Syksyn paras pizza on tehty metsäsienistä. Kantarelli on ihanan makuinen, mutta pizzaan sopivat myös tatit, suppilovahverot ja mustatorvisienet.
Herkullisessa valkoisessa pitsassa (pizza bianca) on tomaattikastikkeen sijasta koskenlaskijajuustoa. Kantarellin makupareina toimivat punasipuli ja pekoni.
1 pellillinen
Ainekset:
pohja:
- ½ pss kuivahiiva
- 2 dl vettä
- 1 tl suolaa
- 1/2 dl ruokaöljyä
- 5 dl vehnäjauhoja
täyte:
- 250 g normaali koskenlaskijajuusto
- 1 l kantarelleja
- suolaa ja pippuria
- 1 pkt pekonia
- 1/2 punasipuli
- 150 g mozzarellajuustoraastetta
Ohje:
- Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää suola. Sekoita vehnäjauhot joukkoon ja tarvittaessa enemmän kuin (5dl) niin että taikina ei jää sormiin kiinni. Lisää lopuksi öljy
- Kohota taikinaa kulhossa liinan alla n. 30 min.
- Huuhtele ja pilko kantarellit. Paista kantarelleja pannulla, niin että niistä haihtuu neste. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Sulata koskenlaskijajuusto kattilassa. Hienonna punasipuli renkaiksi ja pilko pekoni paloiksi.
- Painele pizzapohja pellille öljytylle leivinpaperille ohueksi. Lisää pohjalle juokseva koskenlaskija sekä mozzarellaraaste. Laita kantarellit, punasipulit ja pekonipalat pizzan päälle.
- Paista pizzaa 225-250 asteisessa uunissa n. 15-20 min.
