pieniä läpikuultavia lätkiä, mutta kuumassa öljyssä niistä puffautuu ihanan rapsakoita alustoja lohitäytteelle. Rapukeksit saavat täytteekseen tartar henkisen lohitäytteen, jota maustaa muun muassa inkivääri, seesamiöljy, sekä soijakastike. Rapukeksit viimeistellään herkullisella lohenmädillä. Täydellinen snäcki alkupalaksi tai pikkusuolaiseksi illanviettoon.
Ainekset:
lohitäyte:
- 400 g lohifileetä
- 2 rkl majoneesia
- 1 rkl seesamiöljyä
- 1 rkl chilikastiketta
- 1 tl raastettua inkivääriä
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl sitruunanmehua
lisäksi
- retiisejä
- seesaminsiemeniä
- lohenmätiä
- hienonnettua kevätsipulinvartta
rapukeksit
- 20 rapukeksiä esim. Aasiamarketista
- öljyä friteeraukseen
Ohje:
- Valmista raputäyte: Viipaloi lohi kuutioiksi. Lisää joukkoon loput lohitäytteet ainekset ja jätä jääkaappiin marinoitumaan.
- Paista rapukeksit: Kuumenna öljy kattilassa n. 170 asteeseen. Laita noin 4 katkarapukeksä kerrallaan öljyyn. Paista noi 30 sekuntia niin, että keksit paisuvat isoiksi ja nousevat pintaan. Laita talouspyyheen päälle
- Täytä rapukeksit. Lisää pohjalle ruokalusikallinen lohitäytettä ja laita päälle hienonnettua kevätsipulinvartta sekä seesaminsiemeniä. Lusikoi päälle lohenmätiä ja viimeistele retiisikiekolla. Nauti!
