Helppo Ramen-liemi (kanaliemi)

Kunnon kulhollinen maukkaan liemen ja runsaiden lisukkeiden kanssa tarjoiltuja ramen-nuudeleita ilahduttaa koska tahansa. Ramen on japanilainen nuudelikeitto ja täyteläinen itse tehty liemi on tämän keiton perusta.

Huomioithan että liemi saa keittyä noin 2-3 tuntia. Voit myös keittää liemen ruokailua edeltävänä päivänä ja säilyttää liemen kylmässä.

Alhaalta löydät myös ohjeen täydellisiin Ramen lisukkeisiin – soijamarinoituihin kanamuniin ja pikkelöityihin kasviksiin

4 hengelle / aika: noin 3 tuntia & (12h)

Tarvitset:

• 3 maustamatonta kanan koipea
• 1 keltasipuli
• 4 valkosipulinkynttä
• 5 herkkusientä
• 1 porkkana
• 1rkl hienonnettua inkivääriä
• 1dl soijakastiketta
• 1rkl riisiviinietikkaa
• 2,5-3L vettä

Lisäksi:

• 1pkt ramen nuudeleita / henkilö
• nippu tuoretta korianteria
• pikkelöityjä kasviksia
• soijamarinoituja kananmunia
• chilihiutaleita

Tee näin:

1. Hienonna sipuli, valkosipulit ja inkivääri. Pilko porkkana kuutioiksi. Leikkaa herkkusinet viipaleiksi. Huuhtele kanankoivet hyvin.
2. Kuullota sipulit, inkivääri, sienet ja porkkana öljyssä isossa kattilassa hetken aikaa. Lisää kattilaan kanakoivet. Lisää lopuksi kattilaan vesi ja soijakastike ja kiehauta neste. Kuori keiton pinnalle muodostunutta vaahtoa ja anna kiehua hiljalleen noin 2-3 tuntia tai kunnes kattilasta on haihtunut noin puolet nesteestä.
3. Murskaa kattilassa oleva kana ja siivilöi ramen liemi. Vois halutessasi eritellä siivilässä olevista kanankoivista lihan.

Liemeen voi lisätä aineksia maun mukaan, vain taivas on rajan. Kokeile tofua, katkarapuja, sieniä, pikkelöityjä kasviksia ja ituja

SOIJAMARINOIDUT KANANMUNAT -helppo 4 ainesosan resepti

Tarvitset:

• 4-6 kananmunaa
• 1 valkosipulin kynsi
• 1dl soijakastiketta
• 1rkl ruokosokeria
• 1dl vettä

1. Keitä kananmunia noin 6 minuuttia ja jäähdytä ne kylmän veden alla. Kuori jäähtyneet munat
2. Kuori ja murskaa valkosipulinkynsi. Mittaa marinadin ainekset kattilaan ja kiehauta nopeasti.
3. Anna marinadin jäähtyä viileäksi ja laita kananmunat marinoitumaan rasiaan jääkaappiin vähintään 3 tunniksi
4. Halkaise munat ja tarjoile ramen keiton kanssa

Pikkelöidyt kasvikset – helppo pikkeliliemi

• 1 porkkana
• 5 retiisiä
• 1 dl valkoviinietikkaa
• 1 dl sokeria
• 3 dl vettä

1. Kuori ja halkaise porkkana. Leikkaa siitä ohuita tikkuja. Leikkaa retiisit ohuiksi viipaleiksi.
2. Mittaa liemiainekset kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita, kunnes sokeri sulaa.
3. Lisää kasvikset liemen joukkoon ja siirrä jäähtymään kannelliseen (lasi)astiaan jääkaappiin seuraavaan päivään.