Makumuistoja Balilta. Nasi goreng on indonesialainen paistettu riisi, johon makua antaa paahteinen sambal: indonesialainen chilikastike tai tahna. Tässä reseptissä teemme sambalin itse ja sitä voikin käyttää raakana tai paistettuna. Nasi Gorengin pohja syntyy paahdetusta sambalista ja ketcap manisista. Annoksen viimeistelee paistettu kananmuna, friteeratut sipulit, katkarapukeksit ja pikkelöidyt kasvikset. Saattaa kuulostaa monimutkaiselta, mutta annos on hyvinkin simppeli valmistaa.
Resepti:
Nasi Goreng:
- 1 dl sambalia
- 2 dl jasminriisiä
- 2,5 dl vettä
- 2 rkl ketcap manis kastiketta
- 1-2 rkl öljyä
- Kananmuna
- (suolaa ja pippuria)
Sambal:
- 1 chili
- 2 shalottisipulia
- 1 tomaatti
- 1 valkosipulin kynsi
- 1/2 rkl palmu- tai kookossokeria
- 1-2 tl kana tai liha fondia
- Suolaa
- (1tl shrimp paste)
Fritti shalottisipulit
- 2 shalottisipulia
- 2 dl öljyä
Tarvitset myös:
- Katkarapukeksejä
- pikkelöityjä kasviksia (esim sipulia, porkkanaa, kurkkua)
Löydät reseptin pikkelöidyistä porkkanoista painamalla linkkiä= https://foodbytwins.com/korealainen-bbq/
Ohje:
- Tee aluksi sambal sekoittamalla kaikki ainekset blenderissä, jätä seos karkeaksi. Voit tehdä sambalin myös morttelissa.
- Suikaloi ja paista shalottisipulit öljyssä medium lämmössä kullan ruskeiksi. Jätä paperin päälle lepäämään, kunnes sipulit rapeutuvat.
- Aloita nasi gorengin teko keittämällä riisi. Tämä on hyvä tehdä vaikka edellisenä päivänä. Lisää riisit ja vesi kattilaan ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Ota riisi levyltä ja anna höyryn tehdä loput tehtävänsä, älä avaa kantta, kun riisi tekeytyy.
- Paahda sambalia öljyssä kuumalla pannulla, kunnes se tummenee. Lisää kananmuna se riko rakenne. Lisää heti perään riisi ja ketcsp manis ja sekoita.
- Paista nasi gorengin päälle kananmuna ja tarjoile se katkarapukeksien, tuoreen sambalin ja pikkelöityjen kasvisten kanssa.
