Aromaattinen chiliöljy toimii niin yleisesti ruoanlaitossa tai ruokien viimeistelijänä. Maustetyt öljyt ovat myös erinomainen lahjaidea, sillä öljyt säilyvät hyvinä pitkään. Resetissä öljy maustetaan chilihiutaleiden lisäksi aromaattisilla mausteilla, kuten inkiväärillä, kanelilla ja tähtianiksella.
Resepti:
Ainekset:
- 3-4 laakerinlehteä
- 1 tl fenkolinsiemeniä
- 1 cm pala inkivääriä
- 4-5 kokonaista valkosipulinkynttä
- 3 tähtianista
- 6 dl rypsiöljyä
- 2 kanelitankoa
- 100 g chilihiutaleita
- 1 tl suolaa
Ohje:
Laita kattilaan 6 dl öljyä, kevyesti murskatut kokonaiset valkosipulin kynnet, siivutettu inkivääri, sekä kaikki mausteet. Anna mausteiden uuttua öljyyn miedolla lämmöllä noin tunnin verran. Öljyssä pitäisi näkyvä vain hyvin pientä ja hillittyä kuplaa silloin tällöin. Runsaampi kupliminen viittaa liian kuumaan lämpöön, jossa mausteet voivat palaa. Matalassa lämmössä valkosipuli ei kärvenny, mutta poista valkosipulit pois öljystä jos ne alkavat tummua liikaa.
Kun mausteet ovat uuttuneet öljyyn, siivilöi mausteet pois öljystä. Kaada kuuma öljy öljystä chilin päälle ja sekoita kaikki yhteen, Ole varovainen, kun kaadat, sillä seos kuplii voimakkaasti öljyn osuessa chilihiutaleisiin. Sekoita hyvin ja anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen purkittamista. Annostele chiliöljy steriloituihin lasipurkkeihin ja nosta purkit jääkaappiin.
Huom! Mitä pidempään chiliöljy on kaapissa, sitä tulisemmaksi se muuttuu. Voit käyttää valmista chiliöljyä esimerkiksi meidän Bang Bang kanan kanssa.
